現 代 人 怕 高 膽 固 醇 ， 聞 肝 色 變 。 ! d1 o( N( I- v; T2 Q/ ^" Y8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W, s, }9 ^2 _/ M
像 以 前 的 燒 臘 鋪 ， 燒 珍 肝 （ 雞 肝 ） 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。
+ c, |4 C5 r- N# T9 B' @& Htvb now,tvbnow,bttvb
- G) t0 y5 T. ^9 ^tvb now,tvbnow,bttvb現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 ， 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 ， 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 ， 已 成 絕 響 。 ' H' E/ h G0 L
9 ]6 [( _; ~9 t5 h偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 ， 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 ， 外 層 焦 香 內  粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。3 G7 _! R5 }/ T2 }0 |3 V) B
. {+ L h6 ` c YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z$ f, [. |/ c7 y- V3 ]/ u
燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 )
& t& x/ I4 }9 [( Z6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]6 {) H/ \8 v- q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t; k! ? f: b4 L3 l- s
鵝 肝 油 脂 豐 潤 ， 雖 未 至 入 口 即 化 ， 卻 粉 嫩 油 潤 。
/ Q8 P/ Z0 ^) c: N8 r6 ?7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w/ H, N. g" w) ~4 \! G9 {
此 話 何 解 ？ 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 ， 有 別 於 法 國 鵝 肝 。
- g/ k. y: ^ a! }- L: R3 a公仔箱論壇公仔箱論壇( T( `, ^+ E6 L4 L: U1 h7 r
後 者 之 所 以 肥 美 ， 是 經 過 每 日 三 次 ， 為 期 一 個 月 的 灌 食 ， 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 ， 便 殺 鵝 取 肝 ， 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x6 d# j0 }+ b3 b
tvb now,tvbnow,bttvb* u' J$ Y( E) k+ ?9 h' U) }
這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 ， 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 ， 冰 鮮 後 來 港 。 5.39.217.77:8898' [# Q& |- j! }# L; X
. J u3 ?4 s' Y- r; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由 於 未 經 灌 食 ， 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 ， 每 每 大 小 不 一 ， 有 些 巨 如 拳 頭 ， 有 些 小 如 雞 蛋 。
, R t+ J7 W7 f; E+ N/ E5 W4 T. X0 c' Z# @* E" F
不 過 大 小 是 其 次 ， 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 ， 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 ， 工 夫 繁 瑣 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w# f9 s+ R7 l
公仔箱論壇) B$ J+ ^+ z4 C: K" n+ p% y; S+ |
鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 ， 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 ， 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 ， 其 後 轉 細 火 烘 烤 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E- {5 L$ u) C( e7 [( E2 A/ r. s9 z
公仔箱論壇% p1 _4 R; | G5 Q) w! C% ?
火 太 大 ， 外 層 燒 焦 了 ， 中 間 還 未 熟 。
`& `/ {' c! W- p* D" R
7 p8 E' T# X0 E* A% o& j- a公仔箱論壇要 燒 多 久 ， 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 ， 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 ， 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 ， 再 燒 。 公仔箱論壇, [( q. q- A! S- }+ a$ M9 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z7 h; P) @: p" ^7 q, W
出 爐 時 ， 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 ， 傳 來 陣 陣 香 味 。
' `8 g, a% C2 l _
. S/ c# @0 ~ n( b) ~! P送 進 口 ， 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 ， 油 脂 豐 美 。 tvb now,tvbnow,bttvb; {1 d' ~% ?9 I3 p6 o9 i
1 \( J( K6 u z1 p: Rtvb now,tvbnow,bttvb與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 ， 鵝 肝 天 生 較 肥 美 ， 分 外 粉 嫩 腴 滑 ， 不 像 珍 肝 般 硬 實 。
' i, u% \8 D3 j& B: Q& G0 W( i8 F2 R/ `' g" ^! L( k4 ^% |
鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。
" g3 `/ l2 I h* g公仔箱論壇
, `0 W/ o, n1 P2 d. N7 r8 [燒 鵝 肝 不 但 美 味 ， 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 ， 斬 料 或 送 酒 一 流 。 / a$ S- N, j! ]# Y# s$ ?
9 a4 h+ ?4 ~- N7 U7 a# f: y, _但 數 量 有 限 ， 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 ， 手 快 有 手 慢 無 。tvb now,tvbnow,bttvb7 l3 E8 z3 ~; B# Q9 t4 i
tvb now,tvbnow,bttvb+ x+ \7 d! x% {& |
售 賣 點
7 I* ^; B0 c6 ~- O- v香 港 燒 味 5 [0 z' B- R' ?9 s; y0 s7 T
營 業 時 間 ： 8am-8pm |
發表於 2009-3-8 11:29 AM
| 
發表於 2009-3-8 12:44 PM
|