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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 5.39.217.77:8898$ ^! a) M6 A2 ?! F$ M* T

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb# a) H2 G! ?( k, Z
做法:  5.39.217.77:8898+ W4 Z7 c7 }; t- X  C
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇& E: l$ E' u% |6 i- d! M8 T
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  6 G+ X- v: X' t) o) z, `, g
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  / u5 \4 S$ `+ H5 c7 K' U7 K
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  $ T3 x) I  w  @& Z0 C: r" W+ V
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  6 W! f$ a0 \( ^' D! b" e; k
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2、黄豆焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S5 v+ K' Q  I! _- |: p2 \, y* D

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  6 J$ c  g1 M3 [- `3 @7 Q2 t( [
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  5 V1 U7 ~, h. k6 M5 R3 q' B
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.77:8898$ R' E! O( w$ Z; L  q+ W$ }
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  公仔箱論壇4 E* ^" M9 l9 |3 R- h* s% F2 l
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  ' t5 w4 m9 V1 T8 ]
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  公仔箱論壇. n8 f6 F7 b& U: [( G! ]2 M
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb. k4 z0 J! p* v( d* C6 r" o: g. m" f
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  + B. \( g; x0 l5 ?5 o
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  7 t9 ?# ?! _/ x' s" s4 D
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  3 |' N5 ?: Q! s
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb7 Y& u* z( p3 i% {! x) \
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  ! p. j3 r6 i( e2 W; Y$ @& |
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~; B% n  j% J$ H, B  R9 I
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n. y$ R$ v+ ~/ F5 e
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5、蒜香骨  5 C7 [6 l6 g* y& ~2 b5 S2 N

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb* x# _: G& `2 e% ~  S" P+ T
做法:  " \3 d6 _8 L4 K
1、肋排洗干净后，飞水；  ; m' {- W2 B- ~
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  公仔箱論壇& v/ H6 `5 ]: t$ g( A
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  5.39.217.77:88980 M" ~5 f' F" a: b7 P

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  , j" M0 Q2 j, u8 U( q; G! T* Y
1、将排骨切小块，飞水；    g( P! l' v. g8 L
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  5.39.217.77:88982 D' ~$ m: h  b* j' y. x: |+ j, `
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  5.39.217.77:88987 y, n/ \4 S0 K6 Y% k
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7、农家小炒骨  # j: {) ?7 [6 {. B

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb' D8 a, ?/ E: N- I, Y  r; \
做法:  5.39.217.77:8898( [% V, W' N+ v$ f$ V$ ~3 W) M6 j
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  + `) y9 R9 O; D  y, `7 N
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  公仔箱論壇1 x$ m! f  h+ [# c1 W! z* ?
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 o& H1 q* V( l, a8 |  Y, h

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb6 U% E/ y- P  g" n. _
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l4 q# P& Z# ^& O
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9、苦瓜醸排骨  5.39.217.77:8898" f5 c& }' Y. n) a& I# Q* y/ l# @* E

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S) c5 q  c! B
做法:  . s. T* \; n3 N
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  5.39.217.77:88985 ?6 _) e, t/ z+ ~  c! k
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  5.39.217.77:8898  C5 h: H2 ^8 m$ G( j8 \1 W& f! x
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  / I% v5 a+ Z- V$ n

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  5 l( X. C; w# K8 o' `# O4 W) l  x
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o; r7 s  ^4 U  G
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb$ y' P/ Z9 S" L1 g' _
5、放少许盐，起锅即可。  5.39.217.77:8898- X: M& G& O  ]* C- }* J0 ]* x6 [8 w# M
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11、糖醋菠萝骨  公仔箱論壇2 f6 \# a9 h. `+ `* o  q, ~( B

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  5.39.217.77:88981 D; U) E4 f+ x# f. k8 a1 G% {2 h( l
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  公仔箱論壇+ z. U/ ^$ C- [8 `( f
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  5.39.217.77:8898+ o: S  D/ Z+ m* x9 ~5 }
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.77:8898  d3 W4 K# H+ O) ~/ O
做法:  公仔箱論壇( s' Y$ i" I* g! c' s
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a: V# a/ p: Q
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h! r6 ~# B1 a, ?9 P7 e
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13、萝卜焖排骨  ; t7 p# v5 D6 W" `

