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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 5.39.217.77:88983 n+ h0 r( U; a/ p
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  ( B# u7 H. m! y
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  tvb now,tvbnow,bttvb# E! C; Z- n' G( C1 b) o
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  " C, i2 `* c0 n, J& ~; `+ k
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  4 F, H9 A: ?  y. D& A- E
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2、黄豆焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W( T8 X+ |- c" E% B0 K

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇3 u* s$ R2 P' Q5 ~0 G. z3 I
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb2 v8 e- P9 f4 p0 h- z* j( s
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  公仔箱論壇& J  @5 o7 H6 g8 [* p5 j7 f1 Q3 t7 U
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；  5.39.217.77:8898: t% A% e5 h0 ^8 e" M& B! [
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  5.39.217.77:88984 |3 [  ?7 c7 S: `' X0 V" T# |& _2 H0 \
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  7 N( w# S2 y' J! T
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4、南瓜排骨盅  公仔箱論壇$ i: K  f4 J8 a: L3 i. u

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb3 w+ g* G  U$ L& h
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898  [+ O2 U0 j5 E( G1 R
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  公仔箱論壇% y7 ^7 f, ~/ y
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j( Z/ `9 V1 I
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  / {! K; c5 J& W5 G
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  4 N; t( x# m. l+ Q
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5、蒜香骨  - t" ?6 R) d( v5 f* |

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  + F3 U& q& S$ o
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  : e$ e: x4 J$ O- W0 u

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  ; ?" N$ p- V5 O+ a8 C
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5.39.217.77:8898* ~5 k9 D1 g. s9 a! F: D$ @  L! L
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  ' X  r; }$ N/ S7 g3 ~  S* Y
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  公仔箱論壇% S8 H# f2 A+ J. q
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7、农家小炒骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F; V( o9 s3 @9 ?  T1 T+ H

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z  k8 i& \% q! v: \
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {8 @6 B5 W+ D
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  5.39.217.77:8898$ \; S2 r% @( i; C( p% v
1、将排骨洗净飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb% n4 L4 C' Q$ Z( v+ z
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb6 N( M% h2 v. D
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  ' }0 W) b+ t: X! J0 a
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 m/ ?" b- o" ?
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  5.39.217.77:88989 ?  c( e, W. @" @; E: l* i

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p9 d* b$ v* j- u' n! J% p' E
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W. N  H+ E7 ^# Q5 L% p: f
5、放少许盐，起锅即可。  5.39.217.77:8898. ^# c4 j4 p* p& o3 B7 Y: J0 T
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb1 A0 h% T2 i4 j! k( `0 n
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A8 {4 B$ p9 p" B: F  |
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  ; B) A6 Y- ~& F2 Y4 M2 F
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  公仔箱論壇) Z' A0 ?1 b( T

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z7 `! G& N6 R3 v$ X/ {$ W0 T- v2 X
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb% `, ~/ i+ N3 p' k3 i
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇. u# n6 F% k" o) K
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  ' k/ d& R$ C* ~: H5 X
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  2 Y: v7 }5 P8 i" i( @+ V* ~* e
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  , S2 w$ y( ~) G9 j- h6 ?; g/ F
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77:8898: \9 c" O3 j  w  V+ I4 Z
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇% @+ B5 g  h5 M1 i
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  ) q9 S9 r/ f/ T! ~
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  5.39.217.77:88988 ~2 a; L% O- D5 e  t% c

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K. C" O5 Y8 M6 v3 k# n
2、草菇切开两半；  5.39.217.77:8898/ `& ]: H% J0 G/ E$ Y  L
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s, M+ f2 i" _, `0 B, S
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  % W: U, ~& N( L  M" B
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  tvb now,tvbnow,bttvb2 L' |" Z! p" o8 e6 |1 N! p
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇4 Q# r  A; ]$ B: {
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb7 p0 [  r8 Q: D( M$ ~
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇) F9 Z5 g& A/ w8 d- B
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb3 a( M% P' ]7 G# m
做法:  ' m& u" c' E/ Y! N
1、将排骨飞水；  5.39.217.77:8898" A# m. h9 L5 Y4 Y8 o1 j6 b; K
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  ( ~4 R% l+ a) H9 H1 d5 W8 U
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  5.39.217.77:8898# N' u4 h1 M% p. |; s. J

