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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 tvb now,tvbnow,bttvb) T$ e4 M. g3 v, a6 j; s

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:8898$ }8 O- g, Z8 |
做法:  公仔箱論壇( {& v8 p7 |6 A  V% U
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  3 r- R: f; ?! [, _: L% D! u

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @) _) ?4 S) y/ j% r- x
做法:  , g. q3 c7 B- m/ `8 A) X
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb! g( T1 T) p; g+ q" V6 N; [
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  5.39.217.77:8898/ n5 r/ T2 @! z; L+ s: ^& ]
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  公仔箱論壇+ o6 b+ I" o/ b* t+ s8 J$ y
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb* n4 }5 e& F$ i" E2 z
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  0 }* M: T6 b& n
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  : d. i7 k- J9 O# y4 j/ M2 X- t
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇9 w9 E3 t- b# \$ c
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  ! d2 M7 B; Q5 l: w0 P
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  tvb now,tvbnow,bttvb( i# G6 M2 X1 M" g0 Z6 v$ L, R/ ]
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  0 e7 v8 m- x. Y% {# S( G
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U5 D& V& @+ W0 x2 v) ]
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5、蒜香骨  公仔箱論壇$ d5 e+ {' B2 T

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  公仔箱論壇6 m4 k* D$ H+ e( q( R
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  tvb now,tvbnow,bttvb$ G5 W4 e! r0 l4 G, W! Y. S6 e# K
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇: `8 |, w* L3 f7 ~( m! W

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E1 v3 w- d/ i9 ]! L3 Y
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  公仔箱論壇' A: U% `6 Q; P# P, n; F
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  公仔箱論壇. [# i. K# E$ ]9 b% I. y4 S5 N
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb) ]3 d3 N# H! k$ d/ h- _
做法:  公仔箱論壇( M# k2 u8 R" j( H8 O+ ^
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J! v, P: n9 b( y( U
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 s/ k0 @* I+ J. t
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8、香烤排骨  公仔箱論壇5 y& l0 t7 k, G# k: w0 Q

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @. u% v: s, c3 z0 P
做法：
1、将排骨洗净飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j' j0 Y1 L1 \, D0 P' d
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  公仔箱論壇2 B1 M, ]) v; k& F. f% g
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9、苦瓜醸排骨  5.39.217.77:88984 y8 ^8 a) k8 J8 J

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  ' B2 ]$ g: M0 v
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |2 h. q% e/ |7 L3 D
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  公仔箱論壇7 y5 v. i3 z: z  |7 h6 i* q
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb0 m' N! \+ S- t7 l5 ^
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  公仔箱論壇- I! Q+ P+ |$ S* }! b
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10、苦瓜炒排骨  5.39.217.77:8898- N* E3 M6 s" L+ }

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  2 @; T2 B8 _' t0 u8 W
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  2 V6 I0 B! d; X3 a- A
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb- u7 b8 P: @. T; c
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D: @& f- {1 d) R. q7 N9 v
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  / o& J) c$ M& v: B2 g, ^

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  9 H0 |" j4 h9 h: b
1、将排骨切成小块，飞水；  ! s, h" X; b' j( w
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  5.39.217.77:8898+ ^0 F2 k( I9 O  [/ B. {
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。    ^7 r1 l- [) g. i$ l* w# i6 `: \9 j
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  $ `/ n, |* s( L2 N
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  公仔箱論壇$ R5 |" f) b/ ?

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇& r1 R8 o7 {# o# @! B9 B) B
做法:    Y* |  t+ c9 L% o
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb: E9 m! W# I2 J% [! g, Q' `8 Z
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb6 \1 w, N( A7 ~1 z
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  / ?, J. ]$ Z" p; ~- F
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb, Y0 j! r, p* i3 [; ?8 e, s* F- U
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  / G" R+ `2 s. c/ I- ^6 \5 L, Y2 w- I
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  . Y; f* @, U% b! {# I" @
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q4 \$ u/ q# x+ }
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇! _* l" c6 U4 Y/ a
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  tvb now,tvbnow,bttvb0 x, W9 I) s5 a1 y! v( a% f7 ]9 S
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  公仔箱論壇6 P! _: h3 `* @, H8 C& k2 ~( v
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18、酸笋排骨煲  1 q; u4 D2 q- y% x& P7 t6 l8 r

