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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐    z: j5 i9 m1 j& g
做法:  ; ~5 J. l0 j: X% u+ v: b+ ]
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇: c- u; Y+ V" I, L& S) n# ?/ ]& A
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ x- z- D! F
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇- R* k" g9 S/ Z
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L4 k, b1 }, J. f$ H; {
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.77:88986 o: a6 u$ `8 V8 R% H  q
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb' u% m, I' N4 W2 P5 x
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  5.39.217.77:8898+ G0 ^( B& B) A! q
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3、陈皮小排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W# ^1 S8 N* `7 e

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb9 G5 K% z0 J( C
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb" x5 c& g" k" E9 x$ f
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  + W6 u& R) y0 z7 }$ D9 j1 S
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  ) d9 F. R, n6 G1 B  k
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  . ^$ i+ i3 {4 u) j# g3 @$ d

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb$ n8 j+ H( L( u  w* s) y( U
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  5.39.217.77:8898- N# ~9 V! ^0 F" p
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇- _. Z* a+ C4 Z6 O3 X3 x
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  tvb now,tvbnow,bttvb8 s( G, \1 i6 B5 V0 D  G

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  $ a0 K' S* V% B8 A) P+ ~5 V
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb* h/ Q" {8 ]* o6 d% c3 T/ e
1、肋排洗干净后，飞水；  5.39.217.77:8898% @5 c9 {: o4 K6 T
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  8 ?, g! p/ j; O4 w( {* u  ~( _7 \
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  tvb now,tvbnow,bttvb! }& X7 m' _. l6 B! @+ X
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t/ t, a  S4 ]  t5 E9 `
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  8 V6 p' Z, w: R0 Q* w0 ]9 ~+ K; S; e

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  " q, J) Y' ~2 @! P, X7 j+ I! u) k
做法:  ' S$ @# `# T" R' J) |' q  L
1、将排骨切小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb6 ~* C  K1 n4 }$ n7 I+ {. R
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  公仔箱論壇* b# G& S( \7 s5 F" @7 R6 h
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y. s. S. p- L' Y' y  O+ }# O
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ], D3 d& @$ {1 e
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q6 W. @1 Y% P- k5 e( }. ~" _
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  ) E' F- {- I' ?8 x
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  公仔箱論壇4 |  J6 |2 a: I& @1 ?4 L6 x- Y
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.77:88980 S8 ^# M) B; o2 P. a" N
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  / q' P$ P: x' o5 N; U
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E  s3 P6 o( t9 y
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {/ X( X- K* T' [* N, E
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10、苦瓜炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb* ]6 C+ T! }1 }8 }0 M2 V; w

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.77:88983 h  D! a5 V/ i) t
做法:  公仔箱論壇! q7 @7 ~, K. a. r; H7 D
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb7 |" Q; P1 @0 r  W& f4 M! _
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb2 Y, j4 u) p6 w
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 b, @# l/ m3 `5 G8 t6 o9 t; ^
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇* x; |" ^( Y" u. i6 Z
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11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  : Q6 J! c8 G9 p( [. k3 j
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  5 q2 v7 r+ f% x% a1 l5 U( ?
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r# f- z1 a# K, n
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  5.39.217.77:8898  i( v2 p% l. k  |3 h
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb7 i* }9 `# I& R- Q
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  公仔箱論壇6 M) o1 x3 u( f: ~% A; w- j  T. S
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  8 X' K5 A1 k1 t$ v+ v
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:    g7 z- ~+ W1 N, K% N) W, y/ D
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb$ Z- o) w3 O1 k, s$ ~' E
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  6 U5 y) }! D1 A- [
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W, L+ F. c& S, s; N) O9 u

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77:8898) ?, M2 W$ T0 I9 q4 w
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  - \& C* e; V5 V! h! `4 ^# J2 U% a
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  5.39.217.77:88988 X3 s; h2 P* R8 ?
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  公仔箱論壇: H6 m) s# s/ F4 h( D$ M! x
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  % t+ L5 C8 k; W# Z+ U* q
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  5.39.217.77:8898( N% S: D1 e! J7 _9 \4 v+ Y1 `2 O
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f; _, H& G& G$ Q; i
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  & E7 r! z0 I5 o9 P

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898- Q# D2 |1 P  |5 @8 ~' S1 |2 r
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  4 l& k. G4 v( ^; m5 H+ p% Y
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  公仔箱論壇, k# g' ?0 E( D1 Z, x: }4 J3 w/ Y

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  % F) E& ?) h! r- e% S, O
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb# h7 e- s3 V$ r# D
1、将排骨切成小块，飞水；  * S4 Y! l7 f" D- i
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb' Q) H/ H- @& q
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  * z" d+ Q3 M3 p7 ?

