 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。公仔箱論壇. I, e' L- Z" s0 |4 P8 |5 F2 P' t
7 p# T6 g5 d1 x& P+ P: D6 u' Q1 d十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。公仔箱論壇' @ D" ]. H7 l! B5 u( ^
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb: x' A6 j# {/ b% s8 S
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇) b5 ?; @6 z: ^9 F. |, e# h
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 圖／花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb2 M& p2 f/ U. v8 n1 ~! T0 U# V
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
( ~, T& @; {3 w9 V現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
" S" y7 `# M. j0 ?: o公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb! t8 c* a. O5 H- ~1 x* m1 F- b
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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3 \0 l3 E+ S6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜好吃又營養。8 h+ F7 I3 |# O7 z8 m% k0 i- b, o
醫師娘說食材1.烤花椰菜
8 a! ^: O0 a+ M2.紅燒肉蒸花椰菜公仔箱論壇& L+ e2 {% P$ y' _0 y
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
5 ~, V0 M! z, v- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w1 Q8 F S; m2 ] n( \! |$ l
黑胡椒適量
& U" t) M2 P2 O0 o% O" Ztvb now,tvbnow,bttvb橄欖油
7 ^ \* _1 D8 Z1 _+ m Y5 ~公仔箱論壇做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
' J) {1 G% P- ]9 g. k' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
( t& e6 I4 |" ~9 V* I6 Z4 f: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將烤箱預熱至180度。
% }( X) F+ y! |) y, c, y1 \3 w. ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb1 T2 f$ _9 Z- G
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
; G, s W. @3 H( O2 W* Q/ b5.39.217.77:8898 圖／烤花椰菜。公仔箱論壇4 J% }. c- F/ Q( R. j( f
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
+ Z f4 M. m# s! H2 P/ y五花肉1條
, h9 [4 |! O) J+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭3~4瓣
7 I, m" Q+ {. {: v( Q$ N+ {冰糖適量
' R0 N& O; e% k% \ g8 J8 @: ]1 {5.39.217.77:8898醬油3大匙公仔箱論壇" I+ R' e" {4 U+ v
蠔油3大匙公仔箱論壇$ u5 k! J9 \+ t3 z) ]$ V
胡椒適量
: s0 u: f0 I, g+ \" H3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
% O& j: q6 F8 d( w6 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。5.39.217.77:88986 x1 f5 G( r1 n" L d
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。5.39.217.77:8898# P; }' h# w' p8 y9 @/ I
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
3 g( n; D+ e: H3 I5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S4 m/ d. _& d8 W% R# D
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?! F( L* m! d& G |- R. b: h
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。公仔箱論壇& d( W6 O# K1 ?' i1 P) |4 L% p: s' U
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v$ @) U1 }" X: q
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
2 l3 c' k, o+ z2 C5 S6 o5 r5.39.217.77:8898 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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