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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb  E7 s3 p7 K- m8 _! K$ [3 T( j7 V% S
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t: A, b$ a" H. I6 T* m
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ X# E$ ?( m1 c) a) B4 v
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  5.39.217.77:8898/ Z4 X1 I8 b- \8 h
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  5 |- m( D9 D4 f, U/ }) i/ ^: U: h6 e
做法:  # E; W. T( G5 O8 B) J
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  公仔箱論壇: N5 g) @8 \# N- k4 `! f7 u
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇) P( G9 P( O9 V$ k
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  5.39.217.77:8898( p! I! v) `" d6 o3 {
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  5.39.217.77:8898; f* O- Z* Z2 f0 |4 r9 R
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  5.39.217.77:88983 J, k# v- H( {( {% L
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  公仔箱論壇2 L/ ?' e* [* [0 X4 z& V- O, L
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x# K; s' w, |, ^. B4 ~$ ?8 ]7 O
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  5.39.217.77:8898/ ~, X' C! K4 P2 c8 n9 Y- K
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  tvb now,tvbnow,bttvb1 O% a2 D) v: M6 E! S
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  ) A  c0 |; ^/ F8 ?2 y6 j/ [$ N6 c
做法:  3 e+ c" v$ Y! a2 I' @8 y
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  3 w% x, g7 S. K( ]+ L
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  公仔箱論壇/ y, D& S3 F* n) ]' s. C' d( n
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  & I# h2 w5 ]% m1 B; o: r1 e3 c& H
做法:  5.39.217.77:8898; d: g- M* i+ {. T
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.77:88982 L+ d! _3 j1 X1 D
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  公仔箱論壇% T' V9 N/ r, D7 S! B
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! n- t1 @! K2 I) t
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6、粉蒸骨  * X1 p' {- j8 R) J- _

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb# G6 D' t" N' G" p* C6 d
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A1 r% ]) B& {: |# B4 E
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  : k* K/ W  F- V& F
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb# O' k% N' G8 B6 N
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M: q3 R; |3 Y* W5 r+ b9 }" Z
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  公仔箱論壇) K6 X, X0 l, J: M. K. ]
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb, e6 J6 j3 O" Y3 @+ Z) Y3 x, X2 K4 d
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  ! h: }# o0 \  _$ P7 o% k
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  公仔箱論壇$ k( z% r8 v1 g0 B

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇9 W% A9 M: n. N+ @3 g, @
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb1 {+ s  d/ D% d
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  公仔箱論壇7 O- u# y  c( F! E4 X
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  5.39.217.77:8898' U9 e1 h# y0 d9 [) g% b
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  ' F4 G9 R8 t4 g+ ^2 {

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  0 o6 R  k' M$ @) c+ z" V
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  ; M( X# e3 x0 N3 r- W6 o* [* o
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  , M/ N- i- Z& w
5、放少许盐，起锅即可。  * w: b& Q/ `5 {; w2 o
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11、糖醋菠萝骨  0 J- ]1 C' k0 Z  l3 e4 v9 R1 t

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c3 r0 [( W, z0 u  x& o
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77:8898$ ~0 ?3 K% E; i7 L
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb: d9 e% W5 f' m/ u4 ]
2、青、红辣椒分别切丝；  公仔箱論壇5 b, T8 s3 g) D) r
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  5.39.217.77:8898$ H$ _6 A/ X; r* d
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n) n; h# A6 I3 ~$ s

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  3 z" Q8 b/ E* |/ d3 q) U9 c+ a" p  {
做法:  5.39.217.77:88987 Y; S0 p" V  n, o& b
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898% s' q' ]+ T: W" t
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  3 N' j( G' i6 H' Z: k2 e" j
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- }; m9 f9 m, q0 r! u
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14、萝卜排骨盅  2 x8 I8 f- b0 I, O7 V9 q

