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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  tvb now,tvbnow,bttvb( ^( o; [, y% j# A3 C
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  4 _+ g$ @! p5 y$ _$ U& d% X# B
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @2 N/ @1 ~/ g" h. i4 _
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  ! @5 N- R6 _: A+ f
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  tvb now,tvbnow,bttvb* d& |- i$ \: L# d. r
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  tvb now,tvbnow,bttvb% H2 ^" B! y9 T+ A/ ~2 O
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  7 W5 F1 u( K. q( ?% U( T
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e2 F% f$ V# J- }( P4 p+ ~
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) K" v7 Z! P% T9 D
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇, a8 }  ?8 W% c' c
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  7 F! P& D5 I' {( H5 D. `2 e
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5、蒜香骨  & j' {6 o* R+ }) T: y! |5 a

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R+ h$ e3 h, w6 h6 d3 T2 c
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb$ @7 F; K3 G9 ?$ }! F0 O
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  5.39.217.77:8898" r) d: l# G; o% \1 d' m) A1 e

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  6 |  C* ?. y9 H3 A2 ^) C
1、将排骨切小块，飞水；  公仔箱論壇: V* u" T) I- X: _7 M
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  1 u5 a. J4 _3 p- k- F
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u4 S8 n( t3 p; j- S
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  9 {; K7 Y! {, S
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m  P) N" J" w5 [+ I, U6 ?% C) z
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r! C6 X- y2 u2 c& p5 q) ?
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  5.39.217.77:8898% N5 f, M2 U% T+ k8 R
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U+ |, N8 \! B( L& x9 `
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  ; _( i' K  y; r6 U
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9、苦瓜醸排骨  tvb now,tvbnow,bttvb5 P4 x( R8 Y( I* C# p# C3 V0 {, @4 H

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  6 `  f$ V7 F( y4 @+ _$ Y
做法:  ' R4 d/ d5 \3 M% u' ~. \
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^1 o/ _$ s! }6 {
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  5.39.217.77:8898$ D: s; A' x" R8 q- r% z; v
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb; z3 b/ m; I8 x/ [+ U8 L
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  5 b$ I: ~8 e9 j. z1 |4 J% l
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x2 r! N3 I+ ^8 ~
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  tvb now,tvbnow,bttvb" S5 Y$ q5 v+ V$ |

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  6 r7 @1 N( H6 i! A  B6 Y5 s2 g& @
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  / V* G' w' o4 D& e1 a( L
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77:8898- r. R7 Z4 @- _  K, y0 C0 J- ?
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb" m8 D( l8 S9 F. N) J
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb3 G' h  F& x! n. S2 H' C0 @
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [) I( I' n- I' g7 K5 T9 J

公仔箱論壇! J% M, M1 W4 e) U! c

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  ! n4 H) B* S6 z1 ~& ~0 m" d( s9 T! w7 K
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  # b* |8 s! d  u; D6 J
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  1 J( e9 _" ?# p5 Z, g

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇8 d# }* _' Y/ F( N, O* j
做法:  5 r# R3 x9 |- A( b  u
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  5.39.217.77:8898+ z. L- ^5 p/ _% t, E- Y+ h) R: k6 |
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  5.39.217.77:88985 _! |, Z( }/ W# o" \+ H& }
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b7 d0 o# k+ U! b4 Z5 n  v
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l3 p+ H9 \" r& i4 F
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:88986 E* n/ |8 V$ q+ ^  h
2、草菇切开两半；  tvb now,tvbnow,bttvb' v' \! w+ F5 D# l" F; c7 H1 s6 d
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.77:8898: h  ~+ Y# d+ j1 h0 W, ]* ~" }8 c
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  ; b! P5 |  U+ i/ u
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898/ R$ k% k9 ~& j( b/ G4 z
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  5.39.217.77:88980 l/ u) x! w& W6 u4 G
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  3 }4 C( J+ W$ Y; G* F" ~8 [
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  # r7 Z6 ?' n8 X3 S$ m  ]
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  公仔箱論壇" j, w' e9 l: H- N9 g
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b, f! t# n/ x$ E$ i

