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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:8898  N0 [7 S7 F1 }, c) D" S
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o& y8 X/ @3 T; M; ]. X6 p, g' N
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  公仔箱論壇7 V8 [: j2 [# b* K$ d
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb5 r. M7 U; z" E6 v( s8 ?! a5 Y! f% j

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i4 e* u% I1 T! _7 ?% s* _
做法:  公仔箱論壇7 L5 p, d8 J1 B6 {* S
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  : V7 t; i8 g: s
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i' A7 r$ q9 i6 a3 E+ Q# r
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇$ w$ _: |5 [9 P5 ~( P3 O
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  3 i# I/ y5 i) k& p2 d( F, F
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3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb: j  d  l9 V: p

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  # l! g8 ?3 n: G4 `: ?1 b/ D  w  q$ `
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  . p5 i9 _0 ?- ^3 \
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  % H) v- [6 [( h3 H% B9 h3 c
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  5.39.217.77:88982 ]2 ~! ?/ V( T
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.77:8898: j+ {* o. y5 h! ^, n7 \
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  公仔箱論壇& \1 S, K# n3 m; b! o# v6 Q
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s+ W+ P* @$ E" ?
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  7 t( s( H- \4 ]/ i/ \, R7 f! c
做法:  8 L2 k. r3 |) w. u& |
1、肋排洗干净后，飞水；  1 O7 [' z: s0 Y$ p$ p
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.77:8898! {. y. C: ]  N  E* H- j& |
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.77:8898$ m( [( L/ G- j, F
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  5.39.217.77:8898; ]% |7 J$ i3 J: f* N, B
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  tvb now,tvbnow,bttvb: c# J( u- f" L- b: L+ \" {5 J
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  ! y* }2 x: i' m2 q9 o' _4 y
做法:  公仔箱論壇! A; A- K8 w1 W: n$ f0 ]8 p$ G
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5.39.217.77:8898, r2 D8 N7 {. n2 t! q0 R
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  * M3 k& A3 v4 y# Y3 [
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  公仔箱論壇. ~( t; t5 j0 ?- y* n3 p2 d
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7、农家小炒骨  tvb now,tvbnow,bttvb" P6 G4 C0 N9 `- \& m; s  Q; o# V

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n) i: Q; a$ h; u
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇$ i  s6 U  c; K+ o4 c1 A6 Y* p
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  公仔箱論壇0 [" V) a+ B( h* K  H  T6 R
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  ! \. s8 w( B& |
做法：  6 i) Y; d2 J. d3 {5 l
1、将排骨洗净飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b8 R% c9 c7 \" g: V5 p
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb$ X! u1 y: b+ h/ Z
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  公仔箱論壇" X" T3 T  V$ a
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  " Y' H5 |" s6 F$ g7 T& h5 F4 m

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t/ q) w$ f5 d" T) z% f
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898. m0 @' d6 q9 d
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  2 X: Z+ {7 G/ F+ y( M
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  - x( A: V$ r8 N6 Z8 `2 @
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇7 j4 Y4 }; \# D" g0 q* k
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11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb- q! a# ]4 m+ ?* |4 D& s  ?
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  2 E6 B# \& c" Z' a9 q
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  : i( P+ Q: @+ R  ]
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  5.39.217.77:8898; Q; O, L9 l3 T2 O, N/ n2 a5 K
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s" S8 o% d  `2 u4 Q+ G
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 K0 w0 W; L2 A( j/ ]$ ]" N
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  . t  n; Z& N1 c2 R
做法:  . b* k8 Y% @+ c: E
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T4 O* m& ]7 E0 ^/ `1 M
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  tvb now,tvbnow,bttvb4 c4 n' H8 B- y7 o- M; b5 E  h
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h0 w3 x0 j/ U% r% I1 O" x
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.77:8898* M! e+ G6 k2 ?/ A7 d* D7 T
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14、萝卜排骨盅  公仔箱論壇  J  m' x4 V# h" q0 S

