 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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7 P2 A8 x/ v! z8 V; {6 T當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
- P% D7 k' E! ]( D$ f單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
9 P6 P/ q' @' t- ~" H5.39.217.77:8898中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L* D2 d1 k8 |. L
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
' V" N% M" j1 _tvb now,tvbnow,bttvb 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
4 q/ V* {, E9 e# R. h' p! Q堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）: F9 L# \$ [: n1 J( Q
葵花子-120mg! U" x0 [" r/ m& N) X/ X& ^
杏仁-43mg公仔箱論壇5 y6 K$ q% ?9 L8 ~# ~
蔬菜菠菜-20mg公仔箱論壇- _ j; j- o4 q8 E. e
空心菜-19mg
8 _, X) a7 d" D7 Q4 f& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫洋蔥-10mg
" o/ D2 ]8 Q0 e6 s2 }7 z" n; L水果蘋果-160mg7 ` ~* ^9 \+ |+ |; S- {5 s0 s
香蕉-40mg
8 a0 X+ T/ y8 ?) w# _6 C8 R綠豆-140mg
8 V* j. O2 q7 M0 t8 P" i! A5.39.217.77:8898莓果黑莓-390mgtvb now,tvbnow,bttvb# [! Y! c& a9 \/ s. X9 G; X
藍莓-80mgtvb now,tvbnow,bttvb) c5 D2 o4 U) W7 t: }1 y3 a' {
覆盆子-70mg
. @7 g- ^) u* n8 S- Qtvb now,tvbnow,bttvb飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）公仔箱論壇3 v J1 K$ H$ h4 H) E' p
綠茶500ml／杯-170mg
- [4 R' [ u3 S0 ]" }* g可可250ml／杯-103mg
0 Q" m( _' c! {5 A3 [& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）
" c$ W% R0 K5 i% k+ S香料肉桂-50mg
+ S* a' C: t* {) O5.39.217.77:8898丁香-95mg
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 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
, a2 l, k; e4 y6 i5.39.217.77:8898想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。tvb now,tvbnow,bttvb% d6 ]- S9 c: f2 C: I6 a
單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
# s- f$ z3 Q* e" ]: s7 K5.39.217.77:8898為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
U( V+ _+ b4 s; |. I9 @5.39.217.77:88986種健康攝取單寧酸的方法
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb6 f' ^$ |# D# R h$ \& R
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）tvb now,tvbnow,bttvb' U7 M6 D0 b3 F J. p1 E4 W% a9 O- |
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）5.39.217.77:8898! R: ]8 P6 T, d7 @
4. 吃新鮮水果／莓果
* e0 S: B$ R8 Z( T! `8 J9 Y) T: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡tvb now,tvbnow,bttvb* O% w, l" I4 X, D* v+ t3 O0 d
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃公仔箱論壇' j/ R2 R( k# }' L: ^# U+ X& q
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
( D2 O. e, I) T' K' n2 c公仔箱論壇如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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