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) u! T" Y9 f3 E0 ]& j+ H; s( U
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  5.39.217.77:8898: y/ O& J6 U) `
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  + T$ ~  Y  n3 X
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb/ S" r' O5 B$ l& m3 o2 c
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d, X  q  {6 m" x0 N- a
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  tvb now,tvbnow,bttvb1 t+ R8 t2 u$ ^, D& x
　　调理滋养，补脑益气  tvb now,tvbnow,bttvb9 b$ t7 Z! x0 j& \( A# Y1 _
　　材料  ! H1 }, \, z, h1 Q: I
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  / P6 r4 ?9 X6 c
　　调味料  5.39.217.77:88984 y# y3 N* y1 F& l1 g2 B6 ?
　　绍兴酒少许、盐适量  7 S8 _' }$ I$ y( `9 N6 A' G- D2 c% v
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  公仔箱論壇* l$ i+ y8 Z; C3 m- |0 X
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  1 e. M$ I# O  K3 y" p. u
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  5.39.217.77:8898/ ^& w6 U, @' w0 ^8 h9 `0 a
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898! A$ f' `4 H" [( f/ t/ ~

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb6 Z2 p, z2 v& J* `' S, K
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  * Y. a: [! r# [( o, s+ D
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇( f( S) |8 W& H3 m
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  5.39.217.77:8898( v3 u3 G6 c1 A9 E2 f
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898" m% |3 V" q2 W! G# ?
　　止咳、清肺、滋润、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb: m2 l! C7 j0 Z) H& d& R' G
　　tips  9 P" b+ h/ {3 y  O" P, x
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  8 ~( t; v6 l. l4 l, O* r
　　操作时间105分钟  5.39.217.77:8898. ^5 |2 L; J( v9 e1 `
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇4 M* O; l: `4 p3 }6 d. P0 F% F' ^# Z

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参须枸杞炖羊肉  8 o3 s* u7 Z7 ^% D- |- l
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  公仔箱論壇2 |; ^3 t4 R$ ~. t6 Q, P/ ?
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  公仔箱論壇( g5 W6 a: |7 G4 I
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |) ~/ q- _" `
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U* o9 |* N1 |" a
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb  |0 q) f8 g' G8 y
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y4 b' R" b" J( M2 F; `
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  & g6 m$ ]9 V( H2 S5 N
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 b' t6 f- A2 r2 M  h
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇# e' Z1 }& Q  J! _
　
花式变化一  ( C* b  k: o' w2 H- H: H# y  \; L

　材料  公仔箱論壇: E, f* _, O+ Q9 C2 P- l. N3 Q
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v' h2 c0 ~) Q) P3 }' z
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  ' n* e! c: R( A; F( ~6 S& W# A9 Z
花式变化二
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　材料  公仔箱論壇! k; v" F, l4 q! e
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& E3 f: ]% B) J0 O
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [$ S  B7 h+ D7 f0 X8 ~

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公仔箱論壇% N8 g& G7 B9 f/ b. a0 l8 B0 e" j

淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb' J1 h2 |; H5 \% A+ a
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:8898) u1 c# F1 D4 @
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  ! C! Q- h9 L* A# \) d2 b% Y' k9 p* t
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:88987 ]8 ?/ Z- e, N4 o2 t
　　滋阴补气、增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb( G; y  ~$ y: |! R* J( E( G
　　tips  5.39.217.77:8898, X( c+ [2 R1 U7 h
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H: q, D& @4 R. }& E- S4 {2 A. V
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j  E5 C% S& Z' u: C9 q

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P, b5 q+ F& J) s
　　强身健体，青春活力  公仔箱論壇, G/ P, T9 w4 L& }$ ~" p
　　材料  ; H! ~( T0 _- U0 V5 T
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  ) |$ K/ [9 k% w$ s% R
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  1 i/ [! K7 K" b( H- F
　　作法  公仔箱論壇* i4 K6 g; @  ~. [) z2 J! Q; v4 J
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  ! h0 h7 q/ w: i3 g" ~+ j. f
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k0 b; c. G- K" M+ P- o
　　操作时间127分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n1 H( @- \6 l5 |
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  3 s7 M7 o9 z5 s: A% X+ l
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  5.39.217.77:8898- f2 _" V5 z7 ]' ]' E
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb, F% Q- ?. h  ?
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  ; f( H# o  r2 m6 y7 y9 T- [; z3 q
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  ; @  {* C4 R% u% e* [0 _# P: }
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  4 D- s+ N/ w# M- p9 A0 d
　　清热、润肺、养神、养颜美容  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v8 s. k+ R- ]
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |; [# W# G" H) v
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb, j+ S* u) |: o# _
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇  O- z- a( k/ L
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蒜头干贝田鸡汤  6 f% S& E) [- k) |3 _) k: d
　特点　　增强体质，散发光彩  tvb now,tvbnow,bttvb- u. f+ @2 ]# G. y- Y- L8 y) k
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb3 Z  s3 j! n2 k+ G& o" V
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb- I; U, {+ P- g" n
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  7 ^9 g5 e6 P7 A/ g% c0 U  x
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  公仔箱論壇! b9 O2 o& a4 t5 G4 D1 L
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  7 c- J- w. r; Z( K6 ~6 a. O$ M

