 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。公仔箱論壇, v" P9 f4 e9 g; _% s7 w! I1 H
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。! w' {' o' S; h' V
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。7 z u, l/ p: z0 V X! D3 a! Y/ A; Y
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。tvb now,tvbnow,bttvb" r8 u6 {' g1 s. Z% [
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
1 ?( H$ `+ V8 r" K1 m! j 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
9 t I7 T. u3 Ytvb now,tvbnow,bttvb堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）5.39.217.77:8898$ {+ W& |- U3 Z. q' i5 m
葵花子-120mg; e: D# |8 |' G' T, _! m
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綠豆-140mg
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藍莓-80mg
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飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）' b0 U5 S. c3 U; \ [
綠茶500ml／杯-170mg
7 h# n3 C! G5 O& ?; Y" o- O' a可可250ml／杯-103mgtvb now,tvbnow,bttvb! Y0 f0 ]6 i; I' B
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）. R9 `& g. c! |' f5 y% t5 u
香料肉桂-50mgtvb now,tvbnow,bttvb6 g, u# | }5 b. x8 B
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- S% h! C3 n- x: n5 A& E5.39.217.77:8898薑黃-34mg
2 j9 M' O! R1 X* N; w公仔箱論壇 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
' {5 y) T, F! L' U% F5 R想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。tvb now,tvbnow,bttvb6 d6 C2 y% A( k) U8 F, d
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
$ o5 _: L; m" _. _3 mtvb now,tvbnow,bttvb為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
1 y8 z6 w- S" |% w6種健康攝取單寧酸的方法
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" S7 {4 K9 v7 l5 ftvb now,tvbnow,bttvb1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
$ H e* @8 g! f9 `$ itvb now,tvbnow,bttvb2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
; Z. P( X6 @4 g7 N& o5.39.217.77:88983. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
) e$ E# |8 j6 y4 f( g5.39.217.77:88984. 吃新鮮水果／莓果
% Z v N. n2 P9 ~( r5 ^公仔箱論壇5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡# J9 I' {6 r3 n4 S& d) Q- W6 |6 q
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃, S; C1 S& Y f. B' _. U
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
: t! B6 |* A0 @) l j5.39.217.77:8898如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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