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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇+ {7 l4 M% g4 G  ^; g8 B
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  7 @7 U6 Y6 c( {% e0 @% K/ W) L
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 }+ }! k0 o8 @+ ~8 A+ d7 `
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇: p5 m( v8 X4 y
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  - }7 |+ G" `# l1 [' Q( U

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  $ R! e" u, ?: H7 w0 }; ?1 O% P2 |
做法：  ' F# _$ z! w/ G) r5 P) u( y
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  公仔箱論壇# F) A8 H5 w) R/ S2 F0 \2 r
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  公仔箱論壇; ]+ d/ }) Q  J% |$ Z* T
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  , r2 s* s8 D1 z# x  S6 j
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇/ C; l4 ]% A5 Y/ t4 N& {% |
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  ! K' [1 }3 G$ M* g1 J1 W& u
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5、蒜香骨  公仔箱論壇5 x; \! {0 L9 E/ ?5 J) p% b

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  . v  w% [( g0 D8 n3 c. i
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  tvb now,tvbnow,bttvb, j3 x- f; Y( j1 `8 E6 z6 y5 c
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.77:88985 C3 @9 N1 T5 X4 b8 @/ ^
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  8 Q1 Y3 Q" n$ h5 {+ F# H6 o9 q
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6、粉蒸骨  tvb now,tvbnow,bttvb5 C5 F. j# s, R5 l+ Z  D

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* D9 O; \' \0 p
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  公仔箱論壇8 \5 \* Y* K' x  q
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  , x! @2 {: y2 E
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s* \6 j7 w! U7 \0 [* j. q
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7、农家小炒骨  公仔箱論壇. {6 x9 J- ^9 H- G. _

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:    C) z! ~% `6 n5 Z& v! B
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5 m$ M+ z3 q% H+ [9 V! F
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  公仔箱論壇7 b0 [8 K2 D7 o( t- L4 M
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  公仔箱論壇( k: A1 }8 b! D: h; g" ~! X
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E; z5 |, p4 s( o. L( ~2 x
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  5.39.217.77:8898- B% S7 m& o6 @1 D0 {" N9 \4 ]
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H4 R, A6 n3 N6 a0 {9 m. r8 t  Z& y1 t8 r
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  * k7 x* T+ k8 y. n/ s8 f8 t# O( q- k! n
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10、苦瓜炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb& n4 `& Q2 t* J

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇0 |6 u4 e0 U1 W% K' |' e; e
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  4 n0 e/ y( B3 f5 y3 z
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  公仔箱論壇! l; l" A! i1 l9 l
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  & s0 R% T7 n3 O9 j- f
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  公仔箱論壇1 b8 s7 h; ^8 J
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  5.39.217.77:8898; C0 _' T4 `: Q1 _
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  ! f, T4 S6 W( C+ Q3 V
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12、香辣椒丝排骨  ! ^2 W) W% Z' B9 x* o6 o

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇' p5 J* |  m( d. _: V- n: \, d$ ~5 Q
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇2 C! u, h( R; l# |9 m  a4 d
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb8 w1 \3 V" w6 J. Q- Z+ y
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M1 M! Z) x# k6 |

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G  ]/ c( C9 [6 y( s. i% I) e
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb# U0 C) C( R' ]
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:88983 f. b2 d3 N1 A# o# ]. B
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  ( p0 R* F* j2 T+ \: p
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  & ^7 s1 A3 z4 K- h' g' I
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.77:8898$ L$ n! ?. N' y3 X
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  ; U8 Z, O5 W& ^% p9 D' |5 ]
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇1 J3 ?5 {9 Z+ a" d2 H; @' T
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  / c- k* i! _* G% X, T
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  tvb now,tvbnow,bttvb4 [- m. X9 h, K& l. }
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16、鲜草菇炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb% p. y5 u  W& b5 w5 }0 c+ M

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  0 ?4 {0 \# u8 b: ^7 H
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇4 g% A3 o  f, ~+ W! ^# m
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb" _: K) X' h$ {+ G7 e& x0 Z
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.77:8898* R$ a: n1 j$ r5 s9 n* P
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  9 q' i2 S- v8 r$ c
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  * t6 H) n1 ]) D0 s8 _# f
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb5 g7 V0 M6 o7 p% z( }1 B( R* q& B
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb" o0 F# m4 t3 x& j4 f
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  5.39.217.77:8898) d5 v- z# ^7 j: \5 r* `9 V
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  tvb now,tvbnow,bttvb# {: b& }8 w; u
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# i2 ^$ O+ G
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  " Y! |! Y: Z% u2 Q3 B3 L
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇: e$ k( }- N2 I
做法:  5.39.217.77:8898# t$ N5 y2 g* h  s* ?2 E! K) v
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇4 B" Y9 S5 T9 }! n% h
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  5.39.217.77:88987 m9 v- r: p+ f$ T$ s* S9 h! ?* O
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  5.39.217.77:88982 x0 \. o7 \$ F. ^, }5 w

