约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？" F) k# w) U% b, t
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1.蟹上桌 A: [7 {7 H O" H( P
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。tvb now,tvbnow,bttvb. f6 F0 n( h: J8 C9 S6 K# Q
海鲜意面
1 G0 [* D0 L) K0 }0 Otvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
! H' T, J2 I# f' C4 a, w$ o 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
( @% u) O, K$ b& w8 [, i8 p0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芙蓉蟹
' ]: b! ^2 v& ~; a) E公仔箱論壇 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B6 d4 R6 Q9 o8 k% [) L6 m
蟹味粥
7 i- O; o* Z! _) B) o" [+ z公仔箱論壇 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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% _) G% P. q! v) e# @& e公仔箱論壇 2.海鲜粥／清蒸蟹
* @) I7 X1 A5 J. p0 I1 u! m5.39.217.77:8898 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?( M7 o: q7 m A0 A3 Z
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！tvb now,tvbnow,bttvb$ {% h2 x' b0 N% ~
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3.雪蟹三吃
+ F: M- M" q8 a/ @tvb now,tvbnow,bttvb 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
" O: d* Z7 y( h0 G# r2 q% Atvb now,tvbnow,bttvb 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。公仔箱論壇" |5 U) j& n4 s2 L1 {
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e7 @& c( C2 K7 h1 K
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4.海盐焗蟹
8 p$ S2 C5 P' e' Btvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：红蟹两只，海盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l& o7 ~- R6 g1 y2 w5 A
做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb r/ U' s+ b y- I' O/ n9 Z
1、红蟹隔水整10分钟
2 ]" [, F9 `$ r" @7 p, C5.39.217.77:8898 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹1 F3 Q! ^, q8 q/ q& K8 V3 I
材料：花蟹，姜，葱
; ~. ]) A1 H& t4 I( l公仔箱論壇 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
) M9 {! O) Y/ K* u) W6 m1 wtvb now,tvbnow,bttvb 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）tvb now,tvbnow,bttvb$ x0 S. C8 x- O! h* b
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
+ h+ L$ I( ~9 @# u/ ]2 _公仔箱論壇 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。公仔箱論壇( Z$ N& ` M3 Q
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2 D3 y3 T) c& H2 G* | J: ~tvb now,tvbnow,bttvb 6.炒芙蓉蟹 " x% ?) T9 b5 G4 V9 z8 f
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。0 g4 o$ H+ u7 J: X6 P' f6 ^
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。5.39.217.77:88980 @$ O; }0 i" c6 w9 s3 m/ D" n8 c
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7.桂花飘香蟹子肥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H0 z8 `. c- _" }1 j2 f2 I
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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2 {' H. q+ |2 \: Y* F p5.39.217.77:8898 8.酱香焗花蟹
V2 K# ~6 N/ J# s2 P 材料 ：花蟹两只，蒜头tvb now,tvbnow,bttvb3 C. U9 S6 K- k! h! Z
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
+ Y$ O. X$ N1 U 做法 ：
0 E* s4 N! e9 ~. ^5 Q' f, ^tvb now,tvbnow,bttvb 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块( G- R( N7 u! v
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油5.39.217.77:88985 o- L% _$ Z7 R* V1 E7 r) o3 L, T1 v
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
0 l P7 ~8 N( v) \8 v公仔箱論壇 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
1 I! {- L' \5 g7 w9 l, {公仔箱論壇 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。" v$ T, w8 [$ C/ q7 t
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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8 U6 H) G6 ^+ L" b9 t& l0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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11.百里香咸蛋烤蟹
) s7 o, ?4 A" y% b" V% g9 @5.39.217.77:8898 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥tvb now,tvbnow,bttvb( n8 h- Y, h# f" v: x7 b- g5 B$ {4 R
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
. ^' L: P" W& k v 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
( \! `! r, }6 Q6 t5 P6 ^* o5.39.217.77:8898 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
" [% f$ w# q+ h- G# K: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。' B q. O( N- h* B& X
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4 W8 ]& y9 O9 f) z1 j+ n& m- ?公仔箱論壇 13. 黑椒蟹
# [% `) N3 I# d& \% ?公仔箱論壇 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。公仔箱論壇% G% w: \( c8 v0 o" N/ @- T( p+ t
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
& g* Y( `% _/ S6 u; R& R7 [$ l5 V# u1 k 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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