 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。5.39.217.77:8898( T# t: Q; O: S) ]4 Q0 i
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。5.39.217.77:8898# u0 r7 }; j5 f( s' b* ?. d
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！ p& g! |$ m. \" R! i
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 圖／花椰菜。
; G5 w9 b1 C5 k5 {' w5.39.217.77:8898營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
; l n7 M+ }% i/ b) h, k' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！" Y1 @3 O' E- f6 \7 b$ I1 O3 w T& w
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。5.39.217.77:8898) K6 V1 t! Z2 t- j4 r6 {3 U$ `
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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* z: a. R2 u$ |2 wtvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜好吃又營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z+ ^" S, \ t1 _7 P0 E
醫師娘說食材1.烤花椰菜
4 Q& k( C3 ?4 m# ^+ J2.紅燒肉蒸花椰菜5.39.217.77:8898, |' u G. J O. f& M6 \
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵: N) w+ @+ ~' E+ M; O9 e( \" F
鹽巴適量
; r0 C+ O' j" ^2 }+ N! n4 X6 H2 R黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb! J0 z! n' H- K! Q5 }8 z
橄欖油
* q& u# H H) k/ E, e1 S做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
* r$ ` E# Q" t2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
# Z) u& w+ z$ G, {% t$ B3. 將烤箱預熱至180度。5.39.217.77:8898! \4 J* n! }' A# U7 o& D( c
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
/ X# a0 b( }2 \, h: M菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！* e( N0 j D7 ~8 D" X
 圖／烤花椰菜。8 e0 E) R; u, J/ R
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵+ A( D* c, c8 a9 t# A! }
五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb! G, J6 m% H( H
蒜頭3~4瓣
0 |8 B8 _' @) Q. b公仔箱論壇冰糖適量; z/ R9 f% ]% V
醬油3大匙
5 M4 A7 M- |+ `3 B公仔箱論壇蠔油3大匙
1 K! _0 n1 @- i( F$ w. C$ N, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量9 \0 K) d4 G G1 {" O5 g
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
! ~0 r8 ^6 x) ~% {' M5.39.217.77:88982. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
$ M, F: E* ^' c1 q5.39.217.77:88983. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。7 E3 s" _$ W1 E3 L# M. P
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
* o2 u1 ]/ `9 X% s- P+ x公仔箱論壇5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
! c9 X$ G/ c3 {4 J1 J M1 A5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n5 s, f9 g, B+ d a; F
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。! H. Z G/ i' i& j
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
3 `5 x8 q2 G x2 M+ P* z6 s4 ]公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G9 e5 F; w8 ~) e' a- \! `" c
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?* F% D! D+ `8 Y" b
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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