[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb$ T! S# H4 c7 c0 G. z
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這道菜的材料簡單。

  ?6 X* K0 u) M分量：2人份

需時：30分鐘

材料：
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梅菜扣肉 1罐

白米 6両5.39.217.77:8898' D! e' }7 }5 ^
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紅心番薯 1條

芥蘭苗 10條
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老抽少許5.39.217.77:88987 e: V9 N8 ^/ q7 s; p& m# }/ {

生粉水適量
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Ingredients：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s: x+ l) z$ Y6 w5 m$ ^
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Braised pork with preserved vegetable 1 can公仔箱論壇. \9 \' o0 Z  ~& a9 {( F- r' s$ \
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Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece" i; |# \/ x+ k
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Baby Chinese kale 10 pieces5.39.217.77:8898) U; p, S9 J0 ]4 R, \. w2 S
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Dark soy sauce a little公仔箱論壇& J1 D6 o( O2 W$ i" l, d

Cornstarch water a littletvb now,tvbnow,bttvb/ G, C, i/ |7 G8 X2 a* Z' @8 ~
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。公仔箱論壇4 M( t2 Q. W$ b

做法：

1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.0 V. i0 J" p+ k4 }, V; i

2. 白米洗淨，放入缽仔中。! r9 S) M* \0 t$ P; x

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。5 y& Y0 e% y! p$ `. z

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.8 r$ [4 m/ c4 k! q4 u

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。5.39.217.77:8898, l) A# s" U5 M* f8 ^( Q. ~

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.4 S x1 {, \! [% |3 K

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老抽有提鮮和調色的作用。tvb now,tvbnow,bttvb- Q, X7 S- j% j- T8 F6 y
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb8 H( [. D+ f. ?+ r

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k" Z# ~8 k5 E* |6 b
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.

除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.

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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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