淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！tvb now,tvbnow,bttvb% P. N% @% L0 o/ ?' a a7 e
) I1 }2 `9 y8 R 烹制材料(三人份)公仔箱論壇2 ~+ |. a+ p6 P' ?5 m/ f
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
" I1 D, O7 ?" y公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)5.39.217.77:8898* W4 _. I, i0 N1 N
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。5.39.217.77:8898- D' d' H b# A E6 _( W
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 {, _* Q% c9 f. J( k+ z
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
1 Y% V& i, ~4 ?% K8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n- M8 S( n: h* Y; w* q6 h
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。5.39.217.77:8898* h5 r& x$ j( m) j' P. t
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
V8 u: @7 m! q; ~ W5.39.217.77:8898 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。5.39.217.77:8898! |, f) ~$ n" ]
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb1 A; ^: I) S$ o( \0 B. i1 H
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z+ D7 ]8 W* `1 D
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。' E* k( @# r4 Y5 h
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。公仔箱論壇2 @; n6 ~/ \+ { `# D5 S
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 公仔箱論壇. u# \+ d6 W8 ?8 @6 v7 h* i8 y
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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