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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨公仔箱論壇: U% U5 |4 l+ B2 P+ w
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb$ G% u) Y8 ?6 w. n' o* r7 m& y. d
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇) X' O* E8 t1 Z" h5 \" ]
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  $ L& P+ w6 o0 G
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  7 \% k" g6 _. |& P; |7 x, r
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  公仔箱論壇( D# |! L# Q! Z" B
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb- U1 O- ^$ s$ i6 R- ]3 n) I
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  公仔箱論壇2 M# F6 R# y+ ~$ I
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3、陈皮小排骨  公仔箱論壇; _; v3 n7 I- \

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a6 _6 g6 u* f0 m
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898# B; U6 \, S( @2 K% h8 F+ W
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 @( K. ^- O1 c8 r
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  tvb now,tvbnow,bttvb/ R% N4 n' U1 {- r+ N7 P$ o( z
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4、南瓜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I2 v9 {# N  Z. K3 u

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 d1 N2 z4 |( _8 {3 `( a- F
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb/ b) J2 _: `, s" N/ g
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |' k$ e  [' U2 {
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  : Q# K6 z2 Y, @3 S$ c/ U
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  0 l% v3 h& v' ]  q* ?

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b. t9 ]% L& X5 m
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb; T4 @1 }% P# h% r. v: z/ x) @
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  / P. N2 |5 V2 ^
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.77:88986 z6 Z0 m1 ?; R, ~$ H- E( B) i
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  4 b; `# v& E, X! T% X% U5 q. ?3 Q! `
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  # t; h8 f5 W- F9 W
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  公仔箱論壇& y4 l' K7 W% H$ k: W

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇' ^1 ^6 V8 ~1 p3 r3 ^
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N1 v/ ^# e5 W
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  + T  z3 _3 r) d- n% ]- e
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  tvb now,tvbnow,bttvb, {. M1 J* u* |' ]' \, U; N

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  公仔箱論壇- ?0 F# j' E5 C. M0 p

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇/ b5 W$ B  f8 Z7 a2 K
做法:  * D- C: L' t9 x) P! K+ L2 M
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  公仔箱論壇- L0 v6 T5 |: V
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  5.39.217.77:8898/ g, j4 f3 @6 E' ?. z$ W
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10、苦瓜炒排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  ( r8 _! r  z- t' N% U' s/ b
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }* `3 s; `3 @: _  e
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.77:8898* w1 G4 p/ ~8 o! ?. @2 P8 i3 L
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇% y. e. ~1 D4 z; I, t! \5 I
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11、糖醋菠萝骨  tvb now,tvbnow,bttvb% m) s# g% a+ N( W8 b& N' F

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  5.39.217.77:88987 r. e' ]% g4 ~/ A/ |
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T+ q1 I* r9 ?9 ]/ T
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  公仔箱論壇6 @' R: G7 c- z9 l+ z- ~* e6 V" \
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇# @! ?$ U3 ^" x: E* ~: y

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇4 G* E* g7 i3 u+ Z7 _% I) B
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇1 B* m& q) n* A' V8 s& L
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  5.39.217.77:88984 A& X, k0 T* P9 n) F! t2 l

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  4 f* i7 c5 t8 S; d
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb6 g, e4 P' P' v4 \1 Q6 @) E
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }$ J3 K- b8 N
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  5.39.217.77:8898' f/ x# T7 w) |) x3 i1 n
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15、清蒸香芋排骨  公仔箱論壇$ }- v% _9 D7 w& M& }- U

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  公仔箱論壇- q* z/ y) e! X( Q# N5 V0 d
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇. C2 J( ~+ y5 Q/ F6 i. t
做法:  3 k: n: J: e% z7 s' P
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  , }( _. {  `5 _: n% w8 X

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  tvb now,tvbnow,bttvb; g7 q8 n% \: k9 O
做法：  公仔箱論壇3 M; N! w4 X# L) k. a
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇/ {9 C: |$ {& p6 ~2 _' n& k
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  公仔箱論壇! w9 _+ M% G2 t7 D* h  w
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  * o- w4 ^! T) E7 [8 C
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  " j$ f2 _- B) h3 ~* v9 W" E
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  3 J6 F; E4 h- v
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  tvb now,tvbnow,bttvb& t; I6 ^* b" H6 H& E8 ?: q1 n
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb& z4 v4 m+ W+ R8 T1 b
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  5.39.217.77:8898) y- ?; ?" t1 C0 Q
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  公仔箱論壇* K) x) z4 f* h0 @
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20、清香柠檬骨