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb# c6 ?( @* h3 c
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898: X& A5 m) e7 J: j; r# u) a% b
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  tvb now,tvbnow,bttvb- `  ^" {/ H7 n. Q* d7 `
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.77:8898# j% [5 r% R1 S: ^# G4 g2 M
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  公仔箱論壇2 O. L: `. {$ i0 i

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C; P! ^( }5 K4 L( X. |
做法:  2 Q: x6 R4 ?3 B, I
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s& q. Q5 s3 \
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  ! s- f/ \; d0 q5 s! T2 f; |
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  " ~9 b# I7 I8 R
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77:8898( g0 k, Q6 F1 X
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇% w$ t) j/ n# F$ l( {2 k" {3 Z
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77:88983 Y0 ~9 T- p2 E5 a. B
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.77:8898% B4 N  ~! P  b1 U
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17、纸包骨  公仔箱論壇* B9 Q1 Y' g$ J9 {! Z$ s2 ^+ d7 P

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  / Z% v" c6 k1 b( W: V# E
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb! Y' i4 \( f% o
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]5 \, ~9 k4 x2 G" ]
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  5.39.217.77:8898; H* t1 w( {0 J' e6 K  ]* `
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18、酸笋排骨煲  5.39.217.77:88983 J  F4 e4 @4 U* O9 _$ d

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  ! n5 e* l/ C; G8 k/ \7 m9 K
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L/ F! t+ F# F8 x% I" x% y
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  9 Z( M$ M$ b0 j/ d6 e
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  ' t9 _& n( Z' I3 w, v; f3 a' ]
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:88989 ~5 q3 X( M0 |8 ~
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  # V9 R& w3 C& j3 Q) n1 y) a& p, o$ x+ W6 N
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  , I$ x+ ^4 }  {
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e; K; F. P5 i! G9 y, L$ @

tvb now,tvbnow,bttvb2 @5 Y' x1 N! @3 M- Z9 S* l8 ^# R

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  9 m3 G5 f$ P& ~5 |9 A; ^, G
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  5.39.217.77:8898( G9 G  w, Y$ ^  J% ]
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇$ w, y/ f' I0 z/ b# j1 q
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  . Q6 |+ Y! X/ l4 Q' B& ?: g
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  ) y) w$ I0 {% t5 c0 L
川芎白芷炖鱼头　  tvb now,tvbnow,bttvb+ P8 v" `) F* X2 g, E% |1 k" g, D
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H, k  [3 x& n
　　调理滋养，补脑益气  8 `  U  g. n% N9 X' O9 z/ D
　　材料  9 X% X4 c# W4 W/ q( v$ C
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  5.39.217.77:88984 O) S6 \! Z2 \4 P% ]& K6 M2 J) C
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.77:8898! E. C3 ^* P9 r
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O4 y" u9 I" j  O
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  tvb now,tvbnow,bttvb* o: n( M2 `8 x/ N8 ^
　　操作时间123分钟  5.39.217.77:8898- y9 Q# T1 X5 S" ]$ J% L
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  " S2 Y4 i4 s+ I; `9 H6 w) a
特点　　调节机能，润肺止咳  3 x  o# p) k. O, D: F9 R+ T
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t0 P7 d2 g4 O% ]" \9 \$ E
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  公仔箱論壇# D) A+ F3 x9 I; V* \' S+ i
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  & q- c: h9 h8 ^$ I  c. U
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb  z7 p# _0 j2 [: z/ \" g6 g6 Y* d9 z
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  公仔箱論壇- a: [- b: H" C, v
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  公仔箱論壇9 v+ F' I+ v  W  t3 c/ u# a3 s
　　操作时间105分钟  3 ^% q1 |7 w" J8 @6 P
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ( I1 L, D( _. h8 q% x

