[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

manyiu

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。5.39.217.77:8898" X: B# A% d6 U& P7 m/ U7 @: b* U: n7 w

" m: O( b- K" b5 z" i5.39.217.77:8898梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯tvb now,tvbnow,bttvb, ~- |& b% k) C1 |+ x
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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' O) l. e' _" g粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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' k( S0 j3 s7 Y- h- b5 d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" A- V" A% N- L# s: b
這道菜的材料簡單。tvb now,tvbnow,bttvb! o0 d/ l% M) e( n  S4 ^
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分量：2人份
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0 R* a. q  C3 K1 g$ M9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   需時：30分鐘9 ^# h6 ~% L- U
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材料：
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梅菜扣肉    1罐tvb now,tvbnow,bttvb2 R# U$ p6 T. V. p2 f3 W+ x. q

+ ?* r3 J3 x/ ]; d7 B8 X! C3 {5.39.217.77:8898白米    6両* L/ e8 L# A5 v$ H3 q5 @; K
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紅心番薯    1條
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芥蘭苗    10條
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+ w$ _8 O. b$ o& \5.39.217.77:8898老抽    少許5 F! d! r- N- H0 ^  y, |2 j- `
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生粉水    適量8 r& Y1 b8 |: t' D

5 K( E% t, I! _5 U5.39.217.77:8898Ingredients：1 i7 e0 k  h; \, J9 R  ^
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Braised pork with preserved vegetable    1 can
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Rice    6 taels
( u) v7 c4 a  g, R公仔箱論壇
! P! z* x; I4 a: K2 i& Z  @tvb now,tvbnow,bttvbJewel sweet potato    1 piece& X! w: x4 I. v
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Baby Chinese kale    10 pieces
& w) i+ T) }6 F- D' @$ g2 c3 P1 c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q' e$ O6 F, S0 }( ^' ?
Dark soy sauce    a little# C8 w' _  o+ a- S1 ~6 S% H1 K

+ p8 I  M. u9 s) {' a5 }公仔箱論壇Cornstarch water    a little( {! d/ l; F+ T+ v) Q! @0 P7 L# W

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2 w( q3 h. P. H2 etvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。5.39.217.77:88985 q" n* r, ~# y8 J8 B$ r
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做法：
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% o! m' A3 d5 d7 I1. 將紅心番薯去皮及切粒。
7 d# W) s9 F, F- Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?; d+ `* c9 U5 U$ E5 K$ n0 @
Peel and dice the jewel sweet potato.& J+ G% |+ [6 c: s/ ^1 U
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。; X9 \) d( D$ N9 L( q
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3 b# c% K  F( f% G公仔箱論壇3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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( v3 r2 E/ }: e* Q4 A) M, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.( d  h& V4 P+ o& @

4 ^& L) d  w" I) Stvb now,tvbnow,bttvb4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。公仔箱論壇* S6 Q3 L5 B4 v" J! _' B
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。
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' B% D/ s: I* y$ P( e公仔箱論壇5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。5.39.217.77:88983 D1 z2 L; e5 x# R' h
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.tvb now,tvbnow,bttvb/ ^3 `9 Q; g) J

$ D. r0 O) l; h  Q% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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& O! ^3 H# B# k/ l3 K公仔箱論壇Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.公仔箱論壇# L" b8 l+ b( v& s) G, N; K
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X8 C/ c0 i% r4 H0 O) N
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w0 o5 s6 `" L8 j- `  n/ Y+ @, z
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