淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)
2 ?: R) R' o2 t% L- t6 d5 P8 W 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)2 ]5 ^2 f G; d6 |- |# ~8 n
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
3 i3 K& C" }9 P8 p7 D: Y$ f5 B& Otvb now,tvbnow,bttvb 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
; X, e1 _: k, r: p# j- e7 z 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。4 ]$ S3 M$ X( Q
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
9 h+ y( J Z6 c- a公仔箱論壇 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
0 }+ r% k+ u% V& T 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
4 E/ ~/ d% r1 ~- g2 s 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
$ D! S0 h' N# z/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
* P9 ?/ Y# z5 M+ y6 V; P5.39.217.77:8898 贴士：
: `. h* l1 j/ j* J+ o. N 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
+ e) ~! ^: o4 u3 q. l# a* | 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
# |- G$ V9 b9 e# S4 [0 N* w5.39.217.77:8898 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
0 b6 m$ T0 ^$ ?$ H! p @( e J5.39.217.77:8898 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 tvb now,tvbnow,bttvb" D( |$ Y9 M" f. C* i/ w
6 S: [1 A5 p( J! I% D9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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