参须枸杞炖羊肉  5.39.217.77:88985 S* S! f3 e2 F. E0 k  f, f/ d
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  6 P* e! o' n. S. Y
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  0 w6 X/ l' S3 o1 F1 J' T
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  5.39.217.77:8898  p; U+ N! H$ k. l
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& O& X4 }) n) N9 j6 ~4 N% V1 l+ ]4 T
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  公仔箱論壇' ^& g" u. H' `  E6 X) h# r8 ~' I9 e
　　操作时间153分钟  5.39.217.77:8898. W; L& B; l. }1 [
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& Y3 {( H) K- |( G
　  : i: r4 i2 z; O9 V6 J" \! S
花式变化一
2 w/ q' @9 d, z- `* f
　材料  公仔箱論壇4 P" y0 z$ Q! |2 j* J$ E7 t9 j
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  公仔箱論壇2 \+ v5 w2 I2 h, K
　　作法  6 a" s2 `3 a% w
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  公仔箱論壇: I" T$ q: J+ w5 i2 t6 \# ?
花式变化二
6 \! D7 E+ Z) o$ W6 x公仔箱論壇
　材料  5.39.217.77:8898" r$ a6 N& {/ m& z( I3 o
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  tvb now,tvbnow,bttvb( y  M* F% ?8 P1 q/ X3 H  K  R/ ?
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  公仔箱論壇! K) m5 ?5 r0 M, I' ^6 k' c

5.39.217.77:88986 q A9 `1 g2 f# Y

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公仔箱論壇; v3 N0 j! t' ~4 X/ A, u# y* P

淮山枸杞炖乌鸡  5.39.217.77:8898: `/ ~% M7 d2 B: c
特点　　滋阴补气，增加活力  5.39.217.77:8898, h4 d, ^, C; [1 E4 e9 w# s
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w: K8 ^; _6 N8 w6 l/ i1 x, a3 R
　　绍兴酒少许、盐适量  / I- T2 h: p8 K. a3 v
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% F; }& ~& M1 l; F+ X7 T! s0 k
　　功能  公仔箱論壇0 W# W/ B' i$ |' s
　　滋阴补气、增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb- j' \9 P& @5 ^
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  8 c0 m; b7 M# U8 r0 l  I" Z+ T
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* ]9 B4 ], o, _4 t; W4 p7 k

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参须红枣炖鲈鱼  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g: {* w0 ^! A
　　特点  5.39.217.77:8898* q+ _- T  V! R: D2 {4 z
　　强身健体，青春活力  6 p* ~- }& A- E
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M$ I- O2 Q& A4 y
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  5.39.217.77:88980 Y6 K/ t3 ?0 e) i
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 `2 Y. ^! \& u. V7 l- q
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  ) x" G8 L* w/ a' ?. C
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77:8898/ O( z1 r( F/ V9 v. T
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西洋菜排骨汤  . ]/ ~5 h' \0 R( r
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  公仔箱論壇" K. b$ _) G3 O  s; v* F; t" \6 K7 `
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  3 c: u1 L9 V' c  Z. ?
　　调味料
　　盐适量
　　作法  ; U3 V. R2 O2 }: k
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  5.39.217.77:8898( c+ u! @' _4 W; |  |4 D/ V5 r6 T
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb( l( b) u* h# s  m3 r( p6 p
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  - u; A# Z. H1 q' s( `
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

  tvb now,tvbnow,bttvb  a% I' H/ L( v+ Q

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  公仔箱論壇  b0 L  E! M; n+ S( w3 [# ]6 }
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  9 `) ?% {  [! ?; a
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: v! B$ l$ u  B( V; b$ W' h9 @. q- ?
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  5.39.217.77:8898' R3 N5 L" [) s' x$ w3 _  F- D
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( Z4 k" h5 C* i; Y  U3 u9 Y% I/ G
　　功能  5.39.217.77:8898$ _. E7 l& F( Z
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  # Z$ c" Z& g" {( g4 U# B
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  5.39.217.77:8898/ X: t1 D% A! Z8 t
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
tvb now,tvbnow,bttvb: A/ Z) v" z0 _- r& I) d: o; s3 P
　　花式变化一
# x  l- l; N+ o9 d( j# O' l

蒜头干贝田鸡挂面  , k" @: U9 v8 B9 c1 u: s
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  公仔箱論壇+ W7 {; U! o. r' o  {( F
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ i5 d. I1 _& V$ Q) J
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥  公仔箱論壇6 H& `; h- F0 r" q' m
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ g9 [: m/ x( B4 }
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  4 U5 Z2 x  r$ q6 _$ L
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  ; c* C4 ~8 K0 m+ g+ Z
　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @! g- z. L, k3 X5 }

