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8 v* ^6 g* q+ S# @tvb now,tvbnow,bttvb罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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$ o' u+ t: u/ N7 ]: }- Z梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
2 p- @% g1 O7 d" ^1 CBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot RiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g3 k# {5 R3 ?6 k8 u
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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{0 H* w% J/ \' z公仔箱論壇這道菜的材料簡單。公仔箱論壇( u A6 o* v/ x' c
% C1 |; W' x7 I! X分量：2人份: D8 b- n3 k' Z+ ?& h7 `8 ?" ]
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, c7 T5 x. k, B5.39.217.77:8898材料：
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梅菜扣肉 1罐5.39.217.77:88987 R- \5 N. `- |+ |+ l" o$ N0 w
5 o4 n3 R; X" @/ stvb now,tvbnow,bttvb白米 6両
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紅心番薯 1條! X8 y+ w1 P( I
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芥蘭苗 10條公仔箱論壇1 y: Y M$ z( h# l+ i, o/ n- F
; s9 o, Y! Y, i老抽 少許tvb now,tvbnow,bttvb' e9 |0 ~# r# u7 {2 j
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生粉水 適量
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Ingredients：5.39.217.77:88985 c* j* G- a3 X" u
3 c8 P1 L, L5 w# r公仔箱論壇Braised pork with preserved vegetable 1 can
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0 B8 w0 y. K0 W5.39.217.77:8898Rice 6 taels
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6 N! z: s) D2 N: i7 @tvb now,tvbnow,bttvbJewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieces) x3 l- z6 C" o
" I/ X7 y3 X. o. ~Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a littletvb now,tvbnow,bttvb1 A$ q% S" B6 b) o
% }& I% M, J/ W- N' \4 J8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H; r4 a- h( {" Z
紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。tvb now,tvbnow,bttvb% b/ _( A9 d: \; @- m
1 r! ~4 \1 Q& w) s) {# J2 [做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。tvb now,tvbnow,bttvb8 a7 s- P \ D9 ~3 G; l1 \ F
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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' o0 }+ z$ v4 i0 B) `" u公仔箱論壇2. 白米洗淨，放入缽仔中。5.39.217.77:8898% P* v: R9 |9 b* K
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.5.39.217.77:8898" Y# m& _. w1 U0 H* I& r
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2 l, Z$ w8 N: l- E* m; T7 K蒸飯的水量僅蓋過米面便可。tvb now,tvbnow,bttvb3 m4 T+ P2 t) { o" s) o
) h4 `2 [$ H. |: U3 _3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb2 G: i5 y$ ]1 {! T
5 k/ T$ ~; e0 t F: \Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。/ ^# J8 |' ?2 u* X
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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$ v0 G$ B; _$ {! _0 u0 Y5.39.217.77:8898老抽有提鮮和調色的作用。
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" h9 Q( h6 f, w N0 t8 l- S5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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$ r, r7 |0 M. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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/ @2 ^ q% G4 |5 ?7 E5.39.217.77:88986. 加梅菜扣肉放在飯面即成。" h8 N3 v3 U* G" n! k! W
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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- @1 I6 C5 u! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。5.39.217.77:8898; W" }7 z( k, ^. s+ x
6 e: M& @. u& P% HTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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