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材 料1 u. X% ] J/ u- P% x; I; i
加 拿 大 海 膽 1 板 、 大 葉 （ 紫 蘇 葉 ） 10 片 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~3 \# ]" S+ [* `4 }
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. b, c$ S% ]8 Y- r3 ~天 婦 羅 炸 漿 料
( k4 v/ s2 G1 {- h% j4 s天 婦 羅 粉 110 克 、 冰 水 160 毫 升 、 蛋 黃 1 個 ' Q7 r: ~ K8 M5 Z# `
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* e& C& d" T; \! l9 Y綠 茶 鹽公仔箱論壇' }; U" y) I. }5 T, S6 `" `. Y
幼 海 鹽 20 克 、 綠 茶 粉 1 克
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（ 上 ） 日 本 海 膽 香 甜 軟 糯 ， 但 價 錢 貴 加 國 貨 四 倍 。
4 J* z' X$ e8 z! T* Ntvb now,tvbnow,bttvb（ 下 ） 加 拿 大 海 膽 約 $260/ 板 ， 體 積 較 大 ， 較 有 口 感 。 公仔箱論壇4 O6 m, B2 j2 Z! X" Q: X% I
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做 法5.39.217.77:88989 `6 o: J- I4 o% o
1. 蛋 黃 加 入 冰 水 略 拌 幾 下 ， 加 入 天 婦 羅 粉 拌 至 七 成 混 合 ， 見 粉 漿 呈 粒 粒 狀 便 成 。 ' X3 J4 t3 {1 v0 I7 U1 u
# c( E* A" @5 n8 U) n" Etvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 滾 大 鍋 油 至 180 ℃ ， 同 時 間 將 海 膽 分 別 用 大 葉 包 好 ， 以 牙 籤 穿 實 ， 撲 上 少 許 炸 粉 ， 再 蘸 炸 漿 ， 立 即 放 進 滾 油 炸 約 1 分 鐘 便 成 。
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: z* O8 I9 `$ R2 K* A3 B4 h3. 吃 時 蘸 已 拌 勻 的 綠 茶 鹽 ， 更 加 滋 味 。5.39.217.77:8898% o' ]" C& x. B) w0 J
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海 膽 炸 到 半 熟 就 夠 ， 且 揀 夠  身 的 ， 否 則 「 漏 膽 」 便 炸 不 成 。
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發表於 2009-3-10 12:51 PM
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