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/ \" }: M, c1 B. L! Y; H. E公仔箱論壇材 料
* N: T9 _ j) V% l) c" }" ftvb now,tvbnow,bttvb冬 瓜 1/2 （ 切 片 ） 、 上 湯 2 碗 、 雞 胸 肉 粒 2  、 生 粉 芡 少 許 、 火 腿 茸 1 茶 匙 、 蛋 白 1/2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb* V H( L+ K2 l7 _. r( @
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醃 料5.39.217.77:8898! Z0 d! E" o' k* ~* u
鹽 / 糖 / 雞 粉 / 生 粉 各 少 許 、 上 湯 1 碗
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調 味 料
1 X# L9 {9 D8 [9 f, i, U" U' [5.39.217.77:8898鹽 / 糖 / 紹 酒 各 少 許 5.39.217.77:8898) E) T! ~6 `: ?. N$ }& I
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做 法5.39.217.77:8898) e/ W0 @( {0 ? b* W' M; i
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1. 冬 瓜 片 加 1 碗 上 湯 浸  ， 放 鑊 中 隔 水 蒸 半 小 時 ， 然 後 連 湯 倒 入 攪 拌 機 打 爛 成 茸 備 用 。
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2. 雞 胸 肉 粒 加 醃 料 （ 除 上 湯 外 ） 撈 勻 ， 然 後 加 上 湯 開 稀 成 糊 狀 。
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3. 另 燒 滾 1 碗 上 湯 ， 加 入 （ 1 ） 及 調 味 料 煮 滾 。
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4. 然 後 加 入 （ 2 ） 煮 至 熟 ， 埋 生 粉 芡 ， 將 蛋 白 加 入 湯 中 ， 攪 勻 後 熄 火 ， 面 撒 火 腿 茸 即 成 。3 r7 j- J0 l6 b* ], t
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貼 士
* s$ N- ]3 p& r$ q3 S# w& ^1 u4 Atvb now,tvbnow,bttvb雞 茸 要 煮 得 滑 口 ， 在 醃 後 加 雞 湯 攪 勻 成 稀 漿 狀 ， 就 不 會 過 熟 變  。
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發表於 2009-3-6 05:38 PM
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