约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌
$ m! L8 ?, F6 Q. e 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。: P5 @. U) V* w' S0 d/ j
海鲜意面/ s; J4 f$ _4 b
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
, ^ Z$ p! f, R4 @- f1 Z6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
$ s* E4 ~$ g& G) x/ |' N公仔箱論壇 芙蓉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {9 o8 q. l+ b$ d
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
7 ~* X% E' @' A6 O4 M4 T5.39.217.77:8898 蟹味粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 u; N4 S& P9 ?; I) p6 A
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！! p. C1 ? C9 ]4 ]& D: ?+ u) B
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. d* H, [5 v$ }* ]& Ntvb now,tvbnow,bttvb 2.海鲜粥／清蒸蟹
) b: o9 \0 q2 ^% n. w: ] 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
5 {* `- W7 }$ F9 Ntvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃 % M( Q/ Y% G( _+ E2 d
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
: D/ I- a1 o# ^6 ?& x 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
T4 `- j- z0 `- o$ i5 X9 X 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。7 L( r5 y! ~3 |# P" b& N" [5 F
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4.海盐焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb ~, ^& B. C* U; z. b
材料 ：红蟹两只，海盐
& r3 H/ e+ M/ o- ]& {7 Y) n 做法 ：5.39.217.77:8898$ c3 P* t4 F9 \* q9 ~8 o
1、红蟹隔水整10分钟
" b( B) K$ t' X& ^5 b公仔箱論壇 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W( G T v) z! A# y s
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5.姜葱花蟹
( e0 b4 }1 V9 c* ?9 ~# r 材料：花蟹，姜，葱
- Y0 w6 s( u& B! P. I5.39.217.77:8898 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
+ g3 e- _; s4 n& c 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
: B( X$ x- L7 R, p* i3 y j! ] 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒公仔箱論壇' g( C6 S1 \" z- s% I8 ?
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。5.39.217.77:88985 `& `$ j& O7 |; v4 A1 f6 |3 @4 _8 v
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( e5 ^" v) m( s# \5.39.217.77:8898 6.炒芙蓉蟹
" {1 h4 ], T& `3 z3 B 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
A/ \( K- a" r V# m 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。5.39.217.77:88980 r+ O! K6 j8 S5 Q- Y/ F
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& x. H! N3 a+ w" R3 x( u 7.桂花飘香蟹子肥
$ E. }8 v' |2 t3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
& X T' _% m( z& I1 d* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8.酱香焗花蟹公仔箱論壇9 a6 V8 L5 t& w/ p7 C) j/ _
材料 ：花蟹两只，蒜头
" ?$ U6 @2 r4 ~) s1 {, utvb now,tvbnow,bttvb 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
8 J4 R1 ^& g1 d公仔箱論壇 做法 ：
4 n8 W" [7 q) a: |: F+ u7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
. w# \$ _/ R) l \3 k6 b8 e0 \% W 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
. x3 }, z3 M1 T: m2 Y8 L9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
9 z$ O# n" j, l4 h, p6 P' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9.清蒸梭子蟹# l! I% o- i. r9 X- I) a
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
5 s U7 x: M8 c; O 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。tvb now,tvbnow,bttvb5 N$ L6 ^# u- C( I
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 tvb now,tvbnow,bttvb+ D c# A# q6 w5 r+ f. x
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) F9 w! L4 v5 h/ W: A2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11.百里香咸蛋烤蟹
& x; Q ~2 j( u4 }: U 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^. ]! O7 V/ y0 U. L# M
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12. 花蟹粥
# X$ ^6 d! h/ a- A( e+ o1 w+ `公仔箱論壇 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
1 P$ S; z1 z$ S5 d P# H5.39.217.77:8898 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：5.39.217.77:8898: M8 l/ x* ]% }# z& K t9 @
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。tvb now,tvbnow,bttvb5 [) u9 I' W, Y* Y% \8 F$ U: ?" j
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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r, n4 m4 c3 u* A4 {* F公仔箱論壇 13. 黑椒蟹
2 H! h# `& \( m8 R3 s% ^# s4 P 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
8 y3 B t. a% ?8 C 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
5 q7 ]" n6 Q8 k! gtvb now,tvbnow,bttvb 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。- J2 O& [+ p5 M; r S" A% ]2 J( C; W
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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