约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌
) r8 v7 d5 F8 P- R公仔箱論壇 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。公仔箱論壇% v2 p, W J1 j
海鲜意面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 a; @% {3 Q- ]& W
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。公仔箱論壇4 [" \6 E. Q p% D" c; b' H3 \
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。5.39.217.77:88984 F2 r. A! G* _) m* ~, b" q
芙蓉蟹tvb now,tvbnow,bttvb6 D- z& ]# R q- q6 |' G7 X3 V/ t% `! o
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
* V1 I8 p' o: V2 Atvb now,tvbnow,bttvb 蟹味粥5.39.217.77:88988 g5 n' A2 { L2 O4 s& E- D9 B, q
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！5.39.217.77:8898/ e5 S1 d' o0 q; b' ~3 p; ~7 {% h
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2.海鲜粥／清蒸蟹公仔箱論壇 i, z. w" d0 u) q7 u: u* z$ w& K
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。公仔箱論壇/ L2 u+ H2 ^$ k& e1 N2 X3 ~) ~
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！5.39.217.77:8898# U5 w. X7 y: E% n3 X) }
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3.雪蟹三吃 u6 e' O; b) O3 k. c
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
* f% S2 z8 V# A+ g7 r6 D+ H; Q 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
- ]# ~8 K! k+ W- ^0 ]; v3 V8 F5.39.217.77:8898 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {4 v! a, n& x# D7 M4 e9 h
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. R. E. j& s+ v1 j! R; q 4.海盐焗蟹
/ b' j* u# p7 A8 O3 Ntvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：红蟹两只，海盐
8 e! N9 g7 z& `& \: X8 Utvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：
; p% b' ^- a2 h, g9 D' V: {- Ztvb now,tvbnow,bttvb 1、红蟹隔水整10分钟tvb now,tvbnow,bttvb- y" y( Y2 w5 x& Z4 k& k
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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a# n8 x1 z3 Stvb now,tvbnow,bttvb 5.姜葱花蟹
; w* ?6 d( ^9 s- w" G! p2 P0 m9 X5.39.217.77:8898 材料：花蟹，姜，葱
$ _5 u5 S5 r0 m1 @$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
- T- @5 _. q) U: f: j$ e 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）3 _7 m8 f# R- _; o5 `/ b
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
" C7 h( \, |5 D& z1 Q6 k3 U" n: r' S5.39.217.77:8898 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。# C. {8 }; y+ u1 i# g `5 p
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1 Q+ ?4 j" G4 F7 M. @tvb now,tvbnow,bttvb 6.炒芙蓉蟹
! L. Q' Q- Q# {公仔箱論壇 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。5.39.217.77:88989 a# f$ E" Y2 m' b" O
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。公仔箱論壇. W' g* g7 [0 r
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5 j- }- R) D8 [$ C/ U3 l) y公仔箱論壇 7.桂花飘香蟹子肥. z8 `% j) \8 e5 }; I: q
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。tvb now,tvbnow,bttvb: ?4 V. g8 r1 M, k
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9 Q0 ]) i F& [- d2 `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?$ _4 s; N/ E7 F0 _; G, w
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& Z7 x0 g1 U, A+ X+ r* E5.39.217.77:8898 8.酱香焗花蟹5.39.217.77:88988 u+ z7 Q2 r; ?0 P
材料 ：花蟹两只，蒜头
e1 F/ q: |0 X M& V" ktvb now,tvbnow,bttvb 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
3 x- _: U; c: j ~$ ~1 Wtvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |3 f# C" k9 }, Q1 b
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
0 Y- z) N% O; x) b* m 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u D2 L/ R L+ L' O: Y
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇/ L) S, O. \7 Z |8 E: o3 L, R
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+ {7 |4 P V3 H1 X5 A/ h5.39.217.77:8898 9.清蒸梭子蟹
) N, P4 S4 y$ m; p4 g* | 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
8 e7 |( S9 ?: D1 v" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。公仔箱論壇8 i6 B _. H: k
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。tvb now,tvbnow,bttvb0 k- B5 ~2 F- L
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 5.39.217.77:8898: }: E' p9 V, |1 ^( v7 m v% M0 A) N4 B
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* t+ g( t5 p6 g" O 11.百里香咸蛋烤蟹tvb now,tvbnow,bttvb; H, l4 a: E% J0 [7 R. N+ _+ U
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^tvb now,tvbnow,bttvb9 y/ I2 o" ^, a
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1 V6 [' H8 d3 `; J1 V% wtvb now,tvbnow,bttvb 12. 花蟹粥公仔箱論壇. F) V& @7 r1 K$ H8 g, h
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
8 S: }$ j) J" K! U' g9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
* C3 [( A( C! F' b, d5.39.217.77:8898 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。+ }/ L7 q7 x3 w) z
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。( A+ O1 [- R# a: i& b4 T( W* p$ f
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- Z, w8 f/ y w6 G5.39.217.77:8898 13. 黑椒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j8 l* m4 V! G6 }! W+ F3 a
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb, z9 a ?. p) {' z0 l/ \% z1 h* M
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
$ {* v- S3 h9 I& p6 P, A3 c公仔箱論壇 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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