 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb E+ N# v5 [1 x3 }7 d
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。公仔箱論壇9 K4 o6 W3 M/ [% C' R7 y
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
9 x0 l4 f- f8 Q; q \: T5.39.217.77:8898平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
$ u: J: S& [ c3 t. Y公仔箱論壇 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供0 L9 u, k9 B+ T+ W6 \8 ]9 I, h* H
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）tvb now,tvbnow,bttvb9 \" f" e Q: F/ ~
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 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
; a- q4 Y+ v6 h" i) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
/ A4 i+ G$ W# U& \ |tvb now,tvbnow,bttvb單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。tvb now,tvbnow,bttvb9 A# F; v# `# }
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？公仔箱論壇$ U- V7 Y+ s- v2 t5 Z/ O5 T. v- X
6種健康攝取單寧酸的方法
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
I9 Z& h2 ]0 H' ^5 e! m5.39.217.77:88982. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
- A) ~. u7 j6 s+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）5.39.217.77:8898) a! t# {0 p! d5 i6 e8 ^. p( g, {
4. 吃新鮮水果／莓果
0 p: {+ l" V5 }. r) G$ y# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
! m' ^ {: |. x( N7 J5.39.217.77:88986. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A/ q1 ^6 l D6 E! m
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！; G4 f1 P& R- B
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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