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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 2 U" y: [) G6 e
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  3 P' w' I! I1 R! f, Q" J9 Y, O
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5.39.217.77:88987 o4 i! E/ T. l0 F& _+ x- Y6 J
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  1 E5 X6 i) a& U% {" p
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# Z* ~' n: i: @$ b! I3 D7 D( k
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  - Q4 D- v$ z% i  p1 n
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb" Y: y! u! y* ?9 L  m
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `. }) i, |( V) V5 d: f  I
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  2 M4 R' {; ~- R

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  5.39.217.77:88983 O# O* k7 |# h3 z- |$ d
1、将陈皮泡水10分钟；  7 d* G$ v( T/ C6 i+ G5 ~0 B
2、将肋排切成小块，飞水；  5.39.217.77:88980 h0 {, H( {' d, U; I& {
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  tvb now,tvbnow,bttvb; F: b" `' C4 n" r
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  公仔箱論壇7 o# o2 _) y/ j  u8 i4 j* l8 a

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77:88988 j* E+ P  O3 p, M
1、将排骨切成小块，飞水；  2 G& B/ f  i. k
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  tvb now,tvbnow,bttvb0 ~5 f# I  Q" P4 B8 A6 x9 e$ I) C
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  . v8 b, R& G$ h$ s  N' \
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  : V' I0 B+ d# z" d  ^' X
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  公仔箱論壇% z/ o* r! E' a' i, r2 b% A

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇* b: W5 T) d8 D5 p
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  . ~# I# O+ d/ N* H0 ?  r0 ]
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.77:88989 i9 h8 ]. n% g! L
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e1 C! ?5 `7 x$ h& w% ^
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z- X! @+ b# _+ ~$ ?) U6 N- w
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B7 ~8 a) P: m: o- {; c
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb0 {7 l" @0 k  Q. k" D
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  公仔箱論壇& w( ~) s! `3 s$ J( M
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7、农家小炒骨  公仔箱論壇$ p& S( H  [3 l  O

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  公仔箱論壇, V& d" R. n0 X# d
做法:  ( T% S0 X# {& }0 ]& d6 h
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b/ e" |/ `: D$ {3 `# {
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  ( `! t, J( {% L5 o2 S

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  tvb now,tvbnow,bttvb  a' s1 f; s5 G- O7 h7 k0 I
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  ) V, Y: N% Y2 J, t/ @! E3 W; E
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇- M3 T6 y! V, V2 a# C) c9 k9 K
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.77:8898% J: m: _- G* ]8 n0 w
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  2 D4 W: L) W! F
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F& }7 T8 V# {. [- H9 B2 ?
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10、苦瓜炒排骨  公仔箱論壇( P0 o! Q* X$ E) [

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb& L7 \. }2 _# v* j
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb. G( @5 {( C! H
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  公仔箱論壇" f! g# T8 M" G0 o2 X7 T+ H
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  公仔箱論壇% u  ?' B/ B3 f& j4 t$ l
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇+ C6 W( w; w6 ~5 V. o
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  5.39.217.77:8898% r6 c. k! Q9 Q2 j( r
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  , T% |# E# |. ?& @. e1 N
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  8 r, g, w, N* k
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb, M+ [8 u5 M3 g+ H4 b7 u  z% v
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ ?5 S4 f9 _) l, q8 d: o# o
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13、萝卜焖排骨  , @! Z. J. C* M6 Y' v) c

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  3 e9 O- [- Z& _; g5 P' ]" b) H
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [; H" W# }5 P+ m3 _  \' Y
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  6 d/ x# O$ g" {# a! F
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  6 t* `+ `3 r4 [' g