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  5.39.217.77:88987 H0 }$ v5 T" W* M+ P( p
特点  5.39.217.77:88983 A0 U; _: \2 E+ p) m9 I4 L5 A3 {3 x$ k# }
　　调理滋养，补脑益气  5.39.217.77:88982 h, Q  N- V6 W5 w3 a$ ^
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb4 q, s0 h5 k6 p. T1 H+ f$ l
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  公仔箱論壇$ \1 x( M: n0 Q* e* c1 @' K4 Q% V
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  5 y4 m) q8 X) _8 Y: B( ~8 l
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  tvb now,tvbnow,bttvb$ g- \& `( K3 s% A% P* J5 k* b+ `
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  % S0 S- G5 |+ R: Q5 C2 y6 O: T, S$ e
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤  公仔箱論壇. j' p' i! |  w$ g0 K' g. A
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S" ~0 j' z% g% t& F6 O! R
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb3 m/ E; l% d3 d/ R2 S# r+ g
　　调味料  + v/ m9 W. h5 Z' o
　　盐适量  5.39.217.77:88983 {& ~! Y* v' i' J5 p
　　作法  ! P& H, m4 k2 T
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  5.39.217.77:8898- X9 z0 E: A. a( r- e) p
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q, Z( p3 h; z8 O' t
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \, c9 z5 |# a8 I# l4 I! d
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `& h: _2 `6 a  z  W! \
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  0 i- |# }7 S! [" F& L) l9 W) O3 F

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  ( y" w/ g- T- Q. _% t8 E- `" C" x- l, O
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  % {5 `) L- a# ?, o0 x+ n5 ~
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb' `  D) E1 j( v2 m/ |( Y$ W
　　作法  5.39.217.77:8898; O! m  q' [; T8 D
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  : p% M7 w( D7 T; a2 A% b
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  tvb now,tvbnow,bttvb; G; e/ g& J$ G3 N" g
　　操作时间153分钟  5.39.217.77:88987 v: X3 l5 a" f2 P& Q# A  L
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898, a' z! I: J/ Y
　
  d, f/ i( S8 Ytvb now,tvbnow,bttvb花式变化一  . B; G  L9 n: K7 w, v

　材料  公仔箱論壇/ T$ w0 W+ T# P9 g8 N+ L
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  * b+ L% Q  H( g: R; n2 m
花式变化二
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　材料  % j' O% [: W! K9 i: _7 ~% m
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  4 q' e. w& \+ j4 b: A
　　作法  5.39.217.77:8898) I+ t7 u! a4 v6 n0 G
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb7 l6 d- p9 w; i1 ?

5.39.217.77:8898; B7 K: ^. n5 M+ f$ z7 K2 a  A: y

淮山枸杞炖乌鸡  5.39.217.77:8898( P. e3 $ D  ]5 G/ @
特点　　滋阴补气，增加活力  公仔箱論壇, z' q, s3 E& {
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  5.39.217.77:88985 @& Q+ }3 y0 Y
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  公仔箱論壇3 z* $ X* ]- y
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb* L9 v, e( v: h* p8 w: {8 b
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb( i4 {( |3 c2 F. x! P
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d* U$ W% H; |) J# P( {% Q5 F
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  , S% U# X6 A+ o% y. V% e$ Z

  3 J4 e: ^5 j1 [, t5 K
参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料  4 t3 V% h% N, g
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  2 D0 p9 ?. a1 n, H
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  5.39.217.77:8898) j( D/ S, m8 {6 \4 B$ [% J; }
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇; o0 S9 B3 K: q% T& b2 x% M/ g
　　功能  5.39.217.77:88988 s; d! P9 E5 [# @
　　活血、生机、美肤、健体  / v0 @! G7 }# E- o  p
　　tips  ' O2 w" @- J& {- Z& P. l
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  % K* c( B: P1 j* J4 j

