没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶: f, q, `) m6 h a8 p0 f' E
姜撞奶的做法：公仔箱論壇+ B: P5 f7 h8 c- J# K
1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；
9 }6 j" T& j- h; g) W/ q4 J5.39.217.77:88982、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）；
+ {5 ?- G, h( H# d- W6 ^2 i公仔箱論壇3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ 公仔箱論壇; D* }* G6 Q4 ] L d
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 8 Z/ V; {( j) t! c; u4 S& l* t
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。 tvb now,tvbnow,bttvb# I3 `* H9 y" {/ B
5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。
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% q; n0 ^( @0 v* U6 g大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 7 T0 [$ B o6 w* Y2 w- u
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双皮奶：简单七步制作
+ J$ s: P1 ?1 K; u% T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) y$ a& [ v& J( V" u; B7 c [7 N- A
双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb) B3 S0 G3 I" V8 A" E4 A7 z: {
% e- B6 y+ |, l$ U5 o. ^- q8 c! H1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 tvb now,tvbnow,bttvb; p) K) Q; N' A; J0 W
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 9 H$ ^9 O: x0 n! t
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G, x: U# \ S4 E$ I* u* F- y
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
8 S. b4 z, M5 d: k6 Dtvb now,tvbnow,bttvb5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 公仔箱論壇/ y6 x% m; \8 U+ H! P
6、盖上保鲜膜入锅蒸。
* v- b# A9 V2 R/ O& O公仔箱論壇7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 |
發表於 2008-10-5 09:55 PM
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