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb$ a6 k4 `2 m: \" ^0 i: d8 e+ A, p
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z* W- f; Z  M2 Q
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇. @6 b6 Z8 C" p. k
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  tvb now,tvbnow,bttvb) r$ |2 h& q; \
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  5.39.217.77:88982 P2 V) f% \5 }8 M
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  5.39.217.77:88981 ?! \9 _5 W; b8 S1 t
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb& I! a. Z" o( I  b! z6 g5 J
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb& J. N" w4 U7 P* z# r2 p
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  ; R  T, G( Z, L' D
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  1 x2 o5 u3 j5 j- M. b
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  公仔箱論壇& O- z; ]- T, v5 C) y
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c8 G  r' d( k' R' m
做法:  5.39.217.77:88989 a1 y/ T+ M5 H! i' o! G2 t5 ^) h; p
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898- c5 t* B$ y. l4 Q) F, L) D8 I! X
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  5.39.217.77:88988 }) V6 |2 [" Y) v/ p6 l
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n3 [7 ^# _2 K, J! R

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a- k# M8 l& V0 n/ g
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇- Z- X2 S& l7 u9 o8 \
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:8898+ O. A! w# S! t
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  5.39.217.77:8898, s$ j  t5 Z6 U# n
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  0 t* w( c0 ]3 I, @# K$ S9 P/ Z$ G" F  O
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb. x, E9 T2 v, t
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  + T# E7 ]" ?1 u( |) g* ~3 o

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb9 u0 o& m+ m4 T0 i' S( H$ \
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  公仔箱論壇5 m1 ^# L( a6 U) n! {$ F, h$ b/ [+ Z
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y  z0 F+ I8 Y- O: s9 N
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  5.39.217.77:8898! m) E# J0 [0 p
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  ; r3 q+ h, C: N& v/ O. S* l
做法:  1 B! A5 U1 S1 J
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q, R' q& m* A: N! C4 l- E+ [
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  5.39.217.77:8898% j% ~1 t  o8 K* v; q( _
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P5 ]3 y' ^- m. f: c; s
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i' n: G- |% f( Y0 C& [
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:8898( G+ `5 A$ [* x
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  * _& }2 G% F2 |/ \/ Z6 n( W) z  x
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  公仔箱論壇2 X7 Y' @; n: Y* p# c  U+ O
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77:88988 V5 c8 T* Q9 ~( g( t1 p4 A+ J

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇/ n0 }, A; |! b% v4 y# T
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H2 K5 v8 u4 b) c; O2 R
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟    g- ~( Q/ W: V

5.39.217.77:8898; C& H; [# [0 `7 d6 Q( s2 {
  公仔箱論壇, a) {8 j, t6 [9 n+ r
参须枸杞炖羊肉  % f/ i* j! h7 d
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb2 P9 d* X, J. O, T
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  " G8 p3 t3 ?1 p' z/ }
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  8 W7 h" c7 r) Q
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:88985 X. V, \  Q* i$ A  k6 {
　　养肾、补肝、明眸  5.39.217.77:8898  ]! u, X+ X# W
　　tips  1 Z4 Z# {3 P. @. W, p8 n9 b; D6 _' w, q
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  公仔箱論壇) v" u1 V9 U7 G! t- D
　　操作时间153分钟  公仔箱論壇& [. d+ A% o$ n& X, o) |
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
花式变化一  5.39.217.77:8898; f" [. m8 N( [. U% }3 B0 r
5.39.217.77:8898! Y; b( B; A' e4 m8 w  Q9 [8 Z
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  & L2 X) f0 `4 [
　　作法  5.39.217.77:8898* S5 [- M+ [9 g& m
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c& ?+ r: i; W3 v3 L" d3 L) V
花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  公仔箱論壇( G# X8 X1 y% R1 L) L8 j
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B+ j/ ?# i$ B+ J# C; A) Y
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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5.39.217.77:8898& e! X' {6 v s) i, |% x( @

淮山枸杞炖乌鸡  7 Z  r2 z  q5 b$ w  ~9 ^
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M! b0 ?. h% s# a. Q; f' O; O
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _8 h0 ?7 D7 E# w9 f
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  公仔箱論壇# a$ w) L6 `  q; |/ U0 K  ?
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb7 k1 Y! c! P6 }1 _2 t! }3 ?# j
　　tips  5.39.217.77:88989 i# u2 h9 t( c9 y% |
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  * S) z/ u9 O/ Z8 ~7 I) H
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇1 i- c$ z5 S( {' a* C' ^( a
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  ! o- z. c8 J6 A2 f) G% P
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  1 U9 v0 e  ]+ F% D& c. q
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb- J- c6 ^- z1 m/ V5 o7 x
　　功能  7 |: n2 s6 _) b. y, D) f* c7 w) k* d
　　活血、生机、美肤、健体  公仔箱論壇( x1 V  x2 U9 m3 R: M
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

