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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 5.39.217.77:88981 f! j2 ]8 @/ \$ |! S+ B3 D- ~: f

  5.39.217.77:88983 ?: ^) Q# M/ ^: |' {

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  " f( c, L) R$ ?3 Z) M+ T
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @# D0 {- n( R3 r" A, o' z* [
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  5.39.217.77:8898' [# J" l9 g8 l  X( Z8 n5 l% k
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  2 n  i3 o* i- y. s; ~3 C
做法:  / g3 T. n) p/ @, Q0 ~& y4 T; N1 |3 g# V/ z
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  ; m. E8 [; L7 P6 h" L4 Y9 A
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H0 x" i8 R. B/ `
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  & ~* W8 j' a6 N* L

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  公仔箱論壇& W7 F" c& b" e% X
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?- c1 G$ ?9 S+ |
1、将陈皮泡水10分钟；  6 i+ r: b% \+ ~8 r6 n
2、将肋排切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898$ ]4 D+ v  x  R# K' }$ A* f
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇8 b/ ^* [, {3 X3 V, I! e# G) ]
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  5.39.217.77:8898; |3 `3 M5 m' t4 a& p/ v- `( F$ [
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5、蒜香骨  公仔箱論壇- p0 k! N$ v  ?. O

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  : W* u7 i  f6 L7 ]  n% ^2 ~2 L
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  4 t8 @, Y. l: ?, x
4、将油锅烧热，放入排骨；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y( j! [9 {7 T% T3 Q. L5 s
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  / M$ c( h0 K0 f  L
做法:  公仔箱論壇( H6 S8 Z! A# v  `; ^
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o$ }3 q: H* V6 ?2 d& e2 W  Z  z- q
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S% [1 v) {+ G1 X0 V7 F9 R
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.77:8898! b: @3 {% \- b( r  P* D
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  # q' P# J/ g% y' Q; e& E; U

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  % I8 X4 c- P  f
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x! H% B8 S0 w1 M8 [# _3 q* ]5 K
1、将排骨洗净飞水；  # G2 k. d+ O6 _5 w  U$ {
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  4 C3 X4 n, s1 g( i! e
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  * O) l, I5 R# S: @7 J
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  公仔箱論壇6 a' u6 o. |; K6 `7 c

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 z6 \1 D5 m
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  5.39.217.77:8898* n; V( @( F# @
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb! N; d- l2 ]8 ~# _( y  `: C' T# m
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  4 H6 N3 r6 J2 M& S
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z( i4 ~5 ?3 c5 [  B
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇. x' k5 h6 @- Y( F& ~6 I. B9 ^& E
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  公仔箱論壇3 j& B$ I- z9 Q0 I) Z8 I/ v) _
5、放少许盐，起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' \7 x2 v8 H4 P4 @
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11、糖醋菠萝骨  - Q) A. r$ Z9 B; S  S

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  + \9 w2 M5 s( K& D
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  ' {% n) n+ D# w5 p7 K( t
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  tvb now,tvbnow,bttvb' n/ `. B; w2 M3 o8 X' `5 X, J
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  ' H' N' n2 ^# T4 K" ]0 \
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:88984 j# t+ q! R! O. L) k
2、青、红辣椒分别切丝；  , P+ L( U. w1 u3 |3 Y
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.77:88982 [9 w; B8 O$ N+ m  M, A6 [# o# t' D
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13、萝卜焖排骨  $ e+ g/ Q$ ]' L9 s

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb8 B# ?2 Q% r6 ~( r
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  5.39.217.77:8898) C1 \$ D  u: T# i- Q
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  % \! d2 R) D& e/ L  w+ l/ q
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb3 u  O/ A5 Z8 y4 O
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  / J9 ~$ C( e7 ^6 c  S
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  公仔箱論壇2 L+ z8 |1 A# z5 U; u
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇! M8 A7 y% U# G: `9 c
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  + J9 u  |' O* I- d1 X
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z4 x6 D; i7 F% _( ?6 P
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  tvb now,tvbnow,bttvb& A1 ~0 E- x: y2 `* Y5 k
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  5 B$ [2 z- |( w5 W9 A
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇* o3 D3 B# X/ @, |7 i+ }& J
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) H5 l" o8 {; J, }) E
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17、纸包骨  0 Z& [: X0 f) m7 P  E9 T# r