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇' r0 Y6 Q; R2 \1 }% v
做法:  1 n7 Z/ h. w7 ^
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb4 p+ k# X) f" W5 W' F/ e
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb" L8 F6 |2 E2 R
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  9 [$ V; e$ O5 O2 o- c
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇' V0 o0 L3 @! E9 T/ K% g# ?
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  公仔箱論壇0 s/ X) l2 ~# k
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  公仔箱論壇, B9 H+ g" Y' }( ]( j# k! h8 Q
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.77:88987 u) X2 U5 p# @8 z' z5 d
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  0 x. Z+ i. ~7 f; I2 T
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  公仔箱論壇( D6 Y3 v: O4 H2 P
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  2 L( A, ]8 S6 F0 v, c6 t9 S
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  tvb now,tvbnow,bttvb% Q) S. _4 q+ t" k
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇& ^0 {' I5 m) T4 |2 P! Y7 x! V) g
1、将排骨飞水；  公仔箱論壇1 e5 ~* b. G9 ?0 K, ~3 h& b# y$ _
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J, t4 T4 C; A: k9 \  ?* o
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  5.39.217.77:8898: b. B, [0 q4 h' y" n% F6 b
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F* m, u" Q$ t% x# J7 d
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  tvb now,tvbnow,bttvb7 i5 L% Q3 C  Z9 C
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20、清香柠檬骨  4 x$ \# F1 e) o- Z

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb, c- ~- H/ z0 L* L( `1 p
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  tvb now,tvbnow,bttvb( h; e8 O8 C% q  G, w
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.77:8898! h+ z9 A& M6 \# l5 I3 u
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  0 m( }1 L" ?" o4 X
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  5.39.217.77:88987 Z& M& f: e4 q+ w- T; T
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s. Y( O& v( [% L
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  - i" I9 F! S) J
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  ! H" v, c8 v/ w, K" j9 @
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  * M4 c/ [& F" D, e3 W' p
　　tips  公仔箱論壇, H# x' Q+ W+ j7 u8 f- ~$ F$ W
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  $ x. i$ U) r4 R* X3 k% M1 a0 e  k5 q
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  5.39.217.77:8898' m7 c0 \" T% G% B
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇6 l" o5 E, Y! y" V$ Y1 f
　　调味料  公仔箱論壇: ^7 y2 F4 Z1 T8 l' p
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. O1 j3 i( U# g- u8 N' O
　　作法  公仔箱論壇) ~8 H- P8 @! ?- R' r$ _
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  5.39.217.77:8898* ]7 }2 h  s9 I1 C
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb- n( ?1 l$ m' O& A
　　止咳、清肺、滋润、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb2 ]1 l7 v/ {; U, A, Q+ i6 _) F
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  5.39.217.77:8898: g6 @, ^% s) P1 ^4 {! ^  s- z
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  " G4 s* |9 ]9 x% R6 V& o2 I0 g
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb% P9 v0 y% h, I( U6 m/ x
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {6 R, v$ P! B
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb: ?5 n# V/ i& q3 F* B: u+ O' R
　　养肾、补肝、明眸  # U3 c2 H" P! e2 ^
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 c  q+ }3 l9 v; W0 n2 j
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
花式变化一
# B" B/ I  X) Wtvb now,tvbnow,bttvb
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 _$ ?  ]+ I6 G" ~7 ?# ^: e
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  5 f. z0 i0 K- n! L( M) y
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
" c$ u# h0 p6 B9 atvb now,tvbnow,bttvb花式变化二
公仔箱論壇: t( @" G2 |/ j3 o1 z' U' Y) w
　材料  5.39.217.77:8898# }, P) a- ]" e5 `
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  5.39.217.77:8898) r* l0 p/ y+ }3 K" N& [
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [9 I8 u6 Z  d3 A9 L! a
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡    z% @: }( H0 K# L2 c
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  4 |* A8 m7 J0 n+ R/ f4 C
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  4 l6 F- H$ `: Y# q; c
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R% S0 p/ s( ~4 G: H
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77:88981 H* h: q2 A( o" k' g) R
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  公仔箱論壇# |. c0 k8 U. ~: g$ \
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇0 B2 _9 F1 |: o7 U" }8 z2 i7 f* D