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  " B- T1 N1 a) m  |
做法:
1、将排骨飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m% y" }0 |/ s: K6 O! R
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  ' F+ e8 R4 E/ U! {. S6 g
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  ; x5 M: O- \9 O; Z  q, E) X- a
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20、清香柠檬骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p7 F# E) i# N8 k3 y% t

  5 v" P' t  f) y3 o" D
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ; e. u- E0 h# q# F' k& v8 \
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f& o) g  ?* W* s9 d# Q
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  . A) c1 B; y) Q3 {9 c
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  公仔箱論壇2 k5 K7 m) }/ m, u( u- y$ o
　　调理滋养，补脑益气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f* `) T  Y8 Z0 s. X4 @9 Q' {
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  4 X; T3 F: y  e' W; q
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb2 V; _4 Q  z4 @2 U- h: x9 }
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  公仔箱論壇3 x; e: D9 Q5 T
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb' E7 v7 _2 P) r7 d5 f  D9 P9 m
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @( G2 `! p7 ^, t' M7 K
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  ' _. m( p0 U1 H
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  公仔箱論壇) U4 D, x! s. j( F. p
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  公仔箱論壇0 u- M4 q$ z: _
川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  9 X& F% S6 m4 v* z/ t; g5 P
　　调味料  , w9 p# b( G& s$ u- |! R% ?: t
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m5 a8 y: {+ o- }0 ^
　　作法  5.39.217.77:88984 {' ^$ \* M% A  S" a% c# J7 s
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  * S6 W% W2 e7 q$ s4 C
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  2 V  ^' |2 l/ {4 l* I
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  1 U4 }' Z$ `# ^1 g$ \$ M. f1 F
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  8 u$ d! r( p6 ]2 N% O
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" K3 ]4 q8 M3 g! N/ s$ Y' P

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  5.39.217.77:8898( s, v" A3 J( L5 M
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j( Q5 i9 u1 ~$ o0 A
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j* r; r7 [# j; k
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb% i" B2 a* m/ A- Y0 X6 s* y! @
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  2 x) h1 G5 ], O1 K* b  _# u1 |& f( f' u
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  $ C+ ^1 k8 G# W: r1 i0 i' c4 a
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb9 s; P# ], c! X0 z
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  公仔箱論壇* m( T2 L$ ]; k  z# F( m0 q
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  0 `, g2 l! p7 e
　
花式变化一  公仔箱論壇: i/ @% i! y8 Y
5.39.217.77:8898/ Z! d7 c& d7 D  u
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  4 n! F/ ~" K6 O; E. l7 ]
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  5.39.217.77:8898$ ?# N/ G% g( a0 q9 [, `
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  5.39.217.77:88988 p& U) l; }5 a3 T* Z. A. o4 u0 a" l
花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb8 n7 a8 E& T0 [# P

　材料  ( N+ S- [" {7 P! n( C
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  5.39.217.77:88980 r  P% K" r3 t! Z, \) e% D7 Y
　　作法  公仔箱論壇. B" v, F& A- `0 c1 I" I8 M" b
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

5.39.217.77:8898! Q0 i6 G a0 Y2 b( o

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淮山枸杞炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w5 {7 ]3 v' |0 c; c
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  5.39.217.77:8898, D" Y3 i) H0 [2 w5 @! r
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  公仔箱論壇' X: ^, ]% [4 K7 ?+ A$ a( C1 N
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇2 w. ]- ^* Z+ Y# x$ B
　　作法  6 `7 }' `& w: i9 d0 r
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇3 q( a& W1 p5 n6 v. Z% D
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb3 ?( Z7 J; ^8 D) A3 g
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  6 W. [* h8 _3 z+ x
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇/ O" p% ^. S* h0 A3 A! {5 ]
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  公仔箱論壇: B9 N- }, s+ m, Y1 O) {0 K
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  5.39.217.77:8898: d/ F, h, n0 Q, V  @
　　作法  公仔箱論壇$ Z! O) R( ^5 X
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  3 @& A; R) w! K! J( v* n
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898% j" w( @( ]% }5 F: n. |
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  % {- }8 h* e- W' D8 y
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  + i9 ]+ @6 k/ w6 t4 o7 C6 z
西洋菜排骨汤
　特点  2 U  a% y) h8 h. z; y) [
　　提神醒脑，增强活力  / v! v$ a0 `# _& |  h1 s
　　材料  公仔箱論壇- l6 J- U- e. q# ^" t. O& _$ ^, l8 |  |
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  5.39.217.77:88988 X# `( h' z* K& W; S, I( c7 A! m
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb. O! T+ J, Q- \# X9 h
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb0 m( y- j& @& P: ^( R: e
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇4 l2 w# E( c  Z  K& B
　　清热、润肺、养神、养颜美容  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P2 n7 U2 m. S$ I  ?
　　tips  5.39.217.77:8898! Y2 S  E! f2 k- h
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5 H/ H) z3 E& A5 P
　  2 d2 _& w+ e0 U" b! S

