约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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8 W" }' \- e; f2 u 1.蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb) B, A/ @& B% h# ]2 j
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。& d+ l k- i3 G! }
海鲜意面公仔箱論壇( E$ K. s6 A- Y# T
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i" ]+ ~+ s, A) i: b4 H7 [
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e* Z/ l1 e2 f* A. z+ p$ f
芙蓉蟹
4 j+ u2 ^& L) F& H/ E, P1 e# [5.39.217.77:8898 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
! m* ^( e! q4 M# Ptvb now,tvbnow,bttvb 蟹味粥0 Z4 P% i' k9 w4 w/ r% I" l8 J
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹
$ F) Z" _& r, m4 k5 y, `5.39.217.77:8898 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
. Y- L/ U$ d1 ]tvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！公仔箱論壇+ W& n$ I; C; j @. \' e
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. z3 ^( O, S; R$ `% } 3.雪蟹三吃 5.39.217.77:8898+ j/ h, W0 A+ v( q6 h0 p
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r- P1 t* F8 {: b+ U2 E) p
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r# d) I8 f x9 N$ w2 Q/ G
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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. h8 [: g3 t! a- }tvb now,tvbnow,bttvb 4.海盐焗蟹
: n3 E& J) L* i8 G 材料 ：红蟹两只，海盐5.39.217.77:8898& j9 O, z5 W9 m) @/ R7 M, v: H
做法 ：
' w2 x: |4 V; N' |& t7 V2 b5 L8 t( l# Ntvb now,tvbnow,bttvb 1、红蟹隔水整10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d" P. N* w1 \4 \
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' J$ y" t4 g5 i- m# v
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2 D& j/ _2 i* O, Y; D! `1 w公仔箱論壇 5.姜葱花蟹7 a' i3 Z' F$ O/ H2 a
材料：花蟹，姜，葱
/ H7 H( F5 `9 L! A' B J! V+ C公仔箱論壇 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {3 m1 m; |, J( m
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）5.39.217.77:88987 W. v: L" Q# f
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c: l3 u* e) z% h; ^6 ]8 K* X
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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" r( Y+ h& u! z. d% L% I" @ 6.炒芙蓉蟹
0 G8 u4 X( K1 V2 h/ x8 k" W 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
2 E% g5 o4 I$ w; q7 L9 k. j1 V; ^tvb now,tvbnow,bttvb 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。9 U6 ]$ ]5 m- ^% E5 Z# O! q# [
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7.桂花飘香蟹子肥; e" B$ f! Y w+ d+ n
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。! a% e' q- x' \
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* i1 P1 }1 {: K% y公仔箱論壇 8.酱香焗花蟹
+ s( z8 i& e9 S6 @8 w 材料 ：花蟹两只，蒜头5.39.217.77:8898$ e6 Y" D: A+ p6 J5 ^
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
) {0 e- o- z* _$ b& Q6 Z2 X7 N, y 做法 ：
/ Y$ M: L' X. W6 q1 @* C2 t 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块4 u) a+ B! v O
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油公仔箱論壇& r8 f" i q K& A( J
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9 p& \; W, V- T _公仔箱論壇 9.清蒸梭子蟹tvb now,tvbnow,bttvb$ X, n. c6 ^2 d/ e7 O5 Z ^2 s
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……0 e2 \9 [1 O: D3 e' l
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
& p9 d) u; y n l6 d5.39.217.77:8898 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 tvb now,tvbnow,bttvb, b& _5 L: H- ]& M
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4 r% B$ e8 B* Y/ L1 H7 F* c9 N4 |5.39.217.77:8898 11.百里香咸蛋烤蟹7 K/ j& k- P7 r
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^tvb now,tvbnow,bttvb- c7 Q& p; i; I" n
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12. 花蟹粥
8 V( `1 Q0 y2 Q公仔箱論壇 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
2 V( x3 ^# }. x Ntvb now,tvbnow,bttvb 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
7 ]* U6 s4 b7 t* H5.39.217.77:8898 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H3 X) l( C6 T; \9 [" ]
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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( e3 f- F6 U, j( h; K) Q) }4 Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g' Y) a$ x0 b9 h" Q& e" ]* N4 k8 o
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& O: w3 D( N% s8 x7 t6 b 13. 黑椒蟹
- N/ K% T2 S( V( j5.39.217.77:8898 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
2 N7 ?3 N- M# A/ Q$ t6 N. P. utvb now,tvbnow,bttvb 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
$ ]# {3 C7 K2 e4 N# K3 J5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb' k9 ^8 V% O1 o5 a) v8 s f
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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