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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 5.39.217.77:8898 P$ x3 I A+ O4 ?; P/ W& I
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  2 N5 F9 c: u  e9 ]- c
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  6 a' \6 X. h. K+ Q* m% p. a
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  1 T5 J; m4 o, V+ q1 d1 y- v8 C
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  4 V1 j9 M3 |; a$ O5 Y0 \
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  公仔箱論壇* o  W; P' @* Q7 {

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e4 ?: |: M5 c5 ]/ F8 i  ^1 O
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  5.39.217.77:8898/ y! [9 }) u/ L3 e$ t/ Y) J
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.77:88989 _' A) S4 u+ C( D. q
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  5.39.217.77:8898/ O* C% u! @& m. h7 n8 Z
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3、陈皮小排骨  * M$ s' O# v1 i0 |; w

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  , ~( b: Y0 w3 h2 R8 k6 ]. P- `
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  ' o. @4 Z! a+ e8 o4 O6 x
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  tvb now,tvbnow,bttvb  S$ _# P$ S% E5 r) a
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇+ t0 ~7 F7 p+ D  [- z, Q
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb9 Z# K, @, h! I+ c! L, u0 e
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  3 K6 s/ t6 \# ]1 d5 [/ G1 G: m. `

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]5 [/ t' s5 g! p& i
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；    q$ |/ W2 z, F+ M; x; l' j5 a/ \
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  ( t1 b- I1 N6 |5 p& u+ ^$ Y2 _1 Q6 _
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  tvb now,tvbnow,bttvb7 x. G2 n. V% m- j
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6、粉蒸骨  4 e" C; T+ c, z! s! c# d$ |# V

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.77:8898/ j) b  C  P+ N8 z! p0 Z
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M9 ^& H# t* j
1、将排骨切小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]1 n* y' `$ B1 L  a- A9 g! j
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5.39.217.77:8898" R3 Q5 Y+ \  R7 v# q7 q2 k. d
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb) `8 y0 ]% g( D
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  4 ]7 Q3 ?. }) o/ h0 t  M$ M6 ~
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  0 |4 V2 o+ W8 h: T: P! K; ]
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  3 D/ s1 {: H6 k$ ?
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  公仔箱論壇8 m4 h* `- _* o9 X  P+ q

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  ! W) H6 c9 r. P( p
1、将排骨洗净飞水；  ' M$ t) K1 t  x" L+ y
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.77:8898) W+ a7 H/ N9 q; g) Y, q
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  5.39.217.77:8898* A- N8 n0 G4 B, P' o( B
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  : J- W# A) I' @! H
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9、苦瓜醸排骨  # f' }7 m; R% n$ a9 U* R8 A9 m

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B, p6 t. R$ q( S4 u
做法:  5.39.217.77:88986 a! l$ N! c& C5 V, H
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.77:88981 H- h) @2 m$ T9 k6 X6 G' y9 z
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  5.39.217.77:8898- F7 q) W( s6 V# ]3 K6 w
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  - y- b9 u* K# E1 p' M. `% A
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10、苦瓜炒排骨  5.39.217.77:8898! n2 j5 l) U' w! B

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  5.39.217.77:8898. B5 o  Y9 P7 P1 W$ v# p. j
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb' D. |1 V* @$ F8 H
5、放少许盐，起锅即可。  ; o  P2 x" T1 @$ Z% V
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11、糖醋菠萝骨  公仔箱論壇, U4 d/ q) ]9 U, H7 r: J

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  ' z, Q# g* _( w# o
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m1 W" e. g8 H* L
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  公仔箱論壇  U' n$ \" n% `& N% [5 V( Q
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇, D: R. q3 j: E5 K$ c

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb2 r5 K. V( W) c. i& j
做法:  2 E/ c8 K# P; L
1、将排骨切成小块，飞水；  0 z8 q1 s* w$ y' t% _# J( E, H
2、青、红辣椒分别切丝；  9 R( J1 ]  X! ]6 P* R
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  ; c' k' _' b, {( X( L/ A
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]9 g2 l& b2 `. O; p
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13、萝卜焖排骨  5.39.217.77:8898; M( _3 w! i7 K6 \1 q2 A* S

