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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb" x1 @3 ^1 w5 a! s
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  5.39.217.77:8898. n; b  {# R# ]+ A8 L
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L- {/ X3 `/ y6 G7 X0 Y% `

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  5.39.217.77:88981 z2 V2 R# v$ }9 H9 o! l
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) u3 C9 R1 _+ ?# O( T3 Y
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；    K+ z* E3 X% W: e- M( }5 ^
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  ; `3 S# O& ]* ~* ]+ P# H
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  5.39.217.77:8898: C0 g0 ^+ v* i
2、将肋排切成小块，飞水；  % r7 f0 N. k1 h: n. ~9 `
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  ; Y" ^7 L, J5 q: [$ t. v
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  tvb now,tvbnow,bttvb, Q; Z8 L; y' F) E0 n1 q
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  公仔箱論壇4 V7 ~5 ]' u+ F2 s
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  : S, d2 f5 p7 y* p9 y) {' u
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  5.39.217.77:8898; ^/ y$ {5 L# D' C7 [
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  * }6 L" o+ R" Q
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  5.39.217.77:8898! ?7 r! i& O0 y8 h/ h( F
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  5.39.217.77:8898+ {( D( ^' J+ h4 S, \
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  5.39.217.77:88981 m5 K0 {1 [+ q: C+ G; q+ A

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77:8898$ F( Z* F9 s* j, g( P8 N
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  ' g& x6 Q; W2 W6 |6 }
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  公仔箱論壇3 t: w3 Y( S3 D: d$ q/ h
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  公仔箱論壇- H/ j( g- X. F& I7 U" f2 b, \

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77:8898& ^- x9 o# v# R8 G" t% Z" @2 _$ u
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  / b  s* g6 s$ ~5 ?8 N  y+ x( e
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8、香烤排骨  5.39.217.77:88981 s# {8 I* g6 @" ]! {$ s

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H' H. `, C% f
1、将排骨洗净飞水；  5.39.217.77:88982 }8 [/ s; \; O& S9 o0 \- Y/ q
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  # |; H% r; S9 j3 a" Z' x

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇, {8 ?6 Q/ P/ |) z- o/ N1 f. U  [
做法:  公仔箱論壇$ f- Y/ \) {( C# q
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.77:8898  e# a( f6 N* N7 }. H
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  公仔箱論壇% s+ M1 F- x; Z; j" Y+ Z
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @5 i' |  C7 Z. m1 ^
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇# C: F+ L/ V8 ]  j5 S3 a
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  公仔箱論壇$ j$ u& P$ V: P3 O% I) ?# O
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S3 `9 q9 O2 b
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  公仔箱論壇' ~3 p! ?0 M/ |' ?
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12、香辣椒丝排骨  5.39.217.77:8898! T1 i9 \# }  \' ?

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h6 v0 B3 }, v+ s- y3 Y9 [
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb; T! u. N0 @& U  Y% K! J) o1 ?. W  V
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  0 o! b5 `, m7 u5 N5 N) Y8 ?
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  & s8 \* N/ p+ y( f' ^( x+ N
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  # u+ I# R4 I* o. J. \8 Y; }

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  # s9 O" Z2 S( @3 }; Q- i* u$ _6 R
做法:  5 G  U# X$ a, l& s+ H) S/ V% D
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  - I/ X. p/ f" v2 Y
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b2 s. r6 d7 V/ K5 m" O
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  , Q6 I0 w5 }2 k* a
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  & Q5 T; U  U$ l2 a
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  5.39.217.77:88981 T* x* v" E4 m
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  2 K6 Y' O, c2 x
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16、鲜草菇炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb$ v+ @! \( u8 L+ T2 J

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇2 t$ R6 |5 \; f7 J) P2 B. k
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h* ~" v* u; [: Q7 h  Y; `" ^
1、将排骨切成小块，飞水；  3 ^" m8 r: ?6 I. v4 a
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.77:88983 B( t+ Y4 c4 T. y& Y
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5 r, T6 M/ K+ o& p) E: ?: }
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  5.39.217.77:88987 m7 V# k/ @4 K- n: w/ w
做法：  ; Y3 @( N& x( g4 U# I
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb1 J* U' J, l' W. z! g5 l5 O
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  5.39.217.77:88989 z. z4 l5 l0 E9 X  i- n6 F
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  tvb now,tvbnow,bttvb0 ~) L4 c) ]: Z2 ^# S9 X