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 Y- G$ r: O( W
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898) o; A3 X( f5 V
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  公仔箱論壇) Y# {! I1 e0 G( O0 k4 e2 }
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  5.39.217.77:8898: q0 H( r) X6 b; P' ?
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  5.39.217.77:8898# x  B8 d" t0 q, ]

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  公仔箱論壇* {: q) c3 l$ ^, b+ Y+ A1 v& d
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ L1 ^+ O( ^0 y, O; i' o
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D+ ?/ W% n8 M- ]: c# c3 c
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb3 v# i8 K1 d0 F
做法:  ' E! ~2 ?8 E% l) _
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb$ t% R: @  \+ {6 n- U6 q; i6 _! o1 N
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb- g+ o' v7 U& m( @) e% C
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  5.39.217.77:8898+ n, J# a: _1 _# V6 d2 M3 y( c& ?
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  ! \; E9 A# g  a0 g% L5 k3 n
特点
　　调理滋养，补脑益气  tvb now,tvbnow,bttvb- c. L1 o2 [2 B
　　材料  5.39.217.77:8898) G. Y. d/ D* E6 P. N$ i
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j& ]% E1 V3 q. h
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb( p7 t& Z& H" C( n
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^4 B, u3 s+ Z4 w0 g
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N8 z! s$ G" S2 D$ H! `7 l' O( x
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b+ B! f2 @0 Y) F6 c8 R6 o
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  2 X+ A) q0 d. z+ Z+ c* Q8 y' y
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  5.39.217.77:88985 Z+ X$ k! F/ V0 a+ i2 q  }
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  5.39.217.77:8898, b' z$ _3 r  j
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.77:88984 B) E8 F( ~5 n. S/ v- l; o% x
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^% b+ T% w& g- P: ~$ _' V+ V' |
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  % \& b$ Z5 h1 |# o# Y( G! Z
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  $ C1 Q# G& J9 \9 ^8 C. M& q) l
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  公仔箱論壇9 C# I0 w) f: o
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb+ m9 a* M# b' _
　　tips  : I- \8 A5 w/ q6 L
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  : o+ S( v& c# L0 X+ O& H! s: {
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟    J. Z) s3 X: U. r, |$ u2 {/ D! t

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  tvb now,tvbnow,bttvb( p" }# X$ i& N. A& @
参须枸杞炖羊肉  $ V" F4 ]2 T( W$ u5 y
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  公仔箱論壇  _% N* H7 n# z7 i  X9 o
　　材料  公仔箱論壇  |8 c  p+ V: C$ ?
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  公仔箱論壇2 v' D# z8 r8 W  G7 C# v: ^/ j
　　调味料  5.39.217.77:88981 [1 V9 X( L( P6 o4 Z3 ~5 x
　　绍兴酒少许、盐适量  " s; Q( `+ L" r8 v1 W1 A
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z* E9 _, h+ O% j
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  6 O  H/ }' _; I- L+ r
　　操作时间153分钟  & v" L1 r7 c) c* H
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u# T# n/ B1 P8 I5 J5 g
花式变化一
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 S5 k' f! Q; H3 v' W3 F
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  7 L& u" i" C6 [! a1 M. Z
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二  ( e. }/ k& Z1 g  B/ g  A

　材料  tvb now,tvbnow,bttvb7 U$ ~5 q: V" D5 C2 _
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 _, S# Y' ^! m: i, n8 h0 o8 R  @5 B% J

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  / N2 }0 C  g7 c6 L7 K
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  5.39.217.77:88984 a1 P, m- \- z) r
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  , H. s# V9 l; F; u) m
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  tvb now,tvbnow,bttvb5 W  g! `6 b9 x' r4 C& m
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  9 c& }- O7 z/ O/ c
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X; r- z; R! R9 m. w4 o: V4 r
　　tips  ) x2 Q+ l2 a) Z9 r+ n
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  tvb now,tvbnow,bttvb* T- V8 l; F# g: {. \" H2 i
参须红枣炖鲈鱼    B7 C$ m7 Z. ^( U6 {  x/ p
　　特点  / `8 L5 B: F  D( E1 e* T/ b5 `& A
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb' Q* o+ H- e' ?
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  2 g  b. c) E# p, e/ M, R
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?# l$ L$ }1 u0 d0 e
　　活血、生机、美肤、健体  5.39.217.77:88988 A$ a1 _' L( S+ j$ E
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n; J" ?" f6 d% Z, e% x
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D9 ^# m4 b3 @+ W

