[中式食譜] 十一道家常小菜详攻略[11P]

粉蒸肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E; y8 U2 }: Q% ]* X3 s& T* z: G

2 }! T& Z: n7 Z$ @' A( O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* a4 N  Y% A+ k- [

　　准备时间：20分钟

　　烹饪时间：60分钟

　　用料：公仔箱論壇( @- ~4 b9 W$ Q  F( F

　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克
tvb now,tvbnow,bttvb. r% r' F4 ~( b* R0 _, i
　　做法：
　　1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
( m5 F- L3 f% p
　　2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A( U5 K+ ^9 l; Z$ I6 o& S9 p

　　3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。 5.39.217.77:88989 P- x) c+ K  Q
3 q6 D  K" L5 W
　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" U* @7 I5 y: Y! m4 K

　　糖醋小排

　　

　　

　　准备时间：20分钟

　　烹饪时间：40分钟 + K* w1 D+ I/ I% k6 O6 t$ d  ~* M/ C
公仔箱論壇( M  [& c) {* L/ d2 T
　　用料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p0 n" U7 |3 }0 Q; R, m' _) {6 W
　　猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克） tvb now,tvbnow,bttvb- b8 U4 ]" n4 W7 k2 D

　　做法： 5.39.217.77:8898& |+ y2 n- K  z1 w

　　" T/ u# @! u. h2 f  c! Q& C
　　1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
公仔箱論壇! o  _: V/ M# S7 `/ H
　　2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 tvb now,tvbnow,bttvb, {) U" C- B; |2 z3 s8 S( P% N4 V  U

　　3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。公仔箱論壇6 f- M. z8 L6 J1 V& m# y! X
% ?& |! z( L3 S( P
　　4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k0 t  {: O9 R# r0 U
　　5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

　　小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D: y5 U6 e) E) I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: Q9 W* H  J. u0 g+ m7 E4 @
　　2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。
5.39.217.77:8898) m+ R- T6 a2 U6 J

　　冬瓜丸子汤 , k- R' p$ z% g6 l: `% N% G
5 s0 W& s9 B6 S7 r
　　

5.39.217.77:8898$ J1 y2 V# c+ @; {4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n# E4 P' j4 j- [% d
　　准备时间：30分钟
tvb now,tvbnow,bttvb' d7 ]$ Y# E2 j8 Q& o
　　烹饪时间：15分钟

　　用料： ) x6 g0 Q0 o, t- l# U! ~! P6 V
公仔箱論壇- H7 R" V0 X& {; m/ K
　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H2 t. p4 e- h! U- y2 G. q! i
　　做法： ) \/ m, x- W. M; m; E
tvb now,tvbnow,bttvb9 L5 p3 D- C1 U$ E3 a6 H
　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。

　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。

　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4 M% X& ~6 I! y5 }
　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
tvb now,tvbnow,bttvb/ g, z) [: I1 J5 C
, {8 _) [$ _) i

公仔箱論壇  g  h0 C6 P. E7 _* W5 S' o
　　香菇焖鸡块
! O/ Z/ O7 e! _1 I3 v; g: \; J' W, N: ]* C! a7 g$ |- q9 h+ E* k
　　　　
5.39.217.77:88981 x% S) J$ q; ~9 e% Z; e- k
　　tvb now,tvbnow,bttvb# K8 I, H) c; F4 T% z

　　准备时间：30分钟公仔箱論壇7 s6 \+ M8 q5 F2 k+ n
5.39.217.77:8898; p" D- l/ v2 l1 R
　　烹饪时间：40分钟公仔箱論壇' U( y" a$ k) x/ _

　　用料：
5.39.217.77:88985 Q* X/ C! [' Y7 V
　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒

　　做法：
tvb now,tvbnow,bttvb4 M$ a! Z* c5 h' w$ B3 R
　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
5.39.217.77:8898: O& G. \; R0 s, J) n* b2 N) S4 U6 N* [
　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 5.39.217.77:88986 q  D6 Y2 `4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |, E  i3 N( R; C% ]
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 " F& {' S6 g$ B/ z

　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
公仔箱論壇$ G, J. B0 B( l2 t6 c
公仔箱論壇4 E) {- ?- u/ l7 v  v& \$ k
　　鱼头豆腐汤公仔箱論壇: C: r/ y4 F3 _' j1 @8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B; J) ?% f0 [$ I+ u
　　　　5.39.217.77:88983 q, O; m% D; J/ B- k% b6 z* f6 M

　　tvb now,tvbnow,bttvb9 ]$ ^! i8 F6 E& p+ ]4 v
tvb now,tvbnow,bttvb* }! F5 v% H3 ]/ x, x. \& {) l
　　准备时间：10分钟 . n) Q: m5 g( c
5 z& o3 t' r7 I/ \! h
　　烹饪时间：30分钟

　　用料： 4 c' z7 _0 Y" h& M" c' y' v/ {9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \+ q2 h" |; G( V
　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）

　　做法：

　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 5.39.217.77:88983 U) Q+ ?$ K; |" Y& V: l: r2 k# V3 ^

　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 P# Z$ l# I" B

　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。公仔箱論壇0 \& i, b. Z1 R5 Q+ Y

tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 @: y% G! a, t4 r) m, H

　　黑三剁公仔箱論壇: `( s) f. q- h9 M  Q& W
公仔箱論壇7 a3 r8 a  f, D7 P: R/ [8 c9 N
　　　　5.39.217.77:8898. S/ ?: F3 o2 `