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77:8898' R7 s4 \6 n1 ~% b  F
1、将排骨切成小块，飞水；  + X; g5 K0 v) T6 W
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  / Q+ ?* e. |. c! I6 r+ R# g- Y
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb6 ]) L8 }; W" ?6 U7 f# w1 D/ H
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  公仔箱論壇8 D5 ]1 N% Q, f, k: N4 x% ?
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇; c) y$ U$ v1 v9 A, V/ T. T9 t' N
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  5.39.217.77:88981 X' D/ t* s3 N* ]
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；    j  x& C+ Z* O
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇0 A1 K$ a4 d. _1 g+ S5 Y) u/ u
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  公仔箱論壇$ Z: z8 m- X, S( }' ~6 p

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb, i) k9 @) l, ?9 |- O
做法:  ( U+ v3 }8 l: D5 _1 \
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h; Q* W' G/ `  q3 N( J
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U; h/ }( J" J+ q; k" c# a$ [4 F
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  tvb now,tvbnow,bttvb  y* J3 n. ~8 A/ S7 G& v

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z) f" \1 r* R2 M) B' s
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  tvb now,tvbnow,bttvb8 @/ H. J1 u2 c. ?8 g3 s9 S
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18、酸笋排骨煲  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k, ^' b+ c7 [: h$ U

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:8898' x$ J7 }" Q# Z; m& ~$ y" v
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  7 X' b/ O' B$ |3 N, \
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  " I- U; p6 b8 S# v0 F. s
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb7 V, i6 r  K/ K  w, H1 p8 x. I2 q3 {
做法:
1、将排骨飞水；  ( Y; F, [% d; t" D, u, U: [+ i
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  公仔箱論壇* b8 c+ b8 K9 c
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 S1 o4 ?0 |" b4 {# s7 G
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  5.39.217.77:8898; `" T" k& P2 R7 x" n! X3 f9 e9 I! C
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77:8898& v, O9 g; |0 C
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  5.39.217.77:8898* {( s' i% R& y, e  k9 H( C8 x
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  " f, x  f; e! n+ N8 }+ S( n
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E9 p/ E- R7 Q4 }$ E
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  8 U' O( p* J0 l( _
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  公仔箱論壇% |# h1 N! G% {4 ?4 ~' l
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  ! }; e. T: K2 E) Z5 b1 f9 r; S, ]
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  + I1 q$ {! k, u
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m4 W6 H/ O. N: T; I
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  " ]7 C* z, A; b( ?+ i3 x
　　调味料
　　盐适量  # V$ C* r& }6 X: F# i
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  4 u- S; }" o( M5 O5 X* z$ G) ~
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb- m' N. k2 b. T' ?) ]/ z
　　tips  - l% z2 l5 J, m3 U) _3 [% I2 s0 r
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b& l& d* m2 i& B) y, j$ y. R) [3 q( a
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  公仔箱論壇5 s) Z4 X. m$ I5 a; P
参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t1 S" @% F1 b1 Y3 G
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb+ H9 E6 t/ C# i( v2 C/ K
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  3 ?* }9 F$ j% x6 O# P) m/ Q# Y* w' }7 ]* n
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 \. ]+ _- K0 S
　　养肾、补肝、明眸  5.39.217.77:88984 F  C" P, D- Z) ~! ?/ W
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb) y! P4 x! _( L; t. I' A
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  5.39.217.77:8898; F7 O" s! E# u$ C/ F0 b

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  公仔箱論壇$ W8 z+ {( g; Q: I  ]9 F
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二  8 C% J* e8 v/ n/ w% x7 c
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K+ A6 |# a7 h/ W5 \. k* k" M/ u( ?
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  5 V! c, ^. g$ U
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb/ P# t6 k( Y- ]9 a
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k# g* L: g+ z/ v- V
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇, b+ i7 L: |- F$ U( q+ h
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  公仔箱論壇' l" g! j; i. g; C' s" @
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  9 f) y8 e2 q: i
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5 }8 m. H& Q& q) A