9 D& @, z  A6 O" v( U, z　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O$ g- G7 I+ |; @0 G2 V. g
　　材料  公仔箱論壇+ z. F8 X2 D2 r" C2 ~
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  tvb now,tvbnow,bttvb; \, ^6 B' N! L6 d) [* e
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb$ u' |! w0 j& c7 T! V: {
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [  m5 v" H* _* k0 H
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  公仔箱論壇9 Y$ `) r/ y5 i
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  公仔箱論壇/ ~: O' p$ d- G9 a8 \
　　花式变化三  公仔箱論壇9 z3 m. {& @" s" l; [8 s0 m

蒜头干贝田鸡锅  5 m" d+ d7 {' ?9 d* P! h3 ?$ s
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J  y8 W- Y; K! I
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  6 l; `8 l9 I# u  `; o8 Z
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  公仔箱論壇4 d: k2 C, m! o

5.39.217.77:8898* }7 }- P8 l6 ~; h7 C7 L7 o

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  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t: g4 D% ?) F2 l& G, [
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  tvb now,tvbnow,bttvb% o$ q5 P& w, C7 g  N
　　材料  ! N3 P4 y% a" `
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  公仔箱論壇* L% E  C: ^1 Q
　　调味料  5.39.217.77:88983 Y1 z; k% K9 |$ B
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y) D: Z0 l! V0 D  r  h
　　作法  6 o6 h* C0 y6 n' h
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  5.39.217.77:8898; f. A# U+ ^2 ?4 E
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇2 |/ G& v/ i3 d' B7 |: x/ a

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南北杏银耳煲猪腱  tvb now,tvbnow,bttvb6 z, ?$ R& R8 m2 J& C3 I: T4 D
　特点　　清肠排毒，调养生机  4 L! a2 }. p5 j. j
　　材料  9 j: `) B  `  p2 b5 @
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  : e" U( o* m8 ]5 e. ?% i2 s. l/ e
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb/ d1 u& K* S4 F6 W$ M* S
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb* B6 [6 I) S0 [  `$ b
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  / v1 s0 j1 M! o2 X+ k4 A: @
　　功能  1 {" C; Z+ L; C4 R+ a9 x$ b# E) J8 B
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q' z, r( z3 B3 F& E" g
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。    ?1 p& }; z; ]& i; Z9 w* M/ R
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  5.39.217.77:8898# L6 @, {! M% O' H
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb; ~+ i4 {/ Q( t$ g: s) r
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  * F6 i$ E! k! T. {2 ~, p
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb" K1 Z% K' ?3 z& S( k9 ]
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77:8898$ }2 @$ X& X6 Q6 B  S: B5 Y2 W! F
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  5.39.217.77:88985 J: `6 F' o/ ~4 e3 g
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E5 x0 E! y$ W' [0 `
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  1 D& c" x9 g4 M: X0 V
　　操作时间104分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# a$ Z$ |1 b# R. }4 ~' y9 Y3 B/ L. I
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

) @6 L2 E3 I9 \　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E5 {0 v' ]! m+ Y, E
tvb now,tvbnow,bttvb2 [9 T4 a1 B* X) o# X% u4 J5 n- `
　　材料  公仔箱論壇$ ]: L. X$ q5 s7 K3 i" `
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  - H1 f  ?7 X& [/ [0 C, ^) c
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  公仔箱論壇- E0 D1 q( A: U
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# |/ T/ `" S/ f1 t
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

5.39.217.77:88985 E) T( b6 z) y& q+ v8 o1 p

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  公仔箱論壇8 z( ]4 G& q4 u. V4 p- V
苹果雪梨煲排骨  tvb now,tvbnow,bttvb0 l) ?( F' P: j" _) R
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  5.39.217.77:8898/ x  ]  g/ a% A9 C& |& S+ }3 u) x( C/ l
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  公仔箱論壇5 C: v+ J0 X. R. \8 t4 G
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~) Y5 y2 h/ p2 Z
　　作法  公仔箱論壇$ o, K$ |, v$ h- q. P7 E/ G7 M
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  tvb now,tvbnow,bttvb. W5 m  r0 ]0 u& E: X% ~% b' E
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 F& Q" \! O( }
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  4 m* `9 Q5 F8 i, S' w
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77:8898# S! H' q* y2 v  _2 b
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb' ]- w' X: T& l- h  |/ u1 _
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  公仔箱論壇' H( y: \& O; @
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  公仔箱論壇! \3 c5 X' m* F0 I0 y
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ( y# U+ h4 S4 D+ {7 v* l5 `
　  tvb now,tvbnow,bttvb# W/ i7 Z, m9 X" H

