淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！& X* H0 Z% N$ N/ d0 a3 U" F) h, |2 Z
9 S; J o: z4 C: a8 \1 X u' i% q公仔箱論壇 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb' ^ N+ z8 f0 X5 g/ ]0 n7 a: W
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)/ s, _# I/ R, H4 d0 S: U
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)0 k7 V) Y4 ~3 v: i% i" m5 G; R
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
* ^) q& w7 P0 u( q# n, ~. q1 D7 ] 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
* V+ H7 `6 I2 o9 G+ a) K% a 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
2 `$ R, {. l4 B: K, M/ E5.39.217.77:8898 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
& o$ z y. a3 w* @/ _! K5.39.217.77:8898 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvb now,tvbnow,bttvb' i$ t v8 W4 d3 M
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。5.39.217.77:88982 V; z* j& P& k5 x& H1 P
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
8 i- L( F' j( m2 s( F5.39.217.77:8898 贴士：tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ ?$ U% ]9 B! ?4 i
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
" P d9 d/ A; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
$ V* Q2 a# Z; ^* `5.39.217.77:8898 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
f. G# d3 M; h" C5.39.217.77:8898 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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