 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。% v" o2 i( K: y2 @- F
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
# ~6 y# t, V/ \% h; c7 ?7 p x每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
- b1 J2 ]* W5 w3 |" u! l抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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6 D) y' f' x. J* k. d5 dtvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜。
1 U# y* ?- e4 Ctvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！6 X, K& m. [' R) k5 a! i
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
0 C* j) x" [0 L ?4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
# C& d9 D2 |/ c1 T! D+ w9 btvb now,tvbnow,bttvb水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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4 G- z& w& f+ J$ _5 i 圖／花椰菜好吃又營養。% C" j7 f, u8 ?: c2 M, h, g: E
醫師娘說食材1.烤花椰菜
; x0 h# O! m: u7 }3 Z; s5 _4 f/ j+ d2.紅燒肉蒸花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h" y# } H$ [6 ?% E9 E# z
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵3 i$ b, W% \7 a$ r
鹽巴適量
) h+ \& L+ m( P1 a* T' m8 w1 ftvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒適量7 |* p% ?$ X6 x/ o; X
橄欖油4 j& k$ W% c- P- R/ A" r3 Q
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。5.39.217.77:8898 r B+ ~* L: O
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb+ U& y5 C% n4 s0 _" J; }
3. 將烤箱預熱至180度。# V# ]9 s3 ]) ?# |9 s9 W+ d; R
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
% {/ ^( l2 g, f8 F" N, g菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
) U3 f4 j4 v, F4 D公仔箱論壇 圖／烤花椰菜。5.39.217.77:8898' v4 |6 g. W2 c! B5 A7 o
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵公仔箱論壇& W5 A r+ k7 P4 @6 z
五花肉1條5.39.217.77:88981 w X/ F8 r9 r' N( r
蒜頭3~4瓣公仔箱論壇% y2 H3 E! a; R' ]; c& e7 ?% L
冰糖適量
+ r# u8 t" w+ A0 ^ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙
0 W/ O+ |: b' u: v( @, [蠔油3大匙
; e6 j' X X/ y2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒適量
. i8 Z; E/ N& F; q; ]公仔箱論壇做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb/ a$ p' K, K) c" j1 o$ H+ \
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {* w% q. j3 n+ o3 o [# T" J
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。5.39.217.77:88987 \: q" g- b/ m3 F( G) G
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
$ a, I* i8 \8 q9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。3 V% Y. l! L2 D8 A. G* {2 d
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# r! N! o+ }1 |# u8 u7 x* y9 [
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
# f5 ?! G2 X% d( y3 M7 V8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。9 ~! b6 O# U+ e7 a K0 m: ~5 `) P5 D! |
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
1 C' R. }( {( M# R$ N/ t# g 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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