 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。
, z. `# x; V6 g, h* l5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 f4 u# H. U: b3 H0 w
白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t* U3 ]# G2 j8 E4 A4 Q
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！5.39.217.77:8898 d& \0 s: Y6 N1 p n: ?& o
咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？
! _3 i! L9 x7 w% s \5.39.217.77:8898我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」
& L8 c& w+ b2 B0 V5 t5.39.217.77:8898 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c9 r" n1 K' \/ Y- H1 l
5 A) ~. p% i1 O3 i3 @公仔箱論壇什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
, a+ o. U' b) J) o手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。
) h8 V5 F& r. B* }& Dtvb now,tvbnow,bttvb這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
1 O( F+ G1 U( j, {% {「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！公仔箱論壇7 d7 Q9 R8 B- f( S# {
因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！
: |( v% N- W% f; i" _白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。
' w r) w# n/ E公仔箱論壇蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。; F2 t# ~- U! b, V' H5 y' t, U
0 f& Z- a) w$ ~: l' d
! d) K0 R$ K' L T1 b( Y3 i# N$ ^; L5 d公仔箱論壇 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
n! D. t6 ?( n; R' v5 Y* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。
6 w* L" h; l6 ?/ i. P; F* D0 Q: E' f公仔箱論壇我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！公仔箱論壇6 @: A# G# s, s# q. K! p
所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb: p1 p I8 y" s j6 t' U
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。
- b$ L; w9 ~* ]$ A) X我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！; g) f3 m9 R0 h9 I
 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供
# N2 `* ^7 Y7 D* |3 t f( {tvb now,tvbnow,bttvb
7 N5 F. S6 t8 @! a1 i! i6 L* vtvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a- Y* Y' ?4 Y. ]4 s& n( B
白蘿蔔1條3 {/ o: t: s8 f3 R
紅蘿蔔1條5 V/ X' F( \$ u8 _- |; j- y
青蔥3根
& }/ B, j! K' F4 O老薑1小塊（10片）公仔箱論壇( I0 I2 P: M% D5 F. g7 \! b
辣椒1條5.39.217.77:88987 Y$ A8 L; e3 H, o7 R
洋蔥1顆5.39.217.77:88982 h# |8 ^( b3 x9 {! R. _( R
牛肉滷包1包tvb now,tvbnow,bttvb) N4 D; \' y$ W. [/ A
水600cc
7 m8 p! s5 V6 n! m) V3 vtvb now,tvbnow,bttvb米酒2大匙
6 h) d) N* Y' x5 D$ t醬油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb! v& q; Z" ]2 f$ k
鹽1／6茶匙
6 B* c1 `# ?/ |1 j; V冰糖1／2茶匙
& n+ c' Y$ t3 R' q2 _$ j5.39.217.77:8898黑胡椒粉少許公仔箱論壇. X5 C |. V9 i% E
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。5.39.217.77:8898. ~0 U5 r1 v( Q8 v
2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。
8 k, }& {# b0 q2 z" G9 x. ~, r3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。8 k$ p) }( V! s, E: T
4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。5.39.217.77:88985 H% r/ _- l; h" k1 E! N# V
5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。
! H% P4 h7 G0 L9 Q6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。
& X& ?% ?: f9 p3 i2 Ftvb now,tvbnow,bttvb菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。5.39.217.77:88982 {1 q5 v+ |7 n' o
 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M& a; m7 `9 B( O. M2 Y
v/ M4 ^: G4 U五行蔬菜湯食材&配料湯排500g
; ?" u" W3 h" l白蘿蔔1條
: Z9 j3 M* d- [" |7 e7 j; W紅蘿蔔1條5.39.217.77:8898- o0 l/ }- M( S3 d
玉米2根tvb now,tvbnow,bttvb( @( L! G" P: f
洋蔥1顆
$ b- J: c8 w8 W; f0 Mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮香菇10朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x0 f, B5 o4 w! K. s, x) _ q9 _
番茄2顆6 O* p+ h& t( X6 ^2 [" K
西洋芹1大片tvb now,tvbnow,bttvb3 f8 B/ c- s: x
黑木耳2大片tvb now,tvbnow,bttvb3 P9 }% l$ }1 N4 v3 Q1 O
水2000cc9 e! Q) j' A1 `( j2 G" a: C
鹽1.5小匙5.39.217.77:8898* ~' _3 z, h8 T
油1大匙: B2 H/ x. R- R* H
胡椒鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y; M F @$ p; w: |2 g
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。% b6 ^5 ?5 x: I6 K8 e
2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。3 Z( {6 i& i8 j' W, V
3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。
# |( t8 U2 ]. L- m. [: etvb now,tvbnow,bttvb4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。
8 y% e, F2 P) A0 J* {' ]& @5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。
- I+ b' s9 h' n- E- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
|
發表於 2022-10-18 12:11 AM
| 