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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇" D5 q8 V2 g$ s/ b4 q& G( p
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  公仔箱論壇/ g4 D8 a( z5 x; ]
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77:8898( V! Q+ d& w2 d4 o( {" P
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb, f: S5 J$ v5 Q& ]) y" y5 p4 u( [
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v! |( E6 d; f8 B4 I3 c
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb9 r' [; Y5 v- R( K9 a5 d
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898- |* G4 x" H7 `: p  \5 k, b- ?
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  7 E2 p* u; m) t. q. l4 R4 p
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  2 L3 L' F7 v# @- a, c! t( V3 B9 [
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [# M0 d# `5 s+ y! r9 i6 @
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  9 J7 {; G, v; l5 l1 g+ y+ l
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  8 @1 u- v! h9 W' g
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  公仔箱論壇8 S. B7 @1 u. {
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q, c" T5 ]* m' {

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  0 T& F* D* A. C6 e
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  1 [+ A! T* E( B: P
4、将油锅烧热，放入排骨；  4 Y8 S1 o9 |) S) \
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  公仔箱論壇; t  I& {) `. O, }; b* L
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  tvb now,tvbnow,bttvb4 u7 D7 p, ^4 c! t0 ~% o. r) m
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  ; E% j7 W9 x( j) X6 s5 D  A
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  5.39.217.77:8898( Q% ], b) {4 P" q
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  # f0 p4 s' W! A( m2 F9 r
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77:8898/ d8 |- @" s+ A" K1 a4 Q* E! b( p3 ]' z$ e
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇/ F7 s1 n; l( M" l8 N' q# U8 i- F
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  $ B$ I- b8 I4 K" |
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  ' ?: ]" a( t: ?6 k/ d: i# _6 L
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  公仔箱論壇( l% S8 G. p) n+ Z' x4 \

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  公仔箱論壇& [& M! Z' y3 @6 [8 d6 i
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb3 i9 G) x- V0 J& M" s: s7 |0 l
1、将排骨洗净飞水；  公仔箱論壇* {( R' C7 _  P- z: l
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  ) C0 Q1 U9 O' H- G
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  公仔箱論壇9 U. b6 P9 x5 v1 v
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  , A9 y; u  O  P* e' t
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9、苦瓜醸排骨  5.39.217.77:8898$ [- w0 M9 m* r+ e/ A, @

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  8 L% `2 w; [0 E' N; Z3 r& ]
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  / j- ]  ~9 m" t/ ~6 ]
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  7 [: B7 a8 T; ^! C, k) J
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10、苦瓜炒排骨  5 r& p  Q6 ]3 z$ V0 p

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  2 D+ Q5 ?7 S+ o8 ^3 i. z8 h
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  5 [  ~" G- t$ I3 o3 c
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  5.39.217.77:8898. E% K- M$ g5 x! i6 t' X
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  5.39.217.77:8898  d: Q3 z1 Z) h" c  V+ g- W' v; O
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11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  " x! N1 t8 o  X$ L: v5 E+ N' V
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  7 C* V5 e; j7 p% J. v& c
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. B/ m$ J' M. G, d
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  ' b, q; [! J5 }
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  5.39.217.77:8898; U' q" Y/ j9 P! ~$ \3 s) |
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇, i5 T2 ?% b5 R) P# j/ N+ S2 \

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  ; g# \8 ?. ^8 x4 `' z% d
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  tvb now,tvbnow,bttvb& m' s' h, L: i  f% P& h5 I( g
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb$ q* W& @3 T9 E9 Q+ x7 }: {& V( u
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  5.39.217.77:88985 J# f( b3 ?- D0 \/ d4 V# l0 w$ ]8 m
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇' f6 O' h2 O' W/ B! W# Z4 K+ O" [
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  5 G; t, e) E& @
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb6 _7 r2 d  s1 y: c  `( E" H
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb) _, ^- h5 Q: n* B# z' f+ P! z+ J
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb, L" N- ~- y& h) S7 G5 n
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  % _) K7 {6 w. t* w" u, N/ Q
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb4 u9 O( {$ t+ P8 ~( f
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~, v0 N, @3 Z% d) \0 D9 R
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.77:88985 S) z: c: }' C8 u  [  X
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  9 u3 ~# F8 `# A) S. ]+ f' \8 T