　　5.39.217.77:8898: m6 L  _! a( N, x, S& r
7 A, T: {2 \8 ?6 ~
　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：3小时
! a4 Q* S: U) L: `
　　用料： 6 o/ W$ s# [+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb: N/ E; Y2 L: P5 X/ @
　　猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升） tvb now,tvbnow,bttvb6 V9 l& Q( }! D9 F
& u' r. A' U/ D; G
　　做法：
公仔箱論壇. u& {# Z4 @$ W- n* |! l
　　1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。
5.39.217.77:8898: u! P2 m1 Z6 @  s1 a2 A4 a
　　2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb- J9 P- ?2 Q$ \, Y/ A% B' @

　　3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。

tvb now,tvbnow,bttvb# y% X- Z4 v" M0 \
　　蚂蚁上树 公仔箱論壇- W4 G4 Q# Y( n( ^% H3 Z2 p7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y) }& H" `3 _, N8 r2 r+ T' S
　　

tvb now,tvbnow,bttvb8 K6 w2 e( I0 t0 I9 g7 O' i" R+ O
　　准备时间：10分钟 $ n* Y2 p- _$ ]; j9 W

　　烹饪时间：10分钟
tvb now,tvbnow,bttvb% I) {/ F' d f, @1 r/ d
　　用料：公仔箱論壇, d1 B. ]8 ^& b& V- S

　　粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升），豆瓣酱1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克）， ) w6 D: V+ a& O' f6 D: p
公仔箱論壇4 V. |. ?* a3 p8 ~7 s
　　做法： 5.39.217.77:8898# F: r. g, f' ^0 b+ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p$ T" V- u" P! Z3 \4 j) G% I
　　1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。 3 L3 }! w, t6 K

　　2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。 0 Q1 \6 `% q& _1 d' ?8 ]

　　3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
: c: z% S; i$ U; u" g

5.39.217.77:88980 J+ i6 a9 R3 K' v
　　五香熏鱼tvb now,tvbnow,bttvb, ^+ w& x( J: z
1 a7 }1 a% L' B# K+ u; S
　　　　

5.39.217.77:88985 W1 ?! C8 u: b$ U+ A6 Y
　　准备时间：20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~- Q1 E8 Q! y8 b$ }

　　烹饪时间：40分钟

　　用料：

　　草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升）
tvb now,tvbnow,bttvb- }* v7 t R1 i( t3 b, n: A
　　做法：

　　1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。 5.39.217.77:8898+ m" w1 e7 X5 H% \* f

　　2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。

　　3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) }, E, `2 ~1 {; a- }6 h

　　4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 5 h/ C' F; R- ]; a

　　5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 ( T9 E6 K6 @# @5 b' D5 l: n a9 `; H
) Z) B; \& E# x0 F8 G0 o5 b% }; l3 P
tvb now,tvbnow,bttvb& F1 c" Q% V, P7 O( G5 c- {+ `3 f7 e

　　咸蛋黄炒南瓜

　　

公仔箱論壇3 c, c/ S( x4 R% v9 j' G

　　准备时间：20分钟公仔箱論壇$ y; R& H& Y1 R

　　烹饪时间：10分钟 5.39.217.77:8898# p: @: [" ]. u- j0 x! }. C
公仔箱論壇2 I: A) D# m8 }! b. b* e
　　用料：公仔箱論壇1 c5 s6 |: `8 P8 S$ M% [

　　小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _/ H6 Y; H( `9 x5 G* J) m" X' o
tvb now,tvbnow,bttvb6 D1 m+ a: t2 }5 E3 G
　　做法：
( o+ N9 Z/ G0 [8 A
　 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
公仔箱論壇6 w% L) }" M9 x
　　2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y$ N5 N5 I! J4 F! ~9 E, k0 E
　　3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。 0 s( c7 W5 I+ X' X! k0 B

　　4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q, n3 I w( c1 O

tvb now,tvbnow,bttvb+ @. X& O8 q; J3 B& T6 N# |6 ?; x
　　酱牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb' u+ O5 W1 s7 W0 s. w
公仔箱論壇1 p5 W* [9 o, x5 w0 U @7 J" J
　　

　　准备时间：10分钟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H, g- x& {, C5 u: H; y0 r
　　烹饪时间：3小时

　　用料：

　　牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
公仔箱論壇) e% I& k7 k! w6 |# e7 j: M
　　做法：

　　1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

　　2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
tvb now,tvbnow,bttvb+ x5 {3 c6 f( J. H2 [
　　3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
公仔箱論壇9 Q1 @; c0 @% n/ M* _
　　4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r5 m3 m3 A3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t! r# B' H2 @; c  g
6 y; |% i8 u- J; R" {
5.39.217.77:8898+ D8 u/ F5 O. F1 Z. Q& B* ^
　　葱爆羊肉

　　　　5.39.217.77:8898- Y' U4 f3 Q. U/ B; N
% \; E' J, u6 I
　　公仔箱論壇( G  C' E; B6 D) A2 I; Q; n5 ~9 ~
" w9 d0 [: H: s* v/ z
　　准备时间：30分钟 - k7 B' D; B1 X) y

　　烹饪时间：30分钟
7 E! P. |& i6 s( Q
　　用料：

　　切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克）

　　做法：

　　1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。 1 `7 U1 [/ K( M2 Z! d$ d" P: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e* K. d% E  _3 _/ l* T8 z" f; x& u9 x
　　2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
# y7 r6 w; \; i+ q
　　3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。 5.39.217.77:88988 t+ Z1 d9 J) r  |/ Z

　　4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表