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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨公仔箱論壇. L; o' c) d0 j+ F7 F' x$ v9 A

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {6 W4 T7 @- O$ m' b4 \" i# [
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y3 c: }( M( m1 w* s+ `1 s
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  公仔箱論壇6 p; c2 n* ?0 X, o7 K
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  6 y$ _" P: E! J4 b( T
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；    w9 N) F  L- i/ w4 I
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvb now,tvbnow,bttvb! s( M% h' V, K$ ~
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  ! y4 ]( P( t4 t
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 _  }' x, l# j- }( I4 t- L
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \, F) K7 ], ^1 `4 L# J# U
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb7 N+ }: h0 U1 c
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  # j9 `/ F# D7 [
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  5.39.217.77:88983 G" {/ [& l# S) Y+ X3 p
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  ) q4 l3 i' W( ~0 L
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb# @1 r' k! Q3 `( ?  h$ s2 j) v
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  : N9 X# O/ i3 |; a$ A: o
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" B* J& m* `0 u  p
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g2 P' {8 h* P# U) E% z, e
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5、蒜香骨  tvb now,tvbnow,bttvb* Q6 P7 p4 z8 c3 k! w2 [: G/ ~' E

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77:8898* g8 n5 R4 [" d# O; _$ J+ g
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.77:8898+ `+ b- V0 n. a4 F
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 J( r; |  J  @
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  5.39.217.77:88989 }# m3 @; p2 P- j9 \( b
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇' x6 }/ ?# {. s2 v7 z! V6 t1 S
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  4 q) v  A8 J0 U8 D
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  5.39.217.77:88988 R# K: H) n: M4 z, ~7 Y
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  # p+ I# e) r' U5 H- i4 N
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  : H4 K" L3 g& X# \( d: Y. K
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8、香烤排骨  公仔箱論壇1 z& o( b1 c( \

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油    C! Y- x2 x' z" [  e
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R3 `% E% a: b( i( s
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇. ^1 E$ S! |, Z$ w
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  , t* t; S  |$ c: m6 g+ X
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb7 n+ W* i3 q2 ]% K+ P
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.77:8898- a' T7 R, Q# I9 D
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  0 {7 W* n8 X( E6 d$ {

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  ' [5 T* B$ {" G5 s. }$ b5 S. Q
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb. f: O3 A" b  a3 ?& h4 D% s6 F0 |
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 o) b" l! |, }6 ^& D+ m) B( ^
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  ( D) a* D& k- _
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb- K8 o: b" n$ i+ c* O, y# T" F# _
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 @6 X, O8 G  u" k" r( k' H! K
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13、萝卜焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb/ s& g# }4 D# w+ l( U- g

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb% U' C6 i- e; N4 }5 z+ _5 R$ v
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  5.39.217.77:8898, K; z$ k% @* }! p  H& @+ ?. n
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  3 ^2 x( m! b# k  [: g$ c2 T& U3 u
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a8 {$ I; Z: b) n8 e
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14、萝卜排骨盅  公仔箱論壇. f: a7 o% m% s5 L8 ?0 O

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb  ^# L, R4 W* g2 X) b" m1 Y( A6 a
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?% F3 R+ x8 I: D
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  5.39.217.77:88980 L6 q: a+ p3 G5 p! D- k
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  6 M" O; f' ?: ?
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15、清蒸香芋排骨  5.39.217.77:88981 ]3 {1 O% D+ L2 |5 V

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  6 V2 F; P% d( U" _( r
做法:  * H* C1 S5 G9 C. y& O
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B; D* @' |* N8 |! k
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5 W, Y' k; e- x7 E1 t
做法:  5.39.217.77:8898# R" M9 B) @0 S9 f3 }! h, _6 H; o, D
1、将排骨切成小块，飞水；  3 s8 b6 Q# j8 ?2 j$ K
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇* W$ R$ {  V. o1 E3 Q" ^
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  ) X$ ]: T0 n; h" ^% s0 d" a( l# F  \

