現 代 人 怕 高 膽 固 醇 ， 聞 肝 色 變 。 公仔箱論壇9 `, T% i! O( y) A( l" |
公仔箱論壇 U, o! Y/ [, w0 d& T
像 以 前 的 燒 臘 鋪 ， 燒 珍 肝 （ 雞 肝 ） 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 B& b7 @! S/ n; g
/ x) J8 T' j) o7 B/ w2 O7 Jtvb now,tvbnow,bttvb現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 ， 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 ， 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 ， 已 成 絕 響 。 tvb now,tvbnow,bttvb" v; P2 o8 W7 N* i4 n! ^
# u5 r; A) }( F9 c8 l XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 ， 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 ， 外 層 焦 香 內  粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。
5 F, L7 K& u# A. z
/ y8 e: p7 J+ Z1 K& b8 ]' s; Q5 K
, L+ T9 a$ I7 k公仔箱論壇燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F" q+ J# E% O; Q K
5.39.217.77:88985 h. Y5 O6 V; l4 }* A ?$ S& N% S
' [9 h# C: Q% q) B# @) [: x9 M鵝 肝 油 脂 豐 潤 ， 雖 未 至 入 口 即 化 ， 卻 粉 嫩 油 潤 。
, Q! V7 E7 x* ^, W2 G! H 5.39.217.77:8898; ]& E6 y8 {: R4 Q. P2 L
此 話 何 解 ？ 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 ， 有 別 於 法 國 鵝 肝 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ |! u% {2 C7 S1 S3 M
公仔箱論壇( X" ^+ a: F, }
後 者 之 所 以 肥 美 ， 是 經 過 每 日 三 次 ， 為 期 一 個 月 的 灌 食 ， 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 ， 便 殺 鵝 取 肝 ， 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E3 _8 [/ P# x: ^! W2 }5 p% g' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y5 P# f/ a4 h1 G( M+ D+ S
這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 ， 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 ， 冰 鮮 後 來 港 。
& T: P6 s0 K- s( E) b3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
+ l/ h. s5 u9 a v3 `8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由 於 未 經 灌 食 ， 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 ， 每 每 大 小 不 一 ， 有 些 巨 如 拳 頭 ， 有 些 小 如 雞 蛋 。
- Q6 D0 N/ I K8 \5 n& U9 a' J. k5.39.217.77:88988 h( c( B2 j: y" S2 f1 s2 c
不 過 大 小 是 其 次 ， 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 ， 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 ， 工 夫 繁 瑣 。 ( O/ ^3 ]- K9 q" v
; f+ q6 n6 c% X; Q9 ^6 J% Ctvb now,tvbnow,bttvb鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 ， 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 ， 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 ， 其 後 轉 細 火 烘 烤 。 ( {" k0 G6 q) {7 E* ?( I
4 W" T9 K# s: Z2 f& j, w# R
火 太 大 ， 外 層 燒 焦 了 ， 中 間 還 未 熟 。 8 D* ~/ h9 _, @ X
: O; T0 v* F( Q# R' d/ c/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要 燒 多 久 ， 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 ， 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 ， 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 ， 再 燒 。 tvb now,tvbnow,bttvb, a$ }$ |, k4 m$ p" E6 {
公仔箱論壇) N2 p+ F/ P( Y8 w1 |; y" b* W( l
出 爐 時 ， 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 ， 傳 來 陣 陣 香 味 。 公仔箱論壇+ V+ m/ l7 d2 o' y6 `, e; Q- t- m
3 Q0 B6 a* t3 }( _9 P) ?" qtvb now,tvbnow,bttvb送 進 口 ， 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 ， 油 脂 豐 美 。
/ k: P5 g& J- _+ n, s
1 l- y. _2 K" T( e0 W! q7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 ， 鵝 肝 天 生 較 肥 美 ， 分 外 粉 嫩 腴 滑 ， 不 像 珍 肝 般 硬 實 。
% y& t* c4 e7 b$ Ytvb now,tvbnow,bttvb
" M9 X, Z6 A* T5 E* w2 k公仔箱論壇鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。
u) ?+ T, X b4 m0 S4 N5 I5.39.217.77:8898
. ^1 J9 s; A/ O+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 鵝 肝 不 但 美 味 ， 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 ， 斬 料 或 送 酒 一 流 。
$ A4 g6 b* Y( Y0 P5.39.217.77:8898
$ Q2 R0 y+ V& _6 E9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但 數 量 有 限 ， 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 ， 手 快 有 手 慢 無 。% l0 m+ v9 c5 z- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @ K3 v' x/ q. A# @2 B
售 賣 點公仔箱論壇+ G- g; t5 n: I D2 a
香 港 燒 味 tvb now,tvbnow,bttvb0 a1 b+ I! ?3 h' V' H4 A1 {
營 業 時 間 ： 8am-8pm |
發表於 2009-3-8 11:29 AM
| 
發表於 2009-3-8 12:44 PM
|