萝卜甘蔗马蹄汤  + h. m1 `# F8 j: u  E
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  ' S$ i1 ]3 e0 e, ]; l9 p
　　作法  5.39.217.77:8898) z8 v( `  ~1 q  [' K6 x. A8 S
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r& v( [/ v# j) ^) Q, J2 J
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  ) p; t' h4 n- w- @" R, C1 J
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 a6 p. V: x5 S; v  a/ j+ v3 e
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c* t  k3 Q8 r% d! D. B
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  5.39.217.77:8898% w" y3 m, U8 m. s' p, b
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  5.39.217.77:88986 @5 y" X6 }! }4 Y! d. z) b" ~) a
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 U7 v) G4 N* e
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  ' k5 Q; p, W6 i9 a0 I$ u3 x

特点  公仔箱論壇: I, N9 u. l+ ~
　　活化肌肤，补充营养  5.39.217.77:88980 P: a1 T0 l& F8 T. i( S) C2 b: z- V
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb7 g/ y# @9 X: E- ^% I+ ?
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  , {" a  f7 k6 Y) u
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇7 P# d6 Y7 K3 m4 `/ Y
　　作法  5.39.217.77:8898+ `% [& x# L, u; V
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  7 w' [7 B, |0 @# N1 e. i9 p
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* b" `+ D) q8 w% z- H
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * `4 B0 F: L1 X# R0 ]. A% \

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红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  5.39.217.77:8898) S% k" k/ S9 }8 L4 Q
　　材料  0 B+ c* {# N- i
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  + @9 Y) \. u1 D4 M0 G2 X# q+ }1 o; {; Z) Y5 T
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b, s2 i7 f+ B! ?3 P
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 x7 e; L) w2 Y1 T+ r0 C
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h0 z; }* h; M/ E( x
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  4 c7 f8 }$ O; N, h' k
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  公仔箱論壇8 v4 G; s1 p0 P+ L5 Y
　　操作时间160分钟  5.39.217.77:88986 e5 s. ?) w" O: _4 c( O
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇4 o  I8 `* i! |4 p$ n8 v" Z

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb8 [  J) h6 B' o+ p/ ~/ D9 G
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  : a# G+ V, K9 l2 S# D, j: t
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb& g, ]4 U7 F( m  `  E3 M# W
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb! D# s! z# P+ S1 X& }) U% }
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  5.39.217.77:8898* E% I0 i- ]8 \
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898/ y, o4 A; f% M

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  8 h! a2 Q# w% g3 d3 D" D. B  P8 Z( F
香菜皮蛋鱼片汤  # U' A; ~- i" Q2 C( s3 v
　特点　　清热解毒，润泽美肤  2 \- c1 S# {1 b% r0 |( J8 i
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x+ x& }4 b( q+ |( p
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.77:8898+ N, ~* _) z7 T; O9 g; Y
　　调味料
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb" I; l" M+ S& w( x; M
　　1 将香菜泡水洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E( [' v3 F. L! D3 E
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q' \0 [: Y% L) R" f: M! @; f
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  + ]* ?0 L, Q0 ], P9 d' z, t3 A- g
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H( U9 K, S; p9 [
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l" _9 E; c0 L. f
　　清润、清热、降火、消除疲劳  公仔箱論壇7 `5 n' z& Q1 Z! j0 r
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb% l+ |, {& q' g4 V& N
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  5.39.217.77:8898$ f) N" b7 ?5 t7 M" T/ t
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb$ r# P  `, j6 U, ^7 Y, Y$ U5 Z
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花式变化一
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S( U6 |6 ^" V: v0 T# @
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
9 u# Z  E7 d% D+ l　　花式变化二  2 }( i0 z! ~, R0 F

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  ' Z4 S( T6 h! }! X
　　作法  公仔箱論壇- h+ V$ _$ r+ [* V" R
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三  , P" Z- X0 q  G# I& r/ _
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  5.39.217.77:8898. b7 J0 o5 [; U' h! z! r8 Y' v
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb, N2 I, \# j1 p/ |( Y; @5 B* R

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {. {5 w0 i  X* N
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5 T" B8 @, e# m1 e
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　　做法：  5.39.217.77:8898! o& z) L1 C# I. h' ^

