冬天蘿蔔賽人蔘,消脹氣、疲勞好處多!醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。公仔箱論壇4 |) H8 A2 S) }6 p) u g( l4 l" g
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白蘿蔔的營養非常豐富,盛產期為秋冬時節,屬十字花科類,含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物,它具有保護胃黏膜的功效,而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅,則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡,白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃,使消化道裡的濕氣能盡快被排除,痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天,約是從9月份開始,我出現咳嗽的情形,那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽,就開了耐適恩胃藥給自己服用,希望可以解決胃食道逆流的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb- r3 ~' u7 W# [ Q/ ]! \5 B
當時診所事業還不是很穩定,身體上的大小病痛很常被忽略而放過,其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了,但吃了耐適恩後,咳嗽沒有改善,讓我再次誤判自己是感冒,於是咳嗽情形又再拖了1個月,後來才知道,原來是我的「肺」出事了!
2 \& I ~4 Z3 B咳嗽前後大約拖了有2個月,老婆覺得實在是不對勁,帶我去照X光檢查,希望可以先排除是否肺部有問題?X光結果是我們始料未及的!在那張X片上,左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為,當下其實我無法分辨那是什麼?tvb now,tvbnow,bttvb, G7 j! U" P7 E* Z8 g, U
我只知道我完蛋了!一夜無法入眠的我們,隔天打起精神、鼓起勇氣,帶著沉重的心情,到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果,我都想過一輪了,肺癌是最糟的結果,如果死神要在那一刻跟我開玩笑,我也只能接受了!等待是煎熬的,當報告結果一出爐,立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話,他說:「振榕,放心,不是癌症,是肺膿瘍!」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b7 j: N5 [1 |# |% n' v
圖/作者經檢查後是肺膿傷,並無大礙。
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& g/ W f* @8 b" J% `0 }8 mtvb now,tvbnow,bttvb什麼是肺膿瘍?當聽到是肺膿瘍時,說沒有驚嚇是不可能的,但還好只是肺膿瘍!不過,什麼是肺膿瘍?簡單來說,它是在肺葉組織中產生化膿性病變,造成肺部局部性破壞或壞死,其致死率也不低,但比起肺癌,肺膿瘍相對好對付多了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {. |; S2 [, d2 q
手術過程中,因為膿瘍的關係,組織都沾黏在一起,讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久,讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時,等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療,很順利的進行完畢,很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。
9 E7 J3 v9 V/ a' T1 g公仔箱論壇這戲劇化的病程故事,每當我再一次回想起來這件事,心中不免五味雜陳,還好這一切經歷已經結束了,也多虧老婆當時無微不至地照顧,在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說,身體要復原快,要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到:蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高,湯頭鮮美清甜,我非常喜歡。公仔箱論壇* X2 Q( p3 w. c4 M* H8 Z5 V2 l. l
「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣,還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒,但其實只有生食時才會性質偏寒,煮熟之後的白蘿蔔味道香甜,屬性溫和,可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果,還能消除身體疲勞,是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜!
8 p2 o# d6 W/ x4 F7 |: P因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說,冬天補身不只有人蔘可以選擇,冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外,經濟效益實在,不輸給貴森森的人蔘!到現在,即使經過了好多年,老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝,今晚,就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧!
6 ?; v! U$ [$ Z0 A8 H白蘿蔔跟花椰菜是好朋友,都是屬於十字花科的蔬菜,又被稱為「菜頭」,冬天是蘿蔔「得時」的季節,什麼是「得時」呢?意思是說:當季盛產的蔬果。
9 ]& _ M. o) p# A. P) V, l& Ztvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔其實原屬於冬季出產,但經過農夫品種改良後,台灣一年四季都能吃得到蘿蔔,只是有時候還是「得時」的時候最好吃!不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢?這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的,或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔,才會吃到苦苦的。
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圖/購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈,挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。 V; E: D1 B, n
怎麼挑選好吃的蘿蔔?結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢?除了拿起來要重之外,外表不要有裂痕,不然很有機會買到空心蘿蔔!說到空心蘿蔔,讓我不禁聯想到花心大蘿蔔,為什麼說男人是花心大蘿蔔,偏偏指定是蘿蔔,而不是南瓜或西瓜呢?原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S& \5 M" e) M8 h+ \2 I; g
我們吃的蘿蔔是長在土裡的根,在非採收季節,蘿蔔的莖葉會開花,而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的!因為當蘿蔔開花時,原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用,使它內部漸漸變空心,最後只剩下愈來愈乾燥的纖維!結果外觀上雖然看來形狀完整,但其實內在已經變成空心、不好吃了!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]! X C+ M$ \
所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈,挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的,才不會被花心大蘿蔔給騙了,挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候,靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點,可以多切掉一些;而在清洗時,建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨,才不會殘留泥土在外層,再用刨刀刨去外皮。
: P. d( l5 e- y7 u每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理,但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯,還有許多料理方式可以食用,例如:韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜;或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥,做成炸天婦羅的沾醬,甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上,都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。
7 G( O0 y I8 g4 f. d我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器,它可以當一個隱形配角,卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔,此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解,使肉類的口感變得軟嫩,是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法!吃過都說讚喔,很值得推薦給大家試試看!
