 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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" v$ j% H# p, b* C5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
* Q) r: F/ Z! S2 {, a1 ], R: d; x單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
* B! Q6 |5 t. K' b8 _: z5 E5.39.217.77:8898中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
. u9 U+ r( {) {$ |: c% A) K- L平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。9 c4 ]. {# |2 F& {* X2 u
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供5.39.217.77:8898- \" {5 a- W8 ]8 C
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
: W. I. d+ P' ^8 c" L7 d4 Dtvb now,tvbnow,bttvb葵花子-120mg
0 `) `3 q) o7 e9 t, |公仔箱論壇杏仁-43mg
: d5 z$ ], P; I% A! Dtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜菠菜-20mgtvb now,tvbnow,bttvb9 S3 h( d4 i$ W9 Z. ]. M* F% B j7 j
空心菜-19mg1 S5 r2 d" w' ^1 v. ^. z
紫洋蔥-10mg. [5 j9 G; {6 R* m
水果蘋果-160mgtvb now,tvbnow,bttvb: a# y0 g0 R% \2 z8 P4 f0 r( u: }- p$ p
香蕉-40mg8 U7 i3 J0 L9 g
綠豆-140mg公仔箱論壇+ [3 u) g9 J. A- O5 N. N6 n8 F
莓果黑莓-390mgtvb now,tvbnow,bttvb: t+ E3 D* Z J6 @
藍莓-80mgtvb now,tvbnow,bttvb5 A) J' q; l0 r- }7 o
覆盆子-70mg
9 H* S: K7 J/ n! ~5 R( n5.39.217.77:8898飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）/ c% g0 G( ?# @7 N; o& l- T3 o
綠茶500ml／杯-170mg
, V( ^6 ]4 `2 h4 M/ }1 O3 Ztvb now,tvbnow,bttvb可可250ml／杯-103mgtvb now,tvbnow,bttvb! u' I) Y6 w2 P* j- Z
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）tvb now,tvbnow,bttvb# X9 O5 y5 `- v* G
香料肉桂-50mg
/ i; `( S' i9 C5 N1 F" D5.39.217.77:8898丁香-95mgtvb now,tvbnow,bttvb2 o2 ~4 l/ J+ h N
薑黃-34mg公仔箱論壇* p; R/ F* \6 H! w" f
 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供, M# ]( G& e+ }0 T$ h9 N6 D
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。公仔箱論壇( d+ p8 N6 z. J% t& m) I
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
. g2 H. E% b0 t. K! I+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
* M' ]$ h, \- n# q+ t6種健康攝取單寧酸的方法
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) x. e6 E" ~$ w9 E) ~; D* x9 _1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
3 X1 ~0 P( j/ b4 \- Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
6 o) o& H: Q$ U" {; q! s l' C, |: B6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
( L i+ P8 D9 w; t4. 吃新鮮水果／莓果8 `1 V% y0 V1 T" ^- V( {: o0 D
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡5.39.217.77:8898, x3 x' E: D3 b0 a& J% S
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃tvb now,tvbnow,bttvb3 `( U2 \( a) k' t. C5 `6 R8 l" g
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
5 X4 [: d3 ?, `0 H5 D0 Y) C' g: F如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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