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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇4 D9 [& F8 {- T/ V
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇9 ]: T: m0 a; g: S
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- r; I5 k8 J5 o  C; U
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s2 g+ H5 g" V# s) `/ E
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.77:8898! \9 Y2 j& J% J: A/ q9 e( Q5 R9 O* |0 o
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  公仔箱論壇! N& N2 {" @% a  A: C9 T
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3、陈皮小排骨  5.39.217.77:8898: Q- J( M) ?5 J0 B

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  * @5 q! E/ w' t* z. N. J; c2 I
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  ! B- D# `5 I4 U) S" I3 P- R
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  tvb now,tvbnow,bttvb4 i6 _5 M) l. c7 P7 Q) Y$ `( w
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  5.39.217.77:88989 p, {9 E9 _2 E* ~

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  8 ?7 H/ @: v* E5 w+ g! N  |" _
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  公仔箱論壇- b+ O% G0 P( D: Z9 P
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  4 c4 d+ {+ h& t: f
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇8 b  i) V0 ~# u/ X4 `9 O1 d. x
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  1 E, [3 p( o4 [+ `) F, u
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5、蒜香骨  tvb now,tvbnow,bttvb" \3 ~4 j8 C2 I1 b4 O

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  / o. E6 e6 ?/ \* O' i" s
4、将油锅烧热，放入排骨；  ( h: u, L( \" }. V6 f, @2 ?
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.77:88981 n9 g2 U. l$ q8 J. W
做法:  $ \, G. ^! A9 ?0 |9 Z& s
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  * G8 w! r! t2 C( q  o  g
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  公仔箱論壇0 _- X" s2 f- @2 V
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  ' ?* a$ T5 e8 V1 p
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇. X2 T/ l" o3 A: [% g
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  # u) c0 w& k8 Z8 W" ^
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 `  z( n+ `" B4 z
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  % J: f4 X/ Q  P7 R. ^
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b, D; c, T3 ~6 q* n

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  9 Q/ D2 S" w) ~+ d: Q% h- I+ t1 K
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q& \" e) \8 M9 \8 c
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb- S2 `  b4 W) W
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G$ D! L" m2 l. W
做法:  % t/ v2 R" g% w: Q
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898/ ^: F* z4 p' }1 [( T$ y
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  , K! s( x& K: [0 }4 ]7 P
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  公仔箱論壇2 n0 L3 V2 E3 |' Z9 f7 Y
5、放少许盐，起锅即可。  " D  E4 t4 v- {6 `, ]0 Y6 d
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  5.39.217.77:8898. \0 y8 T* Y# ^- W7 h) R
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~' C; ?" F: b8 @2 f) u
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇& _1 [) m+ ^. w# f7 x& R

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  ! T7 L* w- N' M/ Y- F
2、青、红辣椒分别切丝；  5.39.217.77:8898& N  z4 ^/ L4 S# j1 n, X5 {
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  " e5 x' l5 W6 K( Y  G( [0 a6 Y+ [
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  / ^  v/ L  s3 L0 F
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  1 d1 J0 t5 ~7 L
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb. Z# g  G3 f' S: U# Q
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  5 s1 T6 C7 M- r! A1 p2 S
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  6 Z+ Z3 g2 t! ?0 F, V
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  公仔箱論壇& ^0 Q! \( t3 X! S) S* c
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇* P* F# q9 f" b- g* k6 D
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A  ~$ ^8 b& e+ r8 R* U# d1 B
2、草菇切开两半；  公仔箱論壇- O/ {7 f4 _8 ?
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  1 |: ?3 o( j( ~- f# k) o
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17、纸包骨  tvb now,tvbnow,bttvb8 L- c5 O7 d" m, Z& b5 E