8 y' {+ z: K/ etvb now,tvbnow,bttvb圖/蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供
1 h t& C1 _ u: `0 Y/ o! X3 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N: I5 p! W% ^) U0 B* q6 I) f蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g(costco牛肋條半包) f$ a! K+ H4 k- E: [
白蘿蔔1條
5 O0 J" U( v( H7 R紅蘿蔔1條tvb now,tvbnow,bttvb' h% ^( R( {+ J5 J1 x
青蔥3根) \4 S7 l$ l) ]- t8 h
老薑1小塊(10片)
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4 }1 I+ D% f" I) {. E4 O: Itvb now,tvbnow,bttvb洋蔥1顆2 M& v4 K# _; A' O* M6 ^
牛肉滷包1包) x3 E* W$ T% q! Q
水600cc
4 a/ Y6 y2 }0 ^( e9 e公仔箱論壇米酒2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& j6 w V2 `* p* i0 ]6 I
醬油3大匙
0 e4 C2 _8 X( {) t- J5 {+ ?! i: }公仔箱論壇鹽1/6茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?! b+ {; j* f4 x' F
冰糖1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& w* M$ k8 Q3 L' u5 f
黑胡椒粉少許. _/ h5 D) P: D
做法1. 準備所有材料,清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _: m5 R1 X2 [& x
2. 牛肋條削掉多餘脂肪,切4公分為一段。
# V7 h8 S |+ [* _ xtvb now,tvbnow,bttvb3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
$ e! r2 [- `1 o. _! f" O/ _4. 起油鍋,放入薑片,炒出香氣後放入牛肋條,煎至焦黃。- B, i# C. A; W# C- e; U) F
5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣,加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖,清水要淹沒食材。
* ?- N7 @$ c' d5 S6. 煮滾後,表面會有些浮末,將其撈出,放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後,蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭,視情況以少許鹽巴調味,即可盛盤。# D$ |* r6 N4 H/ g |) R
菜後記牛肉能補脾補胃,蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收,這道湯品很適合拿來暖胃補身體,只要立秋起要喝湯湯水水養身體,蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。
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! n) A0 q2 J$ P5 r' H( m五行蔬菜湯食材&配料湯排500g5.39.217.77:8898* q; @& b3 `- k, }' y0 D
白蘿蔔1條
/ m* S3 ~% f u公仔箱論壇紅蘿蔔1條
* q f6 F( z9 T. x( H4 g$ @tvb now,tvbnow,bttvb玉米2根TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N! H* G( T/ P& Y$ X! k
洋蔥1顆
* E @( S( D& T公仔箱論壇新鮮香菇10朵
( D1 ~$ k1 c0 `! ]5 v( Q% y" J0 A番茄2顆
: X4 Q% f6 o4 Z) D4 \ }* ~" t% T西洋芹1大片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E: @. l" ?; y6 T7 C$ s
黑木耳2大片
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鹽1.5小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D9 f Y7 V7 G, U- r- V4 S+ x: i
油1大匙
( j: ?; H2 S2 D6 C+ v: R胡椒鹽tvb now,tvbnow,bttvb: f: `% c* s* k
做法1. 準備所有材料,清洗乾淨。
0 ?) }$ |- j7 }, h* H* O/ x5.39.217.77:88982. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭,玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。5.39.217.77:8898% S% G" g; ^, s, o& M1 I, c
3. 取一個冷水湯鍋,放入湯排煮滾,去除血水雜質,倒掉髒水後,將湯排在清水中沖洗乾淨。! t. o/ R( t. z
4. 再取一個新的湯鍋,放入少許的油,將番茄放入翻炒,再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後,小火燉煮30分鐘,開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。% p; Z1 c) T- ]9 L/ _) M4 v
5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味,即可盛鍋。
) o# ]4 l" x& N* y' k5 p- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬,吃到比較油膩的食物,我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時,說有抗癌的功效,我們姑且不要誇大其效用,但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了,說沒有養身也難,多喝這道湯可以提升免疫力,對身體是非常有益處的。
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