公仔箱論壇0 [8 z. A$ J  B

参须红枣炖鲈鱼  5.39.217.77:88988 n; n5 ~( G  P1 x$ y' i% ~0 H; B
　　特点
　　强身健体，青春活力  / c# d" e& `; _1 ]% x
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb" h+ c& Z. q. }. f
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  * J! O/ d; `0 F3 x# Q  D  \! q$ Z
　　调味料  + k" A4 ~0 i0 K8 s0 o
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  公仔箱論壇4 h; F+ I; V# h+ H
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  5.39.217.77:8898, s$ E, L& V/ U1 I! F
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  5.39.217.77:88985 Q* j9 G8 v' g; w% w6 ~
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb4 O1 `9 y1 h- P) V2 x' u7 {1 N

西洋菜排骨汤
　特点  5.39.217.77:88982 H2 Z, I( G! d( C* x: B
　　提神醒脑，增强活力  7 ?# m: G, A8 g- M" `
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量
　　作法  & B' }$ c% c3 [1 {3 w
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F4 r0 W$ |' m) ]8 b5 m" q( w1 }) ?
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  5.39.217.77:8898  P5 }  m4 G3 ^( u4 Z
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }% _* v+ s/ T* v. b7 N
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y) {6 E7 _+ ]. A, x
　　操作时间77分钟  公仔箱論壇$ X+ i3 r* I! h; o$ O: ]$ N; G' L
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898) ?, h5 \8 ]! p7 H2 l
　

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }- p7 R: J: u9 O) I! R* T
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升    x. G( A* D* a: k& Q
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  公仔箱論壇& X& N* K( i( @/ W5 ]
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb+ @& t. e$ V: X$ L/ p4 s+ s
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb+ M4 b# u. w) D/ {% A  ~  {
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  5 d, s3 t: K# Q# Q& }/ A- v( F
　　功能  公仔箱論壇1 n& G' s# ?- l) ^) E
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]; H6 p' o1 I2 a
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  公仔箱論壇" r: j0 n  c+ I- U
　　操作时间125分钟  - e9 u3 L, Z4 k
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c5 t& Z2 M1 k2 Z1 n4 L! I: l
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　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面  公仔箱論壇) g6 q  E* }/ n2 L1 _/ f4 a4 O
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  公仔箱論壇- G3 S9 [$ X8 ~, B. ~
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  : T6 ?# Y  V( f0 w+ s! M$ W( ~
　　花式变化二  5.39.217.77:8898; C8 P' ?8 K. h$ B9 `2 ~
5.39.217.77:88989 \, l2 }  w* R# _# N' q3 j
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  " c  f5 f* ?5 i8 s, O5 T
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ b4 Q; i/ F# _2 P; F
　　花式变化三
* E, b0 H, n" n2 i8 l% p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W% z! W! M1 b
蒜头干贝田鸡锅  / _6 x9 O6 h* _
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D4 G6 s, p$ G8 g7 h. u% G
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb7 W4 p& B! c& p
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 E! [- R1 z7 x3 w1 R

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鲜人参红枣炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 V+ w( Q( B
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb0 ?( @$ Z9 _2 ]* r9 x
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  5.39.217.77:88985 I$ l+ r( s" H8 J
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb! W4 u* @2 I- r% J7 P# [6 Y/ O; w
　　绍兴酒少许、盐适量  : R) D8 b6 O" j' S8 c3 x
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  8 K1 s/ X/ @5 A) W
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L2 S" K+ Q8 F9 o1 [$ y
　　操作时间145分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S$ U2 P+ ?8 P$ \& D5 o
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  8 T; L* k% @* G2 `

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H: i/ S0 Q! ]
南北杏银耳煲猪腱  . _4 P) m9 ?* ]& H  w! a7 f
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  5.39.217.77:8898# R% W# ?' W) i
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  公仔箱論壇& ?; n/ \2 x9 y: C
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  9 @* o+ |* c* n& I
　　清热、润肠、改善体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l2 B: D# d) R, ~
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  tvb now,tvbnow,bttvb; q" v" ?2 k3 `5 X" y: H
　　操作时间95分钟  : [6 A- d1 f5 o! I( L3 [
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: x/ n' t4 s- S% H

