2022年7月28日週四
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6 M4 T. }. R9 Q- s7 h# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！
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5 R0 R3 }0 }: I& s6 o5.39.217.77:8898位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。tvb now,tvbnow,bttvb/ @) y/ x: G; k' d8 l; f1 k8 C
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家庭食譜 煲濃雞湯膽
# l( u F7 a% E5.39.217.77:8898「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z3 m( a7 W) o0 |+ S3 m7 y
1 h' {6 ~5 A$ b. p' Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L# q0 h. G9 j* k+ y- W3 @5 q
開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。
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最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。0 s. j1 g! ]; S7 Q4 d* Q) |
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。8 ]+ L; j, A# f% n1 o% n9 _9 y
3 Q: K; ]4 z0 k5.39.217.77:8898鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。* U+ ?. G' ~) j
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每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。5 V) ~# }( Q4 ^7 F% i
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。' N9 o9 G9 f m' E& U' g" Y6 O
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
1 {1 T+ `0 n7 y# @) z$ X. G/ Ktvb now,tvbnow,bttvb菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。5.39.217.77:8898" p x' ~3 P7 t& I, H( h- @$ w
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。
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雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。公仔箱論壇# F' p5 i" R D$ q& g @! |
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雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。
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暗黑料理 竟然最受歡迎？
+ W |! T. O% f, H公仔箱論壇熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。公仔箱論壇; z# r( Y8 b' h) r: Q: g1 }5 q) c
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。. H7 i, Y& i7 b" I
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) j j8 y2 K) c" f+ Z d公仔箱論壇花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。
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. i; h5 c5 U. k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v! J6 o, m" h3 O- x: A5 o7 X
豬肚切得細細件，肉嫩入味。$ U7 A* h$ k. _1 Q' c% a. J( V
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9 P& z3 r* W; Y$ d8 a( a+ c公仔箱論壇藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。公仔箱論壇+ e8 N0 @* @9 R6 J! q0 x
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+ ^- P, \& X6 w1 B& k% h花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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