. O1 u$ e2 ]" k4 M4 u# |
  5.39.217.77:8898( d* `  A1 [( X  c3 k4 v
西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  3 T- A$ `4 v. z6 v, K2 a
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb7 b) l% l( _. c/ C
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb7 C0 O8 ]: w( C% w$ n
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  ' a3 h1 q. D; A" ]8 F
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  - H* _) p; M+ r9 E
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

  公仔箱論壇. T: I; G0 l* e$ P! E. d9 i" Q
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! c* I- w# ^+ M% V
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b) D$ g0 _4 {7 V- [
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  3 B) k$ g& B6 ^, m4 t' c1 {1 C( w/ B
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  . y" Y- P! a/ ?% o/ }" k
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^% J, u" j) k) d
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb& s4 F( E# u1 K! u  _4 a9 w6 S
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  & K: y, x2 t3 b. Z0 h6 V" l
　　操作时间125分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 {- e3 z6 C% f: X) G) l9 g
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  7 ~# z% g  O+ T+ M  F
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　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  , s% Z" e4 r8 R" J
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
! k4 K% d2 S  G+ a& `　　花式变化二  3 |$ G7 O* n, Q1 b$ o
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蒜头干贝田鸡粥  tvb now,tvbnow,bttvb4 b( p) `+ l8 k+ p
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I+ a6 c5 R3 T  w* `' k$ s3 e
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  5.39.217.77:88983 s2 t/ g6 P7 T; |6 R$ `" k
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
' N: D! J8 j7 i- {! p: c公仔箱論壇　　花式变化三  公仔箱論壇3 I1 C$ O3 z' X% K
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蒜头干贝田鸡锅  6 ]' ~. n$ i( r  s
　　材料  5.39.217.77:88989 u0 K5 z, H- z7 J
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  0 e+ O0 E; p& D' h* C# W

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t8 M" k# f* j  Z. o" K! Q8 p
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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  ) x0 J1 @. c6 V) L
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  公仔箱論壇; G5 Z6 F: ]' y8 o
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb4 [' f0 P4 W* W5 q. I9 C, ~
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  + g9 L0 K0 m( S6 p1 c* G2 y" q" A
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb, n1 f7 ^8 ^" b
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇% v  P  ^4 N( Y$ _; T/ I$ v- y4 t/ v" O
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  , r# }5 O- V. R; }( y2 ?. U
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  $ `8 k& S( d) E9 i2 _" G
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  # x3 A0 ~+ D: G6 e

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u* ~* D6 u" f' O- u) G2 q
　　材料  5.39.217.77:8898/ z- z7 q2 e- ~: u2 u" T& l) ?( G
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb1 r& ~& G" U4 N( K# @
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  5.39.217.77:88989 i) t. w4 s5 R- D9 u6 O5 R
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  5.39.217.77:8898* f4 @1 q' H* P
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb* i" D: a- o- d
　　清热、润肠、改善体质  6 J) t5 d0 D0 c3 s1 d- s
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N1 b8 p" v" v# U. E0 l. b8 N& y
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙  ; o. U; Y( M& x: K2 G
　特点　　美肤健脾，降压强身  公仔箱論壇% b, |! I: p; j* l1 c. w+ |+ t
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 U( d0 w4 l' z; J' D
　　作法  公仔箱論壇' B+ H: u* i" C: {
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c( H: r  A+ L5 n) k0 k2 {! M
　　2 将白菜心洗净。  5.39.217.77:8898. W( }/ W4 Z7 E: i
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  5.39.217.77:8898/ W4 V" T+ z* b( d4 }
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  tvb now,tvbnow,bttvb9 M% U1 w& L8 d5 V8 C
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898; K" w$ o; a3 D- A8 N; ~5 H

5 l% l, d! m4 `: C( T公仔箱論壇　　花式变化一  5.39.217.77:8898: X* e/ `: h$ j& d- h; U  K

　　材料  公仔箱論壇- \6 }/ ?+ i: O4 f1 x6 B
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二

