淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！5.39.217.77:88980 S5 T& m0 P! [2 A
% Q, @7 g4 S/ L! | 烹制材料(三人份)
7 q4 W; H9 L7 P/ j1 r& m2 y" S/ p# E 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)公仔箱論壇! e+ g( Q% y$ h4 e- m2 F* B
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)* e* a! \/ O' J* w' \$ o8 p! h
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T/ Q1 B, |7 R' J
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。, A/ n4 C+ P) b7 X
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。公仔箱論壇* P5 T& b: }0 D; S6 @: q7 ? v
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。5.39.217.77:8898( A9 S( h+ r1 i6 T6 a
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
`. {3 E- {) \, h t' h) o4 @tvb now,tvbnow,bttvb 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
/ X% R# E# N9 \2 R5.39.217.77:8898 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
5 [, w1 V5 ?' M y# w4 b8 }( Wtvb now,tvbnow,bttvb 贴士：
4 W' k" x0 u7 {6 k7 {% M3 gtvb now,tvbnow,bttvb 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
2 I n2 m# p0 e) ^tvb now,tvbnow,bttvb 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
: ^* D7 q o& o: n8 T' a0 Y* xtvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。- O9 Z U7 X! x/ a5 G( H
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 & h) V" Y f* I B( C: T+ E
+ e: p" [+ e6 a2 \7 k6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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