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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77:8898& Q1 \/ [; a) i' G/ R
1、将排骨切成小块，飞水；  * Q1 x; \' K! M! Z- n
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  3 H! u" d- W, s- Q+ o- S2 z6 o  ^6 a1 v
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z+ O3 b7 M" u, L
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  8 N. {; H8 Q1 J: I- X
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb2 c# d, T: P/ q/ p. q7 @
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  公仔箱論壇7 P+ e7 X- Z6 p6 q9 P) Z7 @
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb/ z. Y# @2 P; u8 W% q: r+ ]9 I" ~6 O
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  5.39.217.77:88984 H, b7 g+ J# k! C: R3 k3 J( S
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb$ E: e; d' K! L  l

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  公仔箱論壇0 I  A) X0 S# x( _% s
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  公仔箱論壇% U( ?* w$ C0 a% f( N

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  ; U3 m9 P! m3 A, f* s7 l7 D
做法:  / F) V2 l+ o1 q5 l/ ~
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  - `3 f/ l2 f# X: @1 `  _
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  , X% p0 s9 E( ~- I' b5 o- t& L* C; E
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6、粉蒸骨  8 \; y2 G) v, U) A* a$ S! }9 g

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  . N: ]: K) X2 h7 h( W/ `0 Q4 c' m
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5.39.217.77:8898, ]2 t* H1 m/ M* t9 F! n) r
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' [3 Y2 ?: u- i% B/ H" s

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  * S4 u2 v. V6 Q. t% C
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  5.39.217.77:88986 l- h' F* A5 _$ u
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  5.39.217.77:88982 J: b! `% a% c0 R9 V
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  公仔箱論壇! G" n% d' ^- ]. `
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9、苦瓜醸排骨  & s; R: Y6 w8 r. e5 d. A: f

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R. ]+ N1 Q0 L
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇. ^5 g% L6 ?9 R7 g0 ^
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  ( Y% i4 X# u3 e& G( x* N1 ]
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  5.39.217.77:8898+ G8 \. w/ \3 n
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  公仔箱論壇  @4 Y& D3 x$ y7 }; F
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10、苦瓜炒排骨  + H$ K" b: u- \& @% ?# h" O

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  - @3 K3 Q, z  M: Y5 v& o0 s' V
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F4 y8 `' b0 u. a: o) p
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^9 Q) w: Q) ]) ~; t5 V
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.77:88986 D, U% F$ d7 p7 H7 p) B& u! X
5、放少许盐，起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F$ ~, P. s3 B9 w" m  T
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11、糖醋菠萝骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K$ F7 ^9 S, y

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  : L; ]8 i. f0 V0 |
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  公仔箱論壇: r% k$ o; }8 r8 Z4 j
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  tvb now,tvbnow,bttvb9 K, `8 H* H% |. X5 n, [
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  ! c: L, ~, x$ P( k
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  1 U! d0 l( g5 o6 f% X1 T. F
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n, J7 m3 z6 l& E
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  1 J9 u' G, A2 `! Q1 r$ `
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  + [1 {& H# c" G" u& Q
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb) q, F' B: l" s. G
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  3 Z  A0 i( J! }. w
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇3 O0 w1 H' r0 {3 H( Y% C# B
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb. u4 X: i- q: j$ Z. D- @
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  ) }% |; c+ N. E: B( k7 h

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇- m) v& r+ e& ]6 U. t% o+ f, p
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  & c# E7 R+ z( }* K
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  3 F# i5 \; L% y! C  ~
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  公仔箱論壇3 Z' `+ q! I% }$ T( C; N. V( P2 d" v
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16、鲜草菇炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb3 X# _: G7 U3 B/ o9 x9 y

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇: ~3 f& n4 ]- C8 `
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  / L% J( [/ @' ]# `& ^+ Q% O* p% M3 o) n4 R
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.77:88985 C# Q- C# \5 p4 c
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17、纸包骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~1 @; R) o* {$ ^

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  0 N0 @" \1 h( E1 m
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb& z" z; h; _3 D2 V$ U$ D
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  * w) U7 v  l) n* j. ]
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  ; P$ I9 a' [! t8 r& y
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  0 b) X( [8 r' N
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇# A! I; b0 h2 g1 l3 f. P& {9 R: h0 \
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb* F/ p- ]0 e* t8 @; y! H
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  公仔箱論壇" R+ D" I# C) Y# d. J1 B
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb9 {/ _* ?( V' s
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  5 z; ]& M6 y' O2 R) J. J
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n, m: U) U0 W5 |5 a3 l3 C1 R7 |
1、将排骨飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb) K( _% R, I* ]$ P
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  ) B3 w  R4 M7 X2 V1 U. A
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  公仔箱論壇' i6 N4 N$ Q1 P& P
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20、清香柠檬骨  公仔箱論壇/ Y; W, F  ~, ^4 z( ~

