 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。5.39.217.77:8898; e( l' ]# P# C& J
5.39.217.77:8898$ f1 m' E! _. a
白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。: @! A1 z( L. H
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！
5 [( X. b' t: s' C咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s3 f4 Y1 n3 o7 n) s
我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」
- [4 d$ ]; n! e, k x7 C( B# s5.39.217.77:8898 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。
* `& Y$ b+ n ?" i% q4 P1 ]公仔箱論壇公仔箱論壇0 T- b1 O6 O" H2 t* }! d! I( p/ Z# e
什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P; J9 h C# c' D& i1 {# |# m/ J
手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。+ p' D+ m# t5 Z3 b
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。. }+ n% B8 p i- C+ |" ? \
「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！tvb now,tvbnow,bttvb/ X- @- i1 G, g- @9 N! ?% P% |
因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！7 ?' P, K* r0 v+ N1 d2 E, s
白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。5.39.217.77:8898# f8 E- H$ i5 ?- |. _# _( y
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。tvb now,tvbnow,bttvb+ m, S: }/ b% I2 ]9 `
! |2 g# t# i' f. I' {
% F# _2 _2 }- s3 ^3 |! d% f& X
 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
, I5 L# N" U0 t; H! i( O公仔箱論壇怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。
! w# F& `3 ^. Q* N公仔箱論壇我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！
: I4 v5 A" |+ P, X# ~0 d& c) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。
; ?3 ~6 v, W* |- Q5 K* J5.39.217.77:8898每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。
0 e, ?2 G4 @* T BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！3 R, Y. b7 \ t* R: F* \) H5 e
 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供
* ]3 _3 J6 a' I1 m% T
! H2 c4 r1 N$ V+ a, m; G5 q公仔箱論壇蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
3 d% o) r& T3 L4 b! }% j+ S, d5.39.217.77:8898白蘿蔔1條5.39.217.77:8898/ ~ \! T6 [4 f
紅蘿蔔1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n8 \' y1 M2 e; I8 L; B2 X' v
青蔥3根
# @" t4 W2 F$ E! V9 X* u) X: Q3 U9 `公仔箱論壇老薑1小塊（10片）
6 z1 N( G0 {+ C( Z( `6 L4 J6 r) d公仔箱論壇辣椒1條公仔箱論壇" c Z+ A( u5 P* c* K; f. W$ h% w
洋蔥1顆
* a; J4 t1 K4 E9 B5 Z+ v公仔箱論壇牛肉滷包1包
4 `) P1 O% K3 N2 N, y$ x7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水600cc
. P: Y) D% l+ ~- J9 \: B米酒2大匙
3 E; Y! {; j5 I: h. ~- m! H: I0 j醬油3大匙公仔箱論壇3 t% J6 R# b5 C4 k5 o& V5 N
鹽1／6茶匙
( I& R* E0 C6 a0 `' R冰糖1／2茶匙
4 P0 h0 R7 i0 E7 z9 z, U5.39.217.77:8898黑胡椒粉少許
3 P+ e2 }% e, T$ F5.39.217.77:8898做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
: U* y; Q1 W2 T; i% Q3 U5.39.217.77:88982. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。
# }7 ?) |' s% @2 U3 h' K公仔箱論壇3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
9 H$ Y, ?+ c# F5 h: n! b9 b6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。tvb now,tvbnow,bttvb H' P8 n# b7 Q0 T$ l% G
5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。
, a4 o3 T+ V# u5 W5.39.217.77:88986. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。
* A2 {- T8 K( u* R% ^6 T0 C& y% n菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。
8 |3 c) ~, I. O3 N5.39.217.77:8898 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供
% ]; C' n3 m4 D6 E4 u+ {( h) A3 }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* R1 V2 G) @7 T1 O; h
五行蔬菜湯食材&配料湯排500g5.39.217.77:8898" K1 D7 l$ i8 K* S. b
白蘿蔔1條
7 }4 I/ z) V& E! G紅蘿蔔1條
$ q8 b2 Q$ x+ w6 ~$ l玉米2根5 [2 C: H& M8 @' F
洋蔥1顆$ K: u7 r$ u! Y4 ^
新鮮香菇10朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D$ q/ @+ M2 K6 B( N+ F
番茄2顆
$ M- q: D9 `" \; @9 `' R) _" f) d8 O西洋芹1大片tvb now,tvbnow,bttvb: ]% d+ }. x) L( e- V' d6 {
黑木耳2大片
* Q8 S; E) p6 t' ~/ mtvb now,tvbnow,bttvb水2000cctvb now,tvbnow,bttvb) w- K# C9 o; v( n
鹽1.5小匙
* }( Q' J+ w0 X+ m公仔箱論壇油1大匙
9 ^( A: [' o$ G, w& \1 R& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒鹽! z& u: {* ]& j1 S
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。公仔箱論壇( v# C4 r: `2 S+ u2 K% V8 t. A& F
2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。5.39.217.77:8898' r" L7 G8 _! A& n
3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。
5 A+ d# A( v, l3 B' mtvb now,tvbnow,bttvb4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。, S @+ w& q( L& h( |. T
5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。5.39.217.77:8898$ ^- H1 g, Y& Z' X, H; ]
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
|
發表於 2022-10-18 12:11 AM
| 