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  5.39.217.77:8898* [7 Q2 ~( _" g. j+ R
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇9 l+ w# T$ P0 Q' Q& S( d  D4 |( g
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  & |* \! c( a: [
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  tvb now,tvbnow,bttvb) X: b, e( y% N' t% j6 t
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19、红酒烩排骨  公仔箱論壇, i1 }( B  _3 F9 u* y1 w

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb9 I3 b6 T: w  J/ s  Y5 |& |
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  + }( C, I% G- r6 ^9 D( e) C# b
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  tvb now,tvbnow,bttvb: O+ G' T' D. m. w
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇3 X0 S+ V6 w; b/ I9 h4 Q/ M
做法:  公仔箱論壇4 I/ f' G4 Z8 t3 f
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  ( o; e4 y; p6 m6 W
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  ' h  \6 z9 K8 I
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  公仔箱論壇4 q$ k6 ]6 Q& a" `
　　材料  ; \1 x5 F4 Z6 X- w) S6 r" L
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  9 q/ t  s( n$ ^4 o
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  + P6 V4 h  T  q
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \0 Y* ~" ~5 F, L% c6 P' `
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  5.39.217.77:88980 X1 P5 m6 ]9 H6 W2 l5 o
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E0 H4 U, V. `6 n) ?
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb8 l$ t+ F0 J( w, }
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  5.39.217.77:8898: i* U; T: X- Y" |; I+ X# _
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  ! [2 e" a0 u/ x1 R& P5 p( w
　　材料  公仔箱論壇( K9 a- f" V6 U$ b8 ]4 d
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量  + D+ B# S$ Y0 Y! ^9 V
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb9 t6 _. [5 f! A6 ]
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  5.39.217.77:88980 R5 t- w  G1 C
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  5.39.217.77:8898- B6 W' T5 O: ~" n& W8 Y" B
　　操作时间105分钟  ( J/ ~. ~1 r: Y/ c  R9 C& i
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb0 @4 l2 i" Y: {7 T; g% z9 a0 N

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  5.39.217.77:8898- o. R1 E: U& O
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb5 b) ]2 g, ~7 I! I  ]
　　作法  公仔箱論壇6 q, J. C! @5 ?( r
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  & q2 M: Q" e$ V- ?8 u) F; z% y
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  # B1 Y% g7 }8 K
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 X+ }2 C* K; q
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |' D: c+ e0 [7 l) F/ V/ f3 B' K0 y
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb9 O, o4 {4 l: P: r8 r
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  公仔箱論壇" F. {5 ~7 J$ h) L3 M! v
　　操作时间153分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E! t' n: u$ Q5 m1 u7 k  d) O9 v
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb. ]" M0 T; ~0 K: [3 C, f6 p
　
% a4 p3 D4 t- r花式变化一
3 D5 r' y) n7 o4 Stvb now,tvbnow,bttvb7 U% i) D3 _* {- X4 {
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  tvb now,tvbnow,bttvb9 _- c; G, g8 {8 P9 q
　　作法  4 a9 d/ k$ l- U3 L) p
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  / `. U/ ^! ?) R  f7 P
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  ( Y6 ]3 t! j6 T" C
花式变化二  2 |3 j  B  C) ^( P+ X4 ^
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　材料  tvb now,tvbnow,bttvb  J% \& ]) x6 c5 e$ q& W
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  . Z& G/ W9 [7 u
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  公仔箱論壇) o! X4 a/ k# M; p5 E. Y% t
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R( d) G6 a% f9 c  g6 Y) m

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淮山枸杞炖乌鸡  5.39.217.77:8898% D2 R! u& b, e- m! S
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s2 M8 l4 j5 ^+ C( t6 \/ h
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% q- ~% k- N- d. @9 t3 R
　　功能  6 @( V, J" V# n
　　滋阴补气、增加活力  5.39.217.77:88985 [% q! z/ w9 g% I6 s6 [8 d5 s3 t
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~$ q( M8 C% M( S
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  公仔箱論壇3 s: R6 j" l' K3 {0 @% F
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( ~1 ^& j9 l  r; x
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88985 b7 b/ n& H' {8 s7 |

  0 S. {5 L& s8 E
参须红枣炖鲈鱼
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O1 F4 J5 Q: q1 t+ U2 H- Z' N
　　强身健体，青春活力  公仔箱論壇5 C. z+ A9 o0 c  h' B# n
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  ) S' _3 E' S8 c$ `, {
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  公仔箱論壇. i- y' s& C# X# Z) D5 i, u
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  - s( O* A- C; X4 o+ j' J0 d- _% Q" B
　　操作时间127分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 d: q# Z- i/ ]/ D9 @
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb0 _2 D' l7 o5 F/ @. v3 a( V