蒜头干贝田鸡锅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F, J( D2 H& |
　　材料  5.39.217.77:8898. A8 }% M- t  D$ m$ y6 Y' p
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  * d& n8 P! V  Y1 C
　　作法  1 D+ l, `* o& r4 I9 F+ U
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  8 o; b% T* ^" C0 R! R

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公仔箱論壇2 n: u7 e; j2 J2 d8 j. h

tvb now,tvbnow,bttvb! Q7 s2 L4 ]& O

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  7 d* A6 ~" i) j; C$ I
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇+ Q& ?0 X" \2 a
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  公仔箱論壇* ~. f. @* U. I
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' W' S: H* m1 R4 n1 P0 z: b
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  $ a/ n: [8 t: c6 p4 W5 M  e
　　tips  5.39.217.77:8898, k' L. [" z$ w& }7 k+ q
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n' c9 C$ m7 d2 {8 ]6 J/ e
　　操作时间145分钟  tvb now,tvbnow,bttvb' K: Z! z* H* d
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898! a4 q) o" \/ k

南北杏银耳煲猪腱  5.39.217.77:88981 ?, t" ]& V1 F# A7 I% \0 h
　特点　　清肠排毒，调养生机  5.39.217.77:8898! x/ Q$ e6 L3 @, e
　　材料  公仔箱論壇: z+ B% K9 z# k/ e: M
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  公仔箱論壇: s6 S: F2 O% B, D! V
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb# [+ r9 |! X' U8 I7 T
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇+ b6 y6 U) J5 Z: ^" ^2 r) H
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb7 L; O* J  W" b0 y$ o9 f% y
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇9 H; m1 M1 O, ~3 C% x
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  公仔箱論壇' i3 P$ v: F8 L# K3 Z- ~
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  0 D' f' r# ?3 O% a- a+ w
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  tvb now,tvbnow,bttvb! a: O% L* q- r2 i/ C
　　操作时间104分钟  5.39.217.77:8898& b" k- s7 n8 c2 ]
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c) R" ]" ^+ i. k# l6 r% T/ a0 T
  E( d) L. ]. ]: `1 B9 J
　　花式变化一
! s' y) L& c9 ~& v6 G2 U公仔箱論壇
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  5.39.217.77:8898' t: k( m; s3 T
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 I8 s/ k9 i8 Y  _9 h
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V1 p) Z1 C6 Q0 ~! U( m

　　花式变化二
9 g) P1 o0 ]' w' l3 {0 F( U9 d
　　材料  5.39.217.77:88980 ]6 R) e( y( `2 q6 w+ y  d9 N
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

  公仔箱論壇' n) C( a1 |3 j% K: t
苹果雪梨煲排骨
　特点  公仔箱論壇0 x$ L( N% E2 y) Y
　　活化肌肤，窈窕纤体  公仔箱論壇& _8 L3 J9 T: S8 v( z4 i. C
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* w6 `* m7 _2 E! C8 W
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  tvb now,tvbnow,bttvb) i! T) z) [% q: O4 Z5 J3 z
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e% j0 w# [2 u2 Q" ]0 K
　　作法  5.39.217.77:8898- t% \: b+ O8 B* i6 U8 f/ U' e* W
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C$ a4 r. A) X: @$ m" e# n
　　2 将排骨洗净后切块备用。  , T) N+ k& l6 n* A9 B4 c" t+ d/ _3 G
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  ! W1 L5 C) J5 M2 o
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77:8898/ o0 Q  Q% A& o: [
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  6 b& N, r2 q/ Q3 f& U$ P
　　tips  + {( j( ?# z: `/ y* K* E
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  公仔箱論壇3 @! ]2 c2 d8 N1 E! u' ]4 X
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  8 k( A/ p( _1 H' M! }9 U
　

