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, y* u: [% P& X, N. F' I2 btvb now,tvbnow,bttvb材 料# P) v" T' F& p0 m+ P
冬 瓜 1 斤 、 燒 鴨 4  （ 斬 件 ） 、 山 根 10 個 、 薑 2 片 、  1 棵 （ 切 段 ） 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 芡 適 量 、 白 醋 少 許
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$ e( i/ q1 P& D8 u. g! W7 ]# {調 味 料
7 J+ z8 j) b2 H# l蠔 油 / 老 抽 / 鹽 / 糖 各 少 許 、 柱 侯 醬 1/2 湯 匙5.39.217.77:88986 p9 Y% X. _' R i2 E) ^% q9 o
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 M" t# d+ J1 C% K1 K
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2 Z) ~- h/ o! N7 D/ V0 U1. 冬 瓜 去 皮 去 瓤 切 件 ， 放 入 滾 油 中 泡 油 ， 盛 起 後 用 滾 水 拖 一 拖 即 可 。
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( E4 m; y, T G9 S: A) d1 T1 u2. 燒 鴨 件 拖 水 備 用 。 將 水 及 少 許 醋 放 入 煲 ， 再 放 山 根  水 備 用 。
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6 B( W# V, U n& r: I5 |3. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 及 ， 加 調 味 料 及 上 湯 煮 滾 ， 加 冬 瓜 件 及 燒 鴨 件 燜 15 分 鐘 ， 再 加 山 根 燜 5 分 鐘 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb1 F9 b3 Z( d' W# x3 _; X
山 根 加 醋 水 ， 可 去 油 膩 ， 亦 可 去 油 膉 味 。 如 做 了 此 步 驟 仍 有 油 膉 味 ， 應 棄 之 不 用 。
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發表於 2009-3-6 05:37 PM
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