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  & O& u; v* L7 T1 d5 k0 X2 [
西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇/ z6 r7 U# A4 u: J8 x4 ^; h% f
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i1 ^4 ^. [, p+ X" X
　　盐适量
　　作法  " W( b" n7 q, N
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇7 g1 n% t' V: s5 f7 a4 L" m
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  & r6 u- o- t+ P/ u, F
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  $ H- V% J5 X6 r! u
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb7 B# U& z6 U1 i7 v7 d: l
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& P9 ]  [. _4 J) F3 I. _' N$ h$ x
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  8 }( l4 j, f) m9 ]9 N) M
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb4 y9 b8 b; s/ m3 w, \0 ?
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  公仔箱論壇2 d2 s  A6 e1 H0 v% i2 _4 K
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  4 x" z: A' c$ j  _0 ]: k4 A
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 M" J( U& \2 C% j; @
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇5 f, g; h% q+ T3 S& V. w! R8 |. T
　　功能  5.39.217.77:8898* d( O& b* |" v: T4 V
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F4 c& k& Y4 V+ I" U
　　tips  / H# b' a/ m: L1 j- S, W7 I* z/ M$ i
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  5.39.217.77:8898! f8 x! Z0 a9 ]3 j6 q, v
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88985 \2 f) Y& Y& v% D& u1 A; ?
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　　花式变化一

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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  tvb now,tvbnow,bttvb" x- |# l/ B3 N4 a
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  + d+ o  s2 D2 ~
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  5.39.217.77:8898) K, d9 }% h! t' Z% ^. d
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥  4 l, V) v1 I3 P( l, W
　　材料  ) r  M. E( _; V* Q) e% e3 P
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  tvb now,tvbnow,bttvb4 P9 e; ^2 w. y: b! |
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb6 I% ~* m& \# r% u1 @- J
　　花式变化三  5 t, r2 K+ `4 Z

蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  & \$ R! o1 Z% P5 U
　　作法  ) X- _3 m; Z9 k: s
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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鲜人参红枣炖乌鸡  公仔箱論壇' w: L# `- W5 U' z8 m4 c% ~
特点　　提神醒脑，增强体质  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c2 J7 ]1 }) T! L$ ~- Z6 L- v4 O
　　材料  5.39.217.77:8898: c/ Q" C( d2 H6 Z" S" }; x* ?
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  公仔箱論壇9 J3 q3 |7 h& m) X6 I
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:8898, S" `( a: @/ Z! P8 _7 f; n
　　作法  公仔箱論壇) P5 A( Y' e% Y& b8 B: j6 w2 y
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N( e$ v3 J: R( ?8 o/ k
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  ; s2 y7 v# y7 J; H6 J8 a) M3 {
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  ( n/ b# `0 L% R# p9 m+ `3 h
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb8 s3 z4 f% Q1 _  \
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇2 Q9 G( ~5 q) C

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  5.39.217.77:88983 I( n& [4 t( |' ~# C
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇& z' r. ^  K+ w( m4 e  z! j0 ]  k
　　作法  $ K: w" L. j1 S
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 V, }" N) `$ D2 L* @+ _1 q
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  公仔箱論壇1 N: S; z  s- {
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 L$ E+ p: W% f

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  公仔箱論壇% m9 m0 I) F1 b
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb  I( S9 T! m$ r. l# `' m: N0 a- M
　　盐适量
　　作法  ' C, h3 X( }8 o
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  5.39.217.77:8898, l' @7 a9 E* `
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  & |% ?3 n7 c( z2 W7 Y
　　功能  : p1 b  a. f& j) y# v; }3 [
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  5.39.217.77:8898% p0 u" C) Q6 |- z- ~; o, `
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t7 Z1 Z. L, o, G+ ]' `- w" T
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  tvb now,tvbnow,bttvb* j' n6 n; b1 C/ \
　　操作时间104分钟  + D9 m6 X" B2 B6 z6 [
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

. W5 r( z3 x, d* J% K公仔箱論壇　　花式变化一
tvb now,tvbnow,bttvb. N- U( F+ N6 ~* J/ o
　　材料  $ U* s! |; O& S1 X; {
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 {4 |1 h6 s" P$ U! O' F' n
5.39.217.77:8898/ c" X" Q' A9 _- K
　　花式变化二

