素鸡含有丰富的蛋白质,营养价值高,呈长圆柱形,是一种豆制食品。因其以素仿荤,不仅有嚼劲,而且味道与肉类相仿,故有“素鸡”之名。常安做的粉蒸素鸡块,是以素鸡为主料,将其切块油炸后,与番薯块、蒸肉米粉一同拌匀,下锅隔水清蒸而成。
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5 k( `6 i: }1 j% f: f公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
, `3 v& o5 K5 Y. Q$ `7 Ntvb now,tvbnow,bttvb 材料:白素鸡(2根,400克)、紫心番薯(2只,400克)
2 |9 n# I8 E3 \# @8 \) O& ntvb now,tvbnow,bttvb 腌料:郫县豆瓣酱(2汤匙)、姜末(半汤匙)、白糖(1汤匙)、蒸肉米粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb; N( v5 y _8 z3 A& T0 @
 | 1 白素鸡切成滚刀块,紫心番薯去皮,也切成滚刀块。 |
 | 2 烧热1碗油,放入素鸡块以大火炸3分钟,至金黄色,捞起沥干油。 |
 | 3 放入番薯块,以中火炸4分钟,捞起沥干油待用。 |
 | 4 炸好的素鸡块置入大碗内,加入腌料拌匀,腌制20分钟。 |
 | 5 取一深盘,将紫心番薯块铺于盘中,然后倒入素鸡块摊平。 |
 | 6 烧开半锅水,放入番薯素鸡块,加盖大火隔水清蒸30分钟,取出即可。 |
4 i$ i8 b% _. M- @# S8 `8 }tvb now,tvbnow,bttvb贴士:
! | i O1 n' S0 x公仔箱論壇 1、蒸肉米粉的吸水性较强,因此腌制时要加入高汤或清水,还要静置半小时以上,让蒸肉米粉彻底泡涨,这才容易蒸熟和蒸入味。
# z7 E7 Q' L2 x% C, C* {" S7 ?% KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蒸番薯素鸡时,不可盖上保鲜膜,直接放入锅内清蒸,让其水汽渗入盘中,使成菜不会过于干身。tvb now,tvbnow,bttvb @8 _; z4 j5 R) l# i
3、番薯可用紫心的,也可以用黄色的,可因个人口味来选择。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?7 S% f1 { M& Y
4、蒸肉米粉有各种口味,此菜用的是五香味蒸肉米粉,一般超市都有蒸肉米粉卖。
2 j: ]5 k4 \8 s- z4 o( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、素鸡营养丰富,特别适合糖尿病人食用,但患有痛风的病人不宜多吃。 |