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  tvb now,tvbnow,bttvb8 G3 `9 u. S* R% T* A$ l4 D
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb3 z0 g  ~, S7 I5 r" U5 _
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  8 z1 m! `* X% T) q: C
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  公仔箱論壇9 Q  f! c2 m+ R1 i5 H* g9 i4 ^
川芎白芷炖鱼头　
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R2 q. G) @6 t/ ]' l4 ]
　　调理滋养，补脑益气  5.39.217.77:8898% E5 W" X4 _) o% P- G7 ^
　　材料  , v2 p" H9 d$ t/ L0 `& M
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  " U$ `3 y: F" {- e1 O( ?4 M* t; d8 E% b
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  . w3 _0 z" n2 [# [; h$ M! ^
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d, i5 K4 Y3 f/ m( |1 ^- S
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  公仔箱論壇+ |% G1 x) |, \
川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  5.39.217.77:88983 f0 D* }; e+ v5 U) G- E! W  s
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb- z  F4 E. X! W# H) t. K# y
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  " N) }" w5 I/ ^/ L
　　调味料
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇! F1 ?8 q2 C9 C, E* e, r
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G* P8 Z' N! ~1 l% m+ l4 O8 h& Y
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @7 i; q) U5 [8 h) L
　　功能  5.39.217.77:88986 ]6 J; C/ Y: d: ^/ d6 |
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  ; O3 k  S; A# n1 r/ |7 c* {
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  公仔箱論壇" T6 d) z2 w0 N& V; O# l8 h
　　材料  5.39.217.77:8898) r; Z. t0 f: Z5 P
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [: D, x9 O& q- O( U
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb6 }( B3 b0 U! Q
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f4 h, X8 x  Q% N) C. N
　　作法  5 p" Q) `, O; q0 d
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  5.39.217.77:8898% {* s2 D% U6 J: I- Q; u; C: v
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  " l' W+ \' B# i& J4 V
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb  M+ L* ~0 e  ]* P6 m
花式变化一
9 B, ~  h* c$ q公仔箱論壇
　材料  , `" k3 g0 n& }4 g* [2 W, H
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
. [' i# ]( q" I# W4 W) c花式变化二  1 j% ^& r3 E6 d) b3 t3 u/ `- t: q

　材料  5.39.217.77:8898+ [8 O/ ^4 Z/ C% K7 |
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  5.39.217.77:8898, v, E7 R3 e2 b+ E
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  ! D* C& @! K$ n2 P7 m( p( @5 `0 @0 K
　　材料  5.39.217.77:88989 [- R8 Y' G6 I9 X; ^8 S7 ]
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  " R7 M1 G1 K4 Q' f. e: Z' a6 ]
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  7 M, L7 y3 F4 Q1 G; @
　　功能  1 d2 @- t; m( s6 B7 @2 g% r1 r
　　滋阴补气、增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^) \  h, R" b3 t
　　tips  5.39.217.77:8898" L% b& n& Y. w
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  - K/ F+ m& @: y) h" U& T8 X

  5 Y' f4 F. m3 L6 q( H
参须红枣炖鲈鱼
　　特点  公仔箱論壇- a' r* [$ g$ t
　　强身健体，青春活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n9 j6 f6 O4 i, j4 D
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  5.39.217.77:8898) ~. B9 b' m* h6 x
　　作法  公仔箱論壇  ?0 {* r, C$ G# ^( [
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  ( K" \; ?9 D  U: k( p
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb- s( {6 J+ k- h7 f3 `
　　功能  公仔箱論壇" F) s/ S2 T9 i; w& t
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G2 S5 k+ [: V) @% ?7 M6 K
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  3 j& B8 f# J& Q$ M) U" B
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb, ?- @2 T. K  w+ S

  tvb now,tvbnow,bttvb+ c, e' z0 O9 e9 M4 H
西洋菜排骨汤  5.39.217.77:8898- ?* F# h/ K" D
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb7 z4 n8 T$ `, q" N! |: D
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇/ ?6 Q- ?; m4 g% v3 |; [
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb+ a5 {# u/ ^/ V! X( l
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d: f" v  }7 C0 Y
　　调味料
　　盐适量  " K+ _0 [" Z& c: A( ^6 f! o- h% z! `
　　作法  5.39.217.77:88982 q0 N& _1 |3 K$ I3 R7 f* a
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 W! e4 B* Y, G/ g- z4 o& w
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  公仔箱論壇) S9 y+ P! E( G' ^+ s; D6 O) I4 G
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  . ^" |, i' \! }$ h3 Y8 x

