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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  " u) m( }) z! u: u/ f8 _
1、将排骨切成小块，飞水；  2 S6 O) W0 j5 z6 F
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5.39.217.77:88985 }- l4 y) g* w7 B& }
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y9 \* u0 e: U$ U( w- z2 m( Z6 m
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^3 ^5 ^- `& O/ z
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C4 f8 u% Q9 ~" u1 u, e
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  , c! ~/ A7 m/ `: c
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [4 e( I3 c5 D
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb1 f7 Y$ ]; |0 Y2 `1 Z
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  . E6 V, v& e0 q  N, v/ M7 U8 j
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  5.39.217.77:8898  a% d% ]4 L/ s4 l5 U
1、将陈皮泡水10分钟；  公仔箱論壇8 N* r2 a$ j& x& B7 `  \
2、将肋排切成小块，飞水；  公仔箱論壇! \( x  ~7 q4 N% [3 O$ P$ L
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  公仔箱論壇% K% V3 o5 z/ A0 B! I
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  tvb now,tvbnow,bttvb7 n! J; Y: U5 R0 y

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.77:8898) c- W' ]0 ^2 V, X6 _# B
做法:  0 o7 R: ?; K  T, c- k9 G
1、将排骨切成小块，飞水；  ' Q' |3 l5 k! b3 ?
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇$ N+ B# S, {4 V7 j  m9 p2 }
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  3 \* H- F" c: j9 ^% t3 L0 q
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s1 \* n% x) \  [# w

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇3 a& y6 d: Y. b2 l. v( n; ]
1、肋排洗干净后，飞水；  ; T- ]( t* ^% M  O8 f; }2 q; p
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  " ?5 L! O$ f. |/ z% T9 M
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb! d+ t1 b$ A7 e- h2 o3 Q8 H
做法:  5.39.217.77:8898* n2 K* ~- ~4 Z/ s7 k1 J" u5 L
1、将排骨切小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb  P( _7 H- y$ a6 j
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。    j7 F' _, b: }# b; m- h' r
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F, c2 o) n+ ~) K2 Y( ~1 y7 `# y
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7、农家小炒骨  * s8 J' G% }# g  o% T! B

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77:8898; l" v6 B( D2 L, G
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  + j, `5 V, j% g3 C5 \0 d  h
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  " [" d& h" k. k( x
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  公仔箱論壇3 `- K: i- {* O, }& u% X
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb# d: o' S8 b- ?0 O
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 S9 j* k5 F+ b4 J  `
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 G: r8 n# ~# O, ~# s! M
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.77:8898: M+ g. |: v/ E9 T5 M& W
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  ; j/ K: X% @0 ?2 t/ A2 \6 m
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  公仔箱論壇8 }! h- R+ Y4 c
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  公仔箱論壇2 B& U$ s+ u) r6 z& F
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  公仔箱論壇4 G+ n; T; @4 G0 I2 `( k7 M

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  9 B, |4 q1 L1 y9 n
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  * H7 l+ b% B* \8 o$ z' `
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇+ k# c+ C& S6 P) e, X0 V$ W- R

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  ' K* V2 w3 l; a" h
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  4 v& {. c; e: N4 z, G* p; Z8 W& M. `- H
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb* ]8 O6 s# u! M; I* F$ e) i* t' F
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇2 c" S4 g: C: K: N
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  5.39.217.77:88982 J' R+ w; p" M
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  * F4 Y6 J: c  L
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇* m: d7 U6 ^( k4 B6 ^
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.77:8898# K4 r& E& U: f0 ]' e% B
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.77:8898: H9 u, b4 E  r2 r- Z
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb! p- p- m( r$ h4 C1 h$ p
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  公仔箱論壇! ?9 R6 ]! D! c6 I# w
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  ; |, |6 d% o1 A
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15、清蒸香芋排骨  公仔箱論壇- O. ^6 T& Y; L8 T! G$ R: S9 {& M

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [* s! H3 r, n( O$ I3 j/ E
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb5 W0 A# L2 Z' Y" O: H$ F

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:    }$ s9 e% A5 B$ ~" T
1、将排骨切成小块，飞水；  4 s5 q0 U0 w9 ~/ @( Z3 o& V
2、草菇切开两半；  5.39.217.77:8898* i' k7 o/ t8 `6 M( `: a! U
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ a/ @, T4 B' p5 V3 L# h0 ^. t
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇% r* g0 G. Z; o
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17、纸包骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m; r, l, |0 }( R