　　材料  ! k7 u- ]1 z: a9 Q/ B
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb2 n' f7 B; W6 C. G/ o

5.39.217.77:8898' g4 v G$ q( t9 y

tvb now,tvbnow,bttvb# I& t# X7 H# }: G& X" g
公仔箱論壇' s4 Z" ]% l' s& s6 U

tvb now,tvbnow,bttvb" e# U8 g6 ~' y# }- U# s" Q1 e( d
  & D4 w, D) o1 z, e& n. U! X8 B
苹果雪梨煲排骨
　特点  ' }% p! ~, n* _! w/ u; H0 b* x
　　活化肌肤，窈窕纤体  . r+ X, E/ w& S# Z" Z! v
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  5.39.217.77:8898' Q' K2 W8 _- H2 l3 z3 Y0 Z8 A4 Y
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U; H% ~1 E  i9 }: [' M4 P7 z
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f* \) F' t6 i$ c4 V+ b) Y: }
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  5.39.217.77:8898) @0 n3 G# X; Q$ s6 s- P& a
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  5.39.217.77:88983 @* \3 T/ X" C1 ?# U
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:88986 F  H5 k* X0 r2 g
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  3 t% q$ O6 \/ u2 h( e
　　tips  5.39.217.77:8898+ v; z# @: {1 s( U  H( ?
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  tvb now,tvbnow,bttvb8 l- S: z# T4 ?2 i9 ]) O" k
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U9 ?2 v; v" n1 Q
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tvb now,tvbnow,bttvb6 c/ c/ Q& O/ L! |8 I

萝卜甘蔗马蹄汤  7 S( ~# Z7 T" G% T" c) ~8 X3 k
　材料  0 x* Q- ~4 P6 F' d. b. Z1 E2 R
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  公仔箱論壇7 B5 e% P6 Z; k0 x
　　调味料
　　冰糖适量  tvb now,tvbnow,bttvb# i9 r- Q$ a5 u9 P5 C
　　作法  5.39.217.77:8898/ x& J' K" s# x; h
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  tvb now,tvbnow,bttvb6 a2 ~9 @7 t7 O1 i: R0 Q) c$ G
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  公仔箱論壇  r) B& ^6 h0 v2 m2 N4 s  t' J
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  - ~: r* q- U$ j, t. N* c5 @( u5 t
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  5 S' V+ c$ N: t6 D
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇5 ~9 N- |: ^/ p4 X- x8 X8 ]

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤
% [! L& W' L, b5.39.217.77:8898
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  公仔箱論壇: Y1 g0 M- `4 J  _5 t# ^
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  / v; `' J; V1 L. F7 |7 _
　　1 将竹笙泡水30分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb- b  R! Z% W9 D+ u5 N7 s) ]5 C$ n
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  公仔箱論壇( a+ H3 l& s$ }: D1 m) T9 O
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇# ~6 O) C! t8 l% Z8 M3 _  q+ c- l) g
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V  u; |+ L; W6 J& N
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  ! ~& [7 v6 E/ p2 c& A' [# ?
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb# Q3 ]( Z; V9 x% b( o. p
　　操作时间175分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 {) `  \. E4 W- I# ~( Y. \, _
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 t& E$ c8 ^+ o) z3 z1 n1 K. X

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  3 O' j7 {7 t( v" M
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  1 y* H0 b7 V$ v$ d6 U( d
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb. q0 ?5 b3 Y6 Q; s3 J
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  5.39.217.77:8898' E2 W% O* Z! B3 Z+ c( K
　　操作时间160分钟  $ _. M1 G8 j; b
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `+ v' A7 ~, ]

- e' l: I+ A* o8 o" {$ A2 t

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量  9 O3 q0 S" J$ T3 V3 k7 B7 _
　　作法  公仔箱論壇# E. U* b) F. q4 E8 k5 h3 K2 v
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。    l0 a0 i5 _  O/ Q; b; z, b
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  5.39.217.77:8898! I1 y/ K! w: A( a
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ [5 _- n3 E' a  l8 \/ E% B
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S" m; q: A5 q1 P' c
　　活血、促进新陈代谢  1 `9 K) w6 A8 l& N( n
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  / T0 [; t+ O% `& S
　　操作时间116分钟  公仔箱論壇, _) f" x7 I5 e7 Q( U2 q9 r) l
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j6 z8 u$ b! B
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.77:8898' p& z( g9 o" d, @" C7 Z
　　调味料
　　盐适量  2 r$ W) D- R4 t! z+ u) ?
　　作法  5.39.217.77:8898# H/ h, \0 H1 t& B5 m
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  tvb now,tvbnow,bttvb' J4 _- Q7 o; |, {7 H! B5 Y9 E3 ?
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  5.39.217.77:8898; V+ t) Q$ @+ ?6 j$ G( ^6 m2 H/ f- h
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  - T) F1 P: g8 B. X
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb$ z" \. i5 T3 {/ s
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

