 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q& v7 l, H$ F: @ N
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白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。公仔箱論壇- z% d8 s. j" z; X$ O6 h/ [) @
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！
5 |. r( r; D% r Y9 g" ]5 T' h咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？公仔箱論壇; U/ p- s7 p! Z6 }% A; r1 `5 S
我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」tvb now,tvbnow,bttvb9 V4 j: `9 e' z' H& U6 Q, C) p
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。5.39.217.77:8898* T4 F0 e. z8 {
$ ?1 y) H% |: K' N" |! n5.39.217.77:8898什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
- z# @6 ?7 S6 D2 G0 [# ^ k手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^8 X2 U8 | Q& L- c# q
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
7 w1 ~3 O% N) d# j, D6 o/ p- Y0 S& I5.39.217.77:8898「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！5.39.217.77:8898& H8 m/ X. M1 ]# g- b$ y7 R
因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！tvb now,tvbnow,bttvb( J* S2 ^5 K) I& F
白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。
, a( g. i t }3 x: z" x' m: ntvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。tvb now,tvbnow,bttvb. F( ?( {# U A( E E& u( G
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 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
' n6 |% ]8 h/ m0 K) Q- j$ B9 ?tvb now,tvbnow,bttvb怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。公仔箱論壇3 E: n, G5 K) ]0 s
我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！
, |5 K0 Q2 W" h" r/ N B& @( Z所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n4 f- F+ g9 w1 y
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。
3 h9 C$ Z4 A& P我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
|9 S9 c9 J1 k. \tvb now,tvbnow,bttvb 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供tvb now,tvbnow,bttvb0 x( r0 `/ u: {' @; y+ K
3 m* H9 F# c. U% O蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
7 l( y) q3 @; a6 {, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔1條$ o3 F" A/ d' R2 R
紅蘿蔔1條5.39.217.77:88980 u+ {* P, u Y. r
青蔥3根
7 R' T* w% V- P% l% P" Y2 B" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑1小塊（10片）2 z) n8 P9 E" x+ }
辣椒1條
" ~$ p0 t; f% E S公仔箱論壇洋蔥1顆tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 k" |$ V( L( U5 B
牛肉滷包1包
; v" c' _/ _9 Y; Y3 ^水600cc5.39.217.77:8898) w/ [% N! r9 F7 M p
米酒2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( R* u8 b* h+ k2 }
醬油3大匙
! t+ X; q# A1 f5 `2 Q& w, h5.39.217.77:8898鹽1／6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y% F f& u8 j& O: D( X5 `6 V; _; H8 X+ q
冰糖1／2茶匙
' ?: e B9 v! l, _1 o7 A. z6 N/ b黑胡椒粉少許
" g/ @2 A; x' q/ n4 E公仔箱論壇做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
; s( e; b& x( F: r2 w! q5 E公仔箱論壇2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。
7 r% E. G/ N4 u3 `/ G* g' Q# f5.39.217.77:88983. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。
6 I _8 V8 P) E# B& P% w. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。
: a: Z; P4 ^) z$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。
0 ?( g$ s; y2 Z6 Q6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。2 W% v0 H+ r3 n- X8 l
菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。5.39.217.77:8898! W5 l0 V# y- O
 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供5.39.217.77:8898& o# Z; g5 f# u* Q4 D
0 P/ O* O1 Y0 A! ntvb now,tvbnow,bttvb五行蔬菜湯食材&配料湯排500g
- n5 ~1 _0 O9 P. {( ]白蘿蔔1條
7 w- P7 H; s* [+ Q) L! O- Y紅蘿蔔1條
? X- \# m x9 ?2 p# {tvb now,tvbnow,bttvb玉米2根tvb now,tvbnow,bttvb' u" b: h' q3 a! {, {" s: V
洋蔥1顆
1 b( a* b7 J9 r# Q" y新鮮香菇10朵公仔箱論壇$ m9 w: b8 @# y2 T3 k* D
番茄2顆
5 p! N7 j" {4 I西洋芹1大片
2 f9 d# G6 ^9 X; t. r( L黑木耳2大片
5 ]. X; ^) v4 f$ [3 Z公仔箱論壇水2000cc
. B; A9 a6 F2 n2 q: F8 O/ S5.39.217.77:8898鹽1.5小匙5.39.217.77:8898$ g/ {5 t- I( k5 R# [" A. M
油1大匙
3 h% `, I$ d$ H- A3 L2 I: ltvb now,tvbnow,bttvb胡椒鹽5.39.217.77:8898& \$ v0 \7 T5 k. P% L8 t! J
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
( X! i7 s5 ]! Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。: B6 p! N* s9 ?8 W( e2 {
3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb( F3 P* b2 a! Y$ h7 M
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。公仔箱論壇# w, G7 W! s" y) Q! }& o1 V
5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。公仔箱論壇! Z" ?0 _( x" |/ J% e
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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