淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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* t5 [( y9 l& U" p7 ~. {7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898/ F2 l0 ~. R! l+ N4 k
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)公仔箱論壇3 | B; b7 G P, ?' o( a+ d
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)5.39.217.77:8898( N0 f' j& @8 K, l" H
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
( v$ U$ `( ^; z6 m9 j! M; C 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B. O% B3 S% d5 @8 J
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
2 F6 M, R- x' ?9 b3 ]. l8 u# ]公仔箱論壇 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。2 Y3 b" M" o7 ]& L
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。5.39.217.77:8898$ Q5 s4 z( Y4 d. i0 L; W
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
1 f+ q; Q9 G" F4 o, }- |* Z* I- h- ]公仔箱論壇 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。% I6 M/ A/ v7 s
贴士：
# O7 s6 w4 O0 K" u0 ~ 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。- X8 y$ C& t/ u7 Y% a3 u1 h6 b
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
& n3 }7 ^) J+ s8 P- H 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
6 s, O7 s6 B: p# m 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 2 t) i: R b6 V# U% S$ F
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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