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  6 H2 h* A6 N: {" K, }: y. a- b
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  公仔箱論壇5 A  G9 C# Z3 |# m6 G
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  - m7 ~: y; M; Q; j' X
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.77:8898/ L" F9 P3 k# f6 H$ p+ T+ p
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  9 c: Z, O, g, I9 ]9 S
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  $ q8 Q4 k5 T/ z% H/ d+ |
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇1 U0 N0 k; V! |& W& i" i4 y
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  5.39.217.77:88985 l# h$ ?  |+ x7 Y9 W+ @' b

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  5.39.217.77:88980 a2 d  y5 \2 D" t
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  5.39.217.77:8898; A4 H1 c/ A$ G. L9 Z  A
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  ! ^. y: r3 z7 `, h3 |% b
　　调理滋养，补脑益气  tvb now,tvbnow,bttvb- l2 w  L5 J$ t& n6 r& M
　　材料  ( U! m$ Q! m- m4 C' ~3 }: y; n
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \! x  ?: x( E3 r1 R- X3 h/ X3 p
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  ( h; ~% g8 u( ?% ~# d7 A) s3 t
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 E0 y; ?4 ^+ w9 X! S( _# q
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U- `% p! o: f: X. U
　　功能  ' J& a3 c% t4 J1 S7 e3 L
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  4 Q0 i) Q. O, L* I2 z
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb4 c+ L+ T/ \( c( q9 ]+ ~+ A
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇9 ]0 z, k2 h' p  V

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  5 B0 t- V; Y5 a1 `- @- M# U$ X6 s' @" m
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  7 l: r! g, V5 n3 S! d, I4 }4 A
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N4 v/ L9 |8 N
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g  r( F# R1 P  o, |; g4 d
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  - {! }# N3 q6 L% J. j) k" h
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q* p9 l0 ~6 X3 h0 C  n
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb% r- S% c* m& D6 n) \
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N: U2 [4 i8 U7 h: @7 ]
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  7 j! H6 ^1 a1 e6 N7 d4 D6 J+ o
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb% ^. k* |+ h" E" ?- q
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  公仔箱論壇9 a7 l0 r5 n# g: b
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 s9 N8 h9 n& n, X5 Z
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v  m. ~! Y+ X$ ?. M
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  tvb now,tvbnow,bttvb( k) _+ ?# r6 e* I( o  |
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  公仔箱論壇2 J! P7 e- l! p5 t
　　操作时间153分钟  5.39.217.77:88981 D$ b. l  N) ?( n/ \/ O) O
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
花式变化一
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  5.39.217.77:8898! ]+ r* F* c6 R% q" f( _
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [/ f; u& A3 m: s* B! J6 C
花式变化二  , f7 J; _( L* ^) A

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 o: _& R  p4 \  O/ k# }
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u  w  N6 }* j( P2 x6 O! T2 H

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淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb% ~( ~" `! ]/ x. k9 @
特点　　滋阴补气，增加活力  公仔箱論壇3 j2 Y5 c8 F6 P9 \, o. ^4 u8 Y! k
　　材料  公仔箱論壇' z$ U" `; O6 _: B: a0 I
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L% q1 z. K/ p6 ^6 ]1 X
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  - J, P3 t9 z+ R$ ]# Z, H- \1 h7 Y
　　功能  公仔箱論壇# Q* j3 Q; Y. [/ j- ^# G0 x
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  tvb now,tvbnow,bttvb* a7 [% \, y" w6 ]
　　操作时间164分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L. G* ^7 l. k# F
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 m( C, ]7 |2 I& J) P) q0 R4 E8 g

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  " a, V% U; I' v
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  公仔箱論壇0 }1 H/ e1 F7 |  a0 ~
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb; M' C- ]  t/ l) l4 n! R
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X' D$ Y2 F! w) d
　　活血、生机、美肤、健体  5.39.217.77:8898% ]) w# s7 ]$ C% ?% ^
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898+ z# O" y; l; I. v  {& Y9 S' k