花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb1 m- T2 u% @1 n
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  5.39.217.77:8898; l3 S! i, @* Z
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  % M6 X- F' V& l* n
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb; |; D2 [% Q- K7 @9 C! I
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  3 M, w: f  x5 d9 Q1 x
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb6 y: y7 ^; m  V% w7 ]  _
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N4 q2 j% [/ b% @2 o6 u
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e/ j6 K' I7 |; ~
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　　花式变化一
& V. V6 `' Q3 r! Z5.39.217.77:8898
　　材料  2 M3 d5 ^! x( a6 ^; r
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  公仔箱論壇4 Z  T0 e. a- R4 d7 F; I. \, q" Q
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

8 D8 z- f' X  b　　花式变化二

　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb) Z/ w: G4 Y) ~# k" l6 |# `+ N
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  7 ]2 |3 Y. ^2 B. L3 C+ b1 I$ {+ Y
　　作法  5.39.217.77:8898, s* f7 v: H' R& N3 r
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f. [+ [* w+ l" F7 z: u, Q
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  1 E# V/ l. E8 Q0 n# Z, k* z( W& K1 R
　　2 将排骨洗净后切块备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^7 H5 N7 b% w
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  5.39.217.77:8898& N3 B6 T9 j( Z. H9 `
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77:88989 Q" A& i) M7 e' M6 u( L
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J# n" M1 X; `2 E# k
　　tips    D3 {, X1 ]. A* w2 Z: v
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  公仔箱論壇9 C7 ^8 j0 B  v* C' e. {5 w
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb3 B7 b2 y. g' P- d
　  公仔箱論壇- X# S7 w; H0 m/ Y* D

公仔箱論壇% V2 ?2 _' r- C
  0 `5 Q  p5 R- v' p# A0 F
萝卜甘蔗马蹄汤  tvb now,tvbnow,bttvb( ?3 x! l* g+ J/ n4 ?
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克    I2 R3 x' ~5 s# k+ ~
　　调味料
　　冰糖适量  tvb now,tvbnow,bttvb1 \! P0 {7 j: B  A  n+ O
　　作法  # M. T9 m& p) r
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb1 \% W6 B# \2 x4 n+ O& F4 }- g
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  公仔箱論壇$ M6 |% `+ ]+ E/ y& J! z4 s  g, G
　　tips  $ k* I+ I# o, s0 i9 `
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  + u5 v- o, p7 l0 R0 P! _
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇" @1 e/ D) i; {2 J

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

0 c; g4 x4 v9 y1 Atvb now,tvbnow,bttvb竹笙鲍鱼炖鸡汤  4 V! T, f. l) E2 w  S
1 j9 d7 m. W3 H& W
特点  0 z! w, p/ ^4 _5 r5 @9 ~) @
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb3 c6 }" D% A: N3 \8 V) m
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  ( L$ g' v" Q  b9 `* k
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇; C6 [$ N1 ]* n& S/ Q
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" q. s! w, j0 k# c, i. O

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; L5 Y9 a+ {) R; b4 q* C
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  公仔箱論壇3 X- l# a- N! _9 a
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; \$ P! n4 S" ]# l. _+ l5 @% K
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  5.39.217.77:8898" m4 S4 Y, c8 i/ Q$ z9 _1 G
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  & D0 P5 W& b8 n, X
　　操作时间160分钟  & B  z8 `7 F4 A0 C
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  5.39.217.77:8898% v( Z$ U: }. g- m! i) [# m
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb6 s) R3 p2 Y/ r$ ^3 g9 H
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' C8 G% F$ @& }
　　调味料  ) i8 m/ f% g6 _: U
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb/ r. `$ d8 u3 d3 H* j9 w
　　作法  9 I6 n% q5 R; j5 B
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n! p! J* T+ L: R6 {
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898- _/ w6 E" B) |8 @5 Q
　　活血、促进新陈代谢  $ W3 ^3 n9 {% ?) t. J
　　tips  8 X) N  p1 K( m
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  公仔箱論壇, E, F' {; s& z4 v5 `/ j% @* y
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  tvb now,tvbnow,bttvb" G0 U* R. ~4 {8 ?6 C  {6 {  C
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s! C+ b" T1 V! f& ], ~. K3 m, ?
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 v# ^5 d6 a0 |3 z/ _
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇& c( Q. L+ _' r: U7 V# \
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb4 Z! c2 K9 @$ w1 x) I3 `
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  : S2 r$ X5 ?8 J. b3 o
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# O9 l. Z2 j. }5 |& y( e: c% E9 t
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S# @: o/ J+ O6 H& \: }

