淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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( M( Q6 A+ @9 }6 |3 l公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
+ P1 ~9 y' A- _! w# @8 C! L* Q- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
1 o% A; C* S2 v& o Itvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
- r1 P" ~6 J ]3 o7 ~! w0 T2 O Z 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。5.39.217.77:8898# O2 B" f& C6 Z' f
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
! ~2 `* @ m: o3 `" H: Y7 |5.39.217.77:8898 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u8 e0 Z. w: l8 T+ O/ z
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
* Z2 c: U; c; p7 x( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。公仔箱論壇1 F3 P0 x- l5 |; ^7 O5 a9 H# F
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。5.39.217.77:8898 a/ i; o6 y; C# b& D( [* B- b, N
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
7 B/ t$ z, W7 k 贴士：
8 i" Y/ ]. F7 V9 n1 }+ S 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
$ P9 j9 J2 X* B( S2 Gtvb now,tvbnow,bttvb 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
/ K; i/ y% s! T: }$ u 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。; }, I% c( ?# p1 f. p
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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