 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。
/ ?! g0 y" D" |, C5 n5.39.217.77:8898- |8 d5 q; M7 ^- ^3 {
白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。6 R/ R$ T2 f6 \4 S6 |- V
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！公仔箱論壇; P K* W5 X7 ^* P
咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？+ V5 m' \" H, M7 F- w$ c
我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」
# P2 T( J& u7 K |5.39.217.77:8898 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。5.39.217.77:8898: j: K" j. e0 q( F6 `" d% l
3 g# C2 F4 A I4 J4 [/ x2 `/ u6 Z5.39.217.77:8898什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
& K: s4 s% E8 L2 @5.39.217.77:8898手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。tvb now,tvbnow,bttvb, X: E- v+ w+ E; @* H$ c. S) [; C
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
3 y9 e- b9 H! k% J$ g r% T# e5.39.217.77:8898「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！
+ R" N A/ p, c8 u3 B- ^因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！
4 S0 R. Q8 z* Z" i, ?白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。5.39.217.77:8898' K( z4 C1 L2 y( J
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。公仔箱論壇: F; x {( P6 K+ N
7 E6 W9 I, n6 }7 |% G% `
公仔箱論壇3 N+ ^( M, K2 x7 e
 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
- W8 m$ X( @8 T; Z0 Y- D公仔箱論壇怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。
6 U0 V9 o- a: b" itvb now,tvbnow,bttvb我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！5.39.217.77:8898# o+ q% ^# w8 B* y8 y; u9 t
所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。5.39.217.77:8898" ~7 b. f+ Z* D; _
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。% {8 b8 d! M2 V
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" M& Y! i! d, @
 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供
' @0 E; N7 o; Y6 t
6 }3 E% \2 u2 P5 R, ]: u$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
5 | o& Y+ B9 Y; L2 O6 t0 Ltvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔1條5.39.217.77:8898' ~% H5 x/ M( ]2 S0 s: A7 R, j
紅蘿蔔1條
8 C: g' _, k& A+ E" y) R; i0 \公仔箱論壇青蔥3根
* {6 M# x+ g$ f; A# v8 a+ e5.39.217.77:8898老薑1小塊（10片）
. a! p4 E+ @( [5.39.217.77:8898辣椒1條
2 m- }, f: M* }5 V- n洋蔥1顆
; `) b+ F: X: _( d2 i1 l" B公仔箱論壇牛肉滷包1包
, g0 |4 w; |5 _: e2 x5 e5.39.217.77:8898水600cc
" ]% V: I# a1 E3 b: D- ` I米酒2大匙( y7 P9 [2 V7 C5 B
醬油3大匙
6 ?) E/ y4 y; X `3 K1 etvb now,tvbnow,bttvb鹽1／6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {+ ~ y' E! J1 o
冰糖1／2茶匙% L( S( c% e' B; t4 U7 j
黑胡椒粉少許公仔箱論壇- Z& X4 e2 y6 H0 x( x: H
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
0 ~7 _ ^) p$ r0 G* E$ T; Q5.39.217.77:88982. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。
) ?2 x6 x7 ~6 g( s" l. x g; x5 M) ]3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
# p8 B- U: g; X; V公仔箱論壇4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。
- I* L2 z- o: h/ I5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T& \! x' {, I9 L0 C# B% r) i
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。
& A, H1 K% E% ?9 r菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。
7 ?# }" A. [: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供
% I* `# w% z% y( K7 d2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G" Q. G- E8 n+ G( U* p
五行蔬菜湯食材&配料湯排500g) h* O" M+ F* z F" o6 j) z
白蘿蔔1條5.39.217.77:88984 u' e3 W3 r5 H1 ^) G
紅蘿蔔1條5.39.217.77:8898! u" R7 G# q% m# B, S+ u3 O& B. [
玉米2根
" b/ I6 ^* e) s/ v! d* rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥1顆tvb now,tvbnow,bttvb3 G) v, M' |. D: Q; B
新鮮香菇10朵5.39.217.77:8898* }4 F/ w* U: v+ n5 j
番茄2顆公仔箱論壇4 H+ Z' ^% V! h
西洋芹1大片
; W0 \( _* G J9 T j黑木耳2大片
7 c. o' b) D; `- Y2 y- Y3 m公仔箱論壇水2000cc
$ q, t! y3 {1 B' F" Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽1.5小匙( \- z9 Z2 C5 Z4 D* W: Q
油1大匙* r- j; X( x: F }1 Y3 E
胡椒鹽
F |/ I+ l, e7 A% H" S* `公仔箱論壇做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。5.39.217.77:88980 j/ B1 v0 t; [& e* p
2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。 R% V+ J3 X' ~& S
3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。公仔箱論壇7 x% E2 X$ M8 q/ |( O# X4 ?0 D
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z) v7 B6 j* D$ F
5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。tvb now,tvbnow,bttvb) |- R% A1 H) [) U
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
|
發表於 2022-10-18 12:11 AM
| 