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  公仔箱論壇9 y" @& c' b) K( Y
1、将排骨切成小块，飞水；  : S6 _+ d  T& H, k  @3 ^* n
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb& f6 l4 w' z8 ?# X
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  5.39.217.77:88981 T7 T8 H# g+ B9 s: N
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18、酸笋排骨煲  公仔箱論壇2 I+ C2 c7 Q% u5 M: q

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C8 L6 f3 H! n& Y
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  5.39.217.77:88984 R# d0 }: j: Q
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.77:8898! P" X( v' x! G0 G2 \* l
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb; W: C# D  v- m( q
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  : q  S6 l6 Q7 u, L" T7 n- v
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]9 Z! O9 Y# u- A6 B, p
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  5.39.217.77:8898* P7 Q  h$ r6 E' \. e
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77:88986 g1 ]6 h( s( ]
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  tvb now,tvbnow,bttvb2 Y. R* T) i" m8 E+ {
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇% @! v& l. T" V
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  5 @- L: a# E0 n
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  , M, ^3 l- e  f. Z+ M
川芎白芷炖鱼头　  5.39.217.77:8898! F6 l* k- P, c, N1 }1 T
特点  5.39.217.77:8898* h5 t8 a1 l$ \$ ^3 N% ^
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j& O+ ]0 _  M4 j0 m
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f  q" l. J, g7 q# U
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q( x+ Q1 T& w+ v: h8 O& L
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:8898) d; S8 J! i& a' J8 p
　　作法  公仔箱論壇$ L2 Q, [+ z8 q- d2 M0 ?
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  ! S% U, F( t, O$ K. w
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb, M9 Q  }; O: O) t2 M/ b
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇5 m6 r& R* s1 O. d) K- W+ Y: Y+ v
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  tvb now,tvbnow,bttvb) n& h. S7 {& ]& m
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898( I' l% ~. O  b1 m1 {9 W

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  5.39.217.77:8898% D5 z; @2 c% `6 e" @0 E, h5 {
　　材料  2 |/ [% n9 S/ C4 x0 z
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇. z8 D8 f% P8 f/ `. F! F7 i
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  tvb now,tvbnow,bttvb9 _1 I  o/ z$ N7 s, n* y
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l' g9 r  j$ I3 t! n
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  tvb now,tvbnow,bttvb: d( O5 n& f- n6 A
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _- t* I  O$ Z1 s' \! [

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v5 k) Y( X! q' G, |
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  4 h) X! v& T1 \* r9 N0 J) T  _
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  ; a3 [% R# a6 f+ K
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  tvb now,tvbnow,bttvb% h7 S# T! c$ y2 `: k) x7 R
　　操作时间153分钟  5.39.217.77:8898/ j% |) |& d0 @
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇; s2 u5 t! E& p+ a$ l
　
3 f. v% R: N) z, {花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb6 }1 e, p7 u  F0 Y% Y) q
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  tvb now,tvbnow,bttvb4 n; u7 {. ]) u) M' S
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ T/ p, Q8 }9 w
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  tvb now,tvbnow,bttvb4 J+ v( k! g1 _% F& m8 ?7 F
花式变化二
/ E1 v4 ~5 G. G, O5.39.217.77:8898
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  8 A  S" O! v% y* L
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  5.39.217.77:8898; S$ G  K6 n3 @. ~
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  5.39.217.77:88982 h% w0 I$ G  z- B

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淮山枸杞炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [  x1 ^, ]9 g! Q, p
特点　　滋阴补气，增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @0 J2 M& t* E
　　材料  公仔箱論壇" b2 f6 a" S9 u+ m& }+ L( {/ x
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  公仔箱論壇* Q( M3 o  U0 p' X: i
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  6 p7 J  b4 L  A# y: C
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  公仔箱論壇) s( [- W# J, W
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb- _% C9 O* [* O  M# C/ U
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb7 a- y. @: [5 ?" u& P4 ^% f

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  tvb now,tvbnow,bttvb- d5 u1 t; O% _: y; f% g
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V% N7 f( H+ o$ x4 g2 p
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  2 ~( g6 H. o- j% s' X3 x% N4 h  _
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇5 C3 J& [) l! N* h1 \: p
　　活血、生机、美肤、健体  公仔箱論壇) d- ~6 \+ b! ~
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb7 l& T  {2 I, ~6 |" I' }5 x: y" p