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇& K$ E% V1 c. H5 R6 v- }
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb/ s2 f0 P* y7 p, H5 o3 s4 k8 T
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I. z0 y" A2 t; Q2 B
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  公仔箱論壇/ K$ G) a/ G, U
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  ' z$ @- b* j# r; i- e4 T  }+ h
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  5.39.217.77:8898; I" Q* _% P9 J# p
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T' _, T& j: R  R# O) R
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇* Y' j5 [4 s, ^  }3 W8 L: ]" P
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  % D" t0 ^- z5 [9 e7 E# H
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  5.39.217.77:8898* T: @* J- A, @4 z3 B+ |
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇. D9 v4 J, Z- p( y6 B# d
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g9 N- w# b' Z) Q# @# i
2、草菇切开两半；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c* f4 r$ p1 ]. e5 f
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O7 H- V3 r) o
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  公仔箱論壇( z( Q! E: x  N5 |# h
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  ! U: J3 d6 u) f% ]* c+ A6 M- D
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  tvb now,tvbnow,bttvb4 a  p1 i. {8 N  X1 T- O- x
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f8 q. F* K9 g  s7 @3 }( \

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:8898: ~) u' i# s- _8 E( {
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  公仔箱論壇. l7 B9 y0 v. H3 j  S$ T6 o$ \$ p
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  1 ]7 ~6 U0 p7 T1 M" r
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  5.39.217.77:88980 S4 p2 U# b/ Y1 a( e( Y) B4 b
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F2 k, n1 p6 i6 U7 I0 s

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  ( H2 q/ N* z; y
1、将排骨飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb' S. u/ _  Z0 F0 R, h
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb0 P# o' D! o: |6 p& h4 r: J
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B: P' z8 p1 C
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  * N6 N9 a' ^2 W6 O+ I. O
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20、清香柠檬骨  5.39.217.77:88980 [8 q$ B# I6 B( N0 o9 M% n0 h

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb) A# _5 d% }- F2 D' j
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  5.39.217.77:8898. f, m4 r6 X9 B# p9 d
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  5.39.217.77:88980 R# r7 x0 g( F( r
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb: [. X% X! |% r, e' }$ G5 z
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `) E4 |# f  S' a4 w
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃    m5 ~  b: Y4 `* R7 e3 F
　　tips  5 [, x, b, a2 `/ a5 T' Q" o& r* `
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  公仔箱論壇. C0 K1 z. b" \) F% c# c
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb3 R: K* i" B1 X. c! \. T, T

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川贝母蜜枣瘦肉汤  9 Y* h' v( x9 _5 X$ v/ V" [$ K
特点　　调节机能，润肺止咳  公仔箱論壇3 O, L! L  I: r- |. S
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb  H0 Z. j5 P2 K0 @9 [8 ]8 N
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  公仔箱論壇1 U+ n5 ^$ c3 z
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb7 b5 L( n) ?; t
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 j' N! d6 O, \. @8 T
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  5.39.217.77:8898+ Q; m( x4 r6 S1 q' [
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  - h* T1 \- P- u# z' p
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  5.39.217.77:8898* J4 d9 j) F6 j& _6 P* b! Y
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  " V# I6 F7 D, n% c1 g: _! d
　　操作时间105分钟  : t/ H+ o8 Q) j" S
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 g; L5 T1 ^  k

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  公仔箱論壇9 P% ^2 q$ m) a2 j1 @, `* z
参须枸杞炖羊肉  tvb now,tvbnow,bttvb8 }% ^, o8 D3 i- b! N6 M/ ~
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q' x1 g; l4 q
　　材料  5.39.217.77:8898- r* j" Q8 ~: Q  M$ }) M5 }
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  公仔箱論壇5 k# N: s* V6 B4 t
　　调味料  ( b4 ~6 H& n% A$ n1 s
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇7 `- s! g, x' m; ]0 W( ?$ _
　　作法  5.39.217.77:88980 s' I0 I' H) O0 ]' C8 G- W" i
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  公仔箱論壇" @6 Z- q1 o, y5 \( L
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  # j8 w% g" e0 g3 ^! |/ N
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  公仔箱論壇; \. b& O4 Y( ~, W4 W+ F
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  1 {& w1 {: W& b5 I, g+ W& y
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
花式变化一

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  3 |) ^$ s6 E6 g
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  5 x& M' Z% b9 a) }& ~- M
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  公仔箱論壇1 `, D% t+ X- i7 R: n. A& |) o# h
花式变化二  5.39.217.77:8898& v6 z2 k+ ^; o1 l& L
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　材料  5.39.217.77:8898& ]) J* R8 @( T4 c/ U* K# `
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]; `2 l9 i) f2 M5 z7 W/ e! a0 ~
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  ' }* i& \. Y1 f
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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公仔箱論壇+ M7 r1 }; N2 e( @0 s7 t' }

淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  2 _1 R; q$ ?0 {# S3 M3 y4 K
　　绍兴酒少许、盐适量    k# L+ K2 A1 X' C5 N: Z
　　作法  4 N1 e2 L' b" @" B
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  公仔箱論壇2 V$ Q. D7 ?: L/ E) S* G
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  % x* q; t& N- a1 u; C1 d& g
　　功能  : B$ x# J5 D5 P. L
　　滋阴补气、增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb/ e$ ~0 O6 L: G/ {
　　tips  5.39.217.77:8898) q% g& h& Y( i  T/ S$ Q, l
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- F9 g5 y3 w, K. V
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇# m7 R3 b" b" N1 U$ Q* \

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  ! b* r. S% K. S7 g- Z
参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  5 L: L7 }* H+ {- n+ D# x
　　材料  + A- R8 @& V& E  C% i
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb- D' o1 H9 e* x8 Y- G
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  公仔箱論壇! p8 ]9 L# x7 `( w
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇5 f" `( L" u! Q. [+ b$ X

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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z0 @' Q; ]" f2 s+ R: v
西洋菜排骨汤
　特点  & n" w8 z; E: E: _
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  5.39.217.77:8898: @6 t8 V: m& K; I+ S9 R  x
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb$ N: \- K: ]3 s* W0 C. F6 Q2 q4 c
　　盐适量  公仔箱論壇( d3 @" \4 \8 ]8 U; y; I
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }5 z3 w. H7 H/ j% b# F
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇3 P# A( y7 [3 j4 Y" J
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  5.39.217.77:8898/ h9 A. d. d, y* a' M  |
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  # A9 G4 q: W; Y  r) c- D
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V1 \  g" `& E
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l9 {5 C6 I) d, L3 C
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  公仔箱論壇! f3 u9 v. Z9 \( M" Y
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]6 ^' f# C9 h; N$ p
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips    i  O( `, w* x5 X- x4 O
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  5.39.217.77:8898$ p/ d4 Z; P& H( Y2 @$ Q  x' J1 v
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 m4 k" p- j; }

　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面  公仔箱論壇9 f' u4 ?# t. V% C9 _" ]1 m
　　材料  公仔箱論壇. o( _. r# C3 \7 N0 j! Q
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
# R. ]- D7 h  ~% @, c$ v　　花式变化二  : C# l, W$ s- k8 i" @

蒜头干贝田鸡粥  5 H" P+ _9 Q4 R' e
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  ) g* I. o9 z5 z1 |
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  ; W& [' l6 F7 C0 M) d3 N
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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3 X( J: ~, f. ]$ `0 d3 q* c

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  # N, F+ U: V$ R9 r7 D! @4 I8 |( |
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \( i3 U4 u) W! S
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  : i1 |" I( D: Q8 k' ^
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  / u. c+ @* y0 _2 u; J7 T% f9 l/ b
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  5.39.217.77:8898  P) \( h& \5 i2 T. E1 M8 ]
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇1 N- l7 B) ?; W+ N  W; q5 D- J

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u' I" C; c- q) v6 j" B, u! s
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  / Q+ d, a* J+ v4 O" w
　　调味料  公仔箱論壇! V  U. `2 C. ~2 d- T4 f
　　绍兴酒少许、盐适量  . {) x7 f4 B. ], S5 ?9 W. S
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  5.39.217.77:8898/ m( T6 H+ d! Q6 F* _1 i) f: z
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  & p' I- Z) }1 W( ~! ]
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  5.39.217.77:88981 S3 L* _% m; n4 [  A
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇) s9 x8 N7 O3 W! O

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w9 \+ G7 P( ^* p& A* s
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R( k; G3 w6 q0 ]# p1 X
　　盐适量  公仔箱論壇4 e# z0 ^) Y9 t2 M& d. I
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U  O/ \4 ]; m; \( h4 \
　　2 将白菜心洗净。  , f* b  C4 ^' I& w
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  tvb now,tvbnow,bttvb+ j& ~7 J* _9 w7 f: g5 x
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一    n1 M7 n6 _- ]) h
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  5.39.217.77:8898# A9 L9 p# u: m  {& }. V
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  5.39.217.77:8898) j2 x* \! m* P; t' N4 Q6 x