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇* K! U: t# a2 U( t3 \
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c' H8 x! v+ f$ }9 p4 ^- T) x
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇4 j5 l% E2 A' U8 U, T
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  & a: y2 s, [, h- w
　　tips  5.39.217.77:8898: l% Z5 G* V& e" s( K# s& a9 n
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

  " T, L" P" Y0 W: x! m! |
  tvb now,tvbnow,bttvb  [# m& A, P7 H
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  6 Q3 ~6 {' a6 T
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb4 S5 S: X% _0 g( `, Z, q
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  公仔箱論壇) I. E% Q- U$ k2 F" S$ l; y5 @
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇6 N( A5 C5 x4 |) y1 K
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb  l. U' M) d7 n1 G2 K! f6 h+ ~1 Z
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  7 z; U8 H( \3 O& [5 F( g8 z
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb/ m! ^) v6 V; Y6 [2 G8 k% U
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  公仔箱論壇  F5 T' k( {; ?' |& K' t
　　操作时间125分钟  5.39.217.77:88988 L# u& o" }" l( ?7 U5 h+ j+ B/ h+ q. r5 U
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

, j, u: o. @# A& p! L　　花式变化一

公仔箱論壇, W2 p! j" I: l/ ^4 l; v
蒜头干贝田鸡挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s5 }" ~$ `) }7 V5 P
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b& o0 T9 m4 f$ h7 R
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  5.39.217.77:8898/ J( q; |  D! s9 s$ A& z
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v3 g+ x! r' k% d* s% B6 T; S
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  公仔箱論壇+ U: u/ w* F5 h+ [
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @2 Q5 d* r& k! i- O3 W
　　材料  # v  t& d* D1 V
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  / G$ o( R( [9 i1 w4 w6 J5 i3 n
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb; Z! q) t5 s1 u* R  O. }3 D( U& Q+ g
　　花式变化三
' ~$ \3 M1 t, j公仔箱論壇公仔箱論壇& t. t8 x6 |4 \( L7 W% |1 A) Q
蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 W* J0 [3 W7 t- P3 e: k  Y
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  公仔箱論壇( j1 k- a0 c7 `/ F: J# @

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  tvb now,tvbnow,bttvb: K3 |$ D* P: @, V/ i& W
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  ) {  Q6 r9 C# U9 q5 N; {; S, E% |
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb7 L+ S4 X0 O8 H9 H1 z/ ~
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇* c% T' c2 D$ n5 @; k6 T* f
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb; G  ?" a% w& y( j1 @+ r# U& ?
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898* r$ ~% S& q8 B1 P; ~! S7 m

5.39.217.77:88983 Z( @* g- }% V3 N8 ^

南北杏银耳煲猪腱  6 h, ]8 K5 _4 I4 m5 |
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  公仔箱論壇5 B% {( w6 ^2 L2 D
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  ) b7 G" X6 l! n
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb6 X1 {+ [+ C# w. V8 w
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  tvb now,tvbnow,bttvb6 j4 W& r$ P$ i4 |
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C" A9 t4 K/ a4 }
　　功能  3 Y2 w7 q% f! _$ C) Y
　　清热、润肠、改善体质  6 G  m; i5 V; Y" Y. g1 G7 A+ `) U- M
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  0 }  f4 C& v# k' ~
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ' w* ~2 M5 h3 u" Z9 S

  $ f+ t/ O: c: a2 n# f3 R
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  公仔箱論壇5 a+ k- Q  k0 d8 o$ W3 B& v
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J: v2 b1 O; P' m! {* {; E
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  : q( B9 K& q, |6 z" G2 u
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb5 p1 w% D5 J6 N
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  : \3 A+ R0 E) H
　　2 将白菜心洗净。  5.39.217.77:88981 m& m7 |; V7 G2 M5 `
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898) y" n! b6 J: X
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  9 E# u. E% O& R7 i$ j4 D7 V; z, L
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  . T# B4 n: A/ }; a" v. y- E
　　操作时间104分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V" M' O: V) o+ D: T- c
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  8 ]" h* w, B  j) i9 F

