印度咖哩墨鱼饭是选用土豆、甜椒等食材,以牛肉为主料,加入印度咖哩粉煮成咖哩汁,然后将墨鱼饭做成火山型,往洞内灌入牛肉咖哩汁,吃时拌匀即可。
A! K N' T% E5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份)
* u/ i! t {, [- w1 A1 S0 A 材料:墨鱼丸(2只)、白米(1杯)、牛后腿肉(50克)、洋葱(1/4只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、土豆(1/3只)、姜丝(半汤匙)公仔箱論壇! L$ S7 ?$ q* O/ j0 d
腌料:生粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
6 [4 n& S$ h% O. k! x9 {tvb now,tvbnow,bttvb 调料:油(3汤匙)、印度咖哩粉(6克)、三花淡奶(2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)5.39.217.77:8898! A: Q ]5 g, J5 |( S. W
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做法:
3 N# ^/ b4 K5 |8 N7 N8 m# atvb now,tvbnow,bttvb1墨鱼丸切成细丁,与洗净的白米一同放入电饭煲内,注入适量清水,煮成墨鱼饭备用。
4 j7 z" Q( M m+ u4 x( e2 Ctvb now,tvbnow,bttvb | 2 牛肉洗净,逆着纹理切薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟。 |
 | 3 将土豆、洋葱、红甜椒和黄甜椒分别切成丁,姜切成细丝。 |
 | 4 烧热2汤匙油,倒入牛肉片快炒至肉变色,盛起待用。 |
 | 5 续添1汤匙油烧热,先炒香洋葱丁,倒入土豆和红黄甜椒丁炒匀,注入2杯清水,加入印度咖哩粉搅匀。 |
 | 6 加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟,煮至汤汁浓稠,土豆软熟。 |
 | 7 倒入牛肉片拌匀,加入1汤匙辣椒油和1/3汤匙盐调味,淋入2汤匙三花淡奶,熄灭炉火。 |
 | 8 取一深碗和一纸杯,将纸杯修剪至和碗的高度一致,然后倒扣于碗中,舀入煮好的墨鱼饭。 |
 | 9 期间按紧碗中的纸杯,将墨鱼饭填满深碗,用力将墨鱼饭压紧实。 |
 | 10 将深碗倒扣于碟中,去掉深碗后,抽出饭中的纸杯弃之。 |
 | 11 此时墨鱼饭呈中空状,只要将牛肉咖哩汁倒入洞中,便可上桌。 | 贴士:
2 O( t9 d3 Y: W) P6 L- {4 n( A 1、墨鱼饭要煮得湿一点,太过干身的米饭,既不容易压成火山型,又会很快散开,使成菜外观不美。
. f$ q9 K1 r* wtvb now,tvbnow,bttvb 2、墨鱼丸要切成小丁,不能太大块,否则墨鱼饭口感不佳,也难以压成火山型。
/ D: i& e1 o7 s! |+ p 3、印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,其辣味强,香味浓,印度咖哩通常做成肉汁搭配米饭食用的。
& Y: ?# w4 n4 [5 _公仔箱論壇 4、印度咖哩辣味较重,加入少许椰浆或三花淡奶,可以起到中和辣味、提升咖哩香味的作用。
0 B8 p. ^ {2 ?# V$ c! _; u! b) Vtvb now,tvbnow,bttvb 5、咖哩粉下锅后,容易使汤汁变得浓稠,且极易粘锅,因此水量要稍多,火候以小火焖煮为宜。
9 C# |7 q. ^: A! R9 F公仔箱論壇' W% h, g% c4 o* H7 E4 P2 ~" E6 b
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