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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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7 @: }+ a; q. ]1 T# u三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。 D: i: e& i0 @2 N( L. _
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
2 @, c& a9 [4 D |' U. u: [8 B/ o6 h: V! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot RiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q% S D. j5 L1 @, e' U0 N
, A {( |) ?! z' Q公仔箱論壇粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb: R% p6 E' X0 z( {( I7 W
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2 }' c% t/ j4 I' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜的材料簡單。tvb now,tvbnow,bttvb6 a/ J7 w: m' j; @
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分量：2人份
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/ l1 E4 V8 i7 p1 [公仔箱論壇材料：5.39.217.77:88981 F& B/ o4 I4 k/ L( }
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両
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紅心番薯 1條% d ]7 G" a3 J, `8 W* l
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芥蘭苗 10條
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老抽 少許: p7 [* @/ Z {( }& |
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生粉水 適量
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Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable 1 cantvb now,tvbnow,bttvb! _/ ^+ k, r+ l0 D: }: u$ O
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Jewel sweet potato 1 piece
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, l M4 q* R9 U# Z! ntvb now,tvbnow,bttvbBaby Chinese kale 10 pieces2 O1 h$ x% b$ z* p5 O! k+ ~, O
2 ? E/ X% t$ e4 L: {: G! k5.39.217.77:8898Dark soy sauce a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^- t) q; E6 o+ G! W
' u% u: g# }9 \6 C7 V/ d+ k5 U4 Otvb now,tvbnow,bttvbCornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~2 X+ M3 U4 k1 e D
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。5.39.217.77:8898% X$ K9 `" }& k2 g
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 f! U4 j" ?0 F u5 K) m$ T
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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/ C" o5 _/ a; S2 S, d5.39.217.77:8898Peel and dice the jewel sweet potato.. g' m+ J* A! g
3 E+ j6 i; q u& p公仔箱論壇2. 白米洗淨，放入缽仔中。3 M4 h r; n! A" d% |: ~5 u
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.5.39.217.77:88982 q- E7 r) @( E" [
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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4 j6 _! V' M5 P8 `! I; m3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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3 p' l* w/ s. m- `* Y0 a0 E5.39.217.77:8898Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb3 z1 i& |+ h. }5 d ^
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.公仔箱論壇6 x" P/ k& i5 Q' {
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老抽有提鮮和調色的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `7 Z6 m$ L! e# R$ ?9 z* ` S
; F/ A2 |) O' Z, i1 C5.39.217.77:88985. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。, a5 B% J. \4 A2 ~
% i% E6 c( z& t0 e2 a1 G5 }& q公仔箱論壇Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。tvb now,tvbnow,bttvb# |6 Q- \5 S. B$ _8 T0 f/ S0 N
# _6 f" y0 I: o- B& o* ]9 ^$ IAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s3 o# h" a3 h
! n+ r: [( h% K( T H: @tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。公仔箱論壇7 k. c6 w8 {9 r e
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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發表於 2022-9-8 10:47 AM
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