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  # U' Y+ r4 J+ V% _; P/ t
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p. V( P( E4 }' d& b
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ) B8 O* i8 q! K. ?
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  - U( U1 B0 h" `
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  2 K5 b  M  r# ~0 b8 F, E% o
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  ) V4 ~5 S  V9 [7 \
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  + D* ]- q6 g4 E" ?* n- C9 ?. p
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  7 V3 Z% [! p& ]1 b1 h6 b
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb' A3 r$ u: @% A; P3 S9 c
做法:
1、将排骨飞水；  : H6 S0 a2 f; }- ?  e4 ~8 k# ?1 t
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb. G1 g4 o: m& w5 _5 J1 v6 F7 b
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  2 R/ x8 R; n" d3 J. P& _
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 n2 |' f; k
做法:  5.39.217.77:8898) _: F% ?" r, A: `3 K
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  4 X9 U/ p7 ]: Z
川芎白芷炖鱼头　  5.39.217.77:8898. C1 X" J5 ~1 A/ h  _- d8 k
特点  公仔箱論壇' O: I; G8 r& r4 w& Y
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb2 w5 F5 Z; g& C
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l- B! h; N' H& R) c, _+ o( }
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  5.39.217.77:88985 q3 Y: o# ?0 z9 g3 F$ U3 w1 v+ x
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  公仔箱論壇  f/ b) ]. c/ P; y2 g* R
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  3 e8 A- ~, S5 e% A' `( s+ T$ j
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇, `! h4 j5 `  v9 X/ @; {) f0 X5 s9 W4 o

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川贝母蜜枣瘦肉汤  5.39.217.77:88982 b. B( ~) e; T$ ?
特点　　调节机能，润肺止咳  5.39.217.77:8898% e1 r- G3 i. `9 V& Y
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  5.39.217.77:88989 Z( d( a: M1 P* \# Z, S
　　调味料  公仔箱論壇! ]* R- Q, E/ G
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb6 w% e4 \) D4 [, q6 e9 e
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  公仔箱論壇, y  J  f7 q& g& g# I
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  4 Z- i$ c$ F1 K! p
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  公仔箱論壇7 v6 d! n. `1 i) p1 T
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w" i3 O; W; n1 S  ?5 R
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb6 s; e! {# |+ [; Z
　　调味料  ) t- W; X8 G5 g1 r( c' ^. w5 v
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb2 l- U! D. y& a& x3 N8 q
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  . G; ?! l9 c" G5 B7 w5 s
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  公仔箱論壇2 v6 y! ~9 q" K( I
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。    y* z( J( Z7 ~! A- g2 a7 r
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  & F5 I; w- _9 }0 I0 T
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  ( d" R) E& q9 g9 Y$ A; x7 e
　　操作时间153分钟  5.39.217.77:8898- n. K. `! F% j! r% A1 ~6 b! L
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
花式变化一

　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v4 M# l. p5 ]; s
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J: r4 {1 B" \2 u5 c+ M* G
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T3 [: l' \" y/ l& ]1 t, [1 w
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
9 ~# U" e1 U! K. }. Y" l花式变化二  5 E% u# j' e3 t" }# _% C8 v

　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  3 D, }0 F; k, e2 i1 `- \
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  tvb now,tvbnow,bttvb  [' \2 _3 n/ V! k& C
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

5.39.217.77:8898* P) _3 Z v: g

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  公仔箱論壇4 @: N1 ~" [7 f  ^
淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb9 P) P. }: e7 u
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x$ G5 b) @) q- o; O
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:8898% T/ g# D/ r$ u2 l" @9 r" P" m# T
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D5 A) C$ z; I, X' O/ ?) z
　　功能  5.39.217.77:8898, {  ?  U+ J9 \0 h- f( K
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  5.39.217.77:88986 h$ g5 \/ _" |! U* {
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: J6 o, a' G; E' C/ G9 X
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料  & }  P3 ?& X/ R" Y; k+ B/ i
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  5 b3 g# x- ?+ G3 e& D0 z% W* I
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a8 d* r* n' O3 Y& i2 x' `4 n0 L/ _
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb" f4 S5 E/ z, q# p( s' g
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb& V6 H, w! w; e" G0 u
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 [, Z+ A4 D) V5 I8 p) V' W+ E9 g1 s
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  5.39.217.77:88988 D, V* R9 r$ o  E: y& R$ `9 L
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  公仔箱論壇' Y+ \/ e3 _2 K6 n# p0 H' s
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# `) X  @/ S: p

