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[美食介紹] 印度咖哩墨鱼饭

  印度咖哩墨鱼饭是选用土豆、甜椒等食材,以牛肉为主料,加入印度咖哩粉煮成咖哩汁,然后将墨鱼饭做成火山型,往洞内灌入牛肉咖哩汁,吃时拌匀即可。7 _+ z- |# ?; J6 Z/ X; Z
  烹制材料(三人份)
% M0 E4 D' }# P$ k5 @tvb now,tvbnow,bttvb  材料:墨鱼丸(2只)、白米(1杯)、牛后腿肉(50克)、洋葱(1/4只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、土豆(1/3只)、姜丝(半汤匙)5.39.217.77:88980 I$ \, D& l& _( e$ w& U
  腌料:生粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
# ~5 d7 G" x' y5 _( Jtvb now,tvbnow,bttvb  调料:油(3汤匙)、印度咖哩粉(6克)、三花淡奶(2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
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做法:5.39.217.77:88987 o: ?+ W: E' R; g, t; @; z* s+ {
1墨鱼丸切成细丁,与洗净的白米一同放入电饭煲内,注入适量清水,煮成墨鱼饭备用。
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2 牛肉洗净,逆着纹理切薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟。
3 将土豆、洋葱、红甜椒和黄甜椒分别切成丁,姜切成细丝。
4 烧热2汤匙油,倒入牛肉片快炒至肉变色,盛起待用。
5 续添1汤匙油烧热,先炒香洋葱丁,倒入土豆和红黄甜椒丁炒匀,注入2杯清水,加入印度咖哩粉搅匀。
6 加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟,煮至汤汁浓稠,土豆软熟。
7 倒入牛肉片拌匀,加入1汤匙辣椒油和1/3汤匙盐调味,淋入2汤匙三花淡奶,熄灭炉火。
8 取一深碗和一纸杯,将纸杯修剪至和碗的高度一致,然后倒扣于碗中,舀入煮好的墨鱼饭。
9 期间按紧碗中的纸杯,将墨鱼饭填满深碗,用力将墨鱼饭压紧实。
10 将深碗倒扣于碟中,去掉深碗后,抽出饭中的纸杯弃之。
11 此时墨鱼饭呈中空状,只要将牛肉咖哩汁倒入洞中,便可上桌。
  贴士:
2 Z/ h' c, l5 n' }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       1、墨鱼饭要煮得湿一点,太过干身的米饭,既不容易压成火山型,又会很快散开,使成菜外观不美。* e3 v4 T- N. e
  2、墨鱼丸要切成小丁,不能太大块,否则墨鱼饭口感不佳,也难以压成火山型。
" u- z0 u  y5 z8 a5.39.217.77:8898  3、印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,其辣味强,香味浓,印度咖哩通常做成肉汁搭配米饭食用的。
" `5 x/ k  U- X4 {1 l& J5.39.217.77:8898  4、印度咖哩辣味较重,加入少许椰浆或三花淡奶,可以起到中和辣味、提升咖哩香味的作用。
! g' M+ V& j1 f% P+ W' k公仔箱論壇  5、咖哩粉下锅后,容易使汤汁变得浓稠,且极易粘锅,因此水量要稍多,火候以小火焖煮为宜。
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7 n% c* T! _* |. W0 T公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-4 09:57 AM 編輯 ]
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
很有创意,本人将会尝试做一次
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