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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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0 Y4 }& }! d2 {3 ?9 v/ x- ^三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。, ]9 i" V/ y. A6 P9 |% z+ z& j
5 A8 g6 _# u0 M" o0 l$ p" M+ h* r: \公仔箱論壇梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
2 R6 P* }' i: VBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
+ [9 t+ h! A$ u& I' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J5 Z7 {4 E- b9 ]3 a, l粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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( V% u( x, e, s( Stvb now,tvbnow,bttvb這道菜的材料簡單。1 p, s) M: d$ X5 K& z3 z$ }+ m
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分量：2人份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }/ ?1 a. C0 | `
9 f: ?& u/ A# }! F6 r) m: L: Y6 h公仔箱論壇 需時：30分鐘
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5 f8 k5 M+ d5 r: wtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77:8898' R$ ?: B; l4 A" {. s- s# Q
! L" ?1 p+ W' v1 N: w/ B, V" W梅菜扣肉 1罐& }: U- g1 l) T* V
* V; M5 g- I3 ^3 H9 H: z2 g: I% v8 utvb now,tvbnow,bttvb白米 6両* x3 b% x3 `/ i1 e; J0 i! B0 p) d
- r; x7 R, r: }8 m# `: ]" f" C5.39.217.77:8898紅心番薯 1條tvb now,tvbnow,bttvb3 J6 b1 ~5 J; C1 F4 I7 t
5 ?. m$ I- a, m( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭苗 10條公仔箱論壇' g0 y( G8 N) t/ e. y* _
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老抽 少許
- @7 D, M9 J# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ A# m3 m- G* i
生粉水 適量
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Ingredients：公仔箱論壇* A# P" y* B" }, N) L/ Z
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
/ P% D2 P- N% u9 v. U1 l Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n* v/ L, e; \6 J7 M
Rice 6 taels5.39.217.77:88989 k/ M% g& z# J- a/ _, u% ]
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Jewel sweet potato 1 piece6 i1 u: _' @/ k' m. r
4 `# j8 b) C( O7 P5 t5.39.217.77:8898Baby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a little4 C) t$ `/ O# s( w# q+ s
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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3 b! _; a" ?2 p' v0 }公仔箱論壇做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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7 c3 F: y' p/ y$ f5.39.217.77:8898Peel and dice the jewel sweet potato.
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# @( T P3 x6 k% K2. 白米洗淨，放入缽仔中。tvb now,tvbnow,bttvb3 r c4 M! Y! c0 o: v
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。! d, {+ u! h! H! o
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。5.39.217.77:8898$ S& _7 q8 A6 m& E. @5 z
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.# r7 h+ A |" ^
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。- _4 D( U9 q' a' S$ @( J0 [" o
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H5 r- f$ P; x; g/ y' ?9 y
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2 U' l2 {/ H% q! S% S公仔箱論壇老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。1 P' W! S: E9 U* v" M- ]8 O: K
" h# T$ R+ f5 E" ?公仔箱論壇Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.2 E- Q' y; S% y7 ]) j/ ^$ _. `
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。* m4 s/ c) w, ?3 E* l2 S5 p
+ m: K6 h T* u3 O3 b: H: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。5.39.217.77:8898% d% \9 P; e& ` _. E6 d
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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