 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。/ N! N) F) y4 r% o0 v) i
. d U1 \! y9 t6 A4 l. j十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
5 T3 m, _8 k1 P+ Y! s) F每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。% I$ i: O( |& J* F8 `- c
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇: [9 t4 h. Z8 I% t
3 W. `& H* V' a 圖／花椰菜。8 @$ c* c' Z# S2 a: D
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！! w1 |& b9 S% P, P" H
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
4 Z1 b5 y8 h6 q3 jtvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。5.39.217.77:88986 w- {6 {) T' D7 C& K
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇8 }( }2 h1 j: e' y
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 圖／花椰菜好吃又營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v4 a" l+ y6 j4 r& _2 H
醫師娘說食材1.烤花椰菜' I/ {, W( k% J
2.紅燒肉蒸花椰菜
9 b9 b9 j# E! t( ?- o B烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵公仔箱論壇1 F3 Q# ?/ B- T% P! G: ?1 X
鹽巴適量
( G% }9 L- z( A' v1 {4 a+ i黑胡椒適量
7 Y' i+ r0 u3 A% X. J橄欖油公仔箱論壇8 q9 ?3 ] z, g! X1 {+ P
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。7 q+ o3 j5 u. d. M6 m+ I
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。$ ?6 c. z! d, {" A
3. 將烤箱預熱至180度。
) W; t. g0 @- a7 ^5.39.217.77:88984. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。公仔箱論壇# v. ~* w3 H( w/ ~4 Q% o1 Y0 t
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
5 G7 l, e9 m9 U/ G2 A公仔箱論壇 圖／烤花椰菜。- r% d" t' n+ v& c0 o/ I. {9 I
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
& g0 C! M2 f! N& E1 {- T5.39.217.77:8898五花肉1條5.39.217.77:88980 k+ \' F/ f9 `5 d
蒜頭3~4瓣
5 L [$ ~7 F' {, ^# }公仔箱論壇冰糖適量
* I9 d' b( F# Q7 ?* Q醬油3大匙5.39.217.77:88988 ^4 T# R. ]1 n5 h7 q. }
蠔油3大匙
0 n1 h" S/ w0 e8 j/ o# g: Jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒適量
$ L. y% g. m" _3 u6 U* F做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇 M/ N- ~- o9 A' k, Y5 B- ?
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。5.39.217.77:88983 Y) u+ x- w6 e1 E4 f( U
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
8 T( j; g( |& n; I4 a0 U8 f! {4 C4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb& J/ W' k5 p+ v. c' R( c
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
" [) p4 h2 g1 _' {tvb now,tvbnow,bttvb6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W0 t$ T$ F* w" S
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。公仔箱論壇; y1 d: m5 m+ e# ^# ?. W5 w$ g
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
1 e$ J( I! ^# A- s/ ?公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。5.39.217.77:8898 s, c3 ^! b" k
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb2 O' X% J3 j, A# q. {3 @1 k7 s
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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