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇% A+ e) ]1 T# Y' K( l
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  / Z2 m5 s% `+ r2 @% t  x( N
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  ' h3 k7 l. K( s& Z$ r( V/ s) A
特点
　　调理滋养，补脑益气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' t' M# o- B- T: D
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb8 F4 U  p" t( J9 ?% g8 r1 W  J
　　调味料  8 B6 K( B0 K' R7 a6 X9 n) c0 H
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb  z2 G2 r" P  X  A0 `7 W- H
　　作法  4 s& b  t" B8 x! ]/ q! s/ |
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  5.39.217.77:88988 d2 b  \* A; y3 Y
　　功能  ! B( f7 d" R3 B7 R7 O8 R7 |0 \
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  公仔箱論壇) M& a' N) e; h. b+ p( `
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A! i! \# d8 T6 d6 ~9 X
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |* `6 ?% ]3 z9 P' [6 @

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川贝母蜜枣瘦肉汤  公仔箱論壇( T( F0 j/ G! ^% Q6 b: u
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇  y! X) C2 i7 F4 I
　　调味料  公仔箱論壇; ^) o' ~0 @$ m- M  a
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]2 A0 s2 w; Y+ V' ~
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ G  ]# F5 f8 Q) [+ L
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z; G/ G) |8 G/ k/ E6 {/ ~) g" ?
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  * Y) D$ `. l/ W6 `
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  公仔箱論壇6 w" g/ m* G& Q  h# Y5 O! I, W
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  公仔箱論壇! N2 ]6 G& [+ c
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb7 H! `: v% q$ A( o* O8 Y3 I2 _
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb+ g+ E, A+ g8 \7 M
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  1 F' a3 e3 i& X; D! C, r' g
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  1 G9 e4 G  ?$ P' s! ~
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  1 a3 L- a: P& X+ L
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* D" i; f1 O7 D: I& }
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ! O8 Z1 m& R5 [# g- I
　  tvb now,tvbnow,bttvb( A8 g. B9 D/ A- ~; @; K
花式变化一
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　材料  公仔箱論壇& p. D" q  X' e9 e- t" W
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二
* c& s8 U) ~. ^" J. s5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D- ^) }6 K1 h
　材料  ' u" L5 L( i" d: e0 [5 s  w% t- w
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' I# A( i: y' t! e4 ]3 k& G3 J
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  公仔箱論壇3 R8 K1 q, R1 u/ ?: _5 l: i
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N" p! z1 h+ y7 T# R, e. z$ i
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M& }( n4 D- k0 _; t, o) e. S
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ S0 _' o" c9 C- h7 j) A
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  5.39.217.77:88981 c  I8 E: P9 y: W& y
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898$ _* n. G' F& p) m: V
　　滋阴补气、增加活力  4 a, V7 J' u  i* L1 E" t( [% ^
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  5.39.217.77:8898; i1 \5 U; ^5 I- _5 D
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  & z3 e  k3 r. z. F# M! l
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  公仔箱論壇9 R2 m$ v- u& p+ d4 M* m0 j
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  5.39.217.77:88987 }4 U  H$ T% w
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  ( H5 O6 l0 t6 }' ]
　　功能  5.39.217.77:88989 J; \" w; z3 q$ k: s4 ?
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  5.39.217.77:88986 M& P0 n7 K4 _4 A
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  5.39.217.77:8898! p- X, A. X( R5 w; G% K
　　操作时间127分钟  5.39.217.77:88981 n, E( C/ D+ v2 F% l* o
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇' z2 b5 A# R' g, G