花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb& K3 c! q+ z8 H: N( z8 I. \
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  5.39.217.77:88984 J+ r' _& i' A. r' u# r4 S  [
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  5.39.217.77:8898. U( K$ v1 V5 U
　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
! S6 F: L/ y% p* u4 k6 x公仔箱論壇　　花式变化三
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  2 E/ k4 u* C5 n) [+ X3 {% m' z

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  - ~) {/ k+ o  R& v7 k
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  - O" ?/ u+ c% L5 T8 i+ [
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  公仔箱論壇; Q9 z# m. M+ X7 p+ M. `, m9 {
　　
　　另类做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J/ {% l9 Y- o+ m/ i* Q
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：  3 w# ~; W% |4 w; m

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  5.39.217.77:88987 F1 i# E4 E; C  q- G8 C4 P
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  5.39.217.77:8898% q/ X' _3 F# M3 R2 A; q! K
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  tvb now,tvbnow,bttvb0 q7 R4 z. G9 D$ {! Q0 z, b6 q4 ]
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  0 G3 }2 F, P% {- G5 _4 v6 P
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇! p) z! Q' F. P' k* Y
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb% s+ [" ^: O8 v- H5 C
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　　咖哩鸡蛋包饭  公仔箱論壇. U& F- b1 g% h; v% W+ g5 @

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：  ( g" d+ M" e2 y. V0 o
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  6 R" D' n% @: h7 o9 a0 |5 J
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  公仔箱論壇  T, _% @" Y. ?  l. _# F
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  2 ?& m$ m+ c) s8 j; V( O: \: p
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  2 J1 u3 Z- {7 O( x% f' Y
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  & {9 ?7 S* r' ]1 B3 G
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb; s3 |$ _7 M& F4 T
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  ( c$ y, I  A( @' t3 G  }9 [7 e* e

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p& V& [+ K5 {1 W% x9 M, B
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  ' d- @0 n9 p( R  H+ j2 Z9 x
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　　烧烤鸡排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb3 i7 O. b4 e  k" x9 i# i7 M

翠玉白菜 h A) E4 }1 j8 G; Y

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  5.39.217.77:8898- k3 w  q+ v, j* n& j9 o; Q3 c
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  4 S8 F1 H' L' c# c
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  公仔箱論壇8 e6 B. r7 }) @8 b: k) P
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  tvb now,tvbnow,bttvb0 y% [, w; d2 l! i' i) X
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  ! ^2 K0 P- z6 S" c
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb7 G1 R1 e! R0 d; r( v3 _" N
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  6 z8 {( S( b! G, Y  z( ]# E: P" \
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j% c0 S' x! s+ `8 ^
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  公仔箱論壇+ m9 d' }7 y( f6 ?; O8 L; f
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  公仔箱論壇8 h, Z! H* k& A8 C9 I7 V
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  5.39.217.77:8898' T8 t, h4 x" J- {2 s% S! n
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇1 t$ [) w( M5 f; S% u  P: o% |5 G
椒盐排骨

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  " ]) w8 I7 d2 `
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  2 U3 N5 Y, F! q1 Z3 i# q' `7 u5 ]
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  5.39.217.77:88982 k+ d9 Y0 f8 O% U. `1 a
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  ! O6 M/ b, P2 d5 m
白果炒鸡丁  5.39.217.77:8898" \, w6 ?' q' p+ B4 S
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n9 D! w' R" L  w$ R
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb: h7 e8 z9 O* o1 y" B+ ^  {
7、料酒1大匙。  tvb now,tvbnow,bttvb: Y7 K" \, t7 r& D$ `
8、盐、味精适量。  5.39.217.77:88984 S0 e/ {  Y# j! F+ M) L% x
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s, v7 I/ _4 R* d' E