現 代 人 怕 高 膽 固 醇 ， 聞 肝 色 變 。 ! X# R) ]* ^. R) F' X
* D5 w6 g. ?, y/ w
像 以 前 的 燒 臘 鋪 ， 燒 珍 肝 （ 雞 肝 ） 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。 公仔箱論壇, O1 J% W! ^ ]9 U$ {, |! l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `) W1 H3 \+ g; q1 r: G
現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 ， 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 ， 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 ， 已 成 絕 響 。 tvb now,tvbnow,bttvb" S) ^! T; M- s
' j- B) c$ J5 @% y/ c8 K1 Mtvb now,tvbnow,bttvb偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 ， 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 ， 外 層 焦 香 內  粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。
8 L, n/ i8 d7 U& etvb now,tvbnow,bttvb
( J0 X- i" d/ i/ F0 \0 Mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 D5 u. u2 g+ J) P1 R
燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 )
# b" f: a3 r( U- Stvb now,tvbnow,bttvb# \1 r: a2 _3 Z5 n
 5.39.217.77:8898% ~/ Q2 o, O8 H5 S
鵝 肝 油 脂 豐 潤 ， 雖 未 至 入 口 即 化 ， 卻 粉 嫩 油 潤 。5.39.217.77:8898) j6 N! z; ^: j
5.39.217.77:8898( G$ l p& @* F1 O8 U
此 話 何 解 ？ 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 ， 有 別 於 法 國 鵝 肝 。
. O4 ?7 r& e" x7 Y% U- Q公仔箱論壇
/ O Q2 k3 a7 o: J公仔箱論壇後 者 之 所 以 肥 美 ， 是 經 過 每 日 三 次 ， 為 期 一 個 月 的 灌 食 ， 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 ， 便 殺 鵝 取 肝 ， 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。 / o' \* i' Z7 f/ }8 s4 Y' ~
& [2 r: n* Q% i1 h0 m# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 ， 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 ， 冰 鮮 後 來 港 。
) P( K! s. M5 g; S. g/ w! d5.39.217.77:8898
; Y! d( v: q" C DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由 於 未 經 灌 食 ， 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 ， 每 每 大 小 不 一 ， 有 些 巨 如 拳 頭 ， 有 些 小 如 雞 蛋 。 tvb now,tvbnow,bttvb; b% v, l: C! r& c$ u
+ R) W6 k4 O+ Q) [9 _tvb now,tvbnow,bttvb不 過 大 小 是 其 次 ， 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 ， 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 ， 工 夫 繁 瑣 。
/ Y) D" g* W9 @. r6 q2 m9 B" Z! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N8 _+ O5 _3 N6 N; G5 B鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 ， 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 ， 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 ， 其 後 轉 細 火 烘 烤 。 5 }9 h) X8 j c0 s: l
; c8 I7 `. C5 A) N- g& ?3 m4 n火 太 大 ， 外 層 燒 焦 了 ， 中 間 還 未 熟 。
4 i; Q: Q: q; a y) D
! j3 y/ z1 W [2 a' h1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要 燒 多 久 ， 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 ， 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 ， 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 ， 再 燒 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d% |! \! X' q' G
6 N8 ]& W( L% f公仔箱論壇出 爐 時 ， 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 ， 傳 來 陣 陣 香 味 。 6 t$ m% K3 f8 w
5.39.217.77:8898$ R) k2 K# T7 L6 A: k3 R& Y
送 進 口 ， 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 ， 油 脂 豐 美 。
# }' q! c' {! R0 K: s, N! b' a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X1 V# q: v( `7 g$ U
與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 ， 鵝 肝 天 生 較 肥 美 ， 分 外 粉 嫩 腴 滑 ， 不 像 珍 肝 般 硬 實 。 公仔箱論壇; H/ m# e* m0 M/ m$ U. h
$ Y* ~! t# l$ f, \0 l8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。
) |9 F* z% c3 M1 h. T% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R% E' @- O% Q1 J! Y& Q' y) w$ C燒 鵝 肝 不 但 美 味 ， 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 ， 斬 料 或 送 酒 一 流 。
" x2 c9 ]4 Y. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c) [5 l6 P, P% J9 G但 數 量 有 限 ， 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 ， 手 快 有 手 慢 無 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `8 g7 D( }' Z, `* _
h0 @+ F, \& R; ?" o, p( b y公仔箱論壇售 賣 點公仔箱論壇- q7 H; J: w4 i2 |* V- Z4 E
香 港 燒 味 - k i, \0 {6 W" z, d
營 業 時 間 ： 8am-8pm |
發表於 2009-3-8 11:29 AM
| 
發表於 2009-3-8 12:44 PM
|