公仔箱論壇/ m+ u& J8 v. G% l, `& o4 W" s( m
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西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  tvb now,tvbnow,bttvb' E2 c1 G2 g5 g' R) B% f
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  公仔箱論壇- t7 c2 `) c6 `2 {4 {; `
　　调味料
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77:8898  Y$ z0 m+ y+ f5 R; W' M
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  % e5 |% Y: ?* J# W
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  公仔箱論壇, c5 A, o# D7 A0 C$ k# D
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  5.39.217.77:8898* Q( L2 C- D$ s. J
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  & y# S. I3 c2 m; o. B
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  公仔箱論壇( R0 p3 @) _  V2 h6 I! x
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  5.39.217.77:88983 n7 S  H, l; g) \" F
　　tips  % @. f! i4 ?# V2 I. [' u0 \' u( D# |
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  " C5 Q* {* P% f
　　操作时间125分钟  5.39.217.77:8898& g4 V* W7 e1 ]% y. v3 P
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇6 x# W) z+ O7 B" s9 o" V; M
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　　花式变化一

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  5.39.217.77:88980 @0 G" T8 l; {
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ s  v- y8 l, J) A
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
* F2 S+ q- u$ N& M　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥  9 d; x: a6 W. X! V1 \2 v# [
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  : [& m3 a' \' k# D( S- p* g( w+ f
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb! h1 b% Q9 s2 }+ E# ?1 X
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  % C4 O1 N! j: B4 T$ K
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B; y. ?3 W1 ^8 e$ q* V& |
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  公仔箱論壇  u! I  x7 f4 a+ g7 A

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鲜人参红枣炖乌鸡  5.39.217.77:8898$ X9 A3 f5 }: f. `
特点　　提神醒脑，增强体质  5.39.217.77:8898/ D1 h$ J; b1 l0 x
　　材料  ; E# i- `+ D+ r+ Q0 j) ^
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  5.39.217.77:88983 l% h  e5 i; b" B# K
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N1 o/ ?4 ~% ^
　　作法  公仔箱論壇8 F3 ^7 R/ T1 |' p0 J
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  公仔箱論壇% n- z+ V) G. v' A: l$ Y
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb, \* E& x: K/ u6 c* M. d7 r; I
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898; ^* z: `* X9 k% l5 l  Y

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南北杏银耳煲猪腱  公仔箱論壇5 O' }& |6 `  a$ Q( ]* w- U
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  1 g* V- ^# h; f: t
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x0 |, ^4 M/ U7 O4 y0 p
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  3 A: Y4 t9 H3 z/ R, R
　　清热、润肠、改善体质  2 f& ~7 j  o0 @, r
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 r9 Z( Z$ O# [
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  5.39.217.77:88980 I& v1 ^9 l+ E( \) k. H8 r2 l' r
花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb- W; N- H+ v( k1 b4 X( R0 I
　特点　　美肤健脾，降压强身  tvb now,tvbnow,bttvb# C! p9 x8 v, E" a! x4 }& E3 R
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  5.39.217.77:88988 Q. A6 A! b/ q8 c" S+ E9 \; b* R2 u
　　调味料  公仔箱論壇- s6 R6 u& E& T  E* x
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb1 g9 h. B: L/ p2 E5 A  f
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  6 C" o: B1 d" T( N4 b. Z
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R0 j* L2 d! Z" V5 m, B. `$ y
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  2 X( J, ~( G, Q
　　操作时间104分钟  + ]- X3 b$ p. F, T
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898+ \1 T% \; n3 T9 P( c) Y
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　　花式变化一  3 h# ]7 |6 R0 R: E- z

