 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。公仔箱論壇. V. ~ q B% O5 n
5.39.217.77:8898 w2 w% X, i# W/ {4 N6 {
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。tvb now,tvbnow,bttvb5 e0 V e% M1 L
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。# _$ {% K) x8 s4 m! u2 L7 d, k. r3 r
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
+ l8 U! d( @6 d* l* X( a公仔箱論壇公仔箱論壇8 J" m! z- b: X' M- e) m4 t
 圖／花椰菜。公仔箱論壇* Z+ ~2 d: B/ A6 @' @' X# l
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
/ Y6 [9 S {; K' h6 M) J' v5.39.217.77:8898現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！5.39.217.77:8898' v! e1 ]$ u( X
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb1 e o1 {5 V0 S2 [3 O6 D1 _
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
5 p" d& A2 e' F) W5.39.217.77:8898; w- O# z! V% o0 I# @
公仔箱論壇0 V/ q+ q# ]1 ~4 x
 圖／花椰菜好吃又營養。8 n6 G0 a' o p
醫師娘說食材1.烤花椰菜
) P% f) O; M, B( {' S公仔箱論壇2.紅燒肉蒸花椰菜
8 {4 l6 ?' ]2 j# {/ h7 G# D; ~5 E* s公仔箱論壇烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
& ?* S; n+ b( W. x鹽巴適量
3 |4 _2 P& P( d& S1 _: {5.39.217.77:8898黑胡椒適量
/ K4 E* F Q' [* K( A' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油5.39.217.77:8898! l0 _* y% e3 S) S. D6 t6 ?
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
r+ u" i! @5 I2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
, O8 G$ |/ t7 \. |! Z3. 將烤箱預熱至180度。$ X) Q5 u! {3 o. W1 a% z
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。$ M8 o- \! M& L _6 S4 l
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
7 C' Y: E7 Y0 B9 y- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。3 r. |; e% Y( _7 M
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
2 v! D2 y3 n+ r, |; B/ \五花肉1條5.39.217.77:8898( q" ^9 y' ?: C3 U
蒜頭3~4瓣6 J. e& Z+ F- o3 J8 X0 u4 q
冰糖適量
. T y) T, m' I% y2 t' X, s1 F5 g醬油3大匙5.39.217.77:88983 B% A. r. Z9 Q/ h
蠔油3大匙
! i& k1 |( V- ^2 X6 o( f- G/ f0 n1 U1 V胡椒適量
! Z2 l6 h0 B3 x2 j; y% E公仔箱論壇做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
F K1 ]3 I8 z2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。9 R" x$ {3 J4 V# }" b8 \
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n+ O8 r% z& A, \) g% L5 j
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S" ?) w- b$ V
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
+ n) Q7 b+ p# _3 y7 I- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
: Y' k" D4 V. `% |# |/ Z# _公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
) g. t! I ? ntvb now,tvbnow,bttvb8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
/ ]2 U( G2 w1 o0 t) e. M公仔箱論壇9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。! d% \0 Y0 F; h$ T. v4 O
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
0 n+ J* \! V4 e公仔箱論壇 |
發表於 2022-10-27 12:07 AM
| 