  ) q& N& q" [  Y5 X7 ?" q- @
西洋菜排骨汤  5.39.217.77:88982 ~5 U" b7 Z2 O
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb* [& \+ u- l" U* l' L0 u
　　提神醒脑，增强活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X4 d) _: W3 n- U
　　材料  5.39.217.77:88986 }* r5 X# i5 e' Z
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb8 h; ?2 x* `; [* y* n% @% M
　　调味料  % @* a! Q+ e! ]! |& d% v  O5 S
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇/ h3 B2 u4 G: k* B, ]$ |
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

tvb now,tvbnow,bttvb. M+ p4 R6 I$ W


蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  4 {' V$ {+ P2 ^" G9 Q# j
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  5.39.217.77:8898: b9 z# W4 @; P* a: E
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  公仔箱論壇* q* G7 S& S5 \: `7 B
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  8 Z4 o# i4 ]* F' s' _" C
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T+ J0 H2 b' G$ k2 S( o7 c
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  ' S" e' d% B5 H  l8 v) [
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  tvb now,tvbnow,bttvb) O; W& `+ c) I' f  ~
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇. `$ L2 z3 H3 [8 r6 l1 F
公仔箱論壇4 x5 [2 h/ q1 C  R5 m1 M* ^
　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( c; h0 n) t

蒜头干贝田鸡挂面  公仔箱論壇+ f8 f; ]0 U+ ^8 k% s# q2 \. s
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb6 B. f, O5 ?" ^" ~
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二
0 e, D/ j0 S* Z/ k  H5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( R0 O# ?  b- L4 P
蒜头干贝田鸡粥    V* ?) `1 M6 Z" f
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m& y/ p' H; M) j# j# p% Y, b
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L& T+ V8 t, B! N
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb+ K# w0 G# k9 o  ~
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  + F/ X# z) h6 y. D# j6 d
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  5.39.217.77:8898/ Y( u& ~0 p# E) H2 ?" O. A1 n/ [8 t
　　花式变化三
8 @+ _8 h4 M& I) K" K公仔箱論壇
蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb* c1 ^2 \/ d! Y& U: u
　　作法  5.39.217.77:8898* \; c' a" o6 K, J+ g
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

公仔箱論壇4 h( l& Y" }0 Q/ }, U& P. v
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z3 Z7 L, r7 u

鲜人参红枣炖乌鸡  & K3 O& X7 K. N
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb2 _0 v3 C( w$ K- j3 {" L# \
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  7 g) P/ H7 A$ O, c( e- D
　　作法  7 m2 m- v" ]8 D' L2 }% K5 ?
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M2 w4 D6 S& c8 }$ k
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  9 O) r3 @' J# b# s; w. W  y
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  公仔箱論壇4 d7 k7 v6 |# [2 U8 q
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898' i+ \- Z6 |. ?2 y

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y8 \& q/ l- w4 \' `
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  % l1 Y1 W. A3 v/ V2 i- N; W2 L
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z  T0 L% @7 e2 c! c
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  / _- o8 r0 E+ b- _1 @) Q9 |
　　清热、润肠、改善体质  公仔箱論壇, W* ~1 f5 t% s) D; Y# t4 s$ H
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  tvb now,tvbnow,bttvb8 X1 s1 Z6 W4 }1 H
　　操作时间95分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# A8 i! N* G0 M1 ]5 G
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * k, }" L8 y$ N

2 x1 }) P! |/ T7 l5 k( Y9 q

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  * D* a) f$ n7 E0 m
　　材料  5.39.217.77:8898- y/ a4 ]4 n. p: Z$ R) H* s: i8 s
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B3 n: z# y- G8 B
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q2 i4 \* b- a$ B' ^' H1 {9 J
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  5.39.217.77:8898$ h# \- _- k# R2 G
　　tips  5.39.217.77:8898  b" [0 s6 w$ A$ K9 h  b/ K, U( a( b
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  5.39.217.77:8898; r4 v9 A8 D* g% ]) A
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  / Y5 p* o& e% e7 C& p
* q  I/ o  @; c' [
　　花式变化一  5.39.217.77:8898& C2 S. A( p; e* }
( e$ h/ Z( \: z2 a9 M
　　材料  5 N! f" x& `- L1 _9 ^
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二

　　材料  8 q5 W) R7 N4 o7 l$ D3 u# N& B
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p0 Q4 N9 P0 h5 s" G
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S' B6 _8 I; O3 a! j