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  / ?0 Y- L- C* J. o8 G( O
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb8 }2 H& R) ^" x4 r8 O
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T+ l2 O+ ~1 [6 u- N) f
特点
　　调理滋养，补脑益气  9 l) F( y1 l. h: E) ?: s8 Z
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb: G* j, o+ _4 a' @& y7 ^, D, u* Z
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T7 A6 Z! ^* X1 K
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  , D) \# }* X( p4 Y2 w" M
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s' f, R0 m7 L! ^8 M& `  r& U
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  , g* n' ]: B* E* F. g% \
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇9 N4 X% U0 j2 y* _, k7 q

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  : `" p2 e2 X  F" F
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇+ e5 ~. ]! P& ^4 G
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  5 L1 w6 X+ \1 C& z
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88982 Z7 z- Z; u  u+ d2 E# w, x

参须枸杞炖羊肉  , ^. x4 i2 y' f
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb  Z. T* o0 u5 m1 M! k2 v7 w& R; ], S
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb" ^, ^! R) A5 z6 r
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  公仔箱論壇& w* y9 y. Y0 v& E2 O! s; ~
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  公仔箱論壇4 r% H1 a( y" f( M6 M
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898% A5 c% i) p4 E& g" E; K: @
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  / v& T- \" z$ W1 L! o! r2 [
　　操作时间153分钟  8 v4 _. a) J" c, O
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _$ s1 q$ ~/ |; j1 z8 g
花式变化一

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
( x6 \3 Z, o* ctvb now,tvbnow,bttvb花式变化二

　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w$ O: C; q( W' ]# u$ K! B
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. v1 h( i( o# Z
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  5.39.217.77:8898$ B1 g8 u2 G' K4 ]
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb3 F) j3 g% J; T/ O! O  P

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淮山枸杞炖乌鸡  公仔箱論壇- F/ Y9 k# B$ v9 q0 n
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S0 y* [2 n5 o7 \6 A6 B
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]5 v2 u7 D* g$ ]) z7 P0 X
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇4 j. c9 M) |' ~# e
　　功能  公仔箱論壇+ Y7 h7 Z9 H& g, Q) I5 l
　　滋阴补气、增加活力  公仔箱論壇' i, i4 k  [; l
　　tips  5.39.217.77:8898' ~0 |8 p7 K' B0 ?, s! O
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  5.39.217.77:8898% h, p( L* m2 W8 Z' T( J* r
　　操作时间164分钟  7 q: H  M* W2 }$ E2 J
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  0 P+ V) }) H& @7 H, c6 k

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点  tvb now,tvbnow,bttvb  ~( T+ d: a' h7 ^
　　强身健体，青春活力  * U/ i: d( e# P, s1 I( N. i  |
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  & h+ Y: q1 t/ h' B
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  4 @5 I* K4 {5 A' @& ?) u2 I
　　作法  5.39.217.77:8898; H) F5 i% N0 I% W
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  8 |( L* j) O3 N2 g& m0 B% Z
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  5 u2 _9 }/ O# @9 ?+ d7 X
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb( N: h7 k/ z1 T$ `
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  8 I& {9 n8 `5 r! P- y" @
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  & \% K- D0 _" z. W& h8 X/ y

  tvb now,tvbnow,bttvb7 k2 d" x. y" q: g9 m4 L
西洋菜排骨汤
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 A+ ?4 c1 `" c* [
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  5.39.217.77:8898+ r2 V7 J) c) L& m0 s" B
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb; X3 {' }! u: d4 j4 @8 N
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  5.39.217.77:8898# H# K5 |( X( ^. t* w
　　tips  5.39.217.77:8898# K) I' Y8 h9 E+ _! x2 S
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  5.39.217.77:8898, ]3 m5 n) z0 v0 j, Y
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q  a' ~  `. d! I$ Z5 u
　  5.39.217.77:8898* a4 j0 t2 [7 h5 ~" J1 i