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  5.39.217.77:8898/ }  v! Q: E2 v- E6 T8 c
　　作法  # n7 ?. J2 f$ T
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
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　　花式变化二  5.39.217.77:8898. x1 K* G+ Y1 p6 x& s; B

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  ; H; u+ [0 B6 o8 l. u
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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5.39.217.77:8898. X+ a1 {" ]$ I, B* z$ p% D R% `( d

苹果雪梨煲排骨
　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R. p4 M* u5 r7 U- ^  i5 {  m
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  ; h$ s% S4 s  ]" e- _
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升    Y$ P' A0 Q0 ?0 ^3 r9 A- K
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.77:8898. d( V: r8 J* G3 b! R1 R) h) ?- m
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. F9 L* N, z+ G( c: D8 |% f3 `
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  8 z& U) k3 b- J4 @. {4 z8 V
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S% Z3 T4 Z  a/ w3 y4 W* i1 V
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 ^% I& D( G8 G, ]8 i! [* [! Q
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  公仔箱論壇: l& T- }" \8 k* B; a" F4 x7 B
　　操作时间87分钟  4 o8 m8 U, W; K# q
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  : ?8 o2 k% b3 j$ f8 |
　

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萝卜甘蔗马蹄汤  9 [4 \, P1 X) ^+ |+ M, e
　材料  公仔箱論壇3 n* b, m4 u4 Z3 C  i6 n
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  2 }, L# m8 ]9 ^: s% L8 v0 @
　　调味料  5.39.217.77:88980 `! ~0 k) v* k" b( \7 ]) Z% m$ z
　　冰糖适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T5 M3 S5 R) K' w  }
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  5.39.217.77:8898% R# ~1 a/ A2 c: ]* m) U' `
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  5.39.217.77:88986 J$ ~& w% |( Q- H% I
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A6 W; \  r; Y' {4 H0 t
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇2 y$ p0 O, Y2 X
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

# K$ O: W- _2 M竹笙鲍鱼炖鸡汤
7 a$ {* }. y% \2 ?公仔箱論壇公仔箱論壇% Q1 s$ F4 ~; Y8 C2 O9 o
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i2 L) g$ ~: t  U- e5 y
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  ! m- M/ @3 |& Y4 V: A. T8 M2 i0 w! R
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  5.39.217.77:88983 o. i. o# B5 K( P
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  公仔箱論壇9 C" u9 I4 h6 {+ w
　　tips  3 M! q* Y. p" |
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb. x! t# B+ m. L2 c8 {+ T' F) |
　　操作时间175分钟  0 @  R5 s5 z) n' {7 a3 T7 _
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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红枣腩排炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G1 q* w: G  {
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  公仔箱論壇' n4 _0 k9 |' k
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  6 U" L; p4 g- j) f" [2 \- F; `" r5 g
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.77:88980 ?: T0 k& N; t) B' K
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  公仔箱論壇$ N. }+ o8 w; |
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇1 e* s0 `4 _" i  Y0 a; r" L# x7 j. W" ?" y
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ @- ]6 X9 a) U; M, u" L
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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莲藕排骨汤  5.39.217.77:8898! y9 B1 b. m4 X- {1 b
　特点　　养颜抗老，活血润肤  8 `* ]* a" _( \2 @
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  5.39.217.77:8898- ?6 A8 }0 G, S' [9 ^4 p
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb9 J; D/ t$ P2 c; T  g9 n
　　盐适量
　　作法  - y- |' H% Y7 A: h
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  ' B% R5 Q, [# e* D' r# }
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  5.39.217.77:88987 e. Z) R$ u! R; Y/ f8 ^. M
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  5.39.217.77:8898& \3 k2 s& M/ z0 v; s+ z* c
　　功能  " s4 `  `& F% \3 B9 C. Z
　　活血、促进新陈代谢  3 C+ N% ~1 s- W- b
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  " E5 R4 Z) r* H" U
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.77:8898; b9 S5 q) o- T" v
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J/ K8 v" F6 a
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  5.39.217.77:88980 {( y# b# N: V: e: v) z
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 j/ N4 z' r3 v7 v% C
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb) V% d0 ]/ x3 l; i; S
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  5.39.217.77:8898& K' Z0 N8 d! i0 X3 G
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  公仔箱論壇: b! c- r6 H+ |2 h, W
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898) w( `5 r0 x* S! I' ~
5.39.217.77:88986 y9 t+ A' @- M( X) A  h
花式变化一  5.39.217.77:8898) U: o; n, H& V7 z; e

