约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌
' t- V1 Z: b0 p: h. M% K公仔箱論壇 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。tvb now,tvbnow,bttvb: @1 ?, S# ^4 ?! z( H% a% V8 h5 S% N
海鲜意面
[" Z }! Y6 o. B, k 材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。公仔箱論壇" z4 R( j: P8 [' \
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
9 z$ Y9 t. y+ k, l 芙蓉蟹, F, d' r) u& |
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
4 b# ~8 j. E* ~: h 蟹味粥" p4 \- i/ q7 q* c, v
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！5.39.217.77:88987 }1 ?) X6 v. D( v8 B
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2 A- h$ A i+ \! n1 I1 stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y' v2 I$ V0 R3 @
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* W- ?# T, K$ H) h0 I6 G+ p4 Q5.39.217.77:8898 2.海鲜粥／清蒸蟹tvb now,tvbnow,bttvb1 f# g" p$ l1 |
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。+ a7 n2 }* f7 J/ F& Z% f) M
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！tvb now,tvbnow,bttvb: l8 q; l3 _3 Y: Y0 e$ H1 W
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3.雪蟹三吃 5.39.217.77:8898* `+ p- y/ s8 L8 X8 J S
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s3 p- E- A! v5 O O8 e
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。: r% i% x% Z4 O: W6 d
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。5.39.217.77:88980 K, e( V# k1 L5 u1 n) U% l2 j7 s
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4.海盐焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 n; G; z3 e0 P
材料 ：红蟹两只，海盐
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1、红蟹隔水整10分钟
4 C( z) P6 P6 h E% Y/ @2 j0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可tvb now,tvbnow,bttvb$ r$ ^4 u4 g7 _9 g
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5.姜葱花蟹; C; d, i( A8 D0 @
材料：花蟹，姜，葱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d+ O6 f: `- q8 F, f2 Y0 b
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段tvb now,tvbnow,bttvb0 y, M6 O8 h& u! K W) v" V
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）公仔箱論壇6 G# y- k8 l/ m1 w* K6 b) j) R
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒% F) D) q; U* d1 m
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹 0 i& E8 V& ~- g- j- h& |7 v
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
: X( s% y% x# V# e9 O7 H6 `: d# ] 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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8 M8 d. s# t& {9 L: _# L9 h0 V6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.桂花飘香蟹子肥
/ d/ m# G) o; l6 w% ~公仔箱論壇 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹
+ N' t& k/ K! Y/ }; b( S8 d; B' _公仔箱論壇 材料 ：花蟹两只，蒜头
; O6 F4 a) K% i- y' `5.39.217.77:8898 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
2 l' g' x9 A1 {3 |5.39.217.77:8898 做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I! o$ @, [; o* r3 B9 Q
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块5.39.217.77:88982 `. F7 W- ^% Y1 q+ H, v$ \5 s
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油tvb now,tvbnow,bttvb& K7 M! ^+ f. M9 ~; V
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d/ |6 s+ _3 X o& ]6 N
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9.清蒸梭子蟹tvb now,tvbnow,bttvb4 ?! H/ C' o! n6 s+ p
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j- s) K, K' \. Y8 V1 e* ^ |
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
]6 V3 N" j2 V4 [# ^6 Ctvb now,tvbnow,bttvb 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 公仔箱論壇& l" g) m$ J {" G- j3 p
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11.百里香咸蛋烤蟹
8 T, o* h( g' \% _ `4 l' \" F9 Y/ ztvb now,tvbnow,bttvb 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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1 C1 L/ s& D$ `7 ?/ X6 N1 V- i3 r 12. 花蟹粥- u$ H$ d9 N* y, s6 W
记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
: M* d4 l; y% n& ytvb now,tvbnow,bttvb 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
$ b7 Z# O! d/ o: [5 p3 H5.39.217.77:8898 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: ?3 o" z! i6 `2 e
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹
; J( `9 ]2 E- U. V8 T3 L B4 v# |公仔箱論壇 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb" S. ?. A% o: H! ^+ [, O- T
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
" R7 T5 s0 x: M 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。5.39.217.77:8898+ I) a- r- ?8 b& J, X
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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