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  公仔箱論壇2 s6 B0 Z3 w( ~4 g
做法：  5.39.217.77:8898( ]5 U! y7 ~1 R  Y
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb6 E' \8 k& E7 S
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  7 W  O: t" T; g; v/ }; Y& @
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  % `# X8 y, Y% B& R1 J  X
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb; q/ v* h/ g0 A' a( z. y" @& r4 ^5 Q
做法:  5.39.217.77:8898: i1 ?8 u  v3 w
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  5.39.217.77:8898" i0 O8 Q" e& j/ ~: L' j5 x7 ?
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb% h0 p; L' H4 U0 r$ q0 u6 R: U4 @
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。    n+ n' k0 }- w( Q. ?# W/ }7 {9 }
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  $ b, ?2 D$ A, o, X: W% O5 e1 W: s
做法:
1、将排骨飞水；  公仔箱論壇; `. r8 \& v$ w. R
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  5.39.217.77:8898( D7 J+ `& |% X  C
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  . J. P( u7 B- X3 @
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20、清香柠檬骨  $ \# w$ T, H) }5 @$ f, g. z

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i4 Y1 A! D, X- y- i% q
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  : z* [# B" T. k7 V# v7 @
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  5.39.217.77:8898' M! R1 h; ?- n, ?8 q
　　调理滋养，补脑益气  5.39.217.77:8898% b7 U# u+ u: o
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  公仔箱論壇  C; ~! x; H1 s2 |, [0 L0 v
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  : d: V" g" G+ M$ h8 L
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  公仔箱論壇: ]( c( n5 M; [# L) E# e
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇4 w2 B2 M- `1 ^2 h
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  3 w9 F- N0 Z" k/ B8 y
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb* K. _4 p+ s6 p' }2 s" w
川贝母蜜枣瘦肉汤  $ |: b- ]) G4 R* A) {1 m# v
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  公仔箱論壇+ M& e; t3 {; W& d. }2 I) e
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  公仔箱論壇: Q( [3 W- }" e8 a) o0 u4 `  Q
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇) }  A, x; p4 k9 M5 {# H# @2 e

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参须枸杞炖羊肉  * Z# W& r6 X/ S. N5 g* _
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  1 E! Q6 r: ?/ }. }6 p, u6 N
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  . j' X% r# B! j8 \- F
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  5.39.217.77:8898% N) F% T# J2 g  m
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  tvb now,tvbnow,bttvb: _+ z) f) V1 j
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  ' W( b$ a% n5 a( z% c
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  ) u: Z+ j% d- X( `
　　功能  公仔箱論壇: m; @: m; R; p9 v2 o
　　养肾、补肝、明眸  ; p$ j8 n, n. F* E
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b6 k+ C# [" L9 G# W6 O
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。    ^7 D! ^% l) @6 p' I, m
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
花式变化一

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  5.39.217.77:88980 N8 H- q- D1 v! j8 `- n- k
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  3 @! y3 g( x, B  ]- W) z* i
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  ' k7 n) J) |; v: ^
花式变化二  5.39.217.77:88989 u6 M  X7 X+ [! E9 B$ S

　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i& F2 W6 V" S: p9 Z+ R0 E
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  公仔箱論壇! J7 |& p( m9 q0 ?  O8 J- b
　　作法  : {& N6 [8 d4 A1 H: R/ o
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  5.39.217.77:8898% x1 J! E, S) X% Z' m& b
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ u2 u& ], a# ?5 O( e: X% S

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  # _. n1 e: f2 x+ }7 V- w
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  tvb now,tvbnow,bttvb1 E' @$ X( C# E* \7 Z
　　调味料  5.39.217.77:8898" h+ p4 |  S' j' r
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇4 [. H6 L: `, w; l* n" X
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb/ @# _6 D$ E3 ]  @
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  $ S/ ]3 s! Z3 j* X8 n
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O/ _, D: p: S& q3 @1 N  r2 {
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  4 j4 A1 X0 t4 W7 L, W8 x/ D8 o! r( {7 A
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  ! r! h3 b" w  M5 v3 p7 t& P
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb3 S& E$ Y3 D- m. D' h) A4 H+ k, P
　　材料  5.39.217.77:8898& J0 \; q4 Q. ~1 ~
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  ' i0 f6 k& j2 J4 h, }) ^
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  公仔箱論壇& r9 k  \9 b# r3 Z( F
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  9 Z( W: Z3 a: a+ O( W
　　功能  ! P- N( `3 J9 w' H, v& y4 S8 }
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  5.39.217.77:88983 P) P" W9 b9 a5 [0 M2 H% t
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  7 S' k5 D. {( \. d9 G
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb* `% a# \# }/ z/ q( L
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  : R* b' X9 J) Q4 L1 K  x! R
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 @5 L0 h" C+ y, E% ~7 c  A
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  ; V- O. e; i$ h# u- E  a  B( @3 G
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 M2 `* \0 g/ Y! [2 J
　  5.39.217.77:88980 K# c  {2 L. ?. O

