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材 料tvb now,tvbnow,bttvb1 q. m% Z0 p8 j
野 生 急 凍 牛 肝 菌 2 粒 、 雞 蛋 4 隻 、 清 水 蟹 粉 20 克 、 薑 米 1/2 茶 匙 、 上 湯 4 湯 匙 、 薑 汁 / 鹽 / 無 添 加 雞 粉 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 生 粉 水 1 湯 匙
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( X* T V7 I. J/ ~5.39.217.77:8898做 法! j' P& F0 L9 u, m8 B* l2 W
1. 雞 蛋 用 眉 剪 在 頂 端 開 一 個 小 孔 ， 然 後 沿 小 孔 慢 慢 剪 開 頂 部 ， 倒 出 蛋 黃 蛋 白 ， 殼 留 用 。 將 蛋 白 蛋 黃 分 開 ， 蛋 白 拂 勻 。 3 L4 ?" s; _4 G7 R9 i
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2. 牛 肝 菌 解 凍 ， 用 牙 刷 刷 去 泥 沙 ，   淨 後 切 成 小 粒 。
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0 Z' j+ E g9 }( }2 b' M( x# u7 g公仔箱論壇3. 起 鑊 燒 滾 大 鑊 油 ， 下 牛 肝 菌 泡 油 半 分 鐘 ， 瀝 油 。
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4. 牛 肝 菌 加 入 上 湯 ， 細 火 隔 水 燉 20 分 鐘 ， 取 出 攤 凍 。 : p/ }8 D9 x: K/ a! H( f8 V: s
5 ]' |8 b% ~& ~7 T" D' y1 q5. 燉 好 的 上 湯 牛 肝 菌 ， 加 入 薑 汁 、 半 茶 匙 紹 酒 、 半 茶 匙 鹽 、 半 茶 匙 雞 粉 及 蛋 白 ， 拌 勻 後 倒 進 蛋 殼  ， 放 上 蛋 杯 ， 放 入 蒸 籠 ， 蓋 上 錫 紙 ， 以 細 火 蒸 15 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^! y2 D; G, H' u! H; O
" W, D( v0 a( N6. 同 時 起 鑊 ， 以 細 火 炒 香 薑 米 ， 加 蟹 粉 、 剩 餘 的 紹 酒 、 鹽 及 雞 粉 推 炒 ， 炒 至 出 油 ， 以 生 粉 水 埋 芡 後 取 出 。
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5 `' n# F# v9 S: ]$ i5.39.217.77:88987. 每 隻 蛋  一 小 匙 （ 6 ） 放 上 蛋 面 便 完 成 。" F( V# q* o- d$ q0 i
3 H5 r+ W: K9 U( ^5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t4 {& V* G& `% m# [1 Q
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如 沒 蛋 杯 ， 可 用 蘿 蔔 挖 空 將 雞 蛋 固 定 。 tvb now,tvbnow,bttvb# a( Z$ c' b1 t+ J4 _# {
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發表於 2009-3-3 12:47 PM
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