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西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B/ A( W: d$ O0 u( P# N( k
　　材料  5.39.217.77:8898* Q: y( h7 n) y$ T- n
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _2 Q" x; {% d  V  U6 p% z! p
　　盐适量  5.39.217.77:88989 j6 d/ k8 x/ X9 Y- d0 Z8 n
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  , G+ j- Q/ j% G/ Z+ Z- [
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  * S" |) X4 ~: S$ F* m8 A. X
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @& q! m6 N% J7 n* F
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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蒜头干贝田鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B; R+ J: \6 Q, Y
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _1 {; A5 A. V3 }. \
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D' A7 t  K6 {0 y8 @
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  # B! b2 |( t$ z4 B. |# Z  l
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P6 y2 N0 d. ?: Y8 m# \: b! T- f
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }: F+ o7 b9 {: f
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  5.39.217.77:8898- T, [* c. l! g1 J5 I+ D
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

% y. B! Z# f1 q5 z　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面  公仔箱論壇) X9 T9 _  j7 N' o' s* g2 [; L
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  , [5 t/ a2 O5 O7 [' Z8 [
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% W' f6 V. K$ J( L; `* c$ b
　　花式变化二  公仔箱論壇* @, M4 m4 x2 r8 Q+ D3 g

蒜头干贝田鸡粥  . r; A3 m' K9 o7 q
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  5.39.217.77:8898. v' m& h9 z7 {7 l9 d  }
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b8 |& v9 X- \4 D3 v1 b/ O
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb. y# G; y) m% w
　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z, X4 \/ y1 w; M% z8 K+ f, p" F8 a0 T) a

蒜头干贝田鸡锅
　　材料  5.39.217.77:8898; P8 X/ T( B# e! O7 r
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F, ?. M9 Y3 I3 B3 y2 V% J" a
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  5.39.217.77:88987 z. j5 l# h& r5 p( x

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鲜人参红枣炖乌鸡  公仔箱論壇$ w8 V; h! u$ p" {
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  3 n5 ~+ D6 ]! i9 j, j/ Z4 I+ O! M9 {
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  1 K0 ]/ K, W$ [6 U" W$ L  e
　　绍兴酒少许、盐适量  2 J# j" X1 e8 |& {* [0 @
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb# b( T# k: v- j# N2 y' J
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @* m" R$ c+ H* O
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  : O: S4 Y5 C1 j7 n" Y$ B/ j
　　功能  5.39.217.77:8898$ E3 ^# h( M3 Z1 [! I5 a
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m* q0 [  f$ M
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  & A8 ?* H0 K0 L
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇0 w3 Z, K& u! N5 T

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  ; t: K7 r! b% }) c7 p- ]* J
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  5.39.217.77:8898  z3 t7 p% M* N$ m
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb5 `0 t# h( q: H% T
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  5.39.217.77:88980 H+ b2 e4 q3 d( ~6 p: I" t* L
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898$ L* K& k; Q. I
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb' L" w1 s, A3 X) u
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  5 M: X2 I+ n5 {5 M+ F( I/ r# K5 `7 m
　　操作时间95分钟  5.39.217.77:8898' S2 u! [6 N( i, E
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898  Z! h6 V$ F7 z0 z! g

公仔箱論壇! X" `, u$ _+ O# o( m8 b* e

花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb) [. J1 P: n/ R. s: w: y; P" H" w
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  4 Z+ @) C9 X" |
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y* p- ~6 E' ^6 U: Z
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb& P4 p/ N) D  Q( c
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  5.39.217.77:88988 J1 g; a# J% u; s0 f
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  5.39.217.77:8898# J1 B$ j4 f& b- G/ C# Z
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一  : J7 g$ b: {& e9 G) U( F' T