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参须红枣炖鲈鱼
　　特点  公仔箱論壇' B4 S, u. S; w2 u( u
　　强身健体，青春活力
　　材料  5.39.217.77:88989 Y& u7 ^) u+ P3 n" x# A! t! }
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  6 X2 i  }3 z% e* u5 H0 u4 N
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb6 ~6 D0 Y3 {( `  {
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  公仔箱論壇/ b& P# M( d  `' ]
　　tips  5.39.217.77:8898& x% ?- B  G$ V7 F8 }1 N& l, p7 P1 i
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  & Q. W; F3 C4 Z6 v" W
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  tvb now,tvbnow,bttvb$ [2 z; w% E, k' Y3 ^9 ?, ]" n
西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  公仔箱論壇$ r6 q$ E1 m1 I& [
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  ' c8 T* [# r$ a: N1 w; e
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 G1 n. J+ b7 d& c
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  / Q1 O- B! I7 @; E' M- X" g2 d
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb, U6 h2 Y4 Y* r  h3 Q2 R
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  # C/ p1 K/ ^+ i4 |8 P
　

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蒜头干贝田鸡汤  2 s) X% F+ O5 p0 K! X
　特点　　增强体质，散发光彩  5.39.217.77:88989 f6 G, z3 _, |; a& X% B
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  % |! a( U* u! X6 X! s2 D
　　作法  : f' `  A; `( v$ Y& z2 J5 b( |
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  公仔箱論壇8 M: p& }) W6 g2 ]0 t* A1 ?
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  : Q! z% g  T4 t9 U, j
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O3 W2 X( S) S
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n# l: u6 C% i6 C: l) ]
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  4 w6 W  x1 S$ H, g" C$ o
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 D$ e/ t: x1 n/ Q" y
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O- W1 S# s7 u4 `. `
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  公仔箱論壇9 Z7 n3 |: m! d8 ^2 |: i
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x* m5 h* W/ }' Y# f
　　花式变化三  - v' g6 q  m1 v) R  _
公仔箱論壇6 m+ Q4 T1 ]2 T3 U1 G
蒜头干贝田鸡锅  * ^# o( u- h0 j( r7 U
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb( E* G2 W. j+ l  _7 P
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

5.39.217.77:8898* W+ G# C8 `4 U9 Y' S& n

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  公仔箱論壇: z8 d- w  c5 t' X" k
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  5.39.217.77:8898  @+ g6 H, |8 [& E8 s
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  , `. I3 y0 l* z. C$ ?
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  * j! F- e; ^% M
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  5.39.217.77:8898' C/ L! @" `2 D% W# M
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  5.39.217.77:8898" g" N+ ?. z7 x- i9 k/ {
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  公仔箱論壇) M+ s9 {9 G* L
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  5.39.217.77:88989 }# S, k# `1 B! U6 Z/ W
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }3 ^" W  r# H; L! `$ R: S; c
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 K% e6 `; t! c# i! H! v
　　操作时间95分钟  tvb now,tvbnow,bttvb0 I. k1 V% r+ N# Z
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb0 S  G. K1 m/ W9 ]
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb. X4 `$ A/ w8 M2 Q- @
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77:88985 G. A3 `4 r) {. j  Z/ v: Y* M
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  3 L  Y3 g3 q$ V! ^0 _
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  5.39.217.77:88983 ^$ P/ H  ~  V  j# Z
　　操作时间104分钟  公仔箱論壇& q6 z1 M# }8 x# b1 c) R" ^
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [, A/ |+ X# z7 o* M

% @+ R( p; Q; m/ M公仔箱論壇　　花式变化一  5.39.217.77:88985 m7 p% s0 t5 l- N- F
5.39.217.77:88987 J9 d- f) |6 W
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  ) L$ @# u: S: x3 @9 F* _
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
公仔箱論壇$ E9 M- O. i; D) q! S9 M4 w# [' h
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W8 y* {) y1 x. h9 m9 H" q5 r

　　材料  5.39.217.77:8898  c1 K/ v" [& K1 _8 e9 Y3 Z+ [+ v1 [
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  5.39.217.77:8898/ U: f" h$ X3 d6 F" |% e; t- {

tvb now,tvbnow,bttvb2 s5 |) c3 e4 d6 [

公仔箱論壇3 ^$ n& ?" G4 M$ ~, _; H/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb; v/ W9 L9 Q' _/ H; I# V! q