  公仔箱論壇" A" V+ d- I- ]+ Z
苹果雪梨煲排骨
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb! A& [$ v; K& w7 p0 _+ E" p# [, T
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb' O: e3 Q+ G- H" L% v
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  ) U% ?" S& v) e
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  5.39.217.77:88984 @  x8 }: x- k/ O! R. U, X
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  " L6 W1 ]1 g" L5 W( {! S
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  ! |, s2 h- \3 ?* s4 [7 M
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  ! K2 t; b8 l+ B: p" d/ m; ]
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb2 q& Z7 e5 p5 c
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `/ r/ Y" V) l6 X4 {0 x
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  3 y5 R  M* v& ~! d5 e9 U5 q( o
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  5.39.217.77:8898! H9 |/ y; L3 B8 M
　　调味料  5.39.217.77:8898# Q: P3 Y( \. i- ~
　　冰糖适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb( ~/ e& z0 {; g9 ^
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  公仔箱論壇. W! j/ \6 D3 M6 T; p
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  tvb now,tvbnow,bttvb+ Y) Q6 ~. G( d+ {1 A
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }1 r1 Y" e5 }3 {* t% P
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb; d% j- x; U+ ~5 y: O$ }
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& O# Y& }) @) }  H( k4 |
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

' Z8 t: k8 `1 c9 j4 \2 S4 }' L! p竹笙鲍鱼炖鸡汤
公仔箱論壇) a' Y( ^5 |) t" Q, {4 E0 Y4 s
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e8 T1 ?) c: ~9 w
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb6 T% T4 f6 I* u  y9 T5 u
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  公仔箱論壇1 g7 u* }( B* z9 ]7 R
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  5.39.217.77:88984 s+ B6 R/ d; R2 m6 J- \
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s" S$ ?" ]8 O$ s" W, \. g
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  5.39.217.77:8898. i" Y! _* [6 w+ f) p; E
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t, q0 r2 p$ {$ h/ H1 t: Q! Q
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  1 p1 b" Q$ N* Z1 {, x/ D0 F0 h* i: L! [* w
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x2 G, J- k' T1 Y: s

红枣腩排炖乌鸡  公仔箱論壇4 c7 _: ?* c8 v' J
特点　　益气活血，养颜润肤  tvb now,tvbnow,bttvb4 \( ?0 t2 d. ?, [# F' F
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb  {8 P% E+ i5 E! F
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇) ^5 c+ t' v, Y% e1 [
　　调味料  公仔箱論壇+ }) [! V5 P1 f  R3 ^" x1 `: x* X
　　绍兴酒少许、盐适量  3 M* e: b5 x9 }
　　作法  * I, b. O2 u  ^2 D7 F& f( p5 O
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  : X  K1 g) @0 O8 }( ?9 _( g4 |: d5 @: f( \
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  7 C% N5 J2 ~0 E& [7 V) t. b- K
　　操作时间160分钟  tvb now,tvbnow,bttvb9 A' P' d. f! G9 G' ~5 U
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77:88988 {. n7 _5 B2 c- D4 S( F& d, ?# p
  5.39.217.77:88982 Z# R* v$ }  _0 k  ~# [" ]% k
莲藕排骨汤  公仔箱論壇# _0 g) n& u1 W7 w
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  5.39.217.77:8898; ?2 g5 E: a2 O1 l$ u- J3 W( o
　　调味料
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F; g# z& U7 F5 O
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  5.39.217.77:8898( V* j9 r2 X/ A: I6 k5 C
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇1 V, N6 M" `0 ]; r- e; R" ?+ B
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |5 E) x0 n: }; F/ A9 |6 I
　　活血、促进新陈代谢  1 K4 U% o* T/ x. v0 a7 v0 a
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb1 |1 \6 h8 S  G  {* D0 ^
  $ ^* v. V, {8 }, D
香菜皮蛋鱼片汤  " s/ p+ Z) v. I
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P$ a) s* T+ V/ Z- ?- `2 h* d
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  tvb now,tvbnow,bttvb6 R" k4 K7 O8 g4 H9 D8 }
　　调味料  * n' Z1 q/ D. b  _) A
　　盐适量  * i! E7 B3 t; @  V+ k2 [7 |
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  5.39.217.77:8898$ u6 Q/ y/ o! n- O6 |8 R
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb- n9 h7 l3 e( d4 {( B
　　功能  $ f7 W7 l$ a3 n
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb% g; {; U( e3 n) ~5 ~
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb/ ]" O  v/ Y% E9 c9 j& J
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X; F' h* w- L% P: ^- _) u2 X2 m
花式变化一
1 H/ T- V4 @& a
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb; Y" R# G, z9 u
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C. z4 i; E2 W  [- y' B5 p
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二  5.39.217.77:8898% `1 B3 L; w& E" P/ z5 L7 A
" [1 d) n  a) a  ]: v3 \
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  & p: Z6 t/ n, J3 O* O
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
; ?  U* K7 N- K+ _$ H公仔箱論壇　　花式变化三
* q6 q1 J1 f1 r$ e/ ~6 gtvb now,tvbnow,bttvb/ R/ G0 B7 T/ t/ I1 s) [
材料  tvb now,tvbnow,bttvb+ o5 O* w" F1 v
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  5.39.217.77:88988 \7 t4 T# l1 }
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两  5.39.217.77:8898- t5 \3 D1 b9 e; p) E: K4 L5 Q
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  tvb now,tvbnow,bttvb1 C2 b2 a* r" R7 a" s
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  ( ]( ^# e3 b# b1 v4 g3 }4 p# i& l
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  公仔箱論壇8 n) k  p  }# ?) z* Q- X) y7 j
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  # R5 I. C2 Y- V8 ?6 z) C! ~2 j

