2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
& ?2 @, H) Z5 i A) U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' Z6 l$ G6 b" `* D$ O2 H) s
% V4 q+ ^( {2 L* htvb now,tvbnow,bttvb三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。公仔箱論壇' S2 ~8 y; `' |. Z5 B0 u1 c
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯公仔箱論壇) ]7 O8 C2 H) U' I) J: t9 z f
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。0 r" n0 T( L% w, e
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& ], P3 ]' s; U這道菜的材料簡單。tvb now,tvbnow,bttvb9 {# P2 E3 x, O! b! g4 h
: v' W4 }" A3 W" D0 |2 y3 _tvb now,tvbnow,bttvb分量：2人份8 Q/ C- R; M. H$ f/ g+ N+ F
8 |% H# I% X1 v- b% qtvb now,tvbnow,bttvb 需時：30分鐘0 b& B3 G* c4 h$ P7 [: o
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材料：
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- o9 v$ e- b: G- C梅菜扣肉 1罐
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白米 6両5.39.217.77:8898- ?4 V/ _7 @3 w2 ~. H
+ N; f: p, r- o3 ^5.39.217.77:8898紅心番薯 1條1 ]7 q1 X- J5 L, s0 `
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芥蘭苗 10條
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/ E9 g. ?! t5 U ^: A: R老抽 少許$ ^2 n/ s3 A# Y) y6 x& U" G8 ^
7 g: ?3 I6 C9 p8 l. r- I9 d9 N5.39.217.77:8898生粉水 適量
1 \ ?5 e: g" g+ ?3 Y' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
z' M2 h8 w0 C- P9 t, p& l5.39.217.77:8898Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels
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0 m4 W! {, Z T* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jewel sweet potato 1 piece2 ^- X- u% X& y$ k
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Baby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a little
7 _3 t( {8 G+ ]& f公仔箱論壇5.39.217.77:8898: S1 @/ h6 M3 A$ N- [
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。7 R1 F- E' D! U; v" [" K
. e7 R# ^7 c; ?4 H0 I做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。! f6 t+ c% y2 N. h' m1 h
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.公仔箱論壇 O' Y) E2 e' ^6 U+ D6 Z' s, P9 N3 l
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。5.39.217.77:8898) t* r4 C9 R1 D) \
. C/ r$ H& {) N) S7 m0 S4 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。/ T A# A; Y8 J# T
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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3 C8 n- q# }1 D& d& z$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb3 E* ]0 n, l5 c+ D0 S
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.5.39.217.77:8898( U; n0 k% H7 A. U3 {% C' ?, ?8 B
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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2 d8 C. s# H+ v, e w; e公仔箱論壇Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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" x4 r' M2 h5 @( V. Z+ R+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇" C: f1 i$ O5 \* S
# Z5 o. z4 u& u( `/ u6 q' S* ^8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。tvb now,tvbnow,bttvb# x% }: A, W# c" e* x- u, U
. V! \9 D5 f6 \" i2 L小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。; ` C+ e! {) p
0 N3 S- R9 A: s) L7 Btvb now,tvbnow,bttvbTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.tvb now,tvbnow,bttvb3 b( Q D# D2 L0 t
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" k( T4 A# e# \. ]+ l% G# f1 T公仔箱論壇梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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