 生魚片沾芥末可殺菌、消滅寄生蟲？營養師教３步驟預防食物中毒。
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5 |) N0 S& i G# _) y- N公仔箱論壇夏天一到，食物中毒也悄悄來襲，除了早餐店的奶茶容易讓人拉肚子外，生魚片也是項暗藏玄機的食物中毒熱門人選之一，到底要怎麼安心吃生魚片？好食課 Lexie 張宜臻營養師分享三要點，讓你放心吃生魚片不怕鬧肚子！選擇具良好冷藏設備店家午晚餐時段，部分攤販就會出來販售生魚片或壽司，但要注意，有些攤販僅以玻璃箱當作存放生魚片的地點，雖然可阻絕民眾口水飛沫或是蒼蠅接觸，但是若沒做好溫度控制，細菌便會快速孳生，應存放於7度以下才可有效預防細菌中毒。
$ y+ F. N2 J z! ~0 e+ t7 T公仔箱論壇食用前檢查魚片外觀檢查肉質是否富含水分及具有彈性，而鮭魚鮪魚等紅肉魚可檢查顏色上是否仍保持鮮紅／橘。
% \- [5 M7 Y! r7 z4 m& K 圖／Pexels by Valeria Boltneva
) ^$ F4 Y* y8 ~. m# [1 s公仔箱論壇於1小時內食用完畢於室溫超過20分鐘細菌便會大量孳生，建議於1小時內食用完畢。
A6 V2 s" N5 _5.39.217.77:8898錯誤觀念沾芥末可殺菌
- c6 r1 |1 j5 h7 r! C. e5.39.217.77:8898芥末、醋、酒皆只能提味，無法達到殺菌及滅寄生蟲的作用，建議仍需確保食材的來源、存放、環境衛生等才是主要避免食物中毒的關鍵！5.39.217.77:8898' l9 T5 y# @; X% l' q7 P: A; B
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愈新鮮愈安全
. b! V- ` }* R" s& S) G河魚不建議生吃，海鮮則可，但建議海魚仍需經自來水清洗及急速冷凍以預防細菌及寄生蟲危害！tvb now,tvbnow,bttvb" I# [/ L( Y6 G' u! T9 a. g
延伸閱讀2 F8 Z) m% Z0 F3 H, [, i/ F
海蝨寄生，鮭魚生魚片還能吃嗎？專家這樣建議9 {8 I! }- n7 ] Y6 X- f6 B/ d
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 圖／夏日吃生魚片，三步驟預防食物中毒。好食課提供
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發表於 2022-8-1 09:11 AM
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