 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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2 j" ?. X/ A3 a! R; e, z& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。0 V+ I! s# q& e }! D; t1 p6 Y( L
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
5 j$ k7 z* Q4 d+ q0 j x7 h& j1 ?2 ^# f公仔箱論壇抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！5.39.217.77:88983 H, o) z( j! P! s' `) N( V
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 圖／花椰菜。
) }3 Q7 E* N% Z公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
% S7 }- e& B: D$ q5 ^; { L: k! e. I現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
2 |2 X& Y: P/ o9 \( |+ ]" Htvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。公仔箱論壇$ B/ B- ?( Q$ J- L8 a. K
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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2 y2 i- V! A) s) i1 B7 L. O: b* y 圖／花椰菜好吃又營養。5.39.217.77:8898; t( E( ?) S O7 L, J; t
醫師娘說食材1.烤花椰菜/ F: {% N) A w, B! C! W
2.紅燒肉蒸花椰菜
+ S- {* s5 h' @/ o8 j+ j1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
0 u) f( _% _2 [4 K- g3 \( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量tvb now,tvbnow,bttvb# a5 }: @. v! O& ~5 D* _
黑胡椒適量
* ?7 v) t9 u( {5 m/ A5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油
' M* ]. z8 ]4 p: O* A3 N5.39.217.77:8898做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb! O1 w3 T* T Q" p
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
9 O6 a( e" S! D, k1 }% o0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將烤箱預熱至180度。tvb now,tvbnow,bttvb9 _9 @ c% B8 a8 H$ n0 S( ~
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb \9 I. B: u3 T |
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！5.39.217.77:8898- f) s0 d4 o3 b8 n* O$ q3 x8 E
 圖／烤花椰菜。
3 b4 ?2 w4 D$ e9 j, j6 W# }3 M: o$ U, G5.39.217.77:8898紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵' T8 Y; H# {4 ]9 |# F
五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb& g( g, v8 ?; P4 [. c
蒜頭3~4瓣- D: O$ P! k: @0 W" J: n
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A8 \) b7 [$ ], Y
醬油3大匙6 Y# `) @' l0 U
蠔油3大匙3 c& }9 n2 R% f1 N5 W
胡椒適量
) P+ K8 ?: A9 R% u4 a0 P做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇3 N; }6 ]( T! {: m2 e% R1 o
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb! V1 b9 i# a3 X& L
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
5 Z' }; v, E, [: W# b- B4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
7 s7 C% h1 b$ X/ m公仔箱論壇5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
$ ^& ^" i1 M8 w- p$ a) A6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% g5 ~+ `( |+ D4 F8 H1 B
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
2 Y; Y# Z5 K' |1 x公仔箱論壇8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。+ t r1 u' I8 u% z
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
& h4 i3 C' x Q 圖／紅燒肉蒸花椰菜。4 r2 `1 K- h7 V, K
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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