淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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" u9 M, p3 @* Y! w, ~. {tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份); T$ B5 y! P* Q' b" @! E* H
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)5.39.217.77:8898) F6 K S) T8 u* o5 o
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)# |! n" ~ Q! v2 U9 R6 |) w
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
0 q& E, I. ?5 c+ i( M n5.39.217.77:8898 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
* v! o! b" |7 R5 z/ M. ]5.39.217.77:8898 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
2 f/ T3 K& [5 R8 i$ @1 t! ctvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。5 I- O! _% I0 ]9 a
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
& t$ q' D: ~% N" Y" R3 { 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
' ]- g! P- L. F2 `% F( Q0 j5.39.217.77:8898 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb+ z u2 I5 h% o9 j f, s$ }
贴士：公仔箱論壇3 |3 ?0 g2 z$ r: p% Q, F4 {
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。tvb now,tvbnow,bttvb$ A9 U6 G# q0 c! U. b
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇/ C, a: x8 u% U( M
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
, U. A* D) ^* j9 {tvb now,tvbnow,bttvb 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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