西洋菜排骨汤
　特点  4 J/ b6 I& N8 {$ R1 b) u
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  公仔箱論壇! r4 u/ V- J8 {  C1 o3 @! h
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a" U+ n# `  h2 c: R
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb6 [) o# _% P, @
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb& d, }6 q- y7 `  y3 W
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b( U, N: R2 o4 d8 c0 P4 X
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

    P& Y5 E' Y1 s/ P3 a1 k, y

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  7 ~: P- y# [& `7 K6 _: U- u
　　调味料  公仔箱論壇& c5 P$ j2 G6 R' R0 |
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  3 N& \7 \+ x1 b7 _
　　作法  8 g7 @: V- Q4 w. A2 _$ n  [  x4 V7 y
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  6 m5 a. j4 n, ?& K/ e% }
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  9 O! E9 n0 d1 U8 z5 U0 x$ D
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。    L/ H1 R/ W5 U) g4 p& h
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb6 I  t, \: M' q  [" U% [4 g
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  tvb now,tvbnow,bttvb$ a* y5 g% J" u- @7 Q
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一
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3 Y# }9 s2 y# [/ v6 y% o5 j
蒜头干贝田鸡挂面  tvb now,tvbnow,bttvb& ^8 h; S! o; l# S
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  5.39.217.77:8898' D" L2 x6 p* O* z# P" d5 G; T
　　作法  $ C0 ?5 N1 a7 l: ?; w, I
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  5.39.217.77:8898- K* s7 h2 r/ a+ E! n2 F
　　花式变化二  # m8 {+ V4 x; A

蒜头干贝田鸡粥
　　材料  公仔箱論壇6 u/ T$ Z- u3 b; E  u5 L
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  1 m3 g8 A& v6 e5 }8 E3 {9 W
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g& d; f2 Y$ Q1 x$ I1 H
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  : @: v! x3 Y$ t- q
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三
4 M/ E  _/ Q. P
蒜头干贝田鸡锅
　　材料  5.39.217.77:8898. j. |% B* t6 {4 `+ m
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  5.39.217.77:8898; i% ?5 G; ?& R/ S. {
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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公仔箱論壇+ y6 W8 ]% `8 s! B9 Y$ O4 @- Q x
5.39.217.77:8898; h/ e9 y+ u# s* k; v2 d' ]6 S

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鲜人参红枣炖乌鸡  , L+ x8 z' V9 s* h3 r( r- j9 R- _
特点　　提神醒脑，增强体质  $ M2 }1 T  Z0 A9 ~4 b2 B
　　材料  % b9 o3 k0 }, }8 P8 W- r; F
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  ! k) m; V' F* r( v' V
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  8 ^  Q* x8 b# G; }) B1 D
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  公仔箱論壇; a+ a4 Z4 G% ?
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  - h" d& @3 v+ C
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb  Z# z! x: c$ A+ s7 `" c
　　调味料  ! F# H5 |  g. |4 i5 @
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  & {6 ~% u) g* f0 P% B
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  7 r  @- j+ a; Y% c; D2 h, D  Q
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  5.39.217.77:88988 s9 ^- v+ ^4 o/ z! I$ P
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇  N* v7 U$ G8 \. d4 m9 O
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  ! j$ u1 \# W9 X% u6 l6 K7 W
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J  N. c5 S- L& k% @, w* a0 ~
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?8 d# k3 m% D! @
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  + r2 U" U. h4 l. d4 T. x; Z4 z

花菇炖竹笙  5.39.217.77:88982 p! K/ c* l. W3 G6 g9 G3 g1 r, U" Y
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  3 E. w- }( {# V8 |. ^
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  ; T  Q% g1 p6 k5 `- D" k
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  3 r7 [# L+ `3 {* }2 e2 I
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  0 V3 n+ M: j1 s6 s
　　功能  5.39.217.77:8898. q* }" q( X) S) s5 ?4 P. w* v
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  6 G) n! T9 X: L& E3 L  C, W' F1 K7 _7 ^
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t+ x, r2 u* l9 R
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  5 x; ^, q; p1 y$ }
　　操作时间104分钟  ! f/ F" e( ]) m7 f
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  3 U# y, [- T7 j2 s. _) Q- k

　　花式变化一  5.39.217.77:8898- ]' d! w  L9 z! Y3 P0 O: U

　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb+ e5 x7 i% I* I/ a8 Y* y# M
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  " a  r" ?/ q4 W4 M8 X
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  ( r5 D6 |  X" ?* `1 Z/ R1 g
9 \! d2 I& |# z  @* K. x
　　花式变化二  5.39.217.77:8898. v" [9 j# v) z( J
: K+ B( x, u5 r: [5 A
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