苹果雪梨煲排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^9 f- u8 K# s, D: e# W# n
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb* G% L( x, J8 T
　　活化肌肤，窈窕纤体  5 l1 W' H+ R# J3 [7 o
　　材料  5 z2 M( a$ A' q1 S4 |! n
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]7 [( I0 x4 H& x6 o; B
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C1 l$ i) w  K; Z0 U
　　盐适量
　　作法  + }- s( P! Y$ |9 W
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  tvb now,tvbnow,bttvb! r! R. x! V# e/ {: I
　　2 将排骨洗净后切块备用。  5.39.217.77:88984 C1 o  t! w1 H  r4 h; m
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb8 `% C1 R$ i0 `
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  $ P4 @0 v' `" n6 q; L- M* |+ P
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  5.39.217.77:8898; [& Q+ C' W% @$ X. B7 v+ f" G* x
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb+ h6 P7 L/ g$ ^/ v1 d0 `
　  5.39.217.77:88985 E' W$ ?& k3 w) c) J3 E0 I7 r3 D

5.39.217.77:88987 b4 [. `$ r. f/ N/ a6 R/ T5 r
  公仔箱論壇1 D4 e$ M9 o5 J0 B" |8 t5 `% e
萝卜甘蔗马蹄汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g. Z7 J; m! {; r0 I3 X2 W0 P
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  ! [6 {0 B/ ^5 F' ~" [- `  j
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb" N5 U: D0 J3 A3 G
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  tvb now,tvbnow,bttvb* ^* F8 }( A# o# j9 _- U: n
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E# |, h5 C) k1 \% z8 M$ d
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb$ o; J3 l8 H2 l
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; K) G3 p3 ~) t5 p) Y* H
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

竹笙鲍鱼炖鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb( H0 S# t% }& N  ^% g+ }7 ~; n8 h

特点
　　活化肌肤，补充营养  ( D# h) g& R4 x" V) T. _$ S6 w
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb0 h+ W! S7 c7 n  V, E9 E8 ?
　　调味料  公仔箱論壇6 _! H" M- P- u" w
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R: B8 d. @# \5 m( v( |- \
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m6 f  _* I+ F8 Q  i. b8 ?
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  , y2 Q3 S6 M3 \! I
　　操作时间175分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r5 m  M1 E3 j0 A
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇& }& V2 u! E( L
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红枣腩排炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb6 u# `" A7 L2 t; }2 Q
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  5.39.217.77:8898# k2 w7 e; C# c3 d0 V# [- T
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  5.39.217.77:88985 ^1 p0 j4 R4 u$ R. k% |
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 [' s+ G( {% g  T5 K# Z3 G
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B+ x! o) [0 X. A0 Z, S
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb' L6 E# y; r; k5 B1 [
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  # |9 e* ^! O$ f4 U5 C, C
　　功能  % s, b# A3 S) D5 H4 |- |! R
　　补血、健皮、调养生机  5.39.217.77:8898; ]+ H* J4 C" F7 Z3 C* r5 F0 C
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇# y1 K$ O! b  j! _  |

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 t% J5 @% H" {+ ^  K( X
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r8 o# G. e$ m' _1 d
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  , a1 }; I! B3 F' I* h
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B  @0 v- n- s) ?2 X
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb; `6 `6 [  @9 }; n% p
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  ) a; ~% D- R4 T. w
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  ! }4 S3 @! Q- R7 W* H
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb" p* @+ ?0 Q, S
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  / e. t8 z( ?- ^" \+ Y3 r
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g, X- u! M$ i, }5 s1 w8 W

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  公仔箱論壇/ ~$ q6 Q8 y- t( s; i) E
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb9 e7 Y+ v2 j( C
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  - a0 w8 x( C' ~
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  / j- w& q. b$ S
　　功能  + G5 b& P, r4 \, K" S; w
　　清润、清热、降火、消除疲劳  + v5 }! L$ U5 A$ S1 s: @* ~
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  : j+ p: U4 E! b1 F6 v2 @
　　操作时间23分钟  " k1 \" k+ n2 ]9 u
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  # h+ d# d& {$ i/ r: [

