约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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3 M# V' h' E) A3 ~- Y 1.蟹上桌tvb now,tvbnow,bttvb* l8 Q0 l9 b, g' ]$ C# ~
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
! S0 g$ G2 J5 ]( \5 c5.39.217.77:8898 海鲜意面
/ d' U: B; ~$ ?6 X6 n" }% h 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。5.39.217.77:8898+ ^+ Z ~3 N5 F% n/ `
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
3 A6 O/ k6 ?2 P7 q0 C+ ^tvb now,tvbnow,bttvb 芙蓉蟹5.39.217.77:8898 E- F+ e5 T" l: v
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。tvb now,tvbnow,bttvb& i: z' D% c4 q+ u4 d. ^
蟹味粥tvb now,tvbnow,bttvb' w# k, p3 E: f k9 W2 k
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！tvb now,tvbnow,bttvb# Q9 Z( R) ~3 n: J( X8 u
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2.海鲜粥／清蒸蟹$ [( E3 y# Q3 h. N
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
% ]5 K! _: Q# M' @公仔箱論壇 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！5.39.217.77:8898/ P3 s+ h5 p) A+ ?
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3.雪蟹三吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |) T" A. m: ~8 L, }
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
p# y/ F. C5 k5 Y5 l 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
}( ^" p5 O6 s6 r0 V# u1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
$ `! I/ |% e' L/ Y0 A# F. w2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：红蟹两只，海盐公仔箱論壇/ o9 o& F' y2 ~2 P, ~% ~
做法 ：tvb now,tvbnow,bttvb4 `5 U+ B9 d" V
1、红蟹隔水整10分钟
- p5 \) s; s+ O' `+ s2 k7 f. c1 ?4 ?5.39.217.77:8898 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可# u T7 x: f9 N8 {
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5.姜葱花蟹( |8 r. {; ~# d: |
材料：花蟹，姜，葱& y7 \6 T; j$ E. `" t! J+ X
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段$ Z2 P! U2 { F. P8 F7 F5 B
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）( q ~+ U [9 }8 U$ o4 u0 A
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
4 G" W1 N; t5 K3 H* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T" M! D, |* A7 z$ J5 _
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4 R! G' ~1 E: y; Z% w5.39.217.77:8898 6.炒芙蓉蟹
# D% B* b! M0 I. X( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。# z% h- n' }" U _2 g) I6 P
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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7.桂花飘香蟹子肥7 s' ]: f$ R1 A- t. x
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹tvb now,tvbnow,bttvb8 r; \) X1 E+ ?
材料 ：花蟹两只，蒜头/ b; }$ ^5 S k) v% a5 Y' F1 _" R! _
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许5.39.217.77:8898$ V+ t( l. [& l3 N) c: O2 o
做法 ：! S& |* i* w! x* @7 w
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i* B7 j4 p: a1 x. y. g
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油公仔箱論壇1 L! l! h: }! J+ t: y: M6 _
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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9.清蒸梭子蟹
7 g# u# e" `1 Y, \: ?9 [ 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U6 ]* m# a1 S3 K, [
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
4 g9 \3 J+ c- Z- Y$ t# J, M% b 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。tvb now,tvbnow,bttvb* f% ^% a" p# l4 }/ K
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. j3 \& ~" [+ e& g" q5.39.217.77:8898 10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 5.39.217.77:8898% O4 r7 S8 W. ]. x h
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% x- H8 X( b: a0 o3 x* Z, F4 \/ h 11.百里香咸蛋烤蟹5.39.217.77:8898# x" B% B5 e) [/ o. T# L8 N1 C Q y
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^公仔箱論壇) G+ _! U- y, t3 g) D% Z! {
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12. 花蟹粥
6 ` @2 h' q" N. c% h% {tvb now,tvbnow,bttvb 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
8 ^- G' M! R k4 [5 ]3 Y0 D 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：公仔箱論壇: H- e* H" u, V9 b
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
1 q6 z, l7 Y! t) T7 q$ ~+ C$ f7 s. K5.39.217.77:8898 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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9 ]% u0 ~6 }; m/ o: Y5.39.217.77:8898 13. 黑椒蟹tvb now,tvbnow,bttvb2 L( k# k7 }/ u7 h) z8 W$ ]0 ]( c
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
' g3 q* A2 x* N: i: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
5 `, V& {+ @9 `' ^9 [3 [) r6 _& x7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。公仔箱論壇4 Z' U5 [ ?5 t2 ~
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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