[中式食譜] 牛肝菌燉蛋

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材料6 @% Z+ }- J: L% u. f2 \
野生急凍牛肝菌 2 粒、雞蛋 4 隻、清水蟹粉 20 克、薑米 1/2 茶匙、上湯 4 湯匙、薑汁 / 鹽 / 無添加雞粉 / 紹酒各 1 茶匙、生粉水 1 湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x8 @* `$ S' o8 }6 _+ u
1. 雞蛋用眉剪在頂端開一個小孔，然後沿小孔慢慢剪開頂部，倒出蛋黃蛋白，殼留用。將蛋白蛋黃分開，蛋白拂勻。
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2. 牛肝菌解凍，用牙刷刷去泥沙，

淨後切成小粒。

3. 起鑊燒滾大鑊油，下牛肝菌泡油半分鐘，瀝

油。 tvb now,tvbnow,bttvb; B2 c$ `1 L, l

4. 牛肝菌加入上湯，細火隔水燉 20 分鐘，取出攤凍。 * k) F- o4 ?1 ^

5. 燉好的上湯牛肝菌，加入薑汁、半茶匙紹酒、半茶匙鹽、半茶匙雞粉及蛋白，拌勻後倒進蛋殼

，放上蛋杯，放入蒸籠，蓋上錫紙，以細火蒸 15 分鐘。 , l G+ W/ ]( j6 L
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6. 同時起鑊，以細火炒香薑米，加蟹粉、剩餘的紹酒、鹽及雞粉推炒，炒至出油，以生粉水埋芡後取出。 5.39.217.77:8898: K: K( U. N U: z
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7. 每隻蛋

一小匙（ 6 ）放上蛋面便完成。5.39.217.77:8898! l4 c+ I2 Y \* v

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如沒蛋杯，可用蘿蔔挖空將雞蛋固定。 4 X" ]6 n$ W; e. A& o* U

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