淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！tvb now,tvbnow,bttvb0 u6 v! d" M% u! H4 |
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烹制材料(三人份)4 s$ j3 @3 M7 l2 \$ b8 g
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
$ C- `5 D% L& k( P' P. O4 }/ g公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
) M, v: b5 ~" ~8 o+ h3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。/ H! B$ O- S( M- V
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
* v1 ?; T* C# _8 r. }5.39.217.77:8898 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。! S" h, I3 W7 o6 J" D8 y
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
: N! K* `+ S; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
7 [; d( l6 U0 s1 X5 \* x: C 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。5.39.217.77:88986 C/ H2 ~8 u/ J% ^ V- P0 l
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
3 r; R8 ~+ L% L4 j6 q" M4 l1 s5.39.217.77:8898 贴士：公仔箱論壇6 y! e& W& j/ }/ y* g8 X2 w9 r
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。5.39.217.77:8898( y) c5 `6 _7 j
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
7 j' m. w3 [# A/ D- Q* N1 W$ Q& c 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
5 O( [% O' u7 R( D0 a 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 ! O+ q0 Y+ z% x2 V9 ~/ W I1 u
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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