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb: ]" \3 ]% L1 t7 y, [3 c
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ d$ V1 y$ O+ s2 s' O
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  公仔箱論壇3 A& h: B0 q6 K
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T# N( l; H# P$ _1 }

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇" [& R8 F2 B5 X$ T; z5 S
做法:  公仔箱論壇5 V  [6 C: A4 M% E$ Q0 o6 M2 a
1、将排骨飞水；  公仔箱論壇$ e( g, J  K0 W2 {
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  6 B" h" ^6 M+ ]; w0 m' Z+ p
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  公仔箱論壇/ Q) d# v7 r# m( L3 |; x
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。    d, E& U# @" o  T) B7 O9 V( z  \
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇6 W! P9 h+ g3 o! ?
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  5.39.217.77:88989 s; E* L3 E1 q/ |+ d) ^4 l  ?
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I! K: ?; D, a7 e4 H% q
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb( a0 X: f/ s4 D1 n, x
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  公仔箱論壇$ D1 I1 M( u! G. A) K; ^
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  5.39.217.77:8898- f) J9 F+ d+ w8 I+ i
　　功能  ) ~1 R6 s+ }8 g) p; q* G
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb/ T: `; S1 v* z
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  公仔箱論壇' u; Z; S4 K% k- V
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  ! b, a6 l7 H3 z! C) N6 s* O
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m' A8 H# E7 r* e- @6 N
　　调味料  5.39.217.77:8898. Z2 Y9 R8 ~/ ]9 }+ Q: {
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇; q3 [( [3 a% l. X1 j
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c6 K4 `- i# a
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  公仔箱論壇- O0 Q! e+ W" ^, T
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:88981 p9 t2 G0 j$ |, O8 B4 I
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  ! V$ ~+ J/ z% y; M' b9 @
　　操作时间105分钟  5.39.217.77:8898. e! R2 p# y" Q# i9 i
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  . m& a7 I- y, u9 L! ~; b

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参须枸杞炖羊肉  , L3 D1 Q9 Z- D) s8 D/ s
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `# D$ A8 \2 u% }
　　调味料  1 l- M6 y' v$ A8 g+ b- E3 U: r- g, O
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  . P! \! ~3 U* ]$ t  h0 H+ S6 W
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  5.39.217.77:88988 M: Q# U% }4 Z' @) G$ @
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  tvb now,tvbnow,bttvb; n0 D0 X3 Y7 r$ _2 m7 a
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb4 F1 ^1 p; H5 z, x# W% G" I
　　养肾、补肝、明眸  5 U' I' c  J' L3 z5 \
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  , i# m' U: D' Y: e: z) n
　  tvb now,tvbnow,bttvb3 c! G. u! J: F1 _, ^
花式变化一

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  公仔箱論壇) y2 s3 T) b8 ]! q) b
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  9 H- `6 b: K0 D. i( G; j
花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  ( H5 m8 J7 i* `8 C# @
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  tvb now,tvbnow,bttvb5 f1 {. [" }' v/ _
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

8 I6 w; {- t8 u/ H" r' A! O

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淮山枸杞炖乌鸡  5.39.217.77:8898' W7 o- w6 V& L) b; ^
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  5.39.217.77:8898) Z7 I- u) I  h/ U7 _4 z
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  5.39.217.77:8898( L- _3 Q( L. r
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  5.39.217.77:8898: W& u! t4 z% Q
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z& K) A$ e# V- _2 E
　　滋阴补气、增加活力  ( b4 O* b2 Q) O9 n; Y' P
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇2 g+ m* ?% L* m& h& w$ x
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb- n9 L4 I0 s% a' s

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb2 K8 c* l, B- M* O. F) c8 s
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  # F9 w! p0 w4 U4 Y+ I' O1 B2 S
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  ' S1 M! Y4 I- _4 o
　　作法  1 y( ]- D& n) M% X* q( ^
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  / w' f: t4 H4 q; ?- s: k
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- n. W' z1 Y! \
　　活血、生机、美肤、健体  ; f4 w8 l( N' j( \+ Z4 ^
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  5.39.217.77:8898$ [/ I* o" l! v& W. m' E" u
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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西洋菜排骨汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _7 n* W: R: c: K3 Y% r$ N" w
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb4 c5 o3 x* R. Y2 N  T7 A
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  公仔箱論壇* }9 f$ ^, M8 h. [' s4 N$ K: t7 o
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  公仔箱論壇& M' J3 |4 X0 J3 h; D) b1 F' n8 g
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  5.39.217.77:88985 ]4 h, w7 J: y3 F
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5 B+ C. N6 @; `% M( |5 q* ^
　  $ L' k0 P  C, k* v1 I( m- k

