没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶
) R/ q; d9 H: D8 L+ d' `, V# `( c# r姜撞奶的做法：公仔箱論壇3 Y( \, W- V7 H3 P) _
1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； tvb now,tvbnow,bttvb$ s. u6 b) c6 N, f4 C
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； $ ^ l( ^/ F& H8 W! L) `: t* z
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
. ^, h$ D0 n. xtvb now,tvbnow,bttvb煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 7 A+ F$ X7 @# C8 @( y
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
9 x& I8 o+ [1 b5.39.217.77:88985、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 tvb now,tvbnow,bttvb: s( g& P5 }0 A9 p0 M
$ T- ?. f8 `3 q% [( g大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 ' C/ J/ r3 l0 {$ \# x+ z
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双皮奶：简单七步制作
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双皮奶，不多说了，反正就是好吃。
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& e/ t) Q# P: o, d1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
6 U: y. t9 Q" ]/ j7 w' v2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
0 j, }2 x9 F, K# m3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
3 Q' a- j+ D# m# K: l) n4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
3 f0 F" C8 c5 Q( I3 m! P( ^5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
& w& H- O8 X- R% U$ v' W i. itvb now,tvbnow,bttvb6、盖上保鲜膜入锅蒸。
7 f4 W5 C) X' l: x* F5.39.217.77:88987、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 |
發表於 2008-10-5 09:55 PM
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