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蒜头干贝田鸡汤  ' Z, ?7 s% k! Q7 d' S
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  # ]: a0 t9 z  E- F- ?7 G7 J
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G7 `1 }9 c& I+ `. P' H
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  公仔箱論壇. T/ r2 `( _$ C4 ^/ a& _# G
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  4 N  N7 j. ?' P8 K. ]. ]
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R0 A# X6 Q7 H% ~$ z& T8 N2 T
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  ) O0 j/ T% v) t* E" N
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇. m( p( b9 [7 C4 _0 f- R
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  公仔箱論壇- G6 {5 o7 Z' M$ B& l* \: @
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  1 J( t  w! ]) t
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88986 m5 C/ C( z$ u" \2 s4 d: X8 v
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　　花式变化一  8 F% s) F1 v0 k* U7 V
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蒜头干贝田鸡挂面  / H) `# V$ y, c7 q, u" w
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  公仔箱論壇- i) y: B9 L( a# u  K/ t, }
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f$ v1 A& M4 W" o: q2 C( f
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥  公仔箱論壇) B4 O* F) K2 t5 c+ U1 \
　　材料  5.39.217.77:88985 z. z* T0 Z- M- u; p$ j
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  5.39.217.77:8898& [, q/ s0 y: s) c! H
　　作法  $ ]- T( q: S4 I6 B* z
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
9 c; Y. |& C8 N5 L. }公仔箱論壇　　花式变化三  公仔箱論壇" Y% H9 t& i- h1 x) s; l; m' z
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蒜头干贝田鸡锅  tvb now,tvbnow,bttvb( _- e/ _+ k% S9 ~) N
　　材料  ; n3 R+ T9 c" w0 y
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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鲜人参红枣炖乌鸡  5.39.217.77:88980 ~0 Q+ U, R# P/ B; h
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~5 l( Z4 t0 Y" z# b& c
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  $ W7 s; j  n: A6 L. g! s. s
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  2 Y  h& T; [' U5 R3 P0 G
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  4 Z  x* ?" \& X+ E! `+ W7 ~
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱  公仔箱論壇. R+ ^. x% ~, e, ~
　特点　　清肠排毒，调养生机  9 U% K. M7 U3 v. U
　　材料  & X- n4 h2 w5 Q: O& C
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  公仔箱論壇. T6 D; y) R6 X7 [' h! @5 K
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  9 z& ~' w' N$ f2 O$ l; C
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  " r( ]1 f4 k; U4 f5 ]" d+ {0 |$ Y
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  5.39.217.77:8898& y  h  e1 }! Y$ x4 h
　　功能  & a% r1 ]3 K; g3 K
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  公仔箱論壇1 E7 ^( ?4 g/ N* f5 [" J
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m0 T7 J/ j9 D2 |* v' j4 k
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  # `+ a, a/ l% ?0 Y

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  5.39.217.77:8898, X$ s# ]# R! D1 I6 m" W4 `
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  " Q3 \* b& z  I7 o/ b' T5 ~  `+ E( U/ T
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb0 r, ~0 p5 x. z/ I$ e: I
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb" K: C" t, i' G3 ^; T6 ]
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  5.39.217.77:8898! |% `0 o3 k$ d( l- q
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  公仔箱論壇$ a" Z5 H3 f( `6 b; Y% e
　　操作时间104分钟  5.39.217.77:8898  d8 w4 O6 X9 a- S3 T( }2 t+ X
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898: a) W6 P; v. ?& l
公仔箱論壇% k. f( v& Z* y/ E- y6 Z  r
　　花式变化一