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb$ B$ j" |- G7 P" I& w3 s
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
7 M$ @9 G5 _2 ]7 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化二

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三
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材料  5.39.217.77:8898' [. p6 o0 {  [& B4 T' S
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb5 h3 \5 w/ I7 ^% ~( m9 E) x1 C+ i; R
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 8 D0 E4 Y5 `' G! @. ^

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材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇+ k2 R2 g9 b7 _! U  f
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5.39.217.77:88986 r+ F( f( r7 t8 g, T9 A5 _
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　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  " ~$ P0 Z! e6 X: c
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  / b) _/ C) _4 C' [, X
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  2 j$ K: _! X  F7 Y* f4 ]
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb- {. u5 p7 d" Y6 D) j% F
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb0 l; N! v4 z* |8 K0 w- n
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^/ A( }$ I" j% k6 G
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `* E; }2 I/ `8 K2 r- r
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  : `& W6 @( c* K. M/ @
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  5.39.217.77:8898; i  x( g( v9 i5 f3 o0 J0 N: A
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  ! `' T+ p! ?9 O

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  公仔箱論壇0 P, p% U( Q2 y! M: ~
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  tvb now,tvbnow,bttvb; H9 e8 ]  @  ]( N. M+ t$ c
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  5.39.217.77:88986 ~  F1 \8 p/ d4 E6 b% w2 V( K
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　　烧烤鸡排蛋包饭

翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  & A  z7 E3 k' z  t$ {* v' C
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  1 F- T: F! g% d; X- u* z1 t1 H+ M
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。    m  s% l4 F. F9 l
制作过程：  tvb now,tvbnow,bttvb; L! N) Z  a2 w! }) h
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  4 X( D/ d- r) o2 ~5 T/ W
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  - f: b4 R( Y$ v/ z
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  ) B' F6 o; \5 ^$ E
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  % }" a( X: R% }
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  1 [7 g, ]! }& D8 t& {/ z
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U* g! [- n, i4 }: m8 {7 Y
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  tvb now,tvbnow,bttvb" Y2 _" h3 d; L
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  公仔箱論壇* p6 j7 x. u1 j3 g
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  5.39.217.77:88986 J9 b, \0 [! L) G, {
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  公仔箱論壇. N0 {7 @5 H6 c$ V
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb0 {* C3 b' ]( W6 s, C( J; R, c
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  tvb now,tvbnow,bttvb( b6 q7 i1 b7 Z. M5 l
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  tvb now,tvbnow,bttvb. Q: z! o: Z- z. D: @+ z
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  1 a/ l& h9 e) k
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  公仔箱論壇6 @  O7 f- I  Y. _' U
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  tvb now,tvbnow,bttvb1 _6 L. _8 I  i4 c2 M5 L# D
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  5.39.217.77:8898* V3 q3 v. f. x
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z. ^9 h4 t0 R8 z( a8 `) M' B
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  ; s/ R+ X  G! K4 I8 q5 r
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  5.39.217.77:88989 ~) }" u* \: U7 S" B
6、白糖1咖啡匙。  5.39.217.77:8898* `4 j. [( ^! z, ~, ?7 J
7、料酒1大匙。  公仔箱論壇$ X4 O. E. s5 S) E* h7 i
8、盐、味精适量。  tvb now,tvbnow,bttvb9 g8 d1 o7 a" d3 H6 e! G( E6 p
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  5.39.217.77:88985 v: k3 L$ E! b6 B( K  W