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[中式食譜] 牛 肝 菌 燉 蛋

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野 生 急 凍 牛 肝 菌 2 粒 、 雞 蛋 4 隻 、 清 水 蟹 粉 20 克 、 薑 米 1/2 茶 匙 、 上 湯 4 湯 匙 、 薑 汁 / 鹽 / 無 添 加 雞 粉 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 生 粉 水 1 湯 匙公仔箱論壇1 n1 R5 U' x, g; S" o  F
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1 K; e. Z# w$ a1 U( O1 i0 w) R# J6 T做 法" t2 o0 Y  a! H$ g$ d; E+ V/ K/ `$ S
1. 雞 蛋 用 眉 剪 在 頂 端 開 一 個 小 孔 , 然 後 沿 小 孔 慢 慢 剪 開 頂 部 , 倒 出 蛋 黃 蛋 白 , 殼 留 用 。 將 蛋 白 蛋 黃 分 開 , 蛋 白 拂 勻 。
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6 a7 J+ I) p3 m8 y8 a- ?2. 牛 肝 菌 解 凍 , 用 牙 刷 刷 去 泥 沙 , 淨 後 切 成 小 粒 。 3 ~& G7 o8 o" b% i" k# a

" N: x* n9 V, M) }( J2 k# G3. 起 鑊 燒 滾 大 鑊 油 , 下 牛 肝 菌 泡 油 半 分 鐘 , 瀝 油 。
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4. 牛 肝 菌 加 入 上 湯 , 細 火 隔 水 燉 20 分 鐘 , 取 出 攤 凍 。
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9 F( s1 k6 [* h' W  @! NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 燉 好 的 上 湯 牛 肝 菌 , 加 入 薑 汁 、 半 茶 匙 紹 酒 、 半 茶 匙 鹽 、 半 茶 匙 雞 粉 及 蛋 白 , 拌 勻 後 倒 進 蛋 殼 , 放 上 蛋 杯 , 放 入 蒸 籠 , 蓋 上 錫 紙 , 以 細 火 蒸 15 分 鐘 。 公仔箱論壇  F2 P  G! w: \, g" \6 ^
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6. 同 時 起 鑊 , 以 細 火 炒 香 薑 米 , 加 蟹 粉 、 剩 餘 的 紹 酒 、 鹽 及 雞 粉 推 炒 , 炒 至 出 油 , 以 生 粉 水 埋 芡 後 取 出 。
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7. 每 隻 蛋 一 小 匙 ( 6 ) 放 上 蛋 面 便 完 成 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h0 }! k* t  Z

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如 沒 蛋 杯 , 可 用 蘿 蔔 挖 空 將 雞 蛋 固 定 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]0 x! R: a- v6 J2 C
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