淮山性平、凉润,味甘无毒,具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品,常食有滋养强身的作用,还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做,老少皆宜,春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦!
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" r) q4 @- V* S& U/ X1 `+ r2 P3 H 烹制材料(三人份)( B+ ]1 X4 f$ {+ |) o1 J! A
材料:鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)3 ]) n' t3 h2 ^3 O
调料:油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇2 i4 _- P/ U k
1 鲜淮山削去皮,切成厚片,浸泡在淡醋水中待用。+ L S( O0 B* ^) y* ]
2 鸡腿洗净,斩成块状;红萝卜去皮,切成花片;干香菇泡软,挤干水去蒂,切成块。* _* s, e+ d/ c- x2 @" j1 G4 Y
3 烧热2汤匙油,先放入香菇块炒香,倒入鸡腿块拌炒1分钟,洒入1汤匙料酒炒匀。
, J* b3 U& ]/ t% b7 f* N 4 倒入红萝卜片翻炒均匀,注入2杯清水煮沸。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [! H$ I# r- u1 f$ {+ T0 Q$ N A1 D
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R% d2 Y6 { @
6 加盖大火煮沸,改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇' Z% N7 Y% _1 L
7 放入淮山片炒匀,加盖以中火续煮5分钟,即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l2 Y7 P* u6 M
贴士:
! x7 \1 A/ q& \. Y; I5.39.217.77:8898 1、淮山削皮后,会因氧化而变黑,应浸泡在清水或淡醋水中,防止其氧化发黑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B* e9 _6 d' H1 B2 x
2、有些淮山的黏液会很多,直接烹调会导致成菜汤色浑浊,粘性太强,不够爽口,烹调前先用沸水汆烫一下,以去除多余的黏液。
+ t) ?& l: d$ O. u% Ftvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜淮山含有皂角甙,这是一种致痒物质,削皮时可戴上手套,也可以削皮后,双手用火烤一下,或用白醋冲洗一下,都可起到止痒作用。
4 u0 s; r; D- I& k 4、新鲜的淮山易熟,久煮会碎烂,融化在汤里,使汤色浑浊不清,以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \+ P, U" j1 K
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