 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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$ u0 X0 i [' h公仔箱論壇當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。5.39.217.77:8898, b6 q9 U. G* e. V& P
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。, n* C, _' U* Y- S- Z
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
% g0 Z0 S6 K" T- N( X: r' Utvb now,tvbnow,bttvb平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。; @$ P! U; u) I: s
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
: H r6 D9 i7 U9 H+ ?5.39.217.77:8898堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）- ^# T, o$ @* |( h) O
葵花子-120mgtvb now,tvbnow,bttvb7 e- S r: {( ^8 E4 q. o7 T) t
杏仁-43mg
+ P9 E+ m& d* Y2 |7 [公仔箱論壇蔬菜菠菜-20mgtvb now,tvbnow,bttvb( E' x- j- D3 o" k
空心菜-19mg5.39.217.77:88985 [5 b8 E, y6 z
紫洋蔥-10mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V6 t. T7 b2 {" Y/ Y' ~) |7 t
水果蘋果-160mg公仔箱論壇 F4 L( M- _/ K: T
香蕉-40mg
0 s- s2 R0 i B) D2 R& K8 l/ J" _5.39.217.77:8898綠豆-140mg5.39.217.77:88988 m4 x; q5 Y- ~4 @1 @5 \# `
莓果黑莓-390mg
$ n2 V4 I9 y! L6 \+ v+ W+ K公仔箱論壇藍莓-80mg3 @/ x9 ?: P+ c$ G
覆盆子-70mg
6 M. L! h" d* ^) F! G' r9 m/ K" E公仔箱論壇飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
) ?1 D$ x% J f) j/ I, }tvb now,tvbnow,bttvb綠茶500ml／杯-170mg
. @- }. i3 u) Z8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可250ml／杯-103mg
( B, F( I" A$ E1 E: d6 P紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）tvb now,tvbnow,bttvb8 Y: e- \, ?+ }
香料肉桂-50mg
1 Y9 h$ i3 ]$ g. y6 Ptvb now,tvbnow,bttvb丁香-95mg
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 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供. ?5 i8 l7 X U' O2 d4 ?
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
6 c4 j# {: t6 F7 H3 q8 ^6 x6 V單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d) h7 n3 Z2 ?, Q# i5 }+ i+ F) G
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？5.39.217.77:8898& S3 |( C" r: w
6種健康攝取單寧酸的方法
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
+ t/ E6 q {" }; w5.39.217.77:88982. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
1 R, x6 L0 v1 W6 b& C" X9 G5 [, _7 }3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）tvb now,tvbnow,bttvb3 k1 s: l* a+ r C6 W
4. 吃新鮮水果／莓果
$ a& }) g$ @: R5 b8 C* Ytvb now,tvbnow,bttvb5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
0 V) E" Q T7 _" }: W8 f6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃tvb now,tvbnow,bttvb. }/ w/ r5 z+ N$ `8 _* i3 V
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
7 _4 K$ K1 m, x5 ], H如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！公仔箱論壇" A% p! H) v' L+ H7 P
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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