 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。2 L# r! e0 |/ S# _( x
( [# J7 ~2 ~+ G, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 l1 p! F' l9 U
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！
4 @, Y3 r j, ~! K咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？5.39.217.77:88983 s7 P0 ?# C% J
我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」公仔箱論壇/ U) z* c/ C% j6 a" B
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。5.39.217.77:88988 U+ N9 m: _3 D* O# o
+ A7 Q7 b" D: k4 s4 Ltvb now,tvbnow,bttvb什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
& ^7 I* f0 w9 G6 P3 F- x. ?公仔箱論壇手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。
; t+ F S" ?) j0 H6 V公仔箱論壇這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
1 ~6 p7 V& U+ z0 t# \tvb now,tvbnow,bttvb「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！tvb now,tvbnow,bttvb- \# I& u& m7 {: U0 O% _
因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！
' {: r1 q0 q' X白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R. p& D1 P" c* t! t
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。tvb now,tvbnow,bttvb* G7 X6 x% w, E: u4 L0 T
5 z# Z8 Q: v) @! Z# s' ^' w公仔箱論壇5.39.217.77:8898' f, V0 j% K2 g/ O; }; v0 ?: B, `
 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
" \, k$ T$ ]1 I* O/ h1 d; T* X" M+ otvb now,tvbnow,bttvb怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。9 ^: F, I# N4 v. q o( J# A- L& \- K$ D5 }
我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！
1 F. F8 a. y3 a2 O5.39.217.77:8898所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。
6 `3 a' g: {+ G2 f' I公仔箱論壇每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。公仔箱論壇3 S. T- M/ B6 S9 u4 g' [7 l
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
9 P z4 \# X" `( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供
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蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
5 |) ~1 }' F" _白蘿蔔1條
; Y/ ^6 S" _3 c( G" U2 V5.39.217.77:8898紅蘿蔔1條
" I% z1 z6 i! h/ w5.39.217.77:8898青蔥3根5.39.217.77:88988 O1 l8 n6 T3 ~% n1 X
老薑1小塊（10片）公仔箱論壇% Z9 F* v/ Z9 S8 q! n
辣椒1條
2 g% z: `' n0 w洋蔥1顆
7 A# T2 ^6 \* T6 ^公仔箱論壇牛肉滷包1包tvb now,tvbnow,bttvb, m1 ]9 g: }! A7 ^
水600cctvb now,tvbnow,bttvb; C5 P3 Y5 x- w8 h1 J6 G f' w
米酒2大匙
, f# I% G2 i0 p9 G醬油3大匙
) C2 S$ k6 V5 W# d: H* y- P鹽1／6茶匙4 {) x, ?! n" ?/ x
冰糖1／2茶匙公仔箱論壇* e5 F* r {' g* J
黑胡椒粉少許
7 v& f8 U- M- ^4 W# o4 q) ~4 N做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
5 S/ E6 @: i5 W+ M( p5.39.217.77:88982. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。/ Z) n& P5 p; t. p# \! E9 g6 E, G; i
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。. C& F. I+ }+ t. T! B
4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。公仔箱論壇 t. |( a5 E% l- u6 Q: c6 [. l f
5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。tvb now,tvbnow,bttvb$ r* \& e9 D! l: f
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。4 i! q6 S+ K( G& O$ R3 t. i4 \6 O
菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。5.39.217.77:8898+ Y; e( p2 E4 [! r* R9 [
 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供公仔箱論壇* g) e s2 Z4 D3 j. L, I; t3 a0 }
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五行蔬菜湯食材&配料湯排500g公仔箱論壇1 x3 {) |4 G8 c, C" y4 ~
白蘿蔔1條
# B( W5 u8 E1 {紅蘿蔔1條$ q) |. F$ G$ C0 x! e0 `9 w
玉米2根
* E# o* k5 ~$ Q' W$ G7 c洋蔥1顆公仔箱論壇# J; H$ a) Z/ k6 H. N5 c( d
新鮮香菇10朵5.39.217.77:8898% Q5 g- j9 [* \! g( b
番茄2顆
3 \+ Q" ]; b% R. r* Z- Q& O( Utvb now,tvbnow,bttvb西洋芹1大片5.39.217.77:8898. _% W( d j9 S1 ~& c6 ^
黑木耳2大片
( r' G P2 m; E& D* p" b$ l3 l水2000cc
% n) r4 p A% h鹽1.5小匙2 d+ b% y' t+ k. k; A3 H
油1大匙
% O% u, k5 @: Q H胡椒鹽- y" l0 w( N# ~. v" b' J# }3 `% x& @ C
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。1 ?, J' a3 f* j! p
2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
0 e) V& b( {( j# c) o" wtvb now,tvbnow,bttvb3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。" _' I7 n* q2 e$ J, p9 M' L
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。
5 N: d7 C$ ^7 p公仔箱論壇5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。' w: i3 E a6 I7 W' H6 ~- ~
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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