淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！5.39.217.77:8898) i1 }0 ^" M1 h2 k; O( Z
7 s4 r& `! S } y" Z7 T. Z* P+ B% o5.39.217.77:8898 烹制材料(三人份)
7 z5 @! X J( F% K+ ]& w 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
: l# o3 B) D( m p 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
4 x- X( x Z2 m1 _6 l' C" e公仔箱論壇 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。5.39.217.77:88986 I' X# |, Q- a/ H; c' q% V
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvb now,tvbnow,bttvb- \0 |% [7 Y# p
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
) w1 q& j( n9 w# {9 ^6 X7 u1 f 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。公仔箱論壇5 l8 T& p; o; G0 i) I8 R7 J
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
3 {8 _ }7 T, n& `+ U9 X6 }4 o; Vtvb now,tvbnow,bttvb 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
3 ?1 G4 i: |! mtvb now,tvbnow,bttvb 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇0 ?' ]' y( R5 X& a
贴士：
+ e/ J) q1 u8 @$ c; U% O5.39.217.77:8898 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
5 t; h% `; f* b4 l8 L- S, v公仔箱論壇 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
, X0 w$ H# L; A% D1 Ctvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。公仔箱論壇) a; v0 ^+ e' p; Y
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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