西洋菜排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x& z4 @3 _! T9 _* o- L
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb0 ^+ H$ e6 y: d  t# D) L3 j3 h) t
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  4 @- ]4 q) E2 D4 l. P) V
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb& p6 r/ J; x5 y9 ~4 P, [$ L
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77:8898+ E6 Q+ p/ w: a
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  公仔箱論壇3 v7 d- b9 L) G0 B5 k: k
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb; v' a4 u/ O- M! {5 q
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  公仔箱論壇; w: M: e  Q* d: `: Q; t4 ^
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  " e! C! k1 e& s' g0 f" s
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb8 j. C9 y  B& {7 ^; O2 }
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 {. G1 E  j3 d- e3 O/ l
　  8 X' x2 c" o8 i# C+ a& C

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  9 [# G! B& O( d: y2 c7 _6 d& p% r' m' a
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j6 o; e" t3 M
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 z# ^  q) a. l- k3 _+ x
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  tvb now,tvbnow,bttvb( f& Q! u6 L5 m9 J( J# h
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k8 |* L  ]' i7 C* Q5 \; i
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  8 S: M; q; @/ J& A
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  公仔箱論壇% M9 p3 H" ~* R3 x+ ~; K6 a- L7 k$ G
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  5.39.217.77:8898, B; m/ F3 ^6 X' [
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

* g* {+ @5 b" U7 Q　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  2 J/ ?+ ~7 O8 o% s6 |8 k' ]
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  公仔箱論壇* `1 z! W/ q1 K6 F) n; s5 R3 t* L
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb) _6 m* y' h* q" d0 J5 @/ V: v: ~
5.39.217.77:88982 p  K8 P# h' n: x
蒜头干贝田鸡粥  2 j3 ^' X  B( N- Y2 d, n
　　材料  7 }: S' V5 X4 n6 |9 c
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  5.39.217.77:88987 y+ w: e0 r4 v
　　作法  % A2 X: N; J8 `) \+ C; X
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d4 ~+ ^# X; f. F6 R/ H
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  公仔箱論壇, Z/ e$ x5 o( P( l; f$ P: y
　　花式变化三

蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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  5.39.217.77:8898: L1 [, |9 A1 `* {; q0 c1 S, X
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb! ?& c7 m# j6 y' p' w) a
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w  |7 C6 e  U3 F! `% D2 p2 j
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb- ^9 O7 e6 P4 S9 l2 ?
　　作法  , e! \% S3 Q9 c) o5 ~6 s/ }
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  6 a$ r9 t/ T7 H( @; s- \( Q5 A5 f3 B
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  7 G3 N. ]8 ^6 z7 b" o

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南北杏银耳煲猪腱  tvb now,tvbnow,bttvb* f, ?# U' m3 N* @* l. M! `1 R
　特点　　清肠排毒，调养生机  5.39.217.77:88983 Y* _' F+ x) B- Z# J- E4 p
　　材料  公仔箱論壇; u1 r0 j: x0 h8 d: U' S' v' A- g7 a
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a0 i3 I6 t; w
　　调味料  公仔箱論壇2 i7 ?6 S- i. G7 d/ T8 o  |
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V  T" m/ B5 `5 l! j! g6 b  r0 C
　　作法  公仔箱論壇! P/ t. D3 P# A. G% w' L
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb  w( V# s, f/ Q
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇7 T6 y* ?* X. e
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇( ~( g& p3 [- N8 H8 Q9 o* N
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  5.39.217.77:8898* {8 u8 C: t/ k# t$ P7 d, u6 o8 V7 a  L
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  5.39.217.77:88988 v! ~$ d5 o1 o7 f
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  5 e) ?) @) c5 f, R
　　功能  - d& y) @* F$ b2 k
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  7 n: c1 R. H) r5 N( A
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb- N" p; R; L4 V/ x  {9 \
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  tvb now,tvbnow,bttvb! K+ I8 W& Q! L7 R
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  7 {0 E" L) H+ f. c' L: W' G

　　花式变化一  % ?2 w5 |1 @- f9 _) Z

　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb- m. h8 ]" {' `3 i$ N# Q1 F
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  tvb now,tvbnow,bttvb9 a: ?$ }/ I) [) D8 s  ^. w; q8 X
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
公仔箱論壇3 j1 {7 T+ L1 D
　　花式变化二

　　材料  - [' `2 m4 J  i, s
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  0 v% K$ d* k& ~( j
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  公仔箱論壇( ]( C4 q3 j% m) l( q9 I+ r$ U1 I