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  公仔箱論壇2 b$ ?( t% y3 N: }
　　材料  5.39.217.77:88988 D8 b+ j0 M6 m) Y
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  ( q7 H2 ], e+ k4 x
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  2 U4 P# `) w1 @6 W2 L% R+ i
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  8 p+ a( y, Z! Y5 U0 _
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇7 ?) J! }- I2 L; ~' M2 c
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  9 e& ^9 x8 E8 `3 O/ d6 \
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  # \9 S7 U2 s* U( u) v, y! h) E
　　功能  5.39.217.77:8898) g- ~) V7 w& A6 u( ?* `& f. g
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  5.39.217.77:88988 R% c) c( A. o$ ]+ c
　　操作时间125分钟  公仔箱論壇) a% N9 R( y4 ?3 K- a$ |
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
公仔箱論壇/ y4 O, Z3 J+ c0 ^9 X$ G* }
　　花式变化一

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P0 X1 r2 T' Y6 C0 b
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ u0 T/ D% p6 u: x! c$ t
　　花式变化二

蒜头干贝田鸡粥  # k0 y+ q( e" s2 F9 U2 V
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~9 ~! M, l& K: f! ?
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  5.39.217.77:8898/ X  F! k) c7 I) u* s
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  3 C! p2 m4 A+ h
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三
$ V: J8 m+ Z% Q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W  v1 k9 Q2 s% m$ e9 ?
蒜头干贝田鸡锅
　　材料  公仔箱論壇# N6 j. X1 x' t% V5 E
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  4 F- r- v7 z0 ^, J& V. Z7 B

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5.39.217.77:8898! ^0 V5 u {, y+ K3 x
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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  ( a9 }, b% X& q$ b$ |4 t
　　材料  公仔箱論壇" G4 c. L% a+ J: O5 T  E( p
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb* Y8 u: J+ Y4 i( S: c$ }
　　调味料  5.39.217.77:8898; t4 O. {# J- ]# `/ C
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb' k# Q/ S3 q7 c
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  5.39.217.77:88984 M+ ^+ P9 R' r5 m+ n: [& b
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  公仔箱論壇3 M- g5 c1 `; P- X' o/ B
　　功能  公仔箱論壇6 p6 b# V' J8 j) w5 O3 X: V
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  # E  f$ b" R1 C6 b1 A- a8 L
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb" s4 w$ |: ]  q) ~: P. i
　　操作时间145分钟  6 b2 k& `3 i5 e7 }% p
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q8 A2 O7 d/ s) t$ I

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  $ Z2 p- Y" R" j+ d
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  + K5 I8 U  z+ `  |( ~
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇# D5 p1 Q' \$ g- L# @, W! J
　　作法  5.39.217.77:88985 v6 k: t4 i1 v1 G$ f8 |1 g# K2 Z
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F7 p  I/ A  `- S
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  公仔箱論壇4 j0 S4 Q- ]8 w# [# M
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  5.39.217.77:88989 E+ ^& |: Y' w$ l: N
　　盐适量
　　作法  + _2 e; j) n8 o" l0 Z5 r5 ?0 d. a. @
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  * [% w* a0 w  a( L5 U/ A) |* x6 ~
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898/ f; u' p) X5 W' U: r1 M% ~' P
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  5.39.217.77:88983 x4 R, L: f* D7 Y
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! \% W3 [  R- j* R) s
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  8 ], }- a" E8 X" n/ X6 [
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

4 [: ^+ ^2 q, i# _1 y　　花式变化一  5.39.217.77:8898% _9 M, _6 T  s- r
6 v# n) |" v7 Y) \# C
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u$ q3 _* V+ l- j
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _# s# |: s% B
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& P; P$ u8 I  Y+ h
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二  公仔箱論壇7 {( q6 V) P1 }# [" Z

　　材料  + w" b/ h! d% S4 d1 G' k+ D
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

