淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！4 w. r5 q( Q+ ?' M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S- G, V, d C
烹制材料(三人份)
0 Q3 N1 F; r: \7 q 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb5 ]$ @- n6 t) W, c' s
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
. {" q1 Z, |" ~: C5.39.217.77:8898 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
q: g" l2 y! i2 [公仔箱論壇 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。- N, D3 w8 ~" p7 [% i" h+ o
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb. W1 X1 {1 T, v/ K6 k
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。+ ?. Z0 C- O, _, L) D5 ?
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
3 @+ H; d' B0 P+ u7 Y1 |$ v9 A" I! q 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇% C# K& X" C8 S8 b( i
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
( P4 v" k |1 z; l& w+ W2 S公仔箱論壇 贴士：
9 w0 q7 |0 |! }* l4 q0 y! l7 q5.39.217.77:8898 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
$ F5 h' S* ~: m公仔箱論壇 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。tvb now,tvbnow,bttvb$ n) J1 x/ Z* P. b% I, L
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
2 u7 ~$ p8 P6 ~% V' {! q8 J公仔箱論壇 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
- s- C" d$ b( t5 D) o" ^ q! y6 C2 b* a# K
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
| 