萝卜甘蔗马蹄汤  5.39.217.77:8898- F( Z7 Y9 h+ z) I$ i
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  ) m: e" L. G! W# C
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb1 p; i0 q( s  k  N! S% R' m
　　冰糖适量  5.39.217.77:8898" C  x( m$ O* L! E! x# O6 q% ?
　　作法  公仔箱論壇* J0 Y+ u5 O1 Q5 K
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  ; h5 Q4 l  |: Y7 _9 D. i% r9 \
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; Y  _' p+ @) J" G( D8 t& Q
　　功能  5 S' g4 r1 V% W
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  tvb now,tvbnow,bttvb9 `! w* h" D  _, U+ c- R) M
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

6 P0 a) @: W8 |- Z5 b竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇$ o; J8 h( p: H- f2 Z# W

特点  5.39.217.77:8898! b1 p" e1 y  ~; ]/ V* i8 u1 F5 n
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  ! M2 L! J" M/ h5 q
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  公仔箱論壇1 e( n2 ~! U% ~  V8 f6 T
　　调味料  5.39.217.77:88980 ]. J8 d  [' [8 H/ o) @' n& `* n
　　绍兴酒少许、盐适量  ! f! x( G' @( p( A
　　作法  * _- a' _4 g  [( B3 j9 g$ D/ j
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  公仔箱論壇9 c8 K8 _5 T% W7 E  p* w' T! n
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A" w+ K& e& A% _2 c# `8 y* ]
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898: b" |( b5 R1 B  E$ U  K) X
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  5.39.217.77:8898' E& q% a6 {) t0 {7 @8 q7 u  m- d
　　tips  . D4 x/ G2 _; i8 [$ o/ o
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  公仔箱論壇0 `$ b& R* K( N0 \  k
　　操作时间175分钟  : V3 {+ o, }+ a' @. d
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * J/ F, `1 S/ C3 D

公仔箱論壇9 {" Y- E. |( {) ^- |: f
  5.39.217.77:8898' ^5 l: B! \+ O4 F- K& r/ X
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料    h& V- R8 O7 m: v% r( l
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  ! b9 e/ L# p7 Q4 e$ y* ^
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  4 ~, L' @, A% k6 Z! B' X  f
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  0 k( |& Y- p* ~
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 S0 g+ O, Y0 ~6 p8 B- B& x0 m6 q
  公仔箱論壇; O8 \% m0 U' l4 K9 T
莲藕排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb  f) p9 {8 j4 z: ~% f
　特点　　养颜抗老，活血润肤  & |: B* |2 ]7 m) _  r6 R
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  5.39.217.77:8898% v/ v4 T* q8 g2 i, M$ d
　　调味料  5.39.217.77:8898( J( S- _# s2 J; S3 p
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb# x& l$ `2 W  w5 ]
　　作法  5.39.217.77:8898+ W  z( w7 _. W" L8 U
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb" a! R$ i7 N9 R4 ?' Z* {6 ~$ k4 m
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb3 `' w( w% e" @$ O+ V1 B' X8 H4 f
　　3 将排骨氽烫后备用。  ( d, B0 z& [  j
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  $ N5 K. ]( }! O- \' t* o3 _  Q7 n( O
　　活血、促进新陈代谢  & I8 U4 G1 y; m. i0 ?
　　tips  公仔箱論壇1 `+ E2 O# Z# l1 Y0 e# |& {- d3 l0 u
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  5.39.217.77:88984 s+ _; G6 s9 e/ K! s$ d1 r- h( Q6 U
　　操作时间116分钟  5.39.217.77:8898: i, k5 O1 j: V/ x
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤  ; ]5 ^2 e1 ^" i8 g8 d# q& r6 |
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  , J: ]% _. A1 q* f  [$ y# S
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.77:88982 Z* I# f  x+ z4 \9 b! B0 \% L
　　调味料  公仔箱論壇3 g/ d2 e8 v) W, Z
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb4 n% g( |' m' j) S
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  tvb now,tvbnow,bttvb; V% H# h2 ~* `/ c$ o. S
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇7 c9 F0 v* j0 F" E4 s
　　功能  / F3 E6 O, P( {( r
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb6 v" w. q$ G' p2 J1 o
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一
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　材料  tvb now,tvbnow,bttvb6 ]  G+ g# v$ l" s1 q
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
2 A% B4 u( e3 }; p　　花式变化二

