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材 料
8 A: y. [' |; |冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 （ 濕 發 ） 1  、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片 9 Q/ y: d8 f+ C5 H Q
" q1 J3 _8 ~" f ~! i調 味 料
& ?- Y! F0 L9 s$ f. w9 {: n公仔箱論壇鹽 / 糖 各 少 許
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, m. Y: r" `) A6 {6 a做 法5.39.217.77:8898: ~- e$ h/ k; H
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1. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 ， 然 後  水 ， 鋪 上 碟 備 用 。
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) s% p6 x7 P, ?" c9 E; j8 u2. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 放 入 冬 瓜 絲 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 煮 10 分 鐘 後 ， 撈 起 瀝  後 鋪 上 碟 。 公仔箱論壇8 @, H6 n; J! p# W o7 b
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3. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 加 燕 窩 煮 至 滾 起 ， 撈 起 瀝 水 後 ， 放 在 冬 瓜 絲 上 。 公仔箱論壇8 i Z L- l, f$ _, s
. V) X C* a7 f+ a4. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 ， 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 ， 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 ， 淋 在 燕 窩 上 ， 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。8 [; s. B6 U. ?8 \4 M% M- t( c$ H
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蛋 白 不 能 太 猛 火 ， 否 則 變  影 響 質 感 。
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發表於 2009-3-6 05:36 PM
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