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蒜头干贝田鸡汤  5.39.217.77:88988 a2 ]6 U# @, I2 e* N: C
　特点　　增强体质，散发光彩  . f3 I, m1 A: N" h5 O
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: m  K- Y/ i( j& ~
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  5.39.217.77:88986 l4 r/ \+ C  \, N1 C
　　调味料  ( @& M9 V' e$ j, U
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d% r# A- K3 o/ h. j
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇2 y$ L; J+ x0 ^+ R7 B2 H& X
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  $ q! B1 Q  G6 F1 C
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a1 _9 D8 L% |! R
　　功能  公仔箱論壇, C7 K1 F- _  A+ {; M
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  3 n# Q5 v2 Z7 k1 s
　　tips  6 n. w/ O. A* J+ @# z1 l
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D( u0 O" T8 S) D9 y% `4 ?* I
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b/ P& W- A$ T' q- d% S

　　花式变化一

蒜头干贝田鸡挂面  tvb now,tvbnow,bttvb* \" z; U+ B: t  O% p
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb, _; L. j# {; X0 Z, @& Z
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  5.39.217.77:88989 w/ p& U- }% m6 ^, d1 H1 \
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 w4 ~8 ^) }) L+ t( @1 a
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二  ) f0 X- D2 k# v& y. A: Z2 t! j' N
; V  V* \; B+ W, ~* p. H0 N3 [
蒜头干贝田鸡粥
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J8 W1 f# @8 O) m( M
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  5.39.217.77:8898# j2 p  Z. C% o
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  / p; W1 x$ U3 s6 Y7 B
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三  公仔箱論壇9 ]; e! h. A0 ~& {$ E

蒜头干贝田鸡锅  公仔箱論壇* L% y+ k( |- X$ I/ E# i$ {
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u5 T% X# N' J1 a0 F# D) |$ T: J* I
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H6 s" ]6 F6 }. h+ ^6 u7 e/ K, ]
　　作法  - u) J& D$ I8 `5 `; l$ U! R% b
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

5.39.217.77:8898 ^, g" s7 G: V3 y$ p L/ g- t, r1 {

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tvb now,tvbnow,bttvb* C' Z0 ?1 G2 o8 a: @# Y
  tvb now,tvbnow,bttvb9 D0 L9 s0 P& p3 A6 o2 [) n
鲜人参红枣炖乌鸡  ' y# n' [% [, [; [& I2 ]8 N5 t
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  5.39.217.77:8898; ?2 j1 [5 c% a1 b" R: X. q9 B
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  / @* F7 |5 I4 ^' ~8 q7 D0 j: o
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d0 A! n' ?4 G" P0 k" Q
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y" g# C/ A4 m4 }3 A+ v$ ~7 u  e
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  公仔箱論壇! n# m8 R3 ?! j! X0 V- w$ O; b. T
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb) w. l; P# U' c! |0 J4 n; G
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟    U- ]9 s) V  d- f  q; ?7 o4 W5 t! U# W3 n
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  " e: Y* }8 Z1 D7 j! J& k

南北杏银耳煲猪腱  5.39.217.77:8898; }: L& \  F& j
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G2 T2 g# e% m) F7 }
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb! ^; X9 d- `. @
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5 C# T: O0 ]* x1 w5 @( S
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  5.39.217.77:8898# S% `7 y- }5 N; J5 Q& U/ L
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇* I+ }' S* M- b9 \+ }% D& p% W% n

5.39.217.77:8898, b( q9 _! W! n/ J- H  M6 s' w

花菇炖竹笙  6 U. Z* x; I  V& i$ V5 m
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  公仔箱論壇' `( P# w2 c$ Q$ X
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  5.39.217.77:8898! k% w& Y$ W& M
　　调味料  4 R, n; ^* H% s4 ^; c% ?6 T# W  }
　　盐适量  公仔箱論壇; E4 }5 s$ O8 |+ |
　　作法  5.39.217.77:88988 `+ i4 o: ]6 j/ b! l
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  * z- x: f! Y% Z; a' L4 H
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇( W) A. m4 U* L, D$ m7 ?
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  公仔箱論壇0 @$ l/ j  M( }: P7 K
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
( v0 S0 ]+ b; a( Y# a0 c* S7 G
　　花式变化一
5 p1 r" J0 e: O; ?5 @" s: Etvb now,tvbnow,bttvb0 ?! H  ^8 {' \/ R; ^2 {/ l
　　材料  公仔箱論壇: S  ?; E3 H" W1 b
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
公仔箱論壇: ^6 h, z% A6 N/ L
　　花式变化二  公仔箱論壇3 u$ ~5 j# j) v( r1 K8 i/ @

