约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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0 K& J) |: I, ]1 y9 ?" s& c$ l8 [tvb now,tvbnow,bttvb 1.蟹上桌
8 |! }: s: `: W; }公仔箱論壇 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
; a X( d( [0 h& c7 H7 E4 e/ x 海鲜意面" M3 q, S4 x1 |( W- O1 [, U
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。公仔箱論壇6 H* V0 \; ?4 B+ c& _$ D- t
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
$ N% ?) D. ]! r2 y. D/ t 芙蓉蟹
+ F* E' o# B+ t$ W! M/ R+ V: u 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。5.39.217.77:8898( Z4 b( D% q# h9 K
蟹味粥
5 N6 t& _% K+ h0 `" y ?. Etvb now,tvbnow,bttvb 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹tvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ f: e. J* n P
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
( V' X: |7 m7 @; M6 v' qtvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！tvb now,tvbnow,bttvb8 ?# K; f2 y9 Q! z [
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3.雪蟹三吃 : t- e e: }- E2 }
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。tvb now,tvbnow,bttvb! H4 D& B; ^4 X7 j! q% m
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
5 ?, u' }. l5 q5 X5.39.217.77:8898 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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. h: {8 W7 p* b) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.海盐焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb# V* K8 y7 V% a. H& b& z/ b Q
材料 ：红蟹两只，海盐5.39.217.77:8898. V5 \& h5 G/ h& d) O) P+ r
做法 ：公仔箱論壇, h5 S0 G2 k0 I- I! d/ L$ ^% T
1、红蟹隔水整10分钟5.39.217.77:8898* i( |. D+ V% I0 c3 `
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
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5.姜葱花蟹
4 U& D: A' b+ [, I: r: s+ Z C. ~& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：花蟹，姜，葱tvb now,tvbnow,bttvb) I: i/ N# h. f& S# m) N
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段tvb now,tvbnow,bttvb# s' J+ [7 q* I& ~6 B# y1 o% d
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）1 [+ _+ n' ^ x- r# u" C. R+ p2 X
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
3 {* g. `! _6 ]7 @' K2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。, g& [; Z! B+ |6 b% r$ f: ^
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6.炒芙蓉蟹
$ A c2 b; d3 Y2 ]+ q: R' l/ F/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。5.39.217.77:8898& @0 e/ w/ _8 J
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。$ [* E1 n: j2 R. k
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P& ~2 K# P7 w; e j/ K! j 7.桂花飘香蟹子肥
# w% b$ y% z( I/ K% b8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹tvb now,tvbnow,bttvb0 u( J, B& `8 s( x0 }5 v* a
材料 ：花蟹两只，蒜头
$ w4 S7 h: b* c" o" \0 e 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许/ E4 s2 k4 a* m5 m5 O& p
做法 ：+ [3 t6 H8 ]3 `) L2 ?! J4 H# V
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
" q h8 I* W# K 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油公仔箱論壇# ^ K0 a* |+ r" \
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可 [! z! c. N+ A) Y* W( e
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9.清蒸梭子蟹
3 e* [- x5 n5 i8 a公仔箱論壇 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……tvb now,tvbnow,bttvb6 W, t5 @' J0 Y8 F8 H' u
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。; l6 h- N5 b& Q+ n9 T
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^, p' `; Q) m) q: u
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 " X+ D/ i( N& \" |/ b; n. f/ Y
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5 `0 C/ p7 U" qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M, x4 m5 A; |9 @" V* L
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11.百里香咸蛋烤蟹公仔箱論壇9 q, o; _, i) g' S: i/ y/ q" u
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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, |2 C2 y$ y8 ]tvb now,tvbnow,bttvb 12. 花蟹粥
, M6 e1 e* U* x2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。5.39.217.77:8898: N2 }/ f; H* I4 O
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：: l8 H. ?, U; | @% O! W; V
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
* }' s5 W* I' |+ C 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T5 Z" I/ w& K/ S
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( U: e7 A9 p( b" v- o8 g 13. 黑椒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M$ k# W1 h" X" ?3 g0 k2 ^
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。5.39.217.77:88989 ~& e3 F4 m- d/ V
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。: |( F; N' m/ |! U" w
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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