　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^: w4 ^" x5 f
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 w" ^+ t+ A8 K1 @$ C% Q$ T; L& P
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  公仔箱論壇# A+ U$ c2 K+ H

) E% {/ Z* w' v0 }4 j8 C" B　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb' o; w/ ?2 |$ w; e9 C6 ?, I8 e& y

公仔箱論壇% A( o4 }' s$ @

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  公仔箱論壇# f) m1 C5 q( r. U0 \3 @$ T
苹果雪梨煲排骨
　特点  5.39.217.77:8898& Z4 p  \: \8 X  i
　　活化肌肤，窈窕纤体  / k5 @* N; L6 C  h" W# M
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u9 F( W9 e- t% C% }. E& H6 N
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb: G0 S/ t5 m  b1 t( B
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb) ?8 s+ T' S* K
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb: J+ M+ ]5 L4 W, G( y5 {
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77:88982 o5 A5 I9 V4 h9 M
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 [+ o; k" w" j) O( x
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb: R+ g$ q! S, a! @6 b/ l& X
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }9 S& ]9 w8 a. F2 J
　　操作时间87分钟  5.39.217.77:88983 f) x; L- b6 c7 C: X1 q* }5 G
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * c9 L1 v4 G0 @
　

  5.39.217.77:88987 C; W0 s7 O: ~3 C: x2 }
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  2 i5 l+ t2 J' \' E  f
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  5 f1 `5 w, t8 j3 Y1 V
　　调味料
　　冰糖适量  1 U: a  |9 f- p/ D7 r( ?& P& A" t
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  公仔箱論壇1 x; T. V6 A" m* d( n% J0 d+ i
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  + m' d3 i/ f# r% r, d+ q
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?% ?( z9 G' z/ i8 _/ h; V% o
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  2 W+ k! r- B, v' F! V
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  3 {- U+ g+ n- E  v
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇0 `7 V$ }7 L8 N+ Y$ S- a
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

  M" Z% h! e% L! \5.39.217.77:8898竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇; g# t( o" o4 A
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特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n% U. C: _, z2 E7 E8 P
　　活化肌肤，补充营养  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \7 W; Q8 I( J" Z9 l4 T8 i
　　材料  ( n7 Y" B# D" Q' b, P
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  5.39.217.77:88982 g8 k. }5 }- }6 G1 B! a" \
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  0 X* N7 z# o) r& L9 G5 K( V& A
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb% Y: l$ V+ m6 O! I- r# G6 k; W
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  公仔箱論壇0 v# p4 b9 L9 X, `/ m. x
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  k4 n5 v7 l' a* c" e9 V
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J  F% Z+ w1 W0 ~% u) i0 ~

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红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  5.39.217.77:8898& u1 Z2 I( Z) u! p+ ^7 }$ M9 Z; j
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb5 d7 I! ?8 J, I& Q; k) g2 p, Y
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  - d0 Q0 D0 R- _7 j8 `9 W
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  5.39.217.77:8898+ O3 g; c3 {# a. k4 q2 w  I
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V6 G' l6 s& ~/ `4 K

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  公仔箱論壇, t- J8 m/ s0 z4 [/ x6 e: i( Y5 Q
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  1 ]& \; r+ d5 q$ ^
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  3 F! j2 M2 t. L, t# ^, w
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  5.39.217.77:8898! ?9 H9 O$ L% E, l, M
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  . E9 C2 T& V( N( o7 x) B/ }

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  8 s: Y% d( U" p2 J; D- w
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  tvb now,tvbnow,bttvb  n6 G3 `! k+ b' p% L" H
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  1 g3 W5 E  q" P
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  " e) M: i. s- I% C- ?/ a# E
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb" f; D. A; K8 c3 S. S) ~3 t
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一  公仔箱論壇' ^; b$ c4 {" J: x

　材料  5.39.217.77:8898: G! U, Q8 d1 N; \: P2 j3 y$ F6 I
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
6 I$ ^/ c, ?$ ?/ l4 v$ J1 W　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
% L' R4 Z9 \2 M: v% d' F5 {　　花式变化三  $ d, [& Z4 A' Q$ V

材料  5.39.217.77:88983 P0 S! j% @% ^9 @+ |/ l- L* s
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  . o: j* y( \0 N/ z' m8 \
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 . L8 F+ A: `( [( G1 g