　　材料  公仔箱論壇7 @$ b+ `2 `1 ~9 n1 r+ @4 v
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  6 v0 `5 M) c. W- M9 T
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

tvb now,tvbnow,bttvb( K% }/ p! l5 C* s2 d( I3 O
tvb now,tvbnow,bttvb$ b0 A% l3 j6 V" H; p

  5.39.217.77:8898; b1 M7 W5 g$ }9 ]( p
苹果雪梨煲排骨  公仔箱論壇; G/ |" I  F' C" z2 P
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb* j, d8 a! ~: }& G
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  5.39.217.77:8898" |- y6 z2 d5 c
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇$ d& Z$ z. Y/ T
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  tvb now,tvbnow,bttvb6 C8 z- w) _1 [
　　2 将排骨洗净后切块备用。  公仔箱論壇4 }* ?( ^5 ?1 A% H2 L/ f
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  tvb now,tvbnow,bttvb, w9 r* e- ?- w+ }4 K
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  0 Q5 {, @: X) m' S) x3 D4 _1 B
　　功能  2 T, `7 I# s. g) H+ F9 p
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb* X/ Z3 P$ [& M" k. h; u) V
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  6 b  r  y7 `& J  i+ N) Q$ C
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇3 j. }- n0 F4 j- J

公仔箱論壇' T7 Y" d% z; _  s5 F
  $ J& s- a6 U+ Q. v, x
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  公仔箱論壇+ h/ ?! [* E. ^( c# j
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  5.39.217.77:8898" j& p0 H1 Z3 S
　　调味料  2 i& t3 Q* K, k
　　冰糖适量  公仔箱論壇7 T% c8 Y1 h+ e! k. Y/ u
　　作法  公仔箱論壇$ s0 S$ O  o) o) v+ e- D
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W# r8 |% t  c+ j& O) v1 d- d
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  公仔箱論壇: |' X( r/ O  f. W/ I$ B& Z; P( \
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  5.39.217.77:88980 S6 m5 H4 s; m, }* x: S. j8 l
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

3 q6 h1 G- _9 E: `公仔箱論壇竹笙鲍鱼炖鸡汤
5 n0 J* ?$ y: ]
特点  公仔箱論壇' p% h: S" @% r6 B4 [+ G2 {
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  & }  I$ o0 x2 ]* s1 A
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  % A6 u! {- @+ W5 A2 O; I3 W; g
　　作法  7 I. X7 t2 F, \2 A$ @1 ~
　　1 将竹笙泡水30分钟。  5.39.217.77:8898" R4 `( g& m& T# {1 d. ?
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb, E4 x  ], O: {9 Z1 B
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  tvb now,tvbnow,bttvb$ Q1 q2 q! `! s2 S: m
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z8 @+ _$ @* V" X
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇: U7 v. J/ A1 Z

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  . v4 Q+ _* {4 B$ u. k+ |' j* A; f* j
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z3 `# B2 n: ~5 N1 `
　　绍兴酒少许、盐适量  5 g% `2 `- e% \9 P/ B" C- E/ V
　　作法  公仔箱論壇& X. R, ~* K$ q* M" }3 a
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  $ q# r* `. n7 k$ _
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇/ b0 i+ [, \* V* b" y
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  公仔箱論壇- `5 O0 Y/ P3 H. I* `! w. V
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

; I+ y% v/ `  s- H$ t! D
  & u; b9 d" Q# Q2 e: O  t/ d
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  5.39.217.77:88982 S3 F  b8 k( F) W
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  公仔箱論壇6 |  `% M1 h: |: x* y) G6 y) M0 r
　　盐适量
　　作法  3 s5 \2 n3 B* x& _3 M( y/ \
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  1 X" s5 p+ @+ N% ~) k
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c* [1 N! ^3 a8 d" r+ e' S" E
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  8 I  k4 X* c" e& X) k7 x
　　调味料
　　盐适量
　　作法  . e2 P7 G; y* q
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C5 l$ R7 A: A( ^
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  $ P8 V5 q# c$ q. B
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  ' ~: @5 ~+ p& `1 n! C" Q
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  5.39.217.77:8898, Y- ]: j4 `5 f8 h
　　操作时间23分钟  5.39.217.77:8898- z9 \$ a: Z+ i! ]) z8 _
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
tvb now,tvbnow,bttvb: }# M8 Z2 c' e& u
花式变化一
! t$ `* d; w; `) l! Q/ n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 L% g" p+ ^( H' Q' N7 k
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb6 ]) {/ Y: o  V* V* s7 e
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
$ d- S9 N9 U3 H; Y* \　　花式变化二
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　材料  ) a( U) z9 o2 `6 ?+ d' k
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  5.39.217.77:88981 p" Z+ ~5 N* W/ A/ }, I
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) q3 p3 D/ R4 _, O; H
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P. D, u& C" U9 ?3 M3 h/ H
　　花式变化三  5.39.217.77:8898- w' G7 E% b4 q! F) O7 q1 a7 C