花式变化一  7 H$ `2 ~1 `& C$ h0 H5 q2 _
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \' j) `9 Y. n7 H
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
1 h. p$ U" E, J1 a8 j% g4 `　　花式变化三
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C1 h- \7 F1 v9 v3 ^
材料  # d# G+ g+ ~9 s0 e8 E
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb4 l' c: K3 W: u$ F# }, m2 p
　　作法  公仔箱論壇" G# J/ @9 X/ V% ^$ q% p
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \5 _( T; _5 D0 g+ V' E0 J/ T

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 $ U. |1 i8 e# l2 f4 ?# j& c

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  4 O" R# B0 `8 L$ k
材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：  ' I. s' c5 C. t1 l8 H

  公仔箱論壇3 h/ s4 b$ m& z  W' L7 S
1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  公仔箱論壇  i: d+ P4 U0 h, O& `7 O* o" _
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W* N3 P! X' q+ O7 Z
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：  - g$ O& A! x! G' p$ V. ^" _  \9 o
　　
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y1 Q* a9 q& _1 q3 ]
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  公仔箱論壇6 e8 A8 K% K' V* p: H
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　  公仔箱論壇; l( [7 O/ C9 _: d( j4 K
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  5.39.217.77:88981 ~- y/ X: Q$ `; @2 o
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  ; [( j' T4 H  O; A! F. {
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  $ A" A) p) ^. d+ k5 ~0 K
　　
　　做法：  ) B" G2 _1 G( d: R
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  5.39.217.77:8898; C1 k6 E& _) `  M2 j. ?
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  5.39.217.77:8898; l5 X5 r8 T$ x' `
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  5.39.217.77:8898  Z3 `; B9 n  [
　　  0 S& [+ u1 ?0 M4 j! u
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  5.39.217.77:8898  ?' n& f! n+ s6 T
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l% \8 `7 C! r, b# l+ Q/ C
　　  公仔箱論壇  M+ O7 X8 Q% r* l0 Z( i
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  7 Y3 h. {4 ]8 c7 A. F6 h9 V+ {
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  ; Q$ q$ `0 t& Z" g1 g

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  5.39.217.77:8898  H9 C; c8 G* S1 \7 ~/ F
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  tvb now,tvbnow,bttvb8 J* }6 u- w9 `4 m4 q$ y
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  5.39.217.77:88986 J4 X' T, r+ W" s
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭

翠玉白菜 " _3 {( g5 f0 b

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  5.39.217.77:88987 r% |7 L; V0 V5 I& z6 E
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb5 ?3 ~# K; Z( D/ }; D: q& K% j
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  公仔箱論壇8 f6 a0 ^. m. M
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D3 n) A+ d$ C8 t1 f- Q( r
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  tvb now,tvbnow,bttvb8 i0 f& b6 G% }) W
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  ( f3 a6 Q6 P  F
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  5 y* V( k$ c9 p) |2 b' W- {3 V
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  公仔箱論壇' g+ v# m: F0 L9 \0 |, k6 D
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  , H- i9 R( z- R# F4 D' I& d. c
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  公仔箱論壇# }% F9 J: q1 X) C
酒醉排骨  5.39.217.77:8898& }+ |% L1 |6 Z+ a- v& ~8 s

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  + y! c9 D  A; ^
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  1 G) C. O5 l6 a1 b( J3 g9 k. _
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  5.39.217.77:88986 d# b: o- \8 G* h6 u% h
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇# R# h2 Z0 Z# F
椒盐排骨  ( J  `, Z% h* O; ^) U0 a

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v* M  O* \0 K! ?" [. c& |# [
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 I1 O! }9 F: B) N* c* P
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  0 W5 W5 l4 c* H7 N1 U: W5 [1 ^
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  ' p  k6 e* C% E6 M2 L7 n
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  1 T7 C5 A) B2 _
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  公仔箱論壇# ~/ @4 C% ], K  C2 O- X
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% O+ \8 H/ j) }4 U; e0 h
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  ' I5 J# j& m8 i: L/ D
8、盐、味精适量。  tvb now,tvbnow,bttvb8 r" [! i2 d1 A6 p
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  5.39.217.77:88985 E1 ~& |2 a5 V8 ?& o+ ~. g  l  j0 r