　　材料  6 x! Q1 [2 N/ L' e& Y$ j5 s; H" k
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  3 Y/ |; A! M( T" J6 A
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　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb' X+ s* x6 F$ q* R2 E0 b1 Z+ _/ r
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　　材料  2 n. r6 |$ h. A$ {
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  # U- H8 D7 I. [( y0 h! x! _
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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苹果雪梨煲排骨  , ?2 ?4 G8 Y5 X3 Z6 X0 h" ]) J6 B5 B
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  / V& o! e1 d2 x9 u3 p
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V0 n+ X  \! h9 [1 [
　　调味料
　　盐适量  公仔箱論壇# l" C, Z9 K* O
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  公仔箱論壇& D- B. l* H4 c6 t
　　2 将排骨洗净后切块备用。  , R( S4 z" l% @0 k% n* o
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  公仔箱論壇$ i2 G* Q# u; k5 k# d& r+ o" _& B/ y
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb# y8 k; `4 T; l" Z+ j$ Z
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  7 ]3 t8 B+ `4 f1 ]% O
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

萝卜甘蔗马蹄汤  tvb now,tvbnow,bttvb: F0 [" C- |7 w
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。    \( V5 Y/ X& C5 u# w/ k
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  tvb now,tvbnow,bttvb2 x( n! j  C0 j4 O/ T# ~! `6 f. Z
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J+ f( N( C2 E+ n& m2 i6 A% T
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G' h: Z  R' Y4 D
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb4 x- s. s8 ~9 Q6 a/ l/ a5 ^, f
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  5.39.217.77:8898  A9 R3 O" ]0 X& t/ R: ]$ e4 \
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特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb. C# H& \3 r$ e/ c
　　作法  公仔箱論壇3 h+ n2 L7 t2 b9 W0 b/ p! N
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb- V  p- E: O/ b
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898, `6 g2 D7 \% p3 W. m/ P: b* ~
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  公仔箱論壇8 F8 n" k) s8 Y" I( c- U
　　操作时间175分钟  7 ?0 E6 q% X" S$ w* {3 r& U
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n  T8 R; I3 D% P; y' _+ `

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I) G6 P' s& ^2 F+ }5 A& s* c
红枣腩排炖乌鸡  9 c+ _( s: J1 n. b3 }8 K
特点　　益气活血，养颜润肤  ! x# C: W: J4 |  w" i% o
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x7 O) m5 A. A  v% `1 f
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:88988 k' F/ R, y) y; {) P  ?
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s! A+ [! |: l1 [8 q
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb) [% `$ f) R6 B% s% K8 M
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 ?( ~" l+ m' w6 L* t
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ( r" L! Q  q( W( N% [

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莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  5.39.217.77:8898; F- U0 H* K& o5 X& A# N7 \9 e! w0 Y8 s
　　调味料  ; v% A) J3 i: g& V
　　盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c5 N3 E2 X" g3 |5 m4 R
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  公仔箱論壇' m" ?/ Z+ E/ M3 T% [
　　3 将排骨氽烫后备用。  2 E7 x* _5 H0 ^4 X
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  5.39.217.77:8898) F* ?1 l' S/ c
　　功能  , Q; \" V% D  V9 Y! |
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb+ B( }1 q, J2 u7 f; d
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  公仔箱論壇% a3 a/ R' {# c* b+ u. y3 E3 C: m% ^1 H
　　操作时间116分钟  tvb now,tvbnow,bttvb1 w/ k% k4 L& L; w6 z1 l$ K
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M4 k+ n& l4 q! f' }* e- j/ y' ^3 H# k
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  5.39.217.77:8898! i+ y& A# _. M  b1 }2 R
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  tvb now,tvbnow,bttvb& M; ]- R, U! Z* z: s4 G+ V* R
　　调味料
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇# O  P9 B0 [# r! G1 X+ y9 S7 w
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d- ~# U: x) K, _$ P! R8 b
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb7 R4 N& m' }5 i; @+ D7 T
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb* I+ W3 m  G4 h2 J
公仔箱論壇; x/ c6 F5 M" I$ p# c- O
　材料  5.39.217.77:8898+ A0 o# d: W6 X
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二  + c( _/ `' R5 W0 k9 b" E, [. W" k

