 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
) {1 w' r2 o; H- V+ R' E, C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l, @- }. B9 v5 [4 T0 U; ~
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。5.39.217.77:8898! C- j. D) p G& [/ g
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
; e: X4 U: I9 e公仔箱論壇抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！+ B8 ~5 S! w: d8 m. l4 U; {
0 R& f, h8 v( Q) x |( J* e( o$ T 圖／花椰菜。公仔箱論壇( n$ ^9 S( g: o; [- w( R
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
8 K3 R5 Z. D0 D$ ^8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F. ^$ Y+ S4 B& ]% I. r
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p1 d0 t' n/ u
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。8 L D9 p" J4 a% F3 j( {
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) P+ C" Q& y8 y: N7 R. [. t! w 圖／花椰菜好吃又營養。公仔箱論壇* J* z. t/ y- W* b0 I1 ?" D
醫師娘說食材1.烤花椰菜
6 I3 q; {/ p1 l4 @5.39.217.77:88982.紅燒肉蒸花椰菜公仔箱論壇& t# Q7 z, D9 N/ ^: n, @
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
; E1 ?& d5 `4 Z0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量
" P/ U! d# |6 G# O+ U+ S公仔箱論壇黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb8 j( w$ @6 @! u- J6 H8 I
橄欖油
* w& r; Y2 y& h1 k2 W1 ]8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb/ _+ a* o" O6 l: `4 s* T S
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
% P7 W/ Z" K4 U: ?* L( ~3. 將烤箱預熱至180度。公仔箱論壇 j P6 c2 c( y9 n; U# l
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
* I2 G: {, ~( i( Itvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！tvb now,tvbnow,bttvb7 }# M, ^) e/ f6 V- ~' f: Z
 圖／烤花椰菜。
5 x1 r& L N B) D( c6 u# ~& a5 H紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
1 m$ Y0 c$ D4 i1 N: ntvb now,tvbnow,bttvb五花肉1條
7 V, W4 _' k' v4 l, P- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭3~4瓣5.39.217.77:8898& I; c; v& H; |/ Q/ D" x2 f
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]+ E+ f9 ~# E/ A6 T8 t$ t
醬油3大匙" G- u6 D: a- z- R1 F5 P- b4 N
蠔油3大匙公仔箱論壇2 X8 W' ?& @- t5 W+ a
胡椒適量公仔箱論壇7 R- f! a' \+ W% C" {$ o! P/ m
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇5 e* v1 g9 }/ _1 e" S, F; h8 D
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
?1 A2 j% w* k3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。# Q) `5 l5 @6 t; V+ ~6 R& D D
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
" r) ?1 Z4 Z$ J% o; y5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
: `7 u+ B6 j0 g E0 ^9 N2 ktvb now,tvbnow,bttvb6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
3 i6 m; A& ^7 [ P: W& }! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
/ |5 a b; u/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。tvb now,tvbnow,bttvb+ H; h! P+ {, E
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。5.39.217.77:88988 {8 W0 P3 X7 D
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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