2022年7月28日週四
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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" B% Z( i. ?/ x% _# Z公仔箱論壇街市熟食中心一向是平民美食尋寶地,觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店,開業四年,每日只做中午十二至三點,共三小時生意。餐牌食物只得八款,卻成功儲到一班熟客,最近更開始在網上被關注,早排經網媒報道,午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂,walk in的話未必有位,認真誇張!
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位於觀塘駿業街熟食中心,開業四年,每日只做午市十二至三,三小時生意,就靠餐牌上八款菜式。/ D: @7 Y( Y& e
) o+ O& b8 b1 x C& E3 R9 k$ X9 I5.39.217.77:8898家庭食譜 煲濃雞湯膽
/ q7 X0 \8 N3 P9 K「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身,店主之一劉小姐當年一次機緣巧合,覓得現時熟食中心舖位,上手店主是越南華僑,甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始,做到現時餐牌item增至八款。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G! ^, k& ^# I( C* V' M+ A
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開業四年,餐牌集中八款菜式,特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ,即是每週special,熟客都會追問。
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最近人氣旺,餐廳人手有限,暫時只接受whats app預約訂位。/ M# v9 R* q/ L
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: D2 H* T w$ _tvb now,tvbnow,bttvb店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方,用冰鮮三黃雞,雞殼,雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽,上枱前再撇去雞油。5.39.217.77:8898- K! X6 f$ h( l( d6 W
! W, z4 J8 T1 f0 Y" `鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯,雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法,每朝用冰鮮三黃雞,以雞殼,雞腳及大量雞胸,熬兩小時。「雞胸一定要夠多,咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。
$ J# }9 g" W$ V7 e7 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L: H/ A0 l; U/ T" T, m5 x( R
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每款菜式的配料先執好,再逐煲熬煮,確保配料入味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v. R+ ^ g, p& a6 Y
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" {- h, M j0 stvb now,tvbnow,bttvb餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。5.39.217.77:8898# m) M9 G6 P& @. F+ s. ?; o& a
" u2 u; w5 Y% H5 q5 _雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
7 Z; O( L7 }; o! Ktvb now,tvbnow,bttvb菜式配搭簡單,因此雞湯熬好,已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠),新鮮鮑魚,自打墨魚滑成為湯飯,已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨,豬肚及胡椒,另加由附近街市入貨的花甲,魚蛋等,就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜,配米粉或白飯都入味好吃。
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀,花膠,生菜,雜菌為配料,米粉放底,吸盡鮮甜雞湯。
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雞髀皮腍肉不嚡,連金華火腿同吃更惹味。+ u2 ?1 Q7 `+ L3 L5 i h
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) R8 O; B+ }9 B. O1 w雞湯調味不多,清甜不濁,也不油膩。公仔箱論壇 c q. f9 r: C; H
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暗黑料理 竟然最受歡迎?公仔箱論壇: G+ G2 ^$ @) k0 \$ E* @
熟客來到,一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐:「估你唔到之木屋仔暗黑料理」,其實即是小店的每週special。劉小姐說,款式也不是完全隨機,約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」,雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成,湯汁的藥材味酒香都頗濃,卻不會太重味。套餐平均$70/份,有齊湯飯配料,滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業,區外人有機會想來一試這心機米粉。0 _% z) r. D5 Q- l" ^
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) }4 b) B/ v& t7 _# Btvb now,tvbnow,bttvb花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底,加豬骨,豬肚,胡椒等熬成湯。 N2 y9 n# s$ a5 Q
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花膠,用約四百多/斤的鱈魚膠,浸發至軟腍,帶黏口膠質。
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豬肚切得細細件,肉嫩入味。公仔箱論壇! f! C" m8 h3 |6 J9 Z, m4 F" l
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7 `/ s7 P- l# V0 q E+ l2 S+ e* Ytvb now,tvbnow,bttvb藥材味比想像中濃,足料,雞皮肉皆嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb) b1 J, z( W3 Q/ F4 b2 `6 r- z7 u
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚,花膠,魚蛋,自打墨魚滑等,濃雞湯做底,清甜不膩。
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鮑魚厚肉大隻,才售$70/份,絕對抵食。 |