 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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5 X6 k# }0 v+ K: I: dtvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
/ M! N8 ?# d( \! _3 O/ q* ?, z9 g5.39.217.77:8898每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇7 C5 D0 \& q5 s* }# O
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇9 a: E5 ^# F+ z& d$ C) ~
b6 e$ z1 P* D" ~6 M" M, D' p: F, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜。
) w% B1 }* ]* Q' \$ \公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
3 z( R" {. K- K7 V! W1 G現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！( M, p2 i- K7 d7 P4 k
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X0 a3 Q% U# \: r; h
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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1 W$ N: w7 e) a 圖／花椰菜好吃又營養。4 o( L. ?6 Y5 C }
醫師娘說食材1.烤花椰菜 j( F' ^+ v5 W: y) r
2.紅燒肉蒸花椰菜
* n" L' u, v: y( F9 u+ ~( }1 ] WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D6 f& U! b2 m* g
鹽巴適量
) W2 z* z* x5 P) f0 n1 R4 k4 c+ g3 \5.39.217.77:8898黑胡椒適量( R* y6 {" I* x: D/ `
橄欖油: v; G! Y6 s$ a' k* i
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
$ S' w5 @3 A- z* {5 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
3 ~- c; G$ g! T6 h1 K( l1 S" M公仔箱論壇3. 將烤箱預熱至180度。
; v" K* [ A& ^; W6 O公仔箱論壇4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
: i. V4 f* ~$ n! C/ n( g4 q" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
* K C7 o: T! T* O5.39.217.77:8898 圖／烤花椰菜。
+ E+ o6 R' }1 D# H$ e. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
' k" f5 m$ s, R5 q五花肉1條5.39.217.77:88985 i9 ?; V+ F( A- W7 l
蒜頭3~4瓣5.39.217.77:8898: z8 x3 b+ B, ^- s8 ?5 u
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb0 w: u5 m5 z2 v _0 S
醬油3大匙
2 K8 b; l- B M+ Q$ f9 O7 ltvb now,tvbnow,bttvb蠔油3大匙5.39.217.77:88983 _4 ]9 M7 y. n) d d' A
胡椒適量5.39.217.77:88983 r2 B x/ L: h8 C
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。tvb now,tvbnow,bttvb( V) G% E" E' K6 @0 }
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
6 P# [2 @! y3 X( C" l. h. mtvb now,tvbnow,bttvb3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
3 z r* Q8 N _+ U4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb. o# V' D3 \3 B5 @9 B S* i3 r
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvb now,tvbnow,bttvb0 H+ f- G6 a3 }" `1 F+ \6 t4 M
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
1 y/ D, B2 h8 p" q! T8 c R7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。公仔箱論壇, T u& ~; W. @+ L
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。$ t2 c% n$ c+ g% T
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb) }4 o$ {1 j* z. W2 M" y
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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