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  公仔箱論壇9 ~  A+ O- n7 X6 p
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  : H) {  N" s4 `6 d2 \
　　作法  公仔箱論壇% [6 A) G1 k' z8 N& f- W/ M
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  2 i7 E3 w3 J, ]+ T- y
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。    T1 x( K5 z& i( t- h
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇( G. S4 ], L5 J1 o
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　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  公仔箱論壇7 L2 _. F1 \# M6 L) f( P
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  tvb now,tvbnow,bttvb# C) {* a, [) s$ Y( M! t
　　作法  " K% u, L7 N+ u% z2 L- A( J
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L6 C7 ]( K, v, z3 u" q6 b
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  * b+ B1 W# \& n- T" r$ B: E0 Q
　　花式变化二  ) `1 G$ j, _; D! ^0 ~; D  Q
5.39.217.77:8898% ~/ {) h: K' Q. I
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  % L7 _6 z* ]1 T$ |- c8 O3 C
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb% c. }* J; u. C1 o( ~2 o
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  公仔箱論壇7 D; M/ j/ l9 m
　　花式变化三
8 r) u* A: ^; g/ s. X' L: y6 V
蒜头干贝田鸡锅
　　材料  " e; M/ ]' K0 T* q& X
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  ) w  @7 [" [) n" k( Z- \
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |- y( {6 T$ M$ g

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5.39.217.77:8898# I, U8 @. u; r i" X5 ~

' @* U. {7 N$ q3 f4 {

鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  公仔箱論壇9 S4 ]5 ~. N& m! \% e* r2 r( X
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片    {' j$ ^6 j7 n9 K  ~7 W- m
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ G; R7 m1 ^4 h8 [  m+ b
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb' a" `7 Z9 v9 p5 ^5 ?" R
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  7 f! q& j1 F- M6 r! h+ {
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  9 R7 O/ h- N6 Y7 H) }" S. P% N
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  5 ~$ V  p5 e" U1 [/ r) I5 ~

南北杏银耳煲猪腱  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f7 ^- H5 [$ c! W& ]% ^1 m
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  5.39.217.77:8898, W0 [$ y. n/ H
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇: n5 @$ q. N, ^5 @5 l% c
　　功能  0 d. y* n0 o" M0 b7 U6 j; Z
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  2 @4 x' T# s0 \' V
　　操作时间95分钟  tvb now,tvbnow,bttvb9 z  ~7 `9 g' G6 U, z
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898) ~- ^! R" l8 {  P/ p* A( P

# a. ^& h- [" D5 T- A

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  4 `% [2 f0 C; H6 q4 w
　　调味料  - U% I' R/ t. F& A* C
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77:88985 o. o& K1 ~% a& C2 Q! M
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  ; d3 P$ a- f" j6 D
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T' i8 }: I6 B5 ]1 R* V0 K& ~
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  tvb now,tvbnow,bttvb$ t" \) K& F8 d, \7 I+ y3 p
　　操作时间104分钟  5.39.217.77:88984 ^! H" z4 [2 v* k
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

( w  n7 W3 N2 ~, Z　　花式变化一
5.39.217.77:8898% D- ], m- ^4 m& A4 D
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P% }" z! d: B; t! @; R

  M4 ?$ S/ s4 |" J1 i, E　　花式变化二  , h( \  }' `. @4 f4 Y/ N/ h& ^
5.39.217.77:8898+ D' n. O: v% C7 q  \- P$ X
　　材料  公仔箱論壇( \  U5 }" V' a0 l. J& k  M8 r: Q
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  & n, ~0 X$ k' S' e9 A
　　作法  5.39.217.77:8898; a7 Y- _0 {1 C% `. m
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