5 C2 P' ?' M& M M0 z' ?" d

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公仔箱論壇8 q9 m1 S- k1 E: ^& ?* P, Y

苹果雪梨煲排骨  5.39.217.77:8898/ f# s8 |; d0 c- ~- r! |) [7 q& F
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  5.39.217.77:88982 W$ A; U$ H5 ]& q) `& `- o: g" u" z
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q9 a4 Y4 U1 J6 P$ x
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  $ s3 u$ }8 y9 O6 h) w; n  u8 M
　　调味料  公仔箱論壇3 B* t: Q# P! O" ~- E6 _: y
　　盐适量  9 m9 F: [: u$ G6 a! c. I; U2 o
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  0 [% m5 `+ J' R- |5 w
　　2 将排骨洗净后切块备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N4 `5 P: u" p
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  0 o2 }( M: p( J3 T/ C
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  $ V2 w& A6 G1 ^! U% ^$ h
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips    X$ D5 ?5 B7 A* b' Z
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇1 X4 I7 T0 S; R6 n; K
　    i0 e; p" P" ]1 ]4 C3 g' `; q

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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  ! k* \2 C4 j4 n. A& A4 F6 o. {; v
　　调味料  公仔箱論壇- _% J1 Y0 d) w
　　冰糖适量
　　作法  5.39.217.77:8898! s) \6 S9 |- P) B" ?7 ]  D" y
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  公仔箱論壇* H! b; H, e; x5 D, A( [
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  3 ?7 u1 ~% k# G: b% P  Z3 l
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  公仔箱論壇. Z- j$ a/ O+ ^0 }) `2 B
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  5.39.217.77:88982 u$ D: G) ~8 J
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 e" U$ @! [! K& f; D$ C
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

5.39.217.77:88986 z9 {8 D. q+ o9 M
竹笙鲍鱼炖鸡汤  % ?6 ^# p. Z( F( l: X
5.39.217.77:8898+ B# z" _6 K( U1 P' ]. R: M
特点  + L  ~$ C  Q: K5 o( T
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d- e- P3 I* X
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  5.39.217.77:8898+ G: g  V$ X; U! V
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l2 B7 ^- N  a+ }9 W9 F3 N$ c
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  ! b) d' S9 @' u6 K9 V9 D& |- F5 f
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  tvb now,tvbnow,bttvb5 k& G  g1 a# f; P% P6 `, }
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  5.39.217.77:8898# z4 F- P5 P7 C) q5 A$ x3 i0 K8 |
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

红枣腩排炖乌鸡  5.39.217.77:8898  b$ u" o, d( o% {8 \
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb2 `/ n& o5 e: p* W2 H8 k& H
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p. x2 K7 M0 Q- |2 T
　　绍兴酒少许、盐适量  . m" u7 E; B: [) f0 Q( T, J
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K) _! ~0 M5 S" O5 q' n+ S
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  - a7 h4 o' ?  [3 }* ^: \8 ~- H
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  : U( G/ ]  Y2 g$ D) Z5 u  Y
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  公仔箱論壇0 i: w" Q. ~( P3 {( `5 ^* Y3 ?9 }
　　调味料  5 s7 E. S6 b! l3 `1 K. `! L( ]7 [
　　盐适量  , R, V7 ]: e, x" Z3 }
　　作法  公仔箱論壇( h' a) D' T" P6 l; a  K
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  $ l) z- _& ]: O. R8 l8 b. F8 O
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇/ k7 S! x" p" S( {# l2 A  p
　　活血、促进新陈代谢  公仔箱論壇5 K! O1 G- b2 ^( w# C: Z, h
　　tips  + x+ w! j  f. k% J$ X" R4 f
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  公仔箱論壇1 j; P. t) @1 Z
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  公仔箱論壇5 r5 I7 M% [% H
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb& u: M0 E# m( O
　　盐适量  公仔箱論壇# s# B; a7 J$ {+ s3 S8 V$ W* s
　　作法  & d' f0 j" M: F. n6 q- @
　　1 将香菜泡水洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb9 M( I* z7 v" T  b
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  5.39.217.77:88982 F1 c. Y) r& p% B
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  公仔箱論壇& l* y5 \0 f9 }% I0 H9 e4 d, ?7 I
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb/ d/ g2 K. n* [$ d
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  公仔箱論壇9 V+ L9 C& Z; o# R+ t
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ V" W' d$ K* t' C

