约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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" ^0 v8 O) y. E5 a8 O8 z 1.蟹上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j. ]: t# j+ @
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。公仔箱論壇# Z1 s$ S6 [3 f, I
海鲜意面% `* ^( [) W. g! Z& }
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
! K6 C! @# T2 {+ @tvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。5.39.217.77:8898) G0 [6 c$ _8 x$ T& G" q
芙蓉蟹$ G7 q% [3 ], `1 ~- `5 t% P
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。/ q% L) \# o _- t% K
蟹味粥
/ \8 k+ l: Z. u1 u/ P% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹
0 P, S6 J1 A1 J# B7 g5.39.217.77:8898 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb+ E/ y o8 g4 q3 C' o5 T) ~
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]- ^- F g, K# V
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3.雪蟹三吃 5.39.217.77:8898) G6 e& u$ c& }9 e B$ L8 G3 t
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
: R3 i+ r# z) U- Y1 {公仔箱論壇 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
" h# ^% L- y& p' a5.39.217.77:8898 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。tvb now,tvbnow,bttvb4 S- v: f3 p# z2 {0 j
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4 P- W/ j- j' P) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.海盐焗蟹
$ s% ~9 @8 r2 Z8 m5.39.217.77:8898 材料 ：红蟹两只，海盐公仔箱論壇" V2 j6 t4 r( A! u' i6 Q. C
做法 ：
1 B3 F+ a2 Y* e) u! b5 s; E" U公仔箱論壇 1、红蟹隔水整10分钟
$ K8 z3 l& {9 T+ \tvb now,tvbnow,bttvb 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z. b1 I: j4 _; p0 U" H
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5.姜葱花蟹
+ n) H' E! M9 d0 i3 d# f" p& `5.39.217.77:8898 材料：花蟹，姜，葱
' v9 q$ d" `: L2 jtvb now,tvbnow,bttvb 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段公仔箱論壇" I9 F# o, P- t3 r% k( V
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
/ ]/ s g+ |: W1 q" l7 X 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
. U8 q$ a- y/ k' \, v5.39.217.77:8898 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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+ G1 M( w7 U. p- L8 X* u* k公仔箱論壇 6.炒芙蓉蟹 公仔箱論壇* N6 o' r8 I, F" k5 y; R/ r& {
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
4 {9 D- K6 v$ B7 {( }! j公仔箱論壇 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb! ~9 |( n( V- B+ i
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* a5 d @' I4 j$ C0 |* N 7.桂花飘香蟹子肥) Y" y2 D# B [# f& X+ p
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。/ i! L: l" S: U2 P; o
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" x/ N ?& L6 T7 @ 8.酱香焗花蟹
* _9 [3 I! O8 F- n- }5 { 材料 ：花蟹两只，蒜头) y2 _' @+ _) v9 s2 s3 b7 S
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许. ^& x0 D' }* d( Q$ a3 @' N& w
做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]2 d8 u7 A& J) W! y" ~5 m, H
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
9 @ K1 }1 W# O& X/ k公仔箱論壇 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油tvb now,tvbnow,bttvb" W V$ s# G1 F6 `8 V: V
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
4 r8 Y2 Y" k+ X2 G- Q2 ^; E5.39.217.77:8898 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s8 R; b2 d1 q4 ?4 [4 J
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
0 ]0 G" j0 O3 m2 [5.39.217.77:8898 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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S0 n7 k' R$ U" [/ m6 x 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
8 Z8 m! O T+ J: @: d- B5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?3 ^* V# P" V1 M/ k
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]1 r. B( ]) f2 W4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11.百里香咸蛋烤蟹tvb now,tvbnow,bttvb# D1 n1 T1 B/ Q _2 f( q
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^9 j. M: W' o! [% | y+ f, F h
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N* h+ O2 @* i* c8 C0 D 12. 花蟹粥5.39.217.77:8898' L4 A- M' ?/ ^! y& |" V
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
7 e9 k4 P5 ~$ f6 n7 y 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
$ Q' H& x( p7 O" P! |5.39.217.77:8898 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。tvb now,tvbnow,bttvb2 o1 i1 m' x, ^& z7 L* q4 o% w
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^+ h t8 B) G+ w1 G: T# f9 A9 ?
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13. 黑椒蟹
" e* L% j: k8 Y公仔箱論壇 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。公仔箱論壇% g2 }, \8 M1 O& L) L0 y; R
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
1 w; G- x \& t1 P) ~公仔箱論壇 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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