2022年7月28日週四 1 \ H6 W+ }3 K! R$ I( C' c+ O) l
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& p P2 K/ G# n& q' L% m4 O, b3 V' w5.39.217.77:8898觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉5.39.217.77:88980 I9 F6 G8 t/ q$ B, U2 ?6 N# M! i
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！# _+ u6 F# p" }8 L- W# I
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位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。
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m. k- [7 v: g" A& E/ X* p家庭食譜 煲濃雞湯膽
) H# L8 G) W3 @5 w1 G: L0 W$ N3 r5 U) u+ P公仔箱論壇「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。tvb now,tvbnow,bttvb% R7 ^: |2 ]# I) P
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開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。
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最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。
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鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。
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. D( c B$ U h2 L4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。' L j8 I' s! L8 d! }
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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+ Z" t9 q% T3 }' C$ ~雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯tvb now,tvbnow,bttvb$ r* F, \3 ~- @! X3 r9 }
菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。( s$ |% W/ q- R% i$ H$ K
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。
) F, P; s+ l! L6 V+ d1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [2 |) Z4 @' }/ o7 v# ?# V, p: b
( {! i- D7 C1 R7 \5 U$ D# l% s公仔箱論壇雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。
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% O) C8 R8 x: l# V* X7 n1 I3 G1 K! g5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K J. Q/ v, K. t
雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。
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暗黑料理 竟然最受歡迎？公仔箱論壇: q2 y6 \! I+ M9 N
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。tvb now,tvbnow,bttvb! d4 j. N+ B B1 Z' t
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+ s2 U3 f' \4 b0 K- a花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。
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' r/ x5 p+ D9 Z# E4 y8 @花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。
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豬肚切得細細件，肉嫩入味。3 J8 y+ n$ i! z1 R
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' \2 O) ~ z' r1 V# z# f5.39.217.77:8898藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。2 \( ?1 k: f- l. Z! d
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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