公仔箱論壇2 F& m# G" e( h! L: J4 G4 c9 m6 l

) x( k$ M5 R( J

& B+ }3 |) N) [

苹果雪梨煲排骨  tvb now,tvbnow,bttvb1 C2 d# y4 {, |% A3 N* C  c
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  5.39.217.77:8898- v4 A$ u0 h( [  R# N% E
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  / j# n5 c, A: T# o# R* F) n( \
　　调味料  公仔箱論壇" F& y4 {- {$ V# V/ @
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  公仔箱論壇! a& A; [' R* k, K9 N
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb5 i" ^8 P, r* A- T3 k, [8 o8 q4 g) i
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  公仔箱論壇* o. N' Z5 Q6 y/ K) Q) N3 d
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  公仔箱論壇0 d) w. ]$ A" {6 r/ J& N0 f/ i' Y9 C
　　操作时间87分钟  公仔箱論壇. {  d8 v8 `+ i' C
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898+ G6 k  G, F+ a, g2 a8 N
　

9 S8 W& T3 |' W/ t$ F) ^

萝卜甘蔗马蹄汤  7 |0 |) @7 g8 w6 k/ ?8 }
　材料  0 J  _  ^2 p" V! v, e
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ T, F. Q3 c; b9 m! M2 v
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  & N  S% u( `. w6 o* G( |, F$ k
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898& X6 }( e& E# ?( A, x7 s0 e
　  公仔箱論壇2 `# b* ]% D% h& ?

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

, V. E0 P- D  Z/ t* |# z9 k% y+ q
竹笙鲍鱼炖鸡汤
) w- m" d% `* o% p( u
特点  % J+ S; J5 n4 D1 c% |/ H) z
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb  y  ?9 r: C8 M, Q+ [
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  9 ?# Y. K& ]$ |! P$ O5 K
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb6 a$ A# a) W; b' f
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [- x. u/ V1 B$ h& y+ N
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x; J- n0 t4 j$ }! u
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" D9 }5 `% I" j" w& D
　　功能  * l1 I3 b  O' J1 a7 d: e
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  公仔箱論壇; O) G0 B3 l  t( x* j6 O% S
　　tips  公仔箱論壇, @4 ?/ M* O, r/ A6 w' P
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  # d; A# V2 |* `# h% R% F
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇& k* x2 _# X$ N: Z6 z

红枣腩排炖乌鸡  ( H/ ?/ O( b3 ~. N! t, Y8 @
特点　　益气活血，养颜润肤  $ l( X% D6 I' m' i
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v. R5 W  s# G+ m' B9 E3 T
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  ; @) p7 a3 m" m/ A% Q7 _8 }
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  + j8 N8 D' v9 k3 O
　　功能  . J. A' ?4 k4 r% n+ }) [
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  公仔箱論壇9 q7 A2 ~( j# Y1 a  l4 R5 E
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  ) M: q1 w$ m1 X! }
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l+ p1 A3 ?) `+ u
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  1 G; t& ~; S5 g6 F
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ N% w  y: H' B; G
　　作法  6 |: I! z, k6 B) c
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q' e9 i4 R2 W" D3 V
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  5.39.217.77:8898* S3 `: v8 W; k) p2 `3 c* c! y- \9 A
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能    z" b) G( C; w, b- m
　　活血、促进新陈代谢  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n6 N9 n0 b* P3 k2 R& E2 K
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h! H, M: n, j1 _& G! p
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

香菜皮蛋鱼片汤  # f7 N' k7 T$ x/ m4 K' \9 K- a. A' X
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb5 L/ h) S: @  [! ?, p, Q+ m% K
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  & o8 @4 I* L& D6 x- r8 P, O  G* T
　　盐适量  公仔箱論壇  v" x  n6 j, v  F
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O' ]6 p! l$ x' A
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb, v, v3 z8 g$ E* H6 {; w
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  * Z& ^) L  j0 W9 J
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a) y9 v! l. V: A$ j0 }7 v5 l
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 Z" J6 H3 V0 U% U+ o6 v- T3 n/ k

1 f! f7 r  k# A8 R花式变化一
3 W! D% W7 D! R* H5 e
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  4 S6 S9 `9 i+ L( ?
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x8 n% Z( m  Y% q0 p% y
tvb now,tvbnow,bttvb) [+ E8 P9 m" W% U# s5 q6 v
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b9 f6 S3 X$ l0 F; ~  m
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  公仔箱論壇0 ?! F8 P; M# u2 p
　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j9 W0 p$ W0 H+ O6 `$ n' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M# L& J. C) \$ U2 j1 q- N
材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O3 q# p8 t$ ]3 q+ ?/ B) {( _
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  5.39.217.77:8898# k- P+ g( R5 T( x7 D( y
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 b& M6 E( B$ D" z

