印度咖哩墨鱼饭是选用土豆、甜椒等食材,以牛肉为主料,加入印度咖哩粉煮成咖哩汁,然后将墨鱼饭做成火山型,往洞内灌入牛肉咖哩汁,吃时拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A+ j6 r' G8 u2 V6 p4 j# V/ C) E% a
烹制材料(三人份)
7 L8 E# }) k1 O7 T* [tvb now,tvbnow,bttvb 材料:墨鱼丸(2只)、白米(1杯)、牛后腿肉(50克)、洋葱(1/4只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、土豆(1/3只)、姜丝(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 X9 i( j6 F) b2 \0 k" v
腌料:生粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)公仔箱論壇 j& [2 Q$ F0 J) o) Y
调料:油(3汤匙)、印度咖哩粉(6克)、三花淡奶(2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
2 K/ y8 y/ c6 m# d% o公仔箱論壇
$ E- B5 V# d. I0 T0 m) v做法:
]* E) K- V2 D$ B' r9 xtvb now,tvbnow,bttvb1墨鱼丸切成细丁,与洗净的白米一同放入电饭煲内,注入适量清水,煮成墨鱼饭备用。 公仔箱論壇7 s) q/ u' D/ E/ L' P0 Q
 | 2 牛肉洗净,逆着纹理切薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟。 |
 | 3 将土豆、洋葱、红甜椒和黄甜椒分别切成丁,姜切成细丝。 |
 | 4 烧热2汤匙油,倒入牛肉片快炒至肉变色,盛起待用。 |
 | 5 续添1汤匙油烧热,先炒香洋葱丁,倒入土豆和红黄甜椒丁炒匀,注入2杯清水,加入印度咖哩粉搅匀。 |
 | 6 加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟,煮至汤汁浓稠,土豆软熟。 |
 | 7 倒入牛肉片拌匀,加入1汤匙辣椒油和1/3汤匙盐调味,淋入2汤匙三花淡奶,熄灭炉火。 |
 | 8 取一深碗和一纸杯,将纸杯修剪至和碗的高度一致,然后倒扣于碗中,舀入煮好的墨鱼饭。 |
 | 9 期间按紧碗中的纸杯,将墨鱼饭填满深碗,用力将墨鱼饭压紧实。 |
 | 10 将深碗倒扣于碟中,去掉深碗后,抽出饭中的纸杯弃之。 |
 | 11 此时墨鱼饭呈中空状,只要将牛肉咖哩汁倒入洞中,便可上桌。 | 贴士: 5.39.217.77:88986 m/ i& ~# j% \# q$ Y& |
1、墨鱼饭要煮得湿一点,太过干身的米饭,既不容易压成火山型,又会很快散开,使成菜外观不美。
4 x6 ]& l5 N3 j, A7 `; W) T5.39.217.77:8898 2、墨鱼丸要切成小丁,不能太大块,否则墨鱼饭口感不佳,也难以压成火山型。
# Y: ]& e) p; W& y' b4 htvb now,tvbnow,bttvb 3、印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,其辣味强,香味浓,印度咖哩通常做成肉汁搭配米饭食用的。4 ]. m. P6 \9 R9 p
4、印度咖哩辣味较重,加入少许椰浆或三花淡奶,可以起到中和辣味、提升咖哩香味的作用。公仔箱論壇. w, v/ F" n# h5 x
5、咖哩粉下锅后,容易使汤汁变得浓稠,且极易粘锅,因此水量要稍多,火候以小火焖煮为宜。
. Q0 {- `% E3 Z; w4 |5.39.217.77:8898
0 I/ a V) P0 _& k8 v* ?5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-4 09:57 AM 編輯 ] |