 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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. n' m" Y% N a8 u8 ^8 L Q& Gtvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h4 u) m6 e7 I
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇5 j# K& {2 X6 h$ t
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！( o& `2 P# p: |) c/ [5 p( @
" k9 ^ o( _( S0 l9 ? 圖／花椰菜。
4 h! E m% ^( J營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！# Y5 q& T1 M% V4 A
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N7 x( q( n4 D
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。5.39.217.77:8898* I% f2 K6 B. [9 U: q6 F* a
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。$ s9 |. y/ A+ r- k$ V: q
5 ~3 W) y z) {4 N m6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j$ F9 H6 ?* ~: i公仔箱論壇 圖／花椰菜好吃又營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \+ i8 @" G" W, ~' \' g) O* D5 ^
醫師娘說食材1.烤花椰菜0 a# K# {7 N0 W* c0 j. J! I' r
2.紅燒肉蒸花椰菜
4 U0 `' k' K7 j. d4 T k烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵5.39.217.77:88987 h0 j( U& O3 o3 n4 t
鹽巴適量
# `5 i. v8 F& d# S" s3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量
3 `( `7 X% e% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油
. S: h; I0 T, p; ^公仔箱論壇做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
* N f/ M) | N8 t q2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。5.39.217.77:88988 d+ o6 { S, [7 \* N
3. 將烤箱預熱至180度。5.39.217.77:88984 W: i! I) @2 v5 _8 ]$ q
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
% n, G T# B" J" r菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
1 r3 D; U8 Q; |5 d) r5.39.217.77:8898 圖／烤花椰菜。
' B( r- s4 |+ btvb now,tvbnow,bttvb紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵- A! _/ L3 n) X U2 Q4 g5 C0 [9 G
五花肉1條
* n u& [" v! V4 k: O蒜頭3~4瓣
$ O, q3 Z1 U( \! k. r: m3 U冰糖適量. i/ H j. n' q9 b. }9 G9 ^2 I3 y
醬油3大匙+ C1 V! i5 s% g7 _4 l& c% E9 I) U
蠔油3大匙
5 e* @ w t9 M胡椒適量
$ }0 o1 g- x: Y" b' o做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
7 x* ~1 ^9 j: F. o" J: v n9 X$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
' D5 C/ |9 R2 J O) d+ a/ ~8 k3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
$ Q% G" ?, M; P" J- R4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?1 n& k: H) W
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
, v. h; `: ` H; [' etvb now,tvbnow,bttvb6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 _5 K; K1 C1 B4 Z) `, K0 j1 i% m
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
; N, G& f. F; T; F$ X5 D8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
& U+ ~8 D6 m% [2 }* o' y7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
4 x; b, |, a1 ntvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。公仔箱論壇0 S, E8 f, q, W0 y$ _
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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