1 D2 D) T5 g+ {+ O/ p& X

公仔箱論壇: |& C" H4 E0 Y- u7 [. r( d) Q

苹果雪梨煲排骨
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 b' g. n$ j" v5 k. `, f0 x
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  " P/ i$ y6 \  \9 o- W+ r5 t+ j. B
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  ! B5 x: m8 [0 M1 [. P, {, ?
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77:88982 d0 G" ~% j4 X! d) j2 r& k
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  ( X7 J' A$ X: K2 a5 C7 L: D
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  . E6 S0 S8 H/ m+ q9 q
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q: F, s% Q# t4 |
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  tvb now,tvbnow,bttvb; ]+ Z* ~. C5 _+ u5 r$ F
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb! Y* Q  V" m+ r* K. T: x2 z* }
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 G: C. s, F/ r& c% P
　  tvb now,tvbnow,bttvb' o2 N% M% I+ [9 K8 ~

tvb now,tvbnow,bttvb5 C9 a* u/ h1 @9 j/ ?$ f: o/ L# v2 u; U
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [2 {; @% ?9 B& F
萝卜甘蔗马蹄汤  tvb now,tvbnow,bttvb6 n9 N  }; e# ]- [3 C2 U- M
　材料  5.39.217.77:8898* h* [, k" P, ?
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  tvb now,tvbnow,bttvb5 {! _% W; ^1 C5 M  C" U
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb# n4 j" F4 K1 L
　　冰糖适量  5.39.217.77:8898$ r( `& Q* u3 a7 T% g* e' G
　　作法  3 w' M6 f1 @0 ?8 z, Q! d
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  5.39.217.77:8898; @4 T* t) l8 T  ]
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  ! c. [6 ], S( M1 `& u! b. a
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  7 P) D+ _9 g7 H3 f! @- o8 r4 W
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c& G& X2 d' m+ d, z
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y: r* l- q5 j" ?
　　操作时间68分钟  : M# F9 K  ~$ C2 N/ M1 K! j
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  : s; E' {+ l5 d- H

特点  / C9 D7 Q+ B/ \0 l* x
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb0 g, \/ g; T! `' S3 L6 C  p, I
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H  ]3 M4 @6 r* ], A' n0 X
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.77:8898" ]* j" l# I  Y! {( a
　　1 将竹笙泡水30分钟。  % v9 l# c# z% V/ o: N
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _& G  r1 b- L+ {# w
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  , w; ?1 l7 T/ @: m
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb# ?% r8 F! M( S+ J, d
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  % ~  Y7 m5 @' j9 P, Y7 X1 s
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898+ T4 o6 E* p5 E. ^

  1 e$ ]2 `: T, y3 p$ {
红枣腩排炖乌鸡  ) A; Q$ o8 R7 i
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  / T7 S6 l) m/ N! Z" A
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇: j6 J0 Y/ p9 z& |4 c
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  5.39.217.77:8898* y+ v  t' m4 A2 D
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇5 Y3 Y( y  F( b: w" Y
　　功能  8 k, k/ ?& r+ b- I8 o" j
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇0 n, Q% H3 {7 V2 f  R; {9 V. ^; I4 {* b

5.39.217.77:8898. K, ?  F% x4 H# R) R# z  [
  5.39.217.77:88980 O: f/ F( O1 ?, Y' p0 Z/ P& n3 Z- `
莲藕排骨汤  + V  o  A( F: |! O
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量  9 R$ |/ I6 e( G9 N
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }. ]" W3 B/ a9 K
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  公仔箱論壇" \2 p( i1 G) B6 z1 P* Y
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  ' ~1 ^( f! u7 o- b! Z  j
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb$ r  J: M5 v# J
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898! f5 [9 Z# P2 X% K, s# A# m5 L. ?8 S- g

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  - z2 y0 Y% N* z4 U
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  9 G; m1 |; d. i3 f
　　调味料  公仔箱論壇* d! V# J8 U0 W) l
　　盐适量  / e* d! M) |8 T7 v/ I8 h1 J4 ~  [5 x+ R
　　作法  公仔箱論壇8 m6 N1 J; _/ L/ g2 Q
　　1 将香菜泡水洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb0 E8 E3 O9 Z. S, D
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  " k& L' o3 I0 f
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb% ^: r. l; I5 S0 ?
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  ! G+ j* U2 k) G2 N! X  G; C
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @6 w# Z; i+ o' g2 Z# l5 O
　　清润、清热、降火、消除疲劳  + [8 J4 M, r8 d4 o  S- R' u; q
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  5.39.217.77:8898' G" {4 j0 [0 i, y1 z. r/ t
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898/ `* T' U' b1 w  X  i
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花式变化一
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  5.39.217.77:88981 ]( M" A3 U! |8 N
　　花式变化二  & S9 X6 |" k* H4 G
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  5.39.217.77:8898& r" P$ o, W$ r) Q& Q& I
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三
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材料  5.39.217.77:8898  V# j7 n4 [; Z' b; x
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  9 ]) b* a( ?! W
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。公仔箱論壇3 P( M |% N" u$ [) l( h i5 ^