( Z9 c' V- s5 n4 [9 E4 X& e　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" v! t- F8 c0 l' `
公仔箱論壇7 W, \& j$ U; h
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

  m; G* s( s+ _tvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  ! P% m0 }3 B" b9 W; s. H7 ^% L
　　作法  5.39.217.77:88980 k  I  ^4 U5 T& _/ f
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e% O, V3 x1 R9 S

% l. }0 V3 ^+ O7 R4 g% s' V* d) ?) D

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苹果雪梨煲排骨
　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R% D# Z5 b& X- ~: i2 W
　　活化肌肤，窈窕纤体    p4 o4 w- q, J) I6 t" n8 e" ?0 l" G, u" x- e
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb9 S5 u" S1 q( |  B$ r# Z9 }
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  8 J4 v1 b. N" H
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb& z8 }  l5 }# s: D. d6 x2 W2 ^$ k
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb2 ~" n. x$ M; F% S
　　作法  5.39.217.77:8898# s1 m+ e$ h1 K! V2 _' k! W- P
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t4 f+ F2 r" M! \, U
　　功能  . A8 p1 d0 K1 f4 q3 S4 G% n
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  公仔箱論壇+ p& m5 |5 I) L1 Y; y
　　tips  5.39.217.77:88989 I+ B/ f; }# s; n
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _, M" b* R4 K) Q  q8 T! k0 V# ~
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  ) _" i: z3 ~' a) O

# u# k$ E& {" K7 o
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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  5.39.217.77:8898: I+ L7 @4 U/ Q% r+ w- h
　　调味料  8 }/ d4 F5 `8 r8 d
　　冰糖适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p2 c! c$ g& {7 d8 R
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  5.39.217.77:8898  m/ a+ F& {# Z0 R0 ^. W% F4 q
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U7 e5 X8 w3 w
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb$ @% h6 _6 u. x) ]3 [: A2 e' G
　　tips  5.39.217.77:8898' ]2 q  m9 F- ]
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898: ]+ Z, O: ]5 P) u* r2 N0 C
　  5.39.217.77:88982 @0 a9 O6 n* o+ T( ^; q

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

7 T6 t; R& M$ R, S5.39.217.77:8898竹笙鲍鱼炖鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb: \3 W+ `4 {  V. d) H

特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  - b/ I, b: C. o% k
　　1 将竹笙泡水30分钟。  公仔箱論壇( p3 d% d& h: _' Z3 J: l  P. }
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  8 t3 m! [0 D6 t9 S- N1 @# l1 j( [
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77:88989 X$ {2 a8 H( Q( X2 X: R
　　功能  $ ], m. y" R. z# g
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b" @+ I% t1 _$ p. M( \0 b
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]7 q& T$ o: a. ^! C- P- [2 {. U

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  公仔箱論壇% Q# B# ^7 ~" {- K0 y6 F  T5 |
　　材料  5.39.217.77:8898; {9 ^" q: u& M
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  tvb now,tvbnow,bttvb7 v' ^" _1 W* |  k1 d; v
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb( {; M1 K5 s& ?. d
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# d: G1 Q3 w! L8 @, k5 P
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  公仔箱論壇& ]$ i* A, q5 Y5 Q  [
莲藕排骨汤  5.39.217.77:8898/ i7 b- A2 I+ g+ Q3 f6 V8 o6 g5 ~3 |8 a$ u
　特点　　养颜抗老，活血润肤  tvb now,tvbnow,bttvb+ n; T) A0 }' W
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  5.39.217.77:8898$ i5 |6 Y2 m1 |3 X7 }, {2 I5 R
　　调味料  公仔箱論壇2 H8 Q' R% j" e& }' R" @
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb1 t7 ]9 }" a1 J% ~2 C
　　作法  ! S. K& O& E% J$ M# v$ D
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ ~* q% V+ p+ |. Z
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }% q  U' K' U! p
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb/ D. U4 N% K- T8 A5 p5 j
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  5.39.217.77:88989 H2 C0 N& A4 Q: s& b( F+ V
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  公仔箱論壇- {% ~3 U: V) h2 y/ n9 M- k; o. t
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

香菜皮蛋鱼片汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 j8 j6 p' F- f: h/ o" r3 W6 O
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.77:8898+ `# K  ^  F) b0 D" E* t$ }
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb1 U% B, z6 a3 ~/ \# w
　　盐适量  $ Q. H: z/ A& d# l4 M' n$ [) ^
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  公仔箱論壇: G6 @! ~* ?# l
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  7 R3 ?1 U- a7 F
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb1 Y5 U( h- e( m, X! N8 l7 ~) H
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇1 X6 |1 l# _0 l' d: b

