淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?( I( {( m: Y" t
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)5.39.217.77:8898& X0 m: r) z6 M5 C# ?" D0 |
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
+ w4 {; w5 X$ d3 u6 m 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
5 a2 A1 c% T5 m1 D 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇' N( n% r h/ P/ a' I! {
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。公仔箱論壇! q" ?3 z7 e5 y. S- U$ [/ ]) b4 d# x8 y U
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。. T2 S( W9 G+ x& |" Q: z9 K
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。% d. a/ i! Q9 F; ~
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
' a9 `, K8 k Z+ o2 }2 D2 j+ X& ~7 U 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
9 _+ S3 d1 w% ]/ D' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N' M T' n4 h! `% R0 l& N1 W
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。6 u: s4 f: s" O
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。6 N2 c! g( O1 n$ J! z/ e
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
) R% x, L- _+ \- _1 ]1 ]" l7 W5 Etvb now,tvbnow,bttvb 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 0 X7 l& L; J# ~8 o
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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