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R. J' C; g& X
　　作法  公仔箱論壇; l! R$ f4 O: _% ]4 |. [4 K: E
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇+ \3 q! o  ^0 \" b) n3 Z! ~& T$ p
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  公仔箱論壇/ Q, @8 I& k. S6 s! S
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　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  , A! w* d& o$ o1 s9 @  v+ r
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb. @$ X3 P; c4 E4 D7 C

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  5.39.217.77:8898" _, |) w4 W  U3 `* X
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  * B: t& \  ?# S9 Z, k1 d1 S+ x
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  5.39.217.77:8898" X" u& Z  ^+ ^5 ~( E
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  5.39.217.77:88983 M3 ^; u/ A0 z
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  , d; ~' u( ~" I

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o) p& d5 V. e7 g0 l
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　　做法：  5.39.217.77:88984 t1 o8 Q  v- h7 C8 Z
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u2 d! G0 n8 E; j
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  # T$ w  q" c0 @0 P0 x$ s
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  9 q% i: N5 K  M' I4 D9 N6 m. a
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  ( n1 F2 ]" B5 z# ^% K
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]1 N* P7 b2 o  E4 V
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　　做法：  - t8 q* U. l* w2 w8 O8 d
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  4 [6 N" o, m; w
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  $ F5 q8 Z3 q5 d8 R; [. y9 F
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O+ k( ?9 o  }; R0 i/ g4 q
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb/ O9 S) g$ a3 k( |5 `4 s% O

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：  - z0 _; _$ Z: X5 e  h) |; G
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  # ^) a9 O3 L6 Z0 |9 H2 x1 R8 r4 U
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 R8 x4 z: x$ D' p% D
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  公仔箱論壇. K# c, I+ V& B5 Z' \( f
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  " l' T" c8 Q" W% O8 [

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  5.39.217.77:88980 G% M. T, F# [( [" b3 n
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k0 f! s! j8 F8 w% p. I
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  3 q5 N* ?0 r- k6 n" G  s4 Y
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s5 f! S2 Z2 r% r; m5 [+ ?
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  5.39.217.77:8898# d3 i/ b. `) K

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  tvb now,tvbnow,bttvb; Q6 H  w; d2 B/ ?
　　厨具：平底不沾锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N& F! e8 ~2 y; C. r
　　做法：  : _, {' J- |1 Z! E4 w' I# a" K# O
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  & _$ Q7 H% C" N3 D/ n
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n+ U2 a8 s3 s4 n: T# q5 ~
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  公仔箱論壇7 D- `" w/ ?  h5 D0 z" s5 [8 c
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  5.39.217.77:8898/ {/ C) _; [" A" G' F6 F1 [0 p
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d4 }, D% g9 ~$ a& L1 }9 {
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 B4 Y' p7 ^0 S) q# ?& \
椒盐排骨  4 s( f7 c) x+ E6 V8 A$ C

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  公仔箱論壇# M% c! `3 ]5 G7 i
排骨的营养成份：  , J" G5 t: I( S% T0 H! ~. {& p
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  $ l0 Y8 P) p+ B8 p# K7 B8 T
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `% t" ^+ F8 J) d! \
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。    q) c! C2 h, p* [- E. _" d
3、青、红椒各半个，切粗粒。  ! Q3 z$ Q7 k0 b1 K% j( m/ q6 B
4、香油1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v) m; G) V  [1 |
5、葱2棵，切段。  / J. C1 [5 }* ^5 X. a' j) W$ L* i- ~
6、白糖1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb# I- b& }8 o- a/ F: G
7、料酒1大匙。  tvb now,tvbnow,bttvb  a' X% P8 }3 \
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 5.39.217.77:88989 D2 C+ T& e9 i' q6 D9 ~3 y