淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)) V' O( Y: [* E+ U2 b
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)# _) N0 }, ^" }
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇1 I0 a: i% u [5 U. }* q' @
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
1 K$ R) {. n2 f; R$ X) B5.39.217.77:8898 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
* b0 w6 f( [( B 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
( i+ n8 b0 X; P) s. u5.39.217.77:8898 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb% s1 s' h$ L: [4 z0 B1 F/ R
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
6 i5 U4 R$ N# Y( F 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
9 V# G7 c6 [: t" l; O4 F 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
- K: I4 d) H, p5 W 贴士：
/ k3 H: L% K8 g, z公仔箱論壇 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
: W: R+ {2 D5 @9 u 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
* q) m$ a+ a5 l1 V$ o$ M: P 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。# r) }% @5 Y0 B. U
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 k) j9 T8 ^3 `1 O( p
( {/ I, l1 ]: e2 y$ R9 n1 ]2 T! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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