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' f$ p6 k" K6 |罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。公仔箱論壇: n/ R2 Z; L- {
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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* N6 e! g! B8 V3 E5 J0 b公仔箱論壇梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯公仔箱論壇7 y5 o+ z7 ~' m2 R) A
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice7 ~& N7 P, N: e; l1 N! `
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。$ Z; [" K4 M- r" }
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$ ?1 a0 f( O: G$ i3 M j這道菜的材料簡單。5.39.217.77:8898/ t" c. D* f& L! z; r/ Z
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需時：30分鐘( W$ Y. s- S2 W2 e0 p9 I* V; ]
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材料：
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7 `- Q: C7 H, v+ ntvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 1罐5.39.217.77:88985 _9 |9 E* K- Z$ j* B; R
6 _ G% z4 {3 x8 P& R白米 6両tvb now,tvbnow,bttvb3 R5 c$ L. {0 e% v; c, w
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紅心番薯 1條5.39.217.77:88985 ~/ ~( H: F' @0 [
5.39.217.77:88985 u) T4 P, S: m. z
芥蘭苗 10條tvb now,tvbnow,bttvb X7 |' ?+ ?6 b+ M5 p6 ]2 [" w
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老抽 少許
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# B; G; i: ~" Z ?3 o# T5 D) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 Y) J; w9 r, k- g4 K
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Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels1 f8 L( E* C7 o1 Y6 W$ c' ^, N
, X9 k+ k0 Z: H. K6 k fJewel sweet potato 1 piece公仔箱論壇/ [ X6 N `* A7 `2 f
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Baby Chinese kale 10 piecesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z; b& s/ Q; i8 S3 k
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Dark soy sauce a little
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% ]" t0 j3 [0 atvb now,tvbnow,bttvbCornstarch water a little
, N2 J; N0 o1 Q3 i' j$ Qtvb now,tvbnow,bttvb5 k. q# @6 n2 Y) u7 K1 R
# k) D o9 c# f1 h+ Q" o( K公仔箱論壇紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。: e5 h' ~2 G1 k2 D8 F6 Y
0 Z! c& ^8 z0 h6 s9 z做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y' ?1 K* _6 @. H
: ?1 T& `1 g0 h$ ^1. 將紅心番薯去皮及切粒。tvb now,tvbnow,bttvb: Z# T- J) j0 T8 Z ^/ W- j
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Peel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" z0 I9 {5 X3 c
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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$ P% j6 R7 L1 C+ S x+ h: Z& mRinse the rice. Add the rice into a clay pot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K, B0 u- L6 t% b( c
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: o- O/ M' ` ^蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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9 F: U' F# i4 c3 k0 L9 W! q3 z2 x公仔箱論壇3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。0 x& R& G% i! |- i# w6 G
U+ G0 @0 s/ Y+ S! H, e公仔箱論壇Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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) c8 h5 |8 V1 F) K* A6 x+ P3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.tvb now,tvbnow,bttvb/ R8 ^! Y0 u% s0 K
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: M# J- q- L, q. b' o老抽有提鮮和調色的作用。
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1 Y( k. s# F4 B/ w1 I& _. V% U+ v' Btvb now,tvbnow,bttvb5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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# I) D, R( c r6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
: k. A- d; x- n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J0 ?3 N7 D1 |8 Q
小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。: F& ?( ^1 @" ?* `
! `- }7 g9 {: X' rTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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9 ~; s K5 Y4 q* V* H Ttvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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