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  6 e% `  Q* w0 J
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　　做法：  : ^9 t* W' L& n$ O

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  公仔箱論壇/ r. M: F, R. [  U2 `: S5 U$ N/ U
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o1 l0 E0 S* v3 H$ T0 b
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  公仔箱論壇) U4 I9 c# H4 E2 S8 V4 Z
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　　另类做法：  公仔箱論壇% i% h2 {! p) `2 Z7 r: ?
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  公仔箱論壇$ Y2 w& [' `# h5 M

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  * q7 ~- A, E- Q1 F0 }: q
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  tvb now,tvbnow,bttvb! Q  J5 _* n5 N9 j+ I
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f/ Z7 {- V2 M6 {$ `
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  ) W9 x! _- `" y3 @. }
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。    C8 J2 d/ q9 ~0 E8 T
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　　做法：  公仔箱論壇; A* D$ m0 G$ X
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  5.39.217.77:8898# b, n3 I" I3 Q* ^5 f0 G& N
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  5.39.217.77:88986 a* P" F2 A2 u2 Q
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  公仔箱論壇. u0 U  V( \5 I. p: X- U  J
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  0 T- ?* ~; j6 ]/ V' c
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  公仔箱論壇; S" b4 p' {2 M/ t" }" ~
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  . [, \- M- c- b+ z% l9 E# k5 Z1 V7 w/ m
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S$ ^) ^3 A8 v
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  3 r6 B* [# ?( a% W$ }/ r/ u
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  2 ]3 \, [( v5 p% [* ]
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇+ @& W3 J2 H" R+ r* [$ V: R; z: e
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  5.39.217.77:8898$ i) }. V2 u9 X; M, [/ k
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb8 u/ I5 n- d* y- i+ E$ K

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翠玉白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m: x; G4 a m8 s4 E8 t

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  公仔箱論壇. S; I3 U+ z- ^2 A; v4 o& X
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 R7 t; k2 m* [4 h
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W' c2 l7 }! z9 I
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  5.39.217.77:8898$ G% W; |2 D% ]- `" S* ]
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  5.39.217.77:8898( K' ]# {& a; O1 f- p0 [
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  . L' b' {, \9 Q7 \

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \# k# q" X' o
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  3 {9 z( A! v" U$ E
　　做法：  公仔箱論壇- Q# e1 S2 c: \9 V4 |
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  公仔箱論壇! r2 W* F! i0 k2 c* t1 y& {; G" H* ]
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  5.39.217.77:88986 S2 r  P/ r0 z0 W6 ?
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  tvb now,tvbnow,bttvb6 v: M, x) t8 B% a
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  . I; P  l3 j! k. {$ x
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y! o+ a! g" ?: C1 h. l; s
酒醉排骨  公仔箱論壇2 A! A0 ^. T8 |0 _* l

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  5.39.217.77:8898) }, S0 ~# h( O5 z; Y( q/ {
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  公仔箱論壇6 F% t; ~( x9 x' `2 u7 a
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f' ?- b7 i, e
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  / ]4 q0 [! [' O  I7 w$ `* D: _
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  8 _* r- s, v2 a/ q' p
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  5.39.217.77:88988 Z# D3 T9 X# _+ [0 V/ b
排骨的营养成份：  公仔箱論壇! F! D3 v( `2 {9 t! n0 \. L) T( u
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  tvb now,tvbnow,bttvb( B" g! e7 Z6 r- G% ^! g
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  : ~9 A5 Y) W7 S" G, `
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  5.39.217.77:8898, y! N9 @) B; _" l" K. r/ P( c& I
2、白果2两。  # W9 k+ n. ^! L3 L1 o9 \3 V9 A5 D
3、青、红椒各半个，切粗粒。  公仔箱論壇; f6 E$ `7 X- ?8 F
4、香油1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb2 B, y% \7 Z; r% e0 F" h& G
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  公仔箱論壇; N+ O' f+ g2 P5 b3 [6 b7 t
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  tvb now,tvbnow,bttvb( `5 K& e; e) a, r9 w; b6 v2 t9 j
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 $ T3 I( B( B% R! ], Z# ]& f

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 5.39.217.77:88989 R$ S! R# P" C1 v% ?5 v