) m* v; G( v; o" @2 s

tvb now,tvbnow,bttvb; v) L. V0 |; C/ G8 s7 U% l  y
  公仔箱論壇% j1 G$ x8 q  f1 M; m' F+ _; g
苹果雪梨煲排骨  tvb now,tvbnow,bttvb- q7 w8 t* }4 s: A
　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D& m9 X5 l& N: n+ B' c0 `
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w+ x( D2 k. v5 F" I
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb8 j5 [& g! @* }. b# q& D# x6 E; a) q
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ s1 z5 ?/ a! P
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  tvb now,tvbnow,bttvb3 |2 C: |) |6 W! T
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇- e) p5 k/ E  R# V
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  5.39.217.77:88984 J' V" }4 j0 ]" @0 h7 N: J
　　tips  % I7 a6 R2 ~2 c5 G3 r: w6 z. e
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88983 B  O: S9 R* \0 {+ C9 m
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u+ D  X4 ^! M: k+ d

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  5.39.217.77:8898  o; N/ U5 y8 N- M+ F+ n1 J3 K# s
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  公仔箱論壇) ~/ T+ t5 N& d7 \/ `- p7 ?
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  + q8 U: N9 \" R7 A% J1 r) i6 v% x
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  # B* t5 D( Z, H8 k$ {8 s, r/ {! f
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  1 U1 v1 C5 V1 f# n& b+ A$ J9 s8 x# x
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  5.39.217.77:8898! W' J0 h$ [7 Y  G7 K
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

公仔箱論壇, U% a4 v( f; i, c9 ?. j
竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点  公仔箱論壇! b2 ~# t  P" r
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  5.39.217.77:8898% B1 o! x- o6 }# T* H2 g
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb& v0 Y0 Q) |, j: v
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  ! Y7 a9 ?) |# N) h
　　1 将竹笙泡水30分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n) H' g& T; ], k. f* c  ]. ~- u
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  5.39.217.77:8898, y! q' D, ?8 z1 o1 H0 S9 h6 V
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  % G; |, w. w/ E, c. q( a
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  0 \* X1 U. A% s
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  0 Q3 ?! o5 B' \; H% Z
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c* ~1 e6 J, F& d
特点　　益气活血，养颜润肤  5.39.217.77:88982 d0 T5 c2 K) ~3 p
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L9 {8 p( H$ ^& x- t! q8 _
　　调味料  ' p$ F$ I% Z8 E/ L6 T9 p9 n
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb7 l8 G. t- _! R8 f
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( y9 Q9 N- x2 Z3 N8 S3 G9 q) _2 I
　　功能  2 v# ^# M5 O* ]3 Z% ?
　　补血、健皮、调养生机  ( `, ?4 I& r$ |; i2 V
　　操作时间160分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 k/ u3 \! f% D4 L# H3 O* m3 j- W
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y4 T0 S  _9 F8 C2 J( _: w

公仔箱論壇3 f# I1 L# W4 V' I8 O% i
  $ X0 ^5 z, L; h8 Q, ?/ \, e1 n* z
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 U+ `0 d) ^: D- k
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  5.39.217.77:88988 ~$ Z* l6 U6 I) k* T. v
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  % ]2 A7 P/ \7 _  b
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  5.39.217.77:88982 z6 J2 m0 j" E. [
　　tips  ! K1 C" K$ D4 B. m0 m. i
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  公仔箱論壇7 w8 U8 ~4 V0 M% }& D5 j
　　操作时间116分钟  公仔箱論壇! l9 z7 X$ W& Q' k6 ?" D
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

香菜皮蛋鱼片汤  6 U# \, d! z0 c
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  ) }5 q1 h( R: J( h
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.77:8898) j. s1 S$ S9 o7 P! e! e
　　调味料  5.39.217.77:88984 P# {' x3 G1 h: B4 W* R
　　盐适量  公仔箱論壇; E6 X0 z& w4 E7 Q* J
　　作法  - ~) _( d# }/ g! T
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇5 A5 s5 S; l  f# g
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb6 a% m! P6 {9 Z9 H  J
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  7 B9 R/ m% o' r' W# A# y7 I- Q; f
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  3 E! s% D3 z' U
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  " @2 v; T. \  i8 R! E% P6 Z! {( M
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花式变化一  5.39.217.77:8898( \; N( Z* [- k( o
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　材料  5.39.217.77:88988 B( K4 \* i  P' o" P5 ?
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  tvb now,tvbnow,bttvb6 F, P. w) Y* f% r* Z
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  公仔箱論壇" w& s! c2 R, Y' r- ?: z2 d1 P+ Z
　　花式变化二  5.39.217.77:8898" n6 W! A- P$ U" i