8 A. K( N4 o0 G3 Q/ n* s2 O' i　　花式变化二
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　　材料  , ^1 L  ]7 P$ k- W  q  @7 e; r
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  公仔箱論壇' p5 u" S" X$ S
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  公仔箱論壇% y% {3 h" e- \# l7 u$ O0 ~

公仔箱論壇% M! I6 i; ~& E/ M% V+ x
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苹果雪梨煲排骨
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  5.39.217.77:8898; R! _3 Y: b' h; j: S% i
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  公仔箱論壇$ d! [+ E% m' V8 ~; Z1 k) L4 l
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a4 g7 y4 Z7 Z& X# x! @# a! q6 V
　　盐适量
　　作法  6 W9 q. M0 }& z, U2 T
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s  @5 e# ~. \
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  tvb now,tvbnow,bttvb0 F( o2 s0 m, I- N: M
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 `0 w. k# C# k/ s
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb$ k* G. W( [$ z
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  tvb now,tvbnow,bttvb& V; W' E+ m6 [1 U6 q5 Q8 B
　　操作时间87分钟  0 q  p' N" N% C' L& J
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇' f; R# I3 m+ j6 G; C! t% `
　

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萝卜甘蔗马蹄汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T* Z6 X. Q& I, B/ G7 a* z, ~
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  公仔箱論壇, O: q  F  X' I9 R( ]
　　调味料  公仔箱論壇7 b2 E! k- ]6 Y9 q8 g
　　冰糖适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u3 i4 O' _& Z. z* E" X5 p1 l
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  5.39.217.77:8898# s: d; b! |9 m5 g# R
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  5.39.217.77:8898% H% N5 R) Y0 m, q" I9 R4 Q
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb+ `. t0 P7 X6 z9 a- |
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  5.39.217.77:8898+ p9 `8 E) q5 d' }2 n
　　操作时间68分钟  5.39.217.77:8898/ `: [# x9 r. u# h7 d8 {. _
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb* h& ~+ @7 `+ t5 V

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤
# ^) f. o9 W, B公仔箱論壇
特点  tvb now,tvbnow,bttvb& @/ K, {# V$ N/ w
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  & _2 Y+ r$ S  n; J* {- g% g. D
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  2 M$ V9 y4 [+ C( @& T& C" p
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇6 `2 ?9 r+ L+ W3 X% s! F: i' E
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  9 E( o# k: Y4 F+ i: t0 p  z
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  公仔箱論壇  B0 C9 x* @9 q; N4 }& ]5 ?9 q
　　操作时间175分钟  2 B0 h7 g5 e7 i+ h; ?
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇# R' }" c, I: e! X1 t# K
  公仔箱論壇7 z; r; `& r2 w
红枣腩排炖乌鸡  2 |% @2 G5 c, l$ Q; I+ C- J, u
特点　　益气活血，养颜润肤  5 V, Z0 \3 W# D2 G; v8 h: y) b
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  2 \& z( Y, v/ J& v3 v
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  + G% w2 ]" B3 G- f- X; k# _
　　功能  5.39.217.77:8898+ B* O( m9 g- X, m
　　补血、健皮、调养生机  ; [/ d5 }. ^) X, O: s, @5 f1 Z
　　操作时间160分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q% y* I) I, q$ N8 i
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  4 c  h# k, }2 q( b
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  3 U( x. a1 }1 k6 s; O- V( o# I4 w
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  5.39.217.77:8898- L0 i4 A6 ^* T( P! s/ }
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^3 y; V$ p  m$ g) u
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  " j- r6 K6 X- ?2 G+ m1 N( C% O4 B
　　活血、促进新陈代谢  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G1 r/ \; `8 d: M- ~
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

