约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌" D' n! S: M- K" q% ?# j" V% w
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
5 D, Q4 ?! j) C! W5.39.217.77:8898 海鲜意面tvb now,tvbnow,bttvb4 m/ v5 C' ]+ }3 m. r
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
: W/ Z) [: U; q& d 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。 @7 x2 R- H! ^& v) @! a; n
芙蓉蟹
! s) l, f" i B: u9 c7 ztvb now,tvbnow,bttvb 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
" r' ?- \; y4 n6 Z4 ^3 G4 ^公仔箱論壇 蟹味粥5.39.217.77:8898+ ]2 O- s- p; c
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹
m% n7 i- ?+ V4 W s( @ 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
5 O8 }% e- v0 Z; j; n' e7 S4 i% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！tvb now,tvbnow,bttvb0 r! K( ]$ i# @3 u9 _
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9 h2 ?( ^6 ~7 K 3.雪蟹三吃 tvb now,tvbnow,bttvb3 U8 v( B) O, Y( C- }
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
" Q' {. s. ]- e" F E公仔箱論壇 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。5.39.217.77:8898# p b* ?& Y+ n! ?
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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. N, ^1 e& K3 u: C/ i4 N" L6 I公仔箱論壇 4.海盐焗蟹
6 K9 L0 f9 T; m- `1 ^4 n; ^公仔箱論壇 材料 ：红蟹两只，海盐; N3 j8 s6 u+ [& V6 l- b, @" {. W$ T
做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `: Z! O9 V3 D2 l# X; o
1、红蟹隔水整10分钟' ~1 R- z7 ^" y( x& A: `
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可! b6 i2 v$ N7 w0 H5 d4 s$ M; s
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5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o, s& w' A# x4 s9 q0 x) }' v4 i
材料：花蟹，姜，葱
% q4 [ R2 U/ Z0 i" K! ] 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
2 I( A7 F1 Y* R ` 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B( q' n Z; D) I
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C% a% w; ?) ]- |2 E B
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹
& q: Q+ w2 Y; y R1 p& ~0 u$ b. k6 E5.39.217.77:8898 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B" C& x- F; o0 x0 {2 `; S1 n4 h
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
1 `4 r; R H4 f+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88986 q1 w5 i2 S% U$ S8 z4 ~
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% L* i( [4 d! t; H9 L 7.桂花飘香蟹子肥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D( Z+ Z+ ]8 W8 Y) I9 M$ S* w
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。6 |) n; n5 T/ w1 Y
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' n( `7 k3 U8 r3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.酱香焗花蟹
- a9 e6 q. Z1 e* {6 }( h% f5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：花蟹两只，蒜头
: o, }: `' w4 Z( b% _ 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
x6 g$ {9 a2 d4 n GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T4 ^" O& ~4 y. l4 x
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块4 x% i) |) |4 k# J
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油5.39.217.77:8898# ^' R! ~* B B
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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$ H6 S+ f# f. e. B公仔箱論壇 9.清蒸梭子蟹
. G" y: Z/ h- T# ]* p: ttvb now,tvbnow,bttvb 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
; o7 Z) D! D6 e- ]! }' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
9 ]$ p0 j/ k- B: `0 g 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 5 i7 J5 Z0 e/ a1 R" Y
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6 u: i5 Q7 \7 u; A9 H, U 11.百里香咸蛋烤蟹tvb now,tvbnow,bttvb4 B, A4 C) a) O5 z) z- h$ M6 }
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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: C( X& y$ y2 v4 \8 x1 u* ^7 }tvb now,tvbnow,bttvb 12. 花蟹粥* y2 E) z- a: T$ L
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
8 r1 @2 t5 Q# s p8 ?公仔箱論壇 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：- o* Q' I$ _4 ?, y# Z
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
( G# ], F1 l$ X! M5 y* O 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。5.39.217.77:8898. a* r V! ^" y4 _
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13. 黑椒蟹
1 S/ q+ ^" G$ k# g2 A3 Y0 y* Y 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。5.39.217.77:88984 d9 a# Y8 Z+ |; O* N6 H: ~; u
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 c3 L) q, y. U; r9 O# K
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r9 r4 {2 ~/ b1 w" ]2 f9 O
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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