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材料：蛋1个；炒饭6两  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d  R9 N: j6 ?. u& P3 `* M
　　  5.39.217.77:88983 p9 Q$ J2 x8 z3 t; {+ a
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　  5.39.217.77:8898( u( i3 h+ O% S6 D8 C* r
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  公仔箱論壇/ V) P3 R# a5 x$ E( a) P% L
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I/ S3 r9 Z/ p' |8 ?5 {# ^
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：  2 R1 O4 M9 y0 C/ U; o- m- }4 _9 N' H
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb  T5 K! i. a( T' b. `3 I9 A3 ~: i

公仔箱論壇5 @8 i! o0 F- l" N

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  tvb now,tvbnow,bttvb6 d" \8 j1 z0 s. v
　　  5.39.217.77:88982 k, T0 h6 R" m' S) ?
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  tvb now,tvbnow,bttvb4 a/ J/ g; R' Y6 i9 d
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& @! P$ ~% d( ~" v
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y- l7 |, d, j7 A3 o  D+ V
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb5 I' H& ]7 e2 z4 v5 M; Z& Y" i

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  6 g9 u+ c1 [0 Q. [2 M$ X. g" U
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　　做法：
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I' n$ z+ e1 R' [  N8 D) W0 U# r
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  0 F$ ], }9 O% ^' F5 k7 g! C
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  9 X9 f: J) @3 @; A
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　  5.39.217.77:88987 q$ o9 i; w: k1 \( W& B/ H
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　  5.39.217.77:8898" i' A1 P9 u+ W8 B6 E
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭    V: V  P- R1 H/ M# ~) W- H
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  0 ?/ g9 Z. N; ^; g0 i1 j0 A' Z
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb# q9 ?' Y3 L5 k0 \9 [
　　  5.39.217.77:8898  Q* N% A& e. L. C4 Y# Z3 u0 ?
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  tvb now,tvbnow,bttvb2 \2 i5 o9 [$ r4 ~! _
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 e4 D7 O. e  v9 q% `) C! d
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d" X& o; Y- k2 F3 T/ |1 [
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：  2 u& r' r* w3 t) y  X' n' D9 ?3 Z
　　  5.39.217.77:8898  T5 [$ c; r/ Y$ B
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  5.39.217.77:88980 y. o- I9 }' L; I) w
　　  5.39.217.77:8898$ }- R% ]9 ]! |
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  5.39.217.77:8898/ L8 I8 l% j9 V( y/ C9 F/ L% ?
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  5.39.217.77:88987 u- W: g& Q2 a, t3 D4 }- S
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  5.39.217.77:88983 A! N; T9 w8 [  a3 M
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  - ^# o2 ^' Y+ Q# d( f, m
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  公仔箱論壇, A9 k' o6 K% j  i
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  0 U  c) Y! H- o& {
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h/ D. ]6 W3 L! o
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  ( Z) x* O7 w( Y/ D! |1 `$ x! O/ K% ]4 {
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]5 k, }8 R! S5 E$ Q9 u6 b, m
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb5 @2 k8 x( {& f$ N
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y  a* f& s: @" N+ C2 U; w9 W  |
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  . i" p" W+ b6 A# J$ c8 }+ K
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  & ]: ?6 C: O' D
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  公仔箱論壇# `; @, b+ K& ]. V
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  5.39.217.77:88986 m4 v/ y) d- b
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  6 w( @: D+ W5 F
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v3 Y3 e8 V5 A* c% w
排骨的营养成份：  公仔箱論壇/ M' W% s4 l4 ~0 M) ^
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  公仔箱論壇2 G0 ~$ x5 R: g4 p* W9 i
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  5.39.217.77:8898; G! ?8 P+ O6 i( z7 V" ?" z3 _
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  % ~4 j1 L) r. L6 ]) C; J
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  . L7 s1 ~7 G3 r; |( [9 M: t
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  公仔箱論壇; F7 M% e$ O6 v, b) s7 m7 N1 v, k
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  1 a, c- L) X1 J: w: t
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  tvb now,tvbnow,bttvb8 D0 x6 P. l* \  c- ^
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。