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v4 v$ E/ {1 x: L' A% K1 n
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  tvb now,tvbnow,bttvb8 X5 H1 y. n) x: A" _2 S
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  5.39.217.77:88982 Y$ Y9 S. r! J/ i# Z( n. v
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  5.39.217.77:8898. k" n' @$ K. U: u! ~. R

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y/ _7 l, v* ~. f  m0 s& ^6 S
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C) F9 b  ]+ A+ K
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  公仔箱論壇8 e7 S3 e; }) r  h4 Q' q! d/ b
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  ; p3 m$ P" K! ~5 l; z. m
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?& [/ v( d: x& }, B- w" ^
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d& n7 _2 E# U, o1 H$ j  I& S
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇' ]5 W* I6 ]5 M2 J

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  9 r, @9 s4 t/ [, e6 a
　　
　　做法：  - F7 J  |& d# `* I  `/ x
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  公仔箱論壇1 L* d& r4 r3 b8 A) P8 G* N; V0 o* O
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R0 K1 {4 j3 T" U' ?4 j
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  5.39.217.77:88987 B  y$ T0 ]  U4 w
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  5.39.217.77:8898* }$ y/ `0 ^! j6 d2 Y
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  # Y/ {! x% I8 B6 q( J3 Q
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　　烧烤鸡排蛋包饭  5.39.217.77:8898* L; d8 A# J& Z5 c

翠玉白菜 5.39.217.77:88986 b D# a0 E" Q$ \

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  tvb now,tvbnow,bttvb0 P; u; Z5 l. D& X& x* ^+ a
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  0 Y. L4 A# @% P8 v0 m1 o# F8 U
制作过程：  ) Y8 E* |, J) ?2 r
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  9 @% p+ Q; [. W. x4 ?
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  tvb now,tvbnow,bttvb$ U% n$ H' t) X0 K$ ]  F
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q, j$ F! a) U
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  % d) j- f# {# B" v) `" R

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x. ~- o$ Y( H' N1 R% l
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d5 v6 _# k( m! L& w. ^
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T8 E) V! V( D) {) }  m
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  tvb now,tvbnow,bttvb; U' D# S' m& G7 M6 M# C
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  $ Y5 B/ P3 |5 L& D) ]$ i9 U
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z; A+ [# q. b- S- z5 Y9 B! d
酒醉排骨  5 w0 _6 E! T* m2 u" K

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  5.39.217.77:8898/ i5 W) {8 E, W, C/ ]5 N: e& c. [
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `; {; j% d' g, Q% ]. ?
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  3 d3 t' X% G8 y3 P: e
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  5.39.217.77:88988 S. O2 R# `; q

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  5.39.217.77:88986 R: J( o! Y; ?/ @
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  公仔箱論壇) d+ m% t% P0 o) ]
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。    [- y0 p: L1 j( A# y; U$ z
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m; Q$ q; [! \  o- J& Z' D2 [( _
2、白果2两。  & g9 B# s% W8 h5 r
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  5.39.217.77:8898* \* a0 A" ]- @- Q& e0 F  s9 ~
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  5.39.217.77:88984 s- h3 z. _$ g" K% l
8、盐、味精适量。  tvb now,tvbnow,bttvb/ U6 w7 S/ ~& w/ q3 K  q
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。