2022-08-18 公仔箱論壇) v- w5 z+ ?& ?' ]) S% F
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。) z6 X( y3 r" j" M6 t |6 C: z6 w
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。6 [6 `0 v' P. e" S& f, h6 R' b
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯, o/ L, P0 Q- a4 b
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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1 ]+ @% h3 e& j4 g; |. o: B0 j公仔箱論壇粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb8 B! e- \/ s. a+ q" R
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這道菜的材料簡單。. [& t) N& }- w( c5 X6 e' B' ^5 I3 h
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分量：2人份
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需時：30分鐘公仔箱論壇0 y, r0 Q! Y* R4 D6 a) \# c
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材料：公仔箱論壇9 Q' x3 N. g: X. `' D1 m
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両
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: I! x; T7 L) Z) W6 G) C- P紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條, o3 t, g. ]' g8 ~, G! a6 ]1 E
2 R- Y6 k0 f2 k G. O- P0 w老抽 少許
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+ R5 Z7 t( v H% E( N/ ?- e8 Ktvb now,tvbnow,bttvb生粉水 適量
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0 A) m) }# B4 D0 [5 h4 [! K5.39.217.77:8898Ingredients：5.39.217.77:8898" l: }. s: }& F4 G1 {+ j4 Z5 [! p
! g7 `: ^9 n" }Braised pork with preserved vegetable 1 can
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# D9 F4 Z4 }1 xtvb now,tvbnow,bttvbRice 6 taels$ o$ Z8 v0 s0 H/ f
G3 p+ d8 F, @. }3 N- ^$ k5.39.217.77:8898Jewel sweet potato 1 piece9 q$ [" ~, g# M- T; C$ \/ |
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Baby Chinese kale 10 pieces
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Dark soy sauce a little公仔箱論壇7 U) }- y- F" \1 y
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Cornstarch water a littletvb now,tvbnow,bttvb0 ?3 d* I% z$ ^
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6 S3 B1 A8 S, l) t+ K6 _& i公仔箱論壇紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。( A" o# x' N0 ]- I
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做法：公仔箱論壇# [. M$ T2 p$ O c* |+ o
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。! l2 `5 t6 h3 m% a
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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9 {4 f) P f$ |, Z7 ] }1 r公仔箱論壇2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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7 [" w$ B" Z6 ~6 m/ h) d' X# j" B3 HRinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。公仔箱論壇" ?2 W. l( J6 K
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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% c9 c- W8 w+ ?( H4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。( {- |6 ]0 f& U l' s0 O
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.公仔箱論壇7 G4 p$ k, q8 ^' |9 q1 q
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& ^3 G& K9 T) j$ |- s0 L" l" N老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。5.39.217.77:8898+ c6 A. y; i+ `, `2 o8 Z% a# Q0 B" H
8 \% k# |& D: ?( v' ADish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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+ i7 A3 T- ?' U1 C; K1 y6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。) z- ?' j: M1 d A7 \9 @& l8 @5 |
7 T2 y$ ~3 j' f. U: J+ p. e& F! O/ HAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb; F+ @( y% n# j+ T7 q' X+ B4 V2 p
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0 Z q1 B; k: F* j除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。tvb now,tvbnow,bttvb9 d, F. l5 j4 d/ Z/ o0 M$ O/ g6 `
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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2 ?: M- u8 r# @+ QTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s; ?/ j) z g( H5 d
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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