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb" j/ r6 |" s1 V. t2 O) U
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
( {) h3 s$ n) f; C& Y公仔箱論壇　　花式变化三
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材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y, {0 D- q: g- ]) F" E' p
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  tvb now,tvbnow,bttvb3 p0 \$ V# [+ W+ N& c
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  5.39.217.77:8898' B- n# l) A; _+ s+ U
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J8 |4 a, h( @3 g. N, `) n
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g4 G2 }. N% V! j# O$ m8 k
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  公仔箱論壇5 k+ [0 {; k" h9 k4 z+ n2 k$ G
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U) _  j4 i  Q4 l5 m2 L/ z, }9 I! y
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  - R/ ^; s/ M. c0 \- A$ j# \/ b
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  公仔箱論壇8 A7 A, G" \/ X, K/ K8 g; |3 R
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  ' P, v# v8 J7 [, g8 L- T% E
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  6 f7 I4 u, p: |  M

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  0 N0 v+ c! L) U. m# j' j
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　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  # U$ D3 N1 l6 {2 ?3 L6 o; o9 l
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) P6 _( m, W5 ]: I! G6 g
　　  % O# s  G  {# E# P9 U: Z
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  ( b6 H; O7 b6 n6 H& l7 E5 s, n
　　  5.39.217.77:8898& \7 M& q9 Y4 x' h
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  ; ?1 x% j- Y4 V! }6 t. [
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  " c9 u1 U3 e) S, t
　　

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  5.39.217.77:8898; S3 {0 i5 [# ?+ P) b
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  tvb now,tvbnow,bttvb2 E' C% R5 i+ x3 a: o4 b
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  9 W: E  l2 y1 ~# S% A" y1 i
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  1 I5 B8 I# P1 T5 ~
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  公仔箱論壇* j0 A2 [& B6 J# P: f( i  [
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb1 }. }3 o1 R% Z3 Y0 F( A: X: L

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  ' C+ A+ o3 S4 y( s. l# T
　　
　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  5.39.217.77:8898# F' H: o' B6 E, J9 R
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g( i* s4 [+ f5 g7 K( e& v$ e
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  公仔箱論壇# D* x7 y; Z/ v" G4 o# }6 z5 i
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  公仔箱論壇! P; J8 w+ U& Z

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翠玉白菜 # L4 n9 `7 L: K( Q

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  tvb now,tvbnow,bttvb$ O5 O3 y; @. R' i" |2 e
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  公仔箱論壇2 w# R% h( a2 `, |$ }+ R
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w" B. X" ^" `, x2 n3 z- F
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E8 R# M$ W1 M" N5 R
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  tvb now,tvbnow,bttvb* r0 W; ^7 H" s7 m
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  6 a" H9 l! b2 l# Y; Y0 Y
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  4 m7 O0 x( |3 G( j( g0 Y; k$ N
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  tvb now,tvbnow,bttvb8 d6 ^  f* J/ F* g- {" W6 }
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  公仔箱論壇# A& I- I! p: \7 Y5 e% I
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  / m+ u( v& n2 H; H
　　做法：  公仔箱論壇2 Y3 {( H5 R1 T! m/ x3 Y
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  tvb now,tvbnow,bttvb" U5 H& N# X& Q( a
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  tvb now,tvbnow,bttvb' G9 J8 m& J1 z
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j/ E1 C- B5 [9 x( t
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  ' I% A, }4 D  j  u* f
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇4 N$ s) O' J0 A% _* B/ h. K* ]+ [
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  公仔箱論壇1 d0 k1 j! w; P" ]' \
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  5.39.217.77:8898: `5 J6 i  D: f( c  a, y- y" _
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  1 j! V; ~3 R: G; c: q& K4 \
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  5.39.217.77:8898" l  L* A8 o4 u. _; ]- j0 n: e
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  公仔箱論壇) F, g' k2 n; T8 Q8 V. r+ r( \( l- S8 y
2、白果2两。  7 F! s% _5 n; }; g) m  d- i
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  tvb now,tvbnow,bttvb& O* M* r3 z: c9 _
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。