约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？tvb now,tvbnow,bttvb8 q6 F4 X5 J' \8 `* I
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1.蟹上桌) z, }9 k4 V3 |# |9 P
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
7 p2 y/ ]2 z( |1 I: [( A5 |5 H# X 海鲜意面
`; W7 j, c) A. G9 p' {8 r公仔箱論壇 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
4 { q* i, m. H# O公仔箱論壇 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。公仔箱論壇 G! v' ~6 `4 l" y# x& [+ x8 }, Q( E
芙蓉蟹
8 V& ], J" l' W2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
* e5 `, y5 F: }+ P- x 蟹味粥5 r2 S: `7 L8 i
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！6 D( @3 l" Y Y" l- Y
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6 {. l9 n! X1 K3 a; U" F5.39.217.77:8898 2.海鲜粥／清蒸蟹. N! h! ?4 z% k& o: d
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
( E" _& ^5 l* k2 P- Y. h# |8 rtvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！4 S1 V* G1 ]2 c
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" Q$ t& h5 r% C8 d" N5.39.217.77:8898 3.雪蟹三吃 tvb now,tvbnow,bttvb; Y& O% ~( B! m7 c3 p* X4 w& U0 l- _3 @
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
7 [' Q0 ~5 Q$ |0 D' V3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。4 d/ V0 e3 s! l- i
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。公仔箱論壇2 b( B; J5 p, F( S/ [7 O8 j
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5 H1 L0 [6 W+ S. G4 x9 Z5.39.217.77:8898 4.海盐焗蟹
0 K- A0 k/ `. ?6 e' q公仔箱論壇 材料 ：红蟹两只，海盐5.39.217.77:8898/ q* V& k6 H6 y( O' O) d
做法 ：
3 ^0 P) W3 I7 }% x" e" Y公仔箱論壇 1、红蟹隔水整10分钟- \% d" f I- u1 l% E' Y, h/ m C
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
9 j/ y, l9 w5 K7 b0 D- ^1 B7 C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s( B& [1 x B' n
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% \, M8 s/ X5 j6 J5 P. D8 Y 5.姜葱花蟹
2 n' F% D( M( J5 \1 y2 ?+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：花蟹，姜，葱
g# U) n2 @0 ^" k4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
@% e% [9 x* J0 D, V3 x 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）% ?7 m0 |" x8 c1 V) E1 k8 i
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n( a# C, I: C) i; g
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹
8 _9 D+ V4 K) h* ^7 S0 u 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
: J# T0 }% h. X/ d 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥tvb now,tvbnow,bttvb+ ?2 @. O! C( `" z1 [; S0 z
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。tvb now,tvbnow,bttvb" b& t" D' X, p7 h8 e8 _( u2 _
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+ h- f$ \& F8 ~9 I 8.酱香焗花蟹
8 F- @# e; P$ w! z, o- x6 O+ \公仔箱論壇 材料 ：花蟹两只，蒜头5.39.217.77:8898! q" J2 q8 c" w& _! g8 ?8 K
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
6 I# E- k: T% H% _/ _tvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：
X( J- v" r9 `1 G! E& t- I 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
5 ]6 w6 f3 a& \8 _2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F- d7 s6 g0 |/ C8 b. a
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇2 b9 S* e% o0 V% g; ~. R
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9.清蒸梭子蟹公仔箱論壇: V2 h' P2 ~* U
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……公仔箱論壇. e) U7 [7 m3 z& c: Y
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
5 {* @# y8 D, s) z0 Stvb now,tvbnow,bttvb 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。6 J/ Q2 T. a4 c: a1 P/ r) s9 j
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 tvb now,tvbnow,bttvb w" h0 @, L9 L7 ]) g2 h5 H7 {
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11.百里香咸蛋烤蟹公仔箱論壇* F4 E5 J9 a0 }: u/ n4 l
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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12. 花蟹粥公仔箱論壇7 \5 q6 L$ t6 r/ _9 @7 `$ F0 B8 u
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
& m+ f; D3 H, _ 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
5 l# H1 A+ P" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
2 Z1 I" V8 n% x# _ 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
4 R' ]- N f6 w; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
, A5 ~, s+ C0 {6 I. L n4 xtvb now,tvbnow,bttvb 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。) B2 l4 }& l# k" T/ ~
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。+ i% p, ?& u8 p
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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