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  公仔箱論壇4 A& P  w+ ?: f) O9 f0 R8 n
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  % J) C) G  O' N3 {' x  o
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  5.39.217.77:8898% H; V1 q& s3 r9 }; ]( T% e$ z% @
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  5.39.217.77:88989 f0 ?. \# g( l+ Q. ~
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  5.39.217.77:88980 i- P. W& q' j4 d7 {
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  ; y1 X2 B) h- G( R+ ~- ~8 J# I+ q# D
　　tips  公仔箱論壇7 Q/ [3 I$ w# ^
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  公仔箱論壇( L+ ]7 u5 {7 a1 o
　　操作时间125分钟  ! _- l* _: ^( h9 p- k) Y& T9 o
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * l8 _0 v0 Y' K2 j' h$ u5 l
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　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面  . g# z7 ]# R3 m
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  9 Z+ a" d) A3 ~+ o3 Y
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
9 O4 u  Y; E1 J3 D　　花式变化二
公仔箱論壇# W; E: H* K# j
蒜头干贝田鸡粥  ! F& A" m/ w9 P5 D
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G. Y" L% \$ U% g- X( Q
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  公仔箱論壇- e1 @' M1 [6 I4 h4 w! j  p# w* u8 v
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  ' b; B4 j% Y% H' Z2 O
　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb1 R& b- m/ p4 j* j+ x

蒜头干贝田鸡锅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 E, ~, k  w/ F& S1 U* e
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  公仔箱論壇3 S. S7 W% |% u0 A
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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5.39.217.77:8898# ?2 s  W. u0 F+ N9 V4 i+ V

鲜人参红枣炖乌鸡  + I: @. L  U$ W' u1 E& k
特点　　提神醒脑，增强体质  7 ~3 W  I. u) }4 J' X
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t! i: o8 W7 ?- @# `
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb1 i( k, M9 [  l, d
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F% n, m4 }. l7 b0 N
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb  `3 B/ q' K9 N9 A" l
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  5.39.217.77:88986 m/ E4 K; t  H' P4 u% q1 a) g) T7 d: A
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  5.39.217.77:8898* ]0 B! a2 ]2 S8 Q, {$ l/ ]  X* p
　　功能  4 T3 h! J  `( q
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb8 V1 B; i# D! s# N2 k
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  公仔箱論壇" P" b/ e! I( w1 v: U. G
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  0 v( h$ ~6 J# M( D- A

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb- S: `+ P5 Z9 U7 w" [* i
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇3 ^$ E* }- P# K4 u6 Q3 O
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  公仔箱論壇9 T2 ^1 z) E; x* i! z+ P
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  tvb now,tvbnow,bttvb1 i  u, \6 T# }
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  5.39.217.77:88981 ^9 N( K2 o) w' G3 f+ ?
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb! X, x* B& Y& f% j( ~
　　清热、润肠、改善体质  5.39.217.77:88984 p& y' P( f7 v  G
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p+ T* o/ H8 @9 `1 V, v- z
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇  s2 g0 y8 C, H' S8 u; @
  tvb now,tvbnow,bttvb7 s' p7 n5 T# U& M( q
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  公仔箱論壇+ X) K) a$ u3 L% z& i
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  5.39.217.77:88983 L6 t! W+ ~! O) s' m
　　调味料
　　盐适量
　　作法  1 \1 e, ^, Q4 m9 i
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇! j! w1 H$ T! X+ s( a1 j) f
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  5.39.217.77:8898$ `) v8 |* ?0 y0 `% w
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  公仔箱論壇0 k% K4 L$ u9 P# C( W5 v
　　操作时间104分钟  公仔箱論壇# E2 B( j% H  Z# I
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 j* }: h: g4 d+ g

