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材 料# u6 H9 g1 |5 b+ m
加 拿 大 海 膽 1 板 、 大 葉 （ 紫 蘇 葉 ） 10 片 5.39.217.77:8898# M9 @' T3 n, T7 w( V& L9 M
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天 婦 羅 炸 漿 料5.39.217.77:8898# ?0 a6 l/ r7 e# G- o! y2 ?
天 婦 羅 粉 110 克 、 冰 水 160 毫 升 、 蛋 黃 1 個
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! |% j9 Z: v. S1 `$ O. Z綠 茶 鹽
1 b8 P. D6 G; G# a6 K" X2 j公仔箱論壇幼 海 鹽 20 克 、 綠 茶 粉 1 克5.39.217.77:8898$ r8 W1 i% X9 p- K2 H P* a
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& K: \. X8 s' v" P2 a, o9 Y公仔箱論壇（ 上 ） 日 本 海 膽 香 甜 軟 糯 ， 但 價 錢 貴 加 國 貨 四 倍 。 5.39.217.77:8898- f9 r, g4 \# Z6 b
（ 下 ） 加 拿 大 海 膽 約 $260/ 板 ， 體 積 較 大 ， 較 有 口 感 。 ( f, q3 O/ r) A4 Y
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做 法5.39.217.77:8898& A# Y' q, ` t5 \+ J# V# U& V
1. 蛋 黃 加 入 冰 水 略 拌 幾 下 ， 加 入 天 婦 羅 粉 拌 至 七 成 混 合 ， 見 粉 漿 呈 粒 粒 狀 便 成 。 ) p( v0 j: _' T; \1 k7 R9 |
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2. 燒 滾 大 鍋 油 至 180 ℃ ， 同 時 間 將 海 膽 分 別 用 大 葉 包 好 ， 以 牙 籤 穿 實 ， 撲 上 少 許 炸 粉 ， 再 蘸 炸 漿 ， 立 即 放 進 滾 油 炸 約 1 分 鐘 便 成 。
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( ]4 E/ T2 }3 w) b0 c# d5.39.217.77:88983. 吃 時 蘸 已 拌 勻 的 綠 茶 鹽 ， 更 加 滋 味 。$ m$ ]3 X5 p1 W) \0 e/ [
8 j& P, }2 U* @, ?7 Y9 Z貼 士3 P/ O3 p6 v* N5 U" ] d) v3 I* I, Q
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海 膽 炸 到 半 熟 就 夠 ， 且 揀 夠  身 的 ， 否 則 「 漏 膽 」 便 炸 不 成 。
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發表於 2009-3-10 12:51 PM
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