花式变化一  公仔箱論壇- H& z) S* X" `! `% T

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F  w& Z( g% D- d
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A/ H- O+ q1 W: x  w6 Y  a9 m8 i
　　花式变化二  5.39.217.77:8898! s) U6 E9 V3 ?" @* g
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　材料  tvb now,tvbnow,bttvb: [. R! l" o1 z4 r% d
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  , d# i) C0 ^+ I% p. j
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) a, J+ \' f& r0 e3 i9 B( e/ {" f, V
　　花式变化三  公仔箱論壇# S+ O! L, {- l9 C6 Q8 `
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材料  5.39.217.77:8898$ P$ e/ H' ~& m- {! \8 c6 W$ A
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O5 S* S* c8 I) h" H4 Q) U# Z0 o
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]/ h- T; ^7 X0 v9 S$ q: d$ O9 v

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t' Y( A/ u( z% f
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：  公仔箱論壇0 [3 p% ?& C) {4 Z0 r. K8 _

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  5.39.217.77:8898# ?8 t7 A" Y5 V( C8 [
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G" X* P" T# `' a) f, h
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m) A; T# r) W
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　　另类做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~+ U7 O4 e+ e, h& X( z, J" C+ F
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：  . k3 F) Q, b. l8 x1 E2 X

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  # j1 `  W4 S: W: O) O9 \
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  tvb now,tvbnow,bttvb  B2 m% P! E4 d. b' I0 W
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  5.39.217.77:8898/ f: e6 F- |  D" c5 Y$ B+ x* w/ q
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A- O( m: {& J
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb) W2 C% l, {3 D
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J( ]* l. H# c# \) R
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  5.39.217.77:8898: B% t4 a4 u$ r3 s
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  5.39.217.77:88989 w3 c, O/ _% g3 T3 J
　　
　　做法：
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J& N: N3 r; s# y$ w# Z
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  / X3 V- p$ K; v- k1 o5 s: d
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I) r( q9 _3 ~3 F
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  5.39.217.77:8898" Z7 Y: q. `1 @4 T

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  公仔箱論壇$ z2 w4 D/ s# U' x
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb' }/ d3 a0 }3 _* C+ h3 n0 ]
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  5.39.217.77:8898- Z( \: t+ }$ N7 w* U3 r
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  公仔箱論壇  [+ q" O6 R- F! {9 C2 j

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翠玉白菜 / j& w. x, c/ W; v' Z% ^$ @

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  6 r) z: S- _" ]5 A9 }4 x
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  # U1 r/ h% B9 X7 Z' N" h2 `7 }
制作过程：  公仔箱論壇' |3 N1 x" M: Z2 F- \* a" ?
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  5.39.217.77:8898% Z+ {  [! @; m3 j  q2 d
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  tvb now,tvbnow,bttvb$ O# Y2 A0 a4 S& H; f" [( g
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  公仔箱論壇7 U4 }5 ?: T5 x9 E: [* D* s+ p
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  tvb now,tvbnow,bttvb! ^! r' w7 A4 }: P
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  5.39.217.77:8898. C8 t* d  j& ^0 ?5 }
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p( e! E) M  r, S7 E$ C  E
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V  S7 D4 f$ t3 H6 q1 q
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  5.39.217.77:8898+ F5 P4 A& l9 F# g% u  j4 X# F$ c9 P% n
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇! [1 S& Q: p  Z+ o
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇$ B. v; e5 k! x6 I& o6 o
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  tvb now,tvbnow,bttvb9 t5 c" O0 L( E- I8 s7 q) i
排骨的营养成份：  ' U1 f% g! L( _! T- T9 A
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p" u/ f6 ~1 M. r
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H# l  w& D$ d: D& O
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  5.39.217.77:88989 g' z5 E8 |7 u9 P4 o
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb. `: U# E( }' k: s  s. ?6 j% @0 k
5、葱2棵，切段。  tvb now,tvbnow,bttvb  `: @' @1 H# c9 Z
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  5.39.217.77:88980 n: ]1 x' D6 d. ]
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  3 S8 {$ n4 K/ s

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 ; r# U. R/ ]' W* b( U8 U( u$ d

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 ) p% ?1 {3 o9 Z+ G0 w

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。  # ]. T. q5 p, U2 v

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e" F* u4 o8 M2 P5 |3 [