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  公仔箱論壇8 J) c0 c4 f9 C  _" e3 U
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  : p5 K  W1 Q. A+ U
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  公仔箱論壇9 A$ }& y* u" t
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　　另类做法：  * F# c: g/ \* @. b1 y
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  公仔箱論壇5 G" h4 z: W* H
　　
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  5.39.217.77:88984 S* X" J1 y' ~, D% [' S
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  公仔箱論壇2 ]# |7 G- B4 H9 x
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇1 U  n) \1 I4 M) A* _, e  }* N$ Z
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb2 a# B: A- o) A  U
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  公仔箱論壇2 M; d+ k+ _9 }( {) B! w% C
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　　做法：  ) G: U7 W! X# h4 O  J% f
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  公仔箱論壇1 Z8 S0 V3 d% C, e" o) }
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  / e/ j# }! m8 t$ L( K# I  z! g
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  tvb now,tvbnow,bttvb" u+ m" M2 p# J" \0 _) I3 U, J2 u
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  + F7 E0 m1 R; \3 y) m
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  ; D7 Z& Y; j: b/ }: W1 g1 P* H
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  5.39.217.77:8898; k8 H# ?; R) s3 U9 r- \" k# r
　　
　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  公仔箱論壇0 ~5 P& a6 o" d& U
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  公仔箱論壇9 b$ C2 q2 ^& \7 s
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇6 I7 F/ r: o" k  E7 p6 B# E  d" U

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  tvb now,tvbnow,bttvb# I4 z# C1 C3 l5 {& y$ {
　　
　　做法：  5.39.217.77:88986 C; g3 x1 C8 i" |0 @! [) l
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  tvb now,tvbnow,bttvb/ s4 c' r& r3 ?- D
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K2 S  T% ?. }$ n% u; d+ p. S
　　烧烤鸡排蛋包饭  5.39.217.77:8898* h( ^  Y/ W0 z8 a8 T* ~

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翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b+ I) n& k5 o! a4 v3 C
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  公仔箱論壇% o7 M6 S: P& [4 K
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  5.39.217.77:8898( p; E4 E% M4 `/ R3 H% F
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  tvb now,tvbnow,bttvb# Q! w3 M8 S2 j! w: Z, b1 j
制作过程：  5.39.217.77:8898- l$ H" u2 R$ c; ]4 ~+ B
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  tvb now,tvbnow,bttvb$ e2 M8 e# [# f4 C
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  2 k% o7 V, z  M$ `# a% H1 _* p1 v3 o
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  tvb now,tvbnow,bttvb3 J7 G4 u4 ?: b" ~' g6 ^9 }8 \
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  tvb now,tvbnow,bttvb2 ^8 i2 O4 u" v7 P4 z' a

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  7 _9 ~% j( r& Q) ^9 Z' }: G
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  5.39.217.77:88980 N+ t2 B9 o/ S( j% H1 L8 P! Q
　　厨具：平底不沾锅；  公仔箱論壇6 |3 [4 J1 ?: l# a1 H( w
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb7 A" O: R  L+ ^7 O
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  2 v2 }: L: @% ~5 ?$ A7 q/ M" C
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [# \, b2 ?" U- A. M) u
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  5.39.217.77:88985 j; u% [& y/ a1 ~
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P6 `* h6 m, q
酒醉排骨  tvb now,tvbnow,bttvb* Y; ^. t7 z# [1 A# ~$ S* V& b6 N

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  公仔箱論壇* l6 b2 Z, v: o, o: b
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  5.39.217.77:88985 L8 P6 ?- J& A8 {4 o
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  tvb now,tvbnow,bttvb1 ~8 M( S1 q+ Z+ i* j. \
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  % S1 Q: _. J- X! f; Y, B! K- g/ U
排骨的营养成份：  tvb now,tvbnow,bttvb3 ?5 O& }+ z- q- O+ ?
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  tvb now,tvbnow,bttvb- I5 X+ p  E. M" v* p- Z. t( h
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  5.39.217.77:8898% r/ i2 _( f. z6 A2 g+ T7 ?
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  ( T$ O6 Q3 U% v+ v& \! u' z
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  + J3 A) _+ T( ?( D  Z6 b
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇6 L3 r+ h* ~, t% L8 C5 R
2、白果2两。  5.39.217.77:8898; U, m5 @  o! U; w* P1 K& [
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  $ A, R" w) a% v# G; X) v
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  公仔箱論壇9 {$ r6 D6 E6 l0 R1 F5 T7 a
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L9 {" r" m" g& ~( \0 E

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 " P% y$ w: j7 W. g j2 W+ x

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 : |" I1 b$ G% A4 t9 r" m2 B