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[美食介紹] 觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉!

2022年7月28日週四
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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( c# _, \( b1 n/ H7 R& ~tvb now,tvbnow,bttvb街市熟食中心一向是平民美食尋寶地,觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店,開業四年,每日只做中午十二至三點,共三小時生意。餐牌食物只得八款,卻成功儲到一班熟客,最近更開始在網上被關注,早排經網媒報道,午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂,walk in的話未必有位,認真誇張!公仔箱論壇( a# \: O: h( W) v9 N5 u) o' N0 e
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! z! p+ s8 U& M% {, Gtvb now,tvbnow,bttvb位於觀塘駿業街熟食中心,開業四年,每日只做午市十二至三,三小時生意,就靠餐牌上八款菜式。1 r6 O: l) S) O( n

% _' Y4 L/ M& W( J/ d' j4 C0 k家庭食譜 煲濃雞湯膽
: O# w6 d2 @% I6 H- i3 J「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身,店主之一劉小姐當年一次機緣巧合,覓得現時熟食中心舖位,上手店主是越南華僑,甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始,做到現時餐牌item增至八款。; \+ K6 W; n+ y: D" j2 I
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開業四年,餐牌集中八款菜式,特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ,即是每週special,熟客都會追問。
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% h4 ^% n+ v: H$ Y# k8 w# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近人氣旺,餐廳人手有限,暫時只接受whats app預約訂位。
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/ c3 w9 Q" t8 R% Otvb now,tvbnow,bttvb店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方,用冰鮮三黃雞,雞殼,雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽,上枱前再撇去雞油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y6 N, g3 J: }% q7 Q  e
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鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯,雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法,每朝用冰鮮三黃雞,以雞殼,雞腳及大量雞胸,熬兩小時。「雞胸一定要夠多,咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z8 m7 \2 W2 r& [. C- I% j
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/ H3 l9 }) K: h公仔箱論壇每款菜式的配料先執好,再逐煲熬煮,確保配料入味。
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: w! l2 s& l& x& l# h' u5.39.217.77:8898餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。5.39.217.77:8898- G( h1 A8 k/ L& y* S6 A

9 z8 b  Y( |4 @& \" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
) d1 k) w3 P+ n( g菜式配搭簡單,因此雞湯熬好,已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠),新鮮鮑魚,自打墨魚滑成為湯飯,已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨,豬肚及胡椒,另加由附近街市入貨的花甲,魚蛋等,就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜,配米粉或白飯都入味好吃。公仔箱論壇% d. k. l1 J, t9 m# H

% ?9 G+ Q& G% _2 Z  U: W; m2 C5.39.217.77:8898公仔箱論壇- ~9 W6 T+ a& R
花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀,花膠,生菜,雜菌為配料,米粉放底,吸盡鮮甜雞湯。
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8 U; |0 m0 A, |0 d' v9 K/ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x& d/ E3 Z% U5 R& }8 Z
雞髀皮腍肉不嚡,連金華火腿同吃更惹味。
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雞湯調味不多,清甜不濁,也不油膩。
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暗黑料理 竟然最受歡迎?
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熟客來到,一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐:「估你唔到之木屋仔暗黑料理」,其實即是小店的每週special。劉小姐說,款式也不是完全隨機,約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」,雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成,湯汁的藥材味酒香都頗濃,卻不會太重味。套餐平均$70/份,有齊湯飯配料,滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業,區外人有機會想來一試這心機米粉。9 `( b0 l! H) R6 E
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底,加豬骨,豬肚,胡椒等熬成湯。
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花膠,用約四百多/斤的鱈魚膠,浸發至軟腍,帶黏口膠質。
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豬肚切得細細件,肉嫩入味。公仔箱論壇: O5 h5 V( h1 a  D* o# X

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藥材味比想像中濃,足料,雞皮肉皆嫩滑。5.39.217.77:8898/ g- F: r1 T! q7 @$ u7 E

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$ `  B* X" j8 c( d+ Q, q5.39.217.77:8898花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚,花膠,魚蛋,自打墨魚滑等,濃雞湯做底,清甜不膩。
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: C% z7 S3 H. f$ Z$ Vtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚厚肉大隻,才售$70/份,絕對抵食。
謝謝樓主的分享
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