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& d$ }( w2 j+ O+ Z, x% z/ I6 ?5.39.217.77:8898材 料公仔箱論壇# f5 L0 W; l* I' J5 _
冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 （ 濕 發 ） 1  、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片
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) r* `* N, m+ J: W調 味 料5.39.217.77:8898- a3 p: e9 c" ?- {/ r) J
鹽 / 糖 各 少 許公仔箱論壇3 y% Y' S9 R! N. H
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做 法
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, c) \9 a) ^, k' D6 ~& S$ v# m- K5.39.217.77:88981. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 ， 然 後  水 ， 鋪 上 碟 備 用 。
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0 C) \* G2 I/ f2. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 放 入 冬 瓜 絲 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 煮 10 分 鐘 後 ， 撈 起 瀝  後 鋪 上 碟 。
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& W+ F' R% u) }% K9 G5.39.217.77:88983. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 加 燕 窩 煮 至 滾 起 ， 撈 起 瀝 水 後 ， 放 在 冬 瓜 絲 上 。 公仔箱論壇4 F' f; t. R! i: F; u2 G
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4. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 ， 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 ， 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 ， 淋 在 燕 窩 上 ， 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。
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蛋 白 不 能 太 猛 火 ， 否 則 變  影 響 質 感 。
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發表於 2009-3-6 05:36 PM
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