! _0 H4 z5 r9 r* F* d花式变化一
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  # S% D: T( c5 ^8 d7 c6 }7 [
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B; w1 K0 r# d. X( U! R+ j* V
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 H( B* f( x9 R: \' t* w$ Y0 n
　　花式变化二

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& `* C2 c1 P2 ?' ~, j- n
　　花式变化三
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材料  5 ~# U2 G$ d$ _: F" X! Y5 _7 Y
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  0 M; ^) n7 p* V, \" u8 q5 m2 a! b

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O  L2 K, F' R  `# L# d% k8 u
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ q+ ^4 ?8 K2 p. Z
　　  5.39.217.77:8898' R: N5 c7 K2 u( Y
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R: m; @% n  W$ r) p4 S: z

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  * ?7 K! L' u5 l6 N8 |+ N1 \
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  5.39.217.77:8898( _7 q+ n4 F  \) ?9 p; O
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  5.39.217.77:88987 ?) p6 T  ]5 }: e
　　
　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  tvb now,tvbnow,bttvb# \) X- p( g8 k, ~/ o
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  公仔箱論壇9 V6 C8 d3 v& [  E- v
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  - c- Q$ h: R5 O2 s! Q, T) c' s; e- e
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇7 j/ O7 X, M  q! F+ F
　　  5.39.217.77:8898) z$ H/ p# m3 ^) E* u
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  公仔箱論壇* I! q( v! y8 t8 \' c7 `
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X& J; M! w  X& P7 f0 M- x6 V
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  % n" G* J7 a( W* K7 `0 J& r1 M: e
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb& v: N& C, j/ Z# A- E- V
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E* w: l" C: W- F( s5 T: x5 [: e9 X: H
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  # z" p3 B) F+ u
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  公仔箱論壇" P  G% B7 O( o) ?) C) i
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  ' P5 ]9 f4 B; ]3 N; q! [- h
　　  5.39.217.77:8898% l/ B4 ?3 i+ i# }; q
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  5.39.217.77:8898$ A2 n- _( L( C# U. f( \& A, o

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：  9 s4 ]) q* O7 _7 `  k% d+ t- v
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R1 ~' n0 e" ~9 L
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  5.39.217.77:8898+ X. m* n% O5 o4 o: ?
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  # ^% N8 |. x# H" _- Y
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  $ s: @1 E2 [/ B$ L& m3 Q2 J
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  公仔箱論壇! c" S+ J- I/ T% a& Q& I3 R
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w% H$ U, c  i- f
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B/ v/ ], A- \9 z: ]" L9 l- d) G- c
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  3 i3 ~2 e( @$ D& t
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E! |6 J8 J* F
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  1 |/ a2 E  u, N
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  ' x+ X0 t9 H. Z/ C/ M# b
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  5.39.217.77:8898" b$ @# d$ ^  G) y

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  * ]7 t. k# [- x! U0 v8 p
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  公仔箱論壇/ E$ S$ R, h" L8 X
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb0 I) d6 m3 K9 k* h  e" Y6 U) o
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  2 ~6 o1 |2 Z5 D0 |
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇4 s5 m( s8 p. l1 c$ G- Y
椒盐排骨

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  5.39.217.77:8898/ `& U7 F2 p" L8 _+ d
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  ! O3 u& S8 c/ a5 M# x
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  tvb now,tvbnow,bttvb; W# }% A! ?4 F0 a
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H$ V5 R+ [- S- j
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。    [: b0 @' Z* }8 a. K! {
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb7 l3 u& M5 p, S
5、葱2棵，切段。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a- \. p. A# p3 I
6、白糖1咖啡匙。  * H4 ?+ Q  b" W
7、料酒1大匙。  5.39.217.77:88982 g3 w+ O2 t) c
8、盐、味精适量。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `( i$ s* R& X* S" A
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  , t/ {8 H! G! F3 C