淮山性平、凉润,味甘无毒,具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品,常食有滋养强身的作用,还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做,老少皆宜,春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦!
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烹制材料(三人份)) V' O( Y: [* E+ U2 b
材料:鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)# _) N0 }, ^" }
调料:油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇1 I0 a: i% u [5 U. }* q' @
1 鲜淮山削去皮,切成厚片,浸泡在淡醋水中待用。
1 K$ R) {. n2 f; R$ X) B5.39.217.77:8898 2 鸡腿洗净,斩成块状;红萝卜去皮,切成花片;干香菇泡软,挤干水去蒂,切成块。
* b0 w6 f( [( B 3 烧热2汤匙油,先放入香菇块炒香,倒入鸡腿块拌炒1分钟,洒入1汤匙料酒炒匀。
( i+ n8 b0 X; P) s. u5.39.217.77:8898 4 倒入红萝卜片翻炒均匀,注入2杯清水煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb% s1 s' h$ L: [4 z0 B1 F/ R
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
6 i5 U4 R$ N# Y( F 6 加盖大火煮沸,改小火焖煮10分钟。
9 V# G7 c6 [: t" l; O4 F 7 放入淮山片炒匀,加盖以中火续煮5分钟,即可出锅。
- K: I4 d) H, p5 W 贴士:
/ k3 H: L% K8 g, z公仔箱論壇 1、淮山削皮后,会因氧化而变黑,应浸泡在清水或淡醋水中,防止其氧化发黑。
: W: R+ {2 D5 @9 u 2、有些淮山的黏液会很多,直接烹调会导致成菜汤色浑浊,粘性太强,不够爽口,烹调前先用沸水汆烫一下,以去除多余的黏液。
* q) m$ a+ a5 l1 V$ o$ M: P 3、鲜淮山含有皂角甙,这是一种致痒物质,削皮时可戴上手套,也可以削皮后,双手用火烤一下,或用白醋冲洗一下,都可起到止痒作用。# r) }% @5 Y0 B. U
4、新鲜的淮山易熟,久煮会碎烂,融化在汤里,使汤色浑浊不清,以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 k) j9 T8 ^3 `1 O( p
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