约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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- n# x+ U& ?4 s5 u, ~ 1.蟹上桌
$ T* Z9 h7 h: p9 G- B5 X3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
0 t% R5 h! D" B, L ]. m5 ^ 海鲜意面公仔箱論壇2 n( r; {: g( K. ^9 Y
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。5.39.217.77:8898% V8 U: B- V; I4 G) L: h' x
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。5.39.217.77:88981 b V& C! ]# w9 O: R/ g: w5 }" {
芙蓉蟹6 Y$ y3 v2 T& T, V. B T+ T1 c
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。% d# `% g: v3 _# q1 t
蟹味粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \8 _- b9 ^$ B7 U( f+ I
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹" f; H9 u, e( c% t# @: P
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。公仔箱論壇% \% D* R) g+ a+ s. y* l# q4 R3 _
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
+ N: b( Y, I, B, r+ d公仔箱論壇 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
, X0 t( @3 e# s, l; U3 Y" Q+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。( N) A: a* i" r2 t2 @
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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8 [' F" X' [4 \$ Q# _( E) q7 c公仔箱論壇 4.海盐焗蟹
* [6 a! M5 ^+ o5.39.217.77:8898 材料 ：红蟹两只，海盐4 c T$ _# P, k! Q1 d, D
做法 ：, Z& Y, O: D) w. v! c0 ~$ g6 H s
1、红蟹隔水整10分钟
& G* H6 J* `' {1 b 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可7 b4 T) \, d+ n) o( s' _% s) o
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5.姜葱花蟹
4 C1 \7 E% x9 J* i9 q公仔箱論壇 材料：花蟹，姜，葱
" n# ~& k$ W4 a" i: c" ?& u7 f, ctvb now,tvbnow,bttvb 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
9 l. Y7 j( v) M& f# A2 s4 E1 r# B公仔箱論壇 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）5 C9 q' M$ {3 W3 g5 ]
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒, q4 _9 ^! z# H+ n. a
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G+ b+ l) k$ [1 }; z! ?" ^; `
# E, ~6 } h2 ~. F: Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k( j9 R( ~& U% _7 [- d4 w. j* j
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/ d& E, o' p; J7 H5.39.217.77:8898 6.炒芙蓉蟹 6 @) q+ G: k' ?
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
/ k+ i+ n. w' N, Z/ Y5.39.217.77:8898 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w! z( i {. g' z
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2 E/ E$ v9 [( m0 ~$ htvb now,tvbnow,bttvb 7.桂花飘香蟹子肥1 ^+ p3 u8 e- ?( O( q% w! h, P
在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _ y0 w8 h. G* J& {; T
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: s; I6 T% z8 Jtvb now,tvbnow,bttvb 8.酱香焗花蟹! ~+ A: O# P: k! n- `! W# W
材料 ：花蟹两只，蒜头
: f0 `+ p& f( \( k+ k# s 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许公仔箱論壇1 c; C0 s3 V/ a) u% B
做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U2 C# F. V& \5 ]2 ~* J
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
: n# T; |) `% y9 B/ S 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油5.39.217.77:88989 ~, J. ^- N7 |# G. X7 s
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
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! p' p, o. K, Z6 h 9.清蒸梭子蟹
* ~5 ~$ g1 ?8 z- A& Btvb now,tvbnow,bttvb 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……公仔箱論壇& I% \9 ?; f2 e, F" d
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。5.39.217.77:8898: r5 _. ~0 R4 |$ r. c- r3 F
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。& X/ r, S! V& g/ o; W1 a4 `0 C$ t1 ]
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& s: a: b+ ^6 A( a0 G, Y! l. n# H
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11.百里香咸蛋烤蟹4 h" R& G# G1 y7 `5 D5 w" t! b
做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^5.39.217.77:88983 D( @- V; P- Y% c% ~, \
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12. 花蟹粥
" e9 B9 o- L1 b* s公仔箱論壇 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e c+ N% L. \* H1 r7 @0 }
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
& h% N& {- T* d! }" x5.39.217.77:8898 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J! J+ c% D2 S0 q) E* O. b4 H
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
# z7 o' t, |! l 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb1 W/ l$ n% o% M1 B! i6 n8 Q
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
/ A; @# q2 G: U b2 S: k- s公仔箱論壇 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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