+ o% m8 ]' {( g0 K　　花式变化一
5.39.217.77:8898+ r& ?9 `( a8 u0 s
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  tvb now,tvbnow,bttvb' w; E' o2 f9 {' R5 y- [6 G
　　作法  5.39.217.77:8898( E. k0 P5 Q1 D# j' M, _9 N2 z/ N% b) L
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

0 q+ s; _, o4 J7 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [/ K7 \% v# w6 Q$ @4 C

　　材料  公仔箱論壇, s- x4 q% Z1 h' W  U  |+ |
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  tvb now,tvbnow,bttvb; ^' K( l9 i7 F1 ^8 X" E
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  公仔箱論壇# C6 {1 G$ h- L# a* L7 j8 X: O

% X* U2 C G* m6 S
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苹果雪梨煲排骨
　特点  公仔箱論壇! r+ j' ^8 L# P2 b+ \9 T) G! c7 x" Z3 s
　　活化肌肤，窈窕纤体  ) ~  y- m" r! F# F8 U
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  1 H+ D2 \6 ~/ \& p9 b
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb* ^: @& u7 E* |! {
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b$ E( u* e2 C) E
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  5.39.217.77:8898* b- K' s9 K8 N0 y- r3 X
　　2 将排骨洗净后切块备用。  2 M% r( F2 t' R% F. Y# E  f
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。    K3 A7 N' K0 m
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb7 j+ x$ K! s) G  \  t1 t
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d, V8 R- K$ H3 ^$ r5 Q; i9 K# ]
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  5.39.217.77:88988 \3 B- q# X- E0 Z" j2 h3 ^' A
　　调味料
　　冰糖适量  5.39.217.77:8898" ^5 m& S! t# \( {/ R# W
　　作法  5.39.217.77:88987 g  S( H' l: u5 R  T$ n
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  . I, m: W) J2 f# b
　　功能  ' @+ f3 {) Q6 W2 G' B' b! R3 G, S
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  公仔箱論壇+ J" O; t- e, `( p2 n4 t
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。    r$ O3 V+ T1 x: x' S
　　操作时间68分钟  5.39.217.77:88984 X$ Y  r+ ~# y. x+ }* B7 [* n
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤
2 n$ L, n3 K* U
特点
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb& `" ^2 U) K' R
　　材料  7 j% e8 q( j7 R% b
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb+ D+ L/ J: f0 v% Z  K" T- ^4 ]2 y8 O
　　调味料  " z6 N: y  l9 y+ k) i! X: H
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  % N) W' f" g( t# V# n! W
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  5.39.217.77:8898: D1 u: H( v0 `
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i6 \+ y0 u' d$ \& K' }
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U8 R, ^0 H" w1 M- f3 w
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898! F8 o2 o1 u+ o' n4 L; ]7 i9 ]

  公仔箱論壇5 [& U0 y% u7 s. [
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  # L" [' m/ k: Q6 f3 u5 a
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb0 J, k& q. m0 [8 \: K0 E) \7 F
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb4 R8 K6 z4 q: j8 _% S: K& D$ o: `# B
　　作法  5.39.217.77:8898% V# O: d6 Y7 |: a
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ t  s# m" z( i$ W8 z
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R: X' J* ^; U: J- Z
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898( R" |7 C1 V3 v$ z8 a! o

  1 K; e7 b1 Z+ [# S! j6 ?" K
莲藕排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb1 }) u  O5 H5 `  I, J
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O& B  c0 x8 a+ ~, [7 m
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  5.39.217.77:88988 o1 P+ N' }  ?4 [) S
　　调味料  公仔箱論壇1 C$ W6 L( C; D. Z; b) U- f4 u
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  3 w' q& W) D  l- C+ Z( ?: I4 \5 u& |
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W+ w: u/ J- M' p
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' Z  L* t" C7 s8 O5 R
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  ( i. q! I2 k6 X, y. {
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  5.39.217.77:88981 W% \+ F! B7 U( v3 I  p
　　操作时间116分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p8 Z1 w- [8 m1 K/ \
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

