 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。5.39.217.77:8898% P. Q: s9 q( l0 j. }
' n8 y. w7 _4 i) z! a5.39.217.77:8898十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。公仔箱論壇% P# f( N1 B1 q. h# j' R9 T
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。tvb now,tvbnow,bttvb7 m, R u; b2 ~) N Q8 \% g' t
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
5 ]; Y( W+ J2 g: ~3 W) h- [; U0 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. W% F- X9 c# J' @
 圖／花椰菜。
* z8 @8 z- a' w! b: I# p+ f+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
2 T: G/ d; p0 q4 ?0 F! a0 |tvb now,tvbnow,bttvb現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！公仔箱論壇8 z: |! Y7 a9 G v
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
i: Y) l: ~1 W' i7 U水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇( F& y u/ g+ M" X! k3 Z' n
) m+ [0 ^7 M# Q$ L$ J3 K- }
( E" {$ ]% k+ p( E+ }* P! K 圖／花椰菜好吃又營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h# [- y4 U1 R
醫師娘說食材1.烤花椰菜7 { x, t8 z! J
2.紅燒肉蒸花椰菜
" _; e" D! r0 S2 S/ e0 Q0 W1 ~烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
$ ~: g1 {3 I% y) w# U! y& y5.39.217.77:8898鹽巴適量
8 L% k! t6 G5 _0 T8 xtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒適量
) A/ p4 N! D1 |" D( h9 l. D& h橄欖油
5 m; B" _4 Y5 [' b5.39.217.77:8898做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y8 S- X5 e1 V2 L! X
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。2 y! u4 b/ W2 ^8 W* c6 m
3. 將烤箱預熱至180度。
$ m* O' ~9 i4 P: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k+ n4 h7 N% x5 h# o
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！5.39.217.77:8898* R/ |/ j4 A# D# z, C
 圖／烤花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb! n6 v* }/ o# v9 l7 j
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
3 {3 `" _7 r$ Z- u- c: J' B( ^$ l( atvb now,tvbnow,bttvb五花肉1條
$ x( w. m( d7 l1 a* \蒜頭3~4瓣$ Y8 \; m$ l! H
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb6 X- j, }) j9 ~3 {) u3 s% t9 @
醬油3大匙
* G o8 C4 `7 E蠔油3大匙6 L }9 ^. X# ^- \2 f
胡椒適量
1 J/ h. x8 x5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。公仔箱論壇- f1 @# U1 L/ w$ J, o3 n# V0 A& e, F
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w7 e: h( ^3 {5 o
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。公仔箱論壇- a5 Y$ e# }; u) J
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。$ b! `" t3 S/ J! J
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
2 L0 Z5 E X" G6 z- _5 @公仔箱論壇6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: f: u3 v2 A) S0 M: ?
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。公仔箱論壇. k$ V# k: |3 Y D V9 r0 J' K
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。9 B3 i7 h v7 J& [% E) M
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o |: v+ G8 _7 L) _1 h0 \" T2 g
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。% f1 V% D/ S, A% q
|
發表於 2022-10-27 12:07 AM
| 