淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！公仔箱論壇9 P6 |+ W4 e4 v- Z) ?6 p$ I
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n" l8 j) S3 y2 Z0 D+ A( W6 ^: b
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
7 G+ z$ ^# ~! C) b9 w! ^1 Etvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
# u4 X9 h8 Z1 S$ P2 c' _6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。+ N: V2 c) w7 l1 L* i6 Z3 O
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
7 g8 g/ E4 n- R 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
|# F$ o! y2 N& K+ H. r 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
0 E) @( x0 `$ W4 a公仔箱論壇 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
& V# v2 y9 Q% n$ X8 z+ K1 [ 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb R1 ~5 v8 v6 `5 l9 k% B9 `3 b" @! N# n
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
* g. h) o O0 [; v/ a' j. }: T& C 贴士：
; s8 C$ M2 f2 Q3 d% M 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
& T& t8 I0 Y6 T" F 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
; |5 ?" Z& M2 e公仔箱論壇 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。5.39.217.77:88982 Y/ Q* I" y* w8 {2 X
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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