香菜皮蛋鱼片汤  5.39.217.77:8898, I. N  J5 m6 v0 b
　特点　　清热解毒，润泽美肤  5.39.217.77:88982 w9 p, v" a0 k
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb: @' [; K& Q- c( W4 E! d* c- }$ W
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  5.39.217.77:8898% N! j2 u" i2 E% l$ [; l
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb  b( i- [" B# H/ S
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  5.39.217.77:8898( M( w; L( I, g! P  n
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  5.39.217.77:8898  k3 ^) Q+ F9 y8 j; h/ x. A+ F- w8 J
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb! d+ j* e. f! Z# v% w
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花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb; k! G/ ?! X  S# c

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二

　材料  tvb now,tvbnow,bttvb* q' h( f8 w9 s# B1 J6 ?1 Q
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R4 U! g! o/ s5 w
　　作法  ; F+ S* A& f: M8 C+ p' r
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三  5.39.217.77:88984 a& H9 d; V1 c4 d$ C
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  ' H! r, F# _( J4 k1 m6 D
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i/ `( j# a( r# D1 m

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：  $ {6 V7 R7 w2 e( H

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h, }9 T2 M8 F7 F
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  5.39.217.77:8898) V' X; Q5 T3 y# T. _/ S0 D1 Y
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R# y& X4 D( [# z

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  tvb now,tvbnow,bttvb/ b5 o1 e' c4 O( @
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x1 s4 m" [7 j& l2 P7 _$ u
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  ) b8 m. v% W1 v4 Q, S% Z
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  5.39.217.77:8898& S0 R. w+ m# H, T2 f  T! ]# \
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb; a* [" r9 G9 @3 j. W- A

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  公仔箱論壇, G$ q, k! _" T; X- w
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  公仔箱論壇1 b8 C8 r* ^  T4 q3 n# @
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  5.39.217.77:8898' [0 x8 H1 Z: l
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  ! @* Y" q* U3 N5 G" c8 O
　　
　　做法：    }/ q5 [7 J1 A. Q  }- e! G. {7 T+ E' q# l
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J; I, ?- p' r3 u( C- W- B
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  % S& B  x9 h8 `# C6 Y
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  7 m) \) K9 y# K* w! s1 _6 U' ?: ^
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |7 C' X7 L$ v" `6 W
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：  5.39.217.77:8898! t* A2 L$ h7 U( P4 c* Y
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y+ X- @" c& }, m3 o( c
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  5 }; v! ~) z! U3 {6 n
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭

翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)  ( x) ~. R2 C( `1 }% n
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j; i! w7 j+ f: L
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h3 w0 X. M3 j) A* I1 G
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  . l# }2 K& z; D0 y$ p! A
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [4 K- Z2 F; O) n
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  公仔箱論壇) s) M' L% P; z
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  5.39.217.77:88987 o$ b, J5 R( k2 K+ b
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  tvb now,tvbnow,bttvb" v  p, [. y8 {
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  0 E6 p, g# H2 [9 y" u& W
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  : j4 M- c$ }0 w
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  5.39.217.77:8898" s" f9 g) D. B7 ]# [0 _
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  1 G  u. @+ a. {7 ?2 O& t$ e' J0 X
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  / e, F& Q6 F  d( P; y: p- K
做法：  5.39.217.77:88986 V# j* g* G0 J! l
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  8 w1 i4 @2 a: @3 r9 a
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {/ D: f. `% M2 W8 ~0 \
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  7 Y1 k! m1 _2 Q3 Q& p
椒盐排骨  : X% c& k& m) H  y, I9 A" K

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  5.39.217.77:8898$ K1 ^% i8 o! V
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  tvb now,tvbnow,bttvb# |. E( p; ~7 f# n
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  5.39.217.77:88983 L" D; s& T) p) q4 w+ l( n7 z. t- ], w
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  公仔箱論壇2 K5 ]8 A$ d; k
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  tvb now,tvbnow,bttvb' A& N( Y* ]" B2 w+ n' H/ [
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  tvb now,tvbnow,bttvb2 j& {* Q) X: {
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  , i: f/ o3 |; C' e4 ~7 e9 M2 @
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇: ^! }. Y+ [: A: p9 W
2、白果2两。  8 Q1 r! f& L- o3 n+ ]6 G
3、青、红椒各半个，切粗粒。  公仔箱論壇" R; l0 k: X- }# P  W) A/ [
4、香油1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb( v6 ^0 d( {  h
5、葱2棵，切段。  / l- N; q  ]& h: Y0 T
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  公仔箱論壇5 E; Z6 e) |  O* U: h) v
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  tvb now,tvbnow,bttvb' X' v/ Z8 H! m; V# B2 Q