 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
0 Z+ {+ X, g1 A5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ r1 s; T" |' [4 U& m7 w! l
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。5.39.217.77:8898; _: T- N) |( `6 T5 Q) H0 e
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
) Z" b' v) d/ _( Ktvb now,tvbnow,bttvb抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。
1 ]- M/ U0 @5 V( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！7 L! }% e' V+ B/ J4 W# o1 h
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！# o" L! K' O& ^2 ?/ t6 f1 k& F- E. C
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。tvb now,tvbnow,bttvb) i k+ J+ a+ Z2 y
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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Z. Z3 W2 t- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]* Y7 W: K$ K1 [' n7 P/ k
 圖／花椰菜好吃又營養。
! n5 P. ~( B/ _" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫師娘說食材1.烤花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i6 G& \- v6 k$ V4 l0 F4 P, C
2.紅燒肉蒸花椰菜
4 {+ k: [, P% E7 Q" }5.39.217.77:8898烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵5 \) w& U/ B0 r) z6 c
鹽巴適量tvb now,tvbnow,bttvb6 F1 F% U6 w# \% @
黑胡椒適量
- ^3 Y% B% Y7 ?$ \5.39.217.77:8898橄欖油
: j5 _# L U- W7 F- |tvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
; J0 E5 o6 L" `. ptvb now,tvbnow,bttvb2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W4 E" U! p) o: D! I& C
3. 將烤箱預熱至180度。6 Z& g: d2 |8 ~/ ]
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。5.39.217.77:8898" Z; U9 W$ e/ v5 d; S: o
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
) n5 Q8 b* L& ^, U" |- p* c公仔箱論壇 圖／烤花椰菜。2 y% d1 h4 ~8 g- ?# w; N0 k* e! R" L
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
& K" J: j1 C9 ]- i公仔箱論壇五花肉1條
( ^. g) U3 K T公仔箱論壇蒜頭3~4瓣5.39.217.77:88989 @; q/ f' X3 ?4 R) X
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- W9 r% z4 u* B: ]7 N
醬油3大匙
4 u/ o* z6 f3 U5 \, T/ W0 N蠔油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb' a$ G) q4 n W+ y% n2 Q G n
胡椒適量
8 ~" v$ a2 J1 ~: a K9 ~. }8 X做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y3 n9 T4 ^; V% _
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
2 _! U, \6 k4 ?; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
6 g( ^# w$ P% Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
4 l3 L$ R# {) _8 ~; U7 @! k公仔箱論壇5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
1 ]7 B* H$ e" f. A4 Q6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
8 U9 K. H2 g% b( X0 U# l7 S1 D7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 X4 N. w/ T9 Z/ j/ G4 N
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。# j- S3 P3 \& j& i- _: Z: t
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。公仔箱論壇1 E, u" P6 v% x. f4 x
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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