* e  \9 h  `+ s公仔箱論壇花式变化一  : Y% }/ n' {& O# }/ d" c7 Z! V

　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S( v0 ^: E2 j0 Y# [! ~
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  5 E# a/ @! V$ V- s# O
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  3 i. a% C4 y( k9 _/ ?$ l
　　花式变化二  5.39.217.77:8898/ V( {6 |) H: v- t5 L
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  5.39.217.77:88989 v! F$ z2 f; }& G
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S& v: _( n7 n7 @; _) h$ J
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
, L9 Y( d' O' E3 h8 v/ R8 `　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?: V8 L% J3 \" L/ ~, D: q

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  + c& N' r5 |0 q* |$ P. S' S2 `; V( Q
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  8 K; B- H4 ], \7 j; \0 n. o3 O

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 tvb now,tvbnow,bttvb3 O: v B, l% {4 m) T

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材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B6 A, q- R. T( l" Q& v2 t
1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R( T8 y* U" h( i: A" D
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　　另类做法：  ( ^/ p# o8 `6 G
　　
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j$ t/ |  V0 i6 L6 l0 D
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q' Z8 k) J9 P) w. B5 m
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  ( J" O# K) y3 R2 l& E2 U" F
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  . j. ?0 d5 {8 x& D
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  公仔箱論壇! W+ l0 D- D( p+ ~: i1 `+ D
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  2 X3 F1 V' e" ~. r" N9 l# Z
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  7 j5 N3 L4 ]; W5 \2 Q+ v

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  公仔箱論壇* H9 _4 n8 i, G( e/ u
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　　做法：
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d, g% Q( m- |% g, v6 _2 f6 U3 ?
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  5.39.217.77:8898! v/ [4 j, Q& h5 u6 T' v
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H8 D2 q3 l) }! f& `9 A, u- `3 t& O
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  # z7 S: I+ K- n: G- x
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：  5.39.217.77:8898, e7 H0 _  ?; Y8 P1 a
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇2 _3 p/ {/ ^6 u4 e( J! C
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  5.39.217.77:8898% q; G- s4 @/ O2 g! {/ \! z

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  公仔箱論壇7 Z! i2 H/ q0 U
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　　做法：  公仔箱論壇% L$ [: }/ {4 u7 |1 K9 f6 R
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?  B6 Z$ A. v! C) g0 b
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  , g3 d! \" P$ a. d2 G1 S% e, i
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  ! ~# u8 N- V  J& q+ W) s1 J% v& X7 P+ [
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  8 R/ v' R+ y! {; ~! P6 `
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  % d$ r5 }. `/ v: o" ]$ [0 P( I: S
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  $ N8 f. M, \. G+ _; q9 [- y0 Z5 O
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  公仔箱論壇3 a0 \0 b% T1 S9 s
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  5.39.217.77:8898' N3 ]4 M8 i* c: u; M; \$ S
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  7 q) P/ F5 k& k! v  i
韭黄牛肉片  公仔箱論壇# x" g' G2 B" y4 j+ s7 G

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  ! p0 F/ ^/ L. G% v6 d9 n
　　厨具：平底不沾锅；  4 _* b2 \0 R; a; G
　　做法：  公仔箱論壇/ M) T* i  b+ |) e( J% a, v- L
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  + S0 E+ C' u& ^3 u& [) @5 ]
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  5.39.217.77:88984 X! N7 z9 M( p4 e" |
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  7 V* V1 z8 U1 k) X: B
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O7 N0 Y5 `: V8 T& ]( r3 t% F
酒醉排骨  5.39.217.77:8898; C' o) i& q0 k1 J0 W

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G* [: R7 @0 ~* N
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  tvb now,tvbnow,bttvb( Z- N- R1 O" f
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  4 v1 Q$ r; l3 h# i
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A! v6 i- Z% z
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  tvb now,tvbnow,bttvb8 n" m& E, B/ _" p4 D4 w
2、白果2两。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n- p! }4 [  k- y- W4 c
3、青、红椒各半个，切粗粒。  , X9 Q8 D% E) \. L0 }1 k* p
4、香油1咖啡匙。  3 N7 @8 T1 B8 F  T
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。    k% z0 [; K9 T3 P
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  8 ]8 o0 H7 P. i+ \4 `+ {8 t8 B* g