 5.39.217.77:8898& x; b, d; ]5 T. e
5.39.217.77:8898 |6 f9 M/ \* B
材 料
( w4 [$ s6 F( ]上 海 腐 皮 1 張 、 鮮 冬 菇 絲 / 冬  絲 各 100 克 、 甘 絲 50 克 、 上 湯 4 湯 匙 、 生 粉 水 2 湯 匙 、 蛋 黃 1 隻 （ 拂 勻 ） 6 F' T0 q7 y/ V, D1 Y
5.39.217.77:8898: u3 I' _. [2 I' \' E0 o
/ I8 _. m) M2 L8 P調 味 料
$ u9 [" Z8 G/ T7 I2 xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3 茶 匙 、 無 添 加 雞 粉 1/2 茶 匙 、 糖 / 生 抽 / 蠔 油 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 麻 油 少 許
. c/ Z, _8 J( e9 s' i+ J% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M2 d. m0 Z$ j8 x4 i: H1 o7 ?9 w5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 f9 b8 N: i/ {1 [
做 法1 R% t2 W' Q" d' n4 i' z
1. 冬 菇 絲 及 冬 絲  水 後 瀝  。 腐 皮 用 淨 毛 巾 抹 淨 ， 以 濕 毛 巾 蓋 好 。 ' d9 q# a4 ~/ w3 L+ ~) T
! H5 S; e( u4 S2. 起 鑊 加 少 許 油 ， 用 細 火 炒 甘 絲 至 軟 身 ， 放 入 冬 絲 、 冬 菇 絲 、 上 湯 、 紹 酒 、 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 生 抽 及 蠔 油 拌 勻 ， 再 以 生 粉 水 埋 芡 至 身 ， 加 麻 油 後 兜 勻 成 餡 料 。
" h4 b2 S+ G& g, L5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `3 W: f: j8 L% M$ p
3. 將 餡 料 放 上 腐 皮 包 成 長 條 形 ， 以 蛋 黃 封 口 。 燒 熱 平 底 鑊 加 油 ， 中 火 煎 腐 皮 卷 至 金 黃 色 ， 取 出 切 件 即 可 。
$ s/ V/ D9 R s5 _- |) y4 U5.39.217.77:8898
. _; I7 k4 W; m9 |/ `; I' O C3 `( K! U6 I9 ^4 y
貼 士* M# s4 l2 M; v! ~% J7 n
上 海 腐 皮 比 廣 東 的 顏 色 較 黃 ， 豆 味 較 濃 。 |
發表於 2009-3-3 12:48 PM
| 
發表於 2009-4-3 02:09 AM
|