没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶tvb now,tvbnow,bttvb3 p- r$ j: F4 k& D j8 u" M
姜撞奶的做法：; L& v$ K8 e& X, M) S
1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； 公仔箱論壇! f" ~7 ~* U* v, z; `1 p, W8 E
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； 公仔箱論壇 g* T# z5 l- A" k7 Q' L' A
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！ - }6 q9 H2 v; d8 K5 g
煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。
# a. r) d0 h; F3 ~* c( A- l7 S! u4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
6 q3 R9 A/ c, q F公仔箱論壇5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 5.39.217.77:8898" S7 C) {, J: F! n! Y
! J" \! z8 r6 j$ ?& z5.39.217.77:8898大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 $ W8 @0 w7 J& A, z: a
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双皮奶：简单七步制作
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# k: _' ?4 S; W) P# y" e8 b8 ytvb now,tvbnow,bttvb双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 公仔箱論壇3 {8 @, I8 k5 V$ b
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 ( d' N: ]+ y- O" S
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 5.39.217.77:8898: O9 y# g/ _, Z) h6 E( E6 \
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。
$ s1 s% O9 n' \4 ~4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
_* { A# L$ m) ?3 w; t9 J) s7 j5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
# Z' b* f: S4 K6 n) W M" K5.39.217.77:88986、盖上保鲜膜入锅蒸。 % V3 t' n6 c* |7 E5 J
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。 |
發表於 2008-10-5 09:55 PM
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