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  ( z# ]9 F) v6 ^' L/ f
　　作法  . ?2 N+ ]( l' H9 Z
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  5.39.217.77:8898+ \& c& N1 |2 p$ a
　　花式变化三  / Y; b$ _- J9 z% d  J
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇5 _& D: M# A7 x
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　  tvb now,tvbnow,bttvb) |6 z- c. @* B4 e
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb, o! E; w5 `9 t7 b0 q

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　  公仔箱論壇0 T6 D/ O* L# w5 Y7 N; O
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  ) u1 h) S7 Y9 ?/ a
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  5.39.217.77:8898/ ^' d4 L' u& ~9 y
　　
　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　  tvb now,tvbnow,bttvb) C) E& Q& J0 ]4 Q  L: i8 A
　　做法：  0 E' b2 \, B3 S7 v" F

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　  5.39.217.77:8898( {' U1 N+ L+ X7 G; O) R8 z
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  公仔箱論壇# |" \1 q/ O- Q1 d1 \2 k: S2 G2 T( V
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  5.39.217.77:8898' e; |% |$ p9 Z
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  公仔箱論壇% ~/ q" ~3 R' R" n2 R
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w" R8 H7 K! ~2 S7 t1 e
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  公仔箱論壇  l* ?6 p  r9 e0 |' ]

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：  5.39.217.77:88988 G0 ]$ w% M  s8 v0 R4 i" q' F6 @( j7 q/ K
　　  9 D) W, Y. Z3 k( l+ [, u+ G  z. o
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  tvb now,tvbnow,bttvb/ f. K& ~; f0 J& Y. T' ~! ^
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　  8 O: }" u7 R# ?+ q, O; r* W
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j& A/ [: `$ ^% M
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {' \) F" x5 ]; U" p! e" D
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A6 |: A& H4 D! p/ q) x, u
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  5.39.217.77:8898) q1 U0 I# G4 N* @; t- C
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇" ^+ n; K* Q! z. g& ^  g) g0 F2 r
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  公仔箱論壇) X; Z9 ^' I6 s6 i
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

翠玉白菜 5.39.217.77:8898/ F7 K; D' R4 R' P

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  6 ]/ J: o7 w. t' ]) s$ N0 q; ?
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {. M  F" [' b* I$ j
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  3 Y  w/ s% y1 [, T
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  公仔箱論壇, o( P, h! N" H% S2 ]
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  5 w' V7 G; [* Y5 G1 x9 M
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  0 ]6 T' O1 k! f9 E; w
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  公仔箱論壇% H  p9 e, J/ }! e" d
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  tvb now,tvbnow,bttvb. S5 U) Y. [9 O; t4 F
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  5.39.217.77:8898% s% S7 L5 ?8 E* f. X
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb% [; P  O9 I" H5 u) L& J
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb6 Z0 [$ }0 U1 F4 d- G
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb0 X8 I  @  @, e
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  tvb now,tvbnow,bttvb8 c6 [$ T+ m  j3 N
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E: p" L: j* j

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j$ B% G% U3 A) q- A& w
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb5 ~# i- z0 \) X9 T  W/ a8 m1 M( x
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  % [, ~3 [+ I0 {
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  ' B+ ^# ^: G0 ^
椒盐排骨  tvb now,tvbnow,bttvb' o5 Z# @9 Y' z5 S+ m

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^- a2 H  X+ w$ v# l* @9 |3 a
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  5.39.217.77:88984 q$ d8 A/ b+ P
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  公仔箱論壇& P3 Z$ i" b& l
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  tvb now,tvbnow,bttvb  L& M9 k- Y& M. L" f5 B9 }, v
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  5.39.217.77:88980 L$ K" j+ _/ Q' j) [
2、白果2两。  公仔箱論壇. ?' L( l* ?2 g  m0 l
3、青、红椒各半个，切粗粒。  9 T* M$ b. {# I! c1 ~( T0 h& K
4、香油1咖啡匙。  6 a: K7 K, S2 ?* B
5、葱2棵，切段。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q6 D; d, S' `& u1 T/ E5 Y( Z
6、白糖1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb0 R  w9 F+ w/ Y
7、料酒1大匙。  1 J. x/ E9 j  ^9 ^+ p) B
8、盐、味精适量。  5.39.217.77:8898" R, s% r" G& b
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。