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材料：蛋1个；炒饭6两  5.39.217.77:8898$ Q$ B3 \" U. k' \  M
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb5 k( Q# x2 S% {1 W+ c1 e

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  5.39.217.77:8898% Q$ O2 \. u3 g2 x; y4 L
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  5.39.217.77:8898+ M* m0 l! H8 B0 I
　　
　　另类做法：  3 p! R: ?3 \& Y. r" T1 o
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：  公仔箱論壇8 ~$ M! Y& l* P* |- E

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  公仔箱論壇- ]! P1 ?0 i; r# a
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J) k6 e* [6 y- N
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  5.39.217.77:8898) |" l0 A2 c5 F7 v# ]( D
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb4 L: }' x' K2 m& ^  q  `# T& ?
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  # t6 p8 R$ y4 \& P( m9 l
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j. j4 V% M8 Z. F: ~
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  $ ^/ x& \- e" ]
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  公仔箱論壇5 ~/ b: ^% ?9 o4 N0 \4 B
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  ' g) Q1 A9 D1 h$ P# d2 E
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：    `0 @9 Y& K/ h
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  ) e8 s7 c: @3 q8 K+ F" Y- u
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  公仔箱論壇0 U- E- w/ f, @- p" h4 m" q
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  5.39.217.77:88980 k$ [& k- c6 D3 P" M

翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  5.39.217.77:8898  U/ J3 b% F% {# V7 y$ A) r4 b, S
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  5.39.217.77:8898  v8 ^1 i4 r' Y' u: u% \
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  / {* \& n% L- ~4 F# {6 O# H
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  2 w7 t$ B6 L: s2 K# `9 t  h
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  公仔箱論壇! @) V$ o' J# E7 w
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  6 \; {- w( f; c; O9 g8 {8 U
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  公仔箱論壇. ]) M1 Z) N; T8 J: t) s" u
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  tvb now,tvbnow,bttvb9 |) F4 K" y+ R- u+ q1 R* k; g' d( ]
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  tvb now,tvbnow,bttvb/ z0 s, a  x* e; ~" H8 _. |
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  1 A8 p# u3 [7 c& B

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  公仔箱論壇* ]0 i8 g: r& N8 J$ @! S
　　厨具：平底不沾锅；  公仔箱論壇) L: t0 c/ N0 o% R) B7 |+ r% e
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  & S$ r8 A8 t: G' f5 ^1 I' P
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  公仔箱論壇/ G) t" M7 R2 [% I+ j2 T$ U5 d; y: _
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  ' u' \" R% i$ Y0 n
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  tvb now,tvbnow,bttvb3 h, o8 v1 a4 f! G

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 \$ O- F; }* p2 |( I# w
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  & D2 R; v- }5 g, q. e
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  - @* Q3 {& T) |( |  r
椒盐排骨  " I( C2 y' v; A' I* X

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K  Y" o* S: G& o& p# x
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c6 T9 x( g: [1 k' K
排骨的营养成份：  公仔箱論壇. l8 ?4 R- y- Z# f0 Y
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }3 u. j  b9 J: \$ T& T
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  tvb now,tvbnow,bttvb' ^- m. \; s% e  [2 {3 X
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  5.39.217.77:8898: K1 A; H" K% v- b& {% w: p
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d% C, F) b* D3 g
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  tvb now,tvbnow,bttvb" i) E0 n6 X7 t, Q3 U; ]: U( G
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇4 Y  i- m  Y4 ^: z
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  5.39.217.77:88987 M7 a; G0 T+ O1 y- x! ~
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  公仔箱論壇$ O4 s- p3 Z0 ^( n* N
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  公仔箱論壇) {# d# |5 X4 d* b% O/ e7 }7 R

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 : U$ c5 n% n* Q3 w" I

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u" R. a6 U0 H- _# b1 } v

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb" q8 y( E. d5 S# F' d0 N" |