 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
7 E; }7 W" h/ W4 B5 B7 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 R( |2 o) L+ F. ^0 ?9 S6 k% }5 n
當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t$ W& ^1 ?! R! `, K) n5 |
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
c# ~1 g! x' E4 y6 i+ n: Q$ A公仔箱論壇中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。# I: w c v8 X! J8 y$ H
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。8 Y, t2 `) G- C1 [5 D. t
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供8 ]/ N' U# q7 e+ k1 c5 ~
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
* u- t4 b2 ^ H0 w r% Q葵花子-120mgtvb now,tvbnow,bttvb% n3 ~( Y" A c$ L8 t
杏仁-43mg
6 z2 j4 z6 X1 T. p- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜菠菜-20mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C( t" L' ]5 d, h, t, {( \
空心菜-19mg公仔箱論壇7 y2 h/ Z7 g+ N) K! K$ C" X
紫洋蔥-10mg
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香蕉-40mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j/ r* Y" R' S8 a U
綠豆-140mgtvb now,tvbnow,bttvb5 X/ P* l. e; o& E/ z1 W
莓果黑莓-390mg* X" r0 {4 S/ `( u& U# W
藍莓-80mg
6 W$ H b* ?. ?+ g1 S9 P公仔箱論壇覆盆子-70mg
; R2 c. |+ ]9 k; E( w) Q+ a. v9 {" h5.39.217.77:8898飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
2 V, Y Q2 h' F2 m2 }3 Y& F5.39.217.77:8898綠茶500ml／杯-170mg
( a1 p" E. r$ s: o, o5.39.217.77:8898可可250ml／杯-103mg
& n3 _$ z7 c: Z. A6 R1 X5.39.217.77:8898紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）
0 u( L( i6 D' B$ ~1 G) g公仔箱論壇香料肉桂-50mg) i* l: I, k( l. G- B# ?6 `
丁香-95mg$ S/ Z7 p; U7 Y) Z, e
薑黃-34mgtvb now,tvbnow,bttvb1 f) O" i8 \% |9 N3 s5 p# g
 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
1 z; K9 S. M D. y; ltvb now,tvbnow,bttvb想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h, ^/ l& X+ V4 i5 B, ~
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。5.39.217.77:8898/ E5 Q# B# }3 w; z5 m6 n
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？) I/ i5 i) ?. Y3 x) N# t
6種健康攝取單寧酸的方法tvb now,tvbnow,bttvb- H; C; n2 i" M; O
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
1 @. ]5 B: l/ s, g0 e* C- h2 W2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）& V& N/ ~2 `. r. m
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）5 O8 O5 L: y) K% L& G
4. 吃新鮮水果／莓果
* {. H9 X( h8 d. A# J5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
* L0 T7 G$ J; B0 U4 l1 C3 I9 @6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
3 ?/ d' N2 a2 z# L5.39.217.77:8898最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！4 [' B# m% S1 F( b
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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