淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)
* w; L4 t! S, J$ |; x3 P公仔箱論壇 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb+ U+ G9 _+ u3 x$ I: l' _
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
+ d9 j9 \, H, p1 q5 w 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。( J+ Z2 p, p! c) c+ |
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇& {$ ]2 n3 h+ j
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
6 Y! d* e0 b0 I% S% j' x% F9 `5.39.217.77:8898 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
9 [0 g0 C9 U) H9 N; R: Vtvb now,tvbnow,bttvb 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% l$ f# ]0 p( u4 O0 D
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。* ]% l# U! M; ~+ v" R
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
% S* |5 Q( [, D& e% o& q/ K! t) a, b5.39.217.77:8898 贴士：
; h" h7 v9 h- u# i 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
0 r( w& L! o. n5 C# m! U, Btvb now,tvbnow,bttvb 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。5.39.217.77:8898* s4 w3 d* N! v- M
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。tvb now,tvbnow,bttvb( e8 l B* R- F. M% |
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 % K4 d, \6 n! A* T$ @* [
. L# e6 `( Z- v5 A, ?* v[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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