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  5.39.217.77:8898- o* r5 K6 ]8 g4 |/ p, q6 h4 k  P
　　作法  ) O# ?% _# F- q6 ^# e
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  5.39.217.77:88984 A" m; N) e& C/ D0 W% t( S9 i
　　花式变化三
5 n& ^& e. j3 i8 l7 i5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" r6 }. h5 ^. N: y6 ^
材料  2 R8 V# M$ C7 {
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  ; ^6 M" S7 w6 P, O. z& H, h8 X, S3 k
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  2 i) e8 ^* E' Z7 K3 ~

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　  公仔箱論壇" E% `& z, i) _. ]! s9 L- O
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5.39.217.77:88988 E2 Y1 r4 e7 I; T+ F
　　
　　做法：  公仔箱論壇5 q$ ?' g, e! C% N1 G& [. G+ `

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  tvb now,tvbnow,bttvb+ i" \* ?% Q  x3 ]% Q* L
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：  公仔箱論壇% l$ F" T3 [4 U" B+ m4 l7 E
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  ( f4 Y7 U4 F$ R, M$ O
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　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  6 @. d  E; w( w( E# B
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  9 B# a" l( g4 E3 c7 V  y4 A
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb5 k* i5 D( w3 ^$ v
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k& X  A" o& h" ?/ h7 K/ F
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  5.39.217.77:8898- M, l& D$ f" C* X6 j
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb5 Q5 V3 f( }# J1 ^, P3 @
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  1 m+ o) @& X3 H/ \9 q8 g/ j' M
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]0 H5 A6 e% ?7 o
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　　做法：  " K" o# k% P3 }- e1 K! _0 Y
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  1 P9 i9 @9 v" T4 Z6 v
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  5.39.217.77:8898, }% y2 T/ N; m  O5 t8 [6 Z
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇9 G. ^% S% l4 Y# q7 E+ u

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  , C/ [8 e7 \% l1 Z; W3 V4 [
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

翠玉白菜 2 J) b8 N6 N4 \% B

材料：白菜(取叶片大的较佳)  7 X9 W; s0 U1 v; t6 w6 z
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b; ~6 k( n8 r9 {2 }. T0 \; f' y0 S/ t
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  ! {- X1 u- D2 a' R( {, o; q' ]  g
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  tvb now,tvbnow,bttvb' g& n% d  U* q8 X1 {6 Q
制作过程：  5.39.217.77:8898$ H/ d$ Q2 A" ~/ I; v3 I+ I2 Q: Q
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  公仔箱論壇4 \7 O3 O3 k5 j0 A9 u
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  公仔箱論壇& |& o5 }" K6 P; _  J2 i
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  & H6 f6 p+ s; k2 I9 H' k
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  tvb now,tvbnow,bttvb. ^% Y& B9 P) b6 n7 C6 s

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  ) D# I5 l/ `' [: d  S
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q' \- y: z, `6 V9 r3 [1 U7 x" ^: [
　　做法：  ( s" X& f0 U5 I" j6 H
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  5.39.217.77:8898. A4 q7 B2 i* ?5 Y
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  公仔箱論壇" B  |' s# A2 x$ d- M7 q
酒醉排骨  9 b8 z9 n. s) Z! s! M- x+ }

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  公仔箱論壇) ^* n& B. m0 w# L# u
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  : q2 W8 P) ]) y# E2 a
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  5.39.217.77:8898* [' X; l4 C9 z
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  tvb now,tvbnow,bttvb0 ~; ?! o: q1 b5 ?7 i4 `1 R7 F+ b
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨    |$ D  a, L9 e4 ^' ?5 r6 [

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇0 I: u7 j* @1 p" v, t0 {, k6 c
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  # ~; \& u7 O9 ~
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  5.39.217.77:8898/ b: C- ?1 o5 i2 V" m, P
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  2 ?2 H7 p( T9 M# [, |' B* D) ?
白果炒鸡丁  5.39.217.77:8898$ U9 P9 }$ H, o, M! o6 V* O
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  ) r8 {5 d7 d  a
6、白糖1咖啡匙。  公仔箱論壇4 U! e& m2 O  x' L+ ~
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  tvb now,tvbnow,bttvb" W# k8 ]8 S+ I- q6 r* u