香菜皮蛋鱼片汤  5.39.217.77:8898. u0 E9 `- Z, V3 Z6 H9 `
　特点　　清热解毒，润泽美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q( i/ r, C4 K9 I1 i/ \0 B0 D# o
　　材料  ; W  L& R$ z# B+ W% v
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  1 G! R! q. t& X) f1 S
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77:8898/ Q; L; ?* Z# R* x; H  q
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  ! W9 r; v+ h  B, x3 h* J
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb" p7 s$ w- a% _& ?
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  ) d+ }( v. ~5 Y; q6 X3 m8 ?
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  公仔箱論壇+ R' z6 l7 I' E6 z+ U# u3 H* ~
　　操作时间23分钟  1 ]* M8 s4 X) q3 n3 n: n
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一  + \9 t7 K* t5 m( B

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V! g3 K9 w8 \* t8 m; K- Q
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　材料  5.39.217.77:88983 H8 I' ]4 v( J  H6 T& G
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  & {2 k9 g/ v, C! l, O6 R, A9 m
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  5.39.217.77:88982 G" K8 O7 a/ S% Y# m- ]9 J
　　花式变化三  公仔箱論壇5 W, f5 \  e! t# \3 i

材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w0 D7 ^4 v' n9 Z( g: H7 `- j
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  8 {2 Z  k1 U: @0 D
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇) [' V' w8 K0 u
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5.39.217.77:8898- \) I) E( r, d- W
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　　做法：    G$ r$ A  J: [/ X" x( K

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  tvb now,tvbnow,bttvb6 c) Y$ |. {  Y4 A; @- x( F
　　
　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ g2 N' ]" H5 Y; W, M
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb! e. h$ a8 \0 G! i

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  5 c$ W7 Q5 O/ k! ?% p" o8 B6 y
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  5.39.217.77:8898+ G9 t, s. o3 P6 I5 `
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  0 H! ]$ q" J: e- W% t4 g
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb. n% Y5 g  E: w% ]; g4 j3 Z
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  * C- m$ L: f6 ~( Y5 ^" [9 C* E) Z+ v
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  1 H! T' @& D5 X* u* I) ~, |: i8 U
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  % m# ]1 W* ?' H+ x1 L

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：  公仔箱論壇4 _7 A* ?' `/ p/ L8 G& u, Z9 W3 l, @
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  & F% V' C8 R4 ?
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  5.39.217.77:8898- y$ Z1 q7 o% m: t
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  5.39.217.77:88989 @! ~$ _. M- y9 x( D  z
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb: [2 x" E% J' q$ f! n3 b
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  公仔箱論壇: T% Y& G3 u; S7 }2 e, P2 ^' V
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  5.39.217.77:88983 T1 d9 s4 ~$ A% H+ y0 ^
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  5.39.217.77:88981 p7 ]5 t+ ]3 Q$ O
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W2 L1 {% D9 k
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  0 Z+ T$ s  ?/ W9 d1 L& _
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p! A; K% K- R( }+ Z9 j+ L
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb! `2 o* y2 k# ^5 R7 g4 j( _0 @0 s" ~
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  - s' [4 a" x2 `5 H- ^
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  + I( {# }# E$ w- ^$ m+ k
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  5.39.217.77:88985 I& E& d9 D8 z. O7 i9 Z
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  5.39.217.77:88987 a  N$ `( G  a
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  tvb now,tvbnow,bttvb2 t! I8 d1 |9 t" l0 E
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  * b; e$ ]# O, G% R5 Z
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^" U2 t# b+ w% M
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  5 S2 Y6 ~8 s$ D9 U, k5 ?! Z
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  ; M7 g3 E9 k( q& M% k+ \
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m3 e4 I9 C" l" Z
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T! K2 p% R' C
白果炒鸡丁  5.39.217.77:88985 D8 n  }- [) F( Q- q2 }5 |
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  3 ^" J0 t' m9 u% l5 y( m
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  5.39.217.77:8898  P- x4 N6 F5 f" n4 q# w

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。公仔箱論壇) Q" W# X8 I0 r" @. ~, _

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 5.39.217.77:8898/ b4 t+ h* Y0 r5 S0 d; }7 X

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 2 E! e: s/ v/ F+ p* n( d

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |0 v( L# y" a4 y4 ]: w1 X( ]5 y% @