　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S9 i; R( J( E/ n8 H
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F$ }3 H/ ^3 N8 w3 t9 {

5.39.217.77:8898( B2 C5 b6 }! T! A2 d+ L# C
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9 B4 h' k) I, u" o) S
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  tvb now,tvbnow,bttvb- x9 F6 ?; w8 o% k& {$ v; L$ g" K6 H
苹果雪梨煲排骨
　特点  - l' i: |3 L, v
　　活化肌肤，窈窕纤体  tvb now,tvbnow,bttvb/ U9 D. ]7 k2 ~6 }& _; {
　　材料  * C3 }% o$ {" J7 L3 W
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  : w; B3 h* l8 `% J
　　2 将排骨洗净后切块备用。  2 ^& t- g" K9 B! p: R( u
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  5.39.217.77:88985 }1 B5 `1 L" ?, z) J1 d7 P. {+ O% M
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L2 P+ U5 k# j. p  c% {
　　功能  # ^$ t5 Q; U5 h. S! v$ ^
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  tvb now,tvbnow,bttvb( f% U* Q. R& P, }
　　tips  ( O( g: m' A# Y& J0 L, N8 R% `
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  tvb now,tvbnow,bttvb; x' l0 J' M% U4 E2 c
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  7 P/ H- P1 n' ^; |
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  5.39.217.77:8898, ^3 l4 j! X* L* u/ d
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

6 c% a8 B4 k! n; A9 f9 `竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点
　　活化肌肤，补充营养  5.39.217.77:8898/ u2 `3 P, u9 D9 E" A
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  / \8 p0 |1 R, w" j- v
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d* P* K. J, n: D
　　1 将竹笙泡水30分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb2 y' W/ K' s% f6 F- U
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  1 N) G0 Z7 g5 q7 Z$ n; d7 p7 W( E
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K& F: d# n" T: n, ^- }1 ^
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb+ n* \3 f( ]) Q0 c, {7 N
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  公仔箱論壇( C2 h! G% E" ?: W; o
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  1 y" k. y' A% e! G+ l6 N
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb; v' s# Z8 y$ ]/ k  @6 f. J& h9 s

tvb now,tvbnow,bttvb# M6 B/ _- g. D8 v
  5.39.217.77:8898' w: Z2 w& w& h# Z/ t. S9 c1 p7 l9 V0 Q
红枣腩排炖乌鸡  & {+ n( c4 \0 ^( _2 P
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  公仔箱論壇% a# t! s7 z1 J
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  : J; o9 X- L* A
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb2 r& O$ @/ E8 J
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X/ b3 f: g5 _3 I( C/ i
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  ( t; N- o* e- I) }
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  # d5 I0 a- a' G
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb* k# L- W. H3 C9 a; P

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( O. f& p' O6 T/ {9 w
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb" h6 n4 V3 P  y" F+ N
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb! g) E- f2 u3 c
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb, r* f$ q3 p3 k0 W7 O
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x4 W) `6 O- a* W; {
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  5.39.217.77:8898  `5 [$ K" w1 _& ~
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  5 b3 G3 z6 y' u/ Z5 X
　　活血、促进新陈代谢  5.39.217.77:88983 n2 f0 \7 K$ w
　　tips  % _9 i% r8 U9 d5 N) K
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  5 l1 {. J6 d8 v0 l  P3 T; _( ]
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  ' w, |$ U% t' D" i7 Z
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {6 F( M# r4 {2 \* R3 q" z
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i4 S5 C$ H! H9 Q  U6 r
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇: S. S* W- E; b( W
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb* r8 \" N( S- ]5 y
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳  tvb now,tvbnow,bttvb5 x3 p+ ]. w% J& }2 J$ G( _
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  5.39.217.77:8898% y5 B  S) h, w% y
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ( x8 x. S1 Z  O$ s2 Z: r

花式变化一  8 `/ J" g+ O9 t6 }% g) S) {
tvb now,tvbnow,bttvb0 l: D0 ?3 I& @* Y; Q
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb# A1 }0 F1 d& }+ p, i: E/ B
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  5.39.217.77:88986 F& `9 ?) s+ D& C* B0 D9 `% a, \/ H
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二
& l5 e/ t/ ]* P( _公仔箱論壇
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  tvb now,tvbnow,bttvb9 {7 l# Z, F3 }9 D  e( @1 f' u1 P
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
8 [0 Z1 B) L2 {) Y# p& y+ p　　花式变化三

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( q  C# @" z% _( \

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D# X1 N. F! q4 {
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　　做法：  7 J' k- \/ `; W% n* z

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 M. H% [5 b- I3 w3 q& Y# H- n
　　
　　另类做法：  6 N6 P- k4 j. y5 }' T
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  公仔箱論壇- Z: q1 B. q" u# \2 s! e
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P& z7 |& ^/ E! a3 }, K

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  tvb now,tvbnow,bttvb) G9 _" s+ x5 ^
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  9 R3 _5 W4 R2 y% Z
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  5.39.217.77:88980 O: |* U& M8 F% J* B+ H
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k4 r3 v4 A  r% Z4 ]
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D& B( q4 J/ x. y. H, V' v3 ^
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H/ G" o& L6 }, \
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  tvb now,tvbnow,bttvb, H) u) q/ D2 w6 q+ ]% n
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb: y  V2 j/ F( u
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  5.39.217.77:8898. o/ x# I' z' h. {5 Q1 X& @9 Y
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n: [& w5 F+ L2 O& S( L  ~) A
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  5.39.217.77:8898; ^0 W6 `+ U4 @" D: n& Z7 D& k

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `! Z: m$ \1 T
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  5.39.217.77:8898( s  T$ F; Z! a0 e
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  5.39.217.77:88987 B% q& w+ j* [2 N4 O& Z/ O
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  tvb now,tvbnow,bttvb9 u8 i4 v2 E; z* V
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  5.39.217.77:8898) s$ y0 g6 I* U( p1 Z" I
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  5.39.217.77:8898  @) N4 O7 f( H2 J( h+ f/ p

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翠玉白菜 1 V4 ^/ d9 Y9 T2 h: j

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  tvb now,tvbnow,bttvb3 @: ]: n  R* q0 d: r, r- G
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  公仔箱論壇5 e7 F6 I( }; E9 ?# d( ~7 a) D
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f3 R: J" T. [: C
制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S. `$ `/ ~0 y+ N8 A' J( P2 L; j
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  ; \- k. c. {7 Q8 V% A3 t& b4 j$ }
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  ; X6 ~6 N0 A/ o3 x# S
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 q: f' ~! B$ h% g
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  tvb now,tvbnow,bttvb2 Y/ b  s# r. e9 f( K
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p- H; Q& @" H2 F8 h- @! Y
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  8 N, ~5 X* K; s( U( H
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V$ \  A( _! l  @( P, }5 Q; W
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  tvb now,tvbnow,bttvb( ~/ x7 D$ v0 @8 w2 N0 A  ?1 Z. U
　　厨具：平底不沾锅；  公仔箱論壇% E  V4 _; p( ^) E6 z- G% Q; P# d% h
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  tvb now,tvbnow,bttvb; c9 m9 p* x/ h0 k7 }1 F
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P1 Y3 h% A% i3 m7 \
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  5.39.217.77:8898; s( n# f6 ]! a  g

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  公仔箱論壇% U: s2 s" v0 {! T
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  , q  p6 J2 D0 I6 Q: |- `1 u
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  5 f' b" [# n% O; w$ a
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s. X3 e( o/ e+ V

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?5 n; _7 W# [+ |: D: l' C, s
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  5.39.217.77:8898, z# j4 j: Y6 I+ Y  N9 _# h
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L1 x' O' h  E# h, Y# E( k6 W- W
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ], N" D/ j5 a: L$ y' G
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  5.39.217.77:88986 S2 z2 L; \6 @6 y6 {. T1 \; @
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  2 }) u: e" r' U4 _$ ~
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  . t: X+ k( V! j7 E* e( v, e# I
2、白果2两。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 G% O/ \% }2 w: K
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  tvb now,tvbnow,bttvb* v' W  y7 e  [& B6 A$ P( ~
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  ) r" \5 K; W5 P, k- D$ _  o
8、盐、味精适量。  公仔箱論壇9 ~8 H. |7 b' }7 i: a3 |7 a
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  5.39.217.77:88980 B8 K& C9 {" Y0 R% G2 {