 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。% m6 q$ O6 Z- M4 i4 x
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。6 o( }) {1 I* q
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
, Q$ I% w1 Y) d7 J( s: h k1 Gtvb now,tvbnow,bttvb中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。公仔箱論壇7 p: ~9 p7 b9 L% o/ i. {
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
l" k9 Z; k5 Y [- A公仔箱論壇 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
% P; n6 T4 [$ W }2 I5.39.217.77:8898堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）8 C; Q- j2 e9 r% b6 B0 F) D( A/ c1 i
葵花子-120mg
- J5 Y! I! n1 @2 b5.39.217.77:8898杏仁-43mg7 J9 \( W7 h' A# j" `
蔬菜菠菜-20mg8 Z" M4 G( {1 f4 H& r4 t6 V
空心菜-19mg
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水果蘋果-160mg
9 m, m) c; I, y2 }* ^! R香蕉-40mg
" E/ e8 G: b, O5 Y( Vtvb now,tvbnow,bttvb綠豆-140mg
0 o! C( E# J' [; Z4 h& |莓果黑莓-390mg& c/ ^' p% q2 R- f8 p" m
藍莓-80mgtvb now,tvbnow,bttvb& v3 t( k: N* ]+ P1 u' g
覆盆子-70mg5.39.217.77:8898" g) U$ b0 r9 I* L
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
; K4 j1 Y- A9 K- C綠茶500ml／杯-170mg2 M: T2 Q, r6 T W5 ?6 h) x0 V
可可250ml／杯-103mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c9 N/ _5 H& X" j" D. i* P
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）5.39.217.77:88981 H0 Y+ a1 E3 s7 b) e8 ~
香料肉桂-50mg
5 h4 p! a, D) @. i, P3 k丁香-95mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X6 B8 o/ V; @4 N# M
薑黃-34mg
% o- U. p0 v* Z; btvb now,tvbnow,bttvb 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
( r" k" ?0 ~' K" _2 {想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
4 E. q0 k" Z" }1 E- R& h公仔箱論壇單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
% x% O4 A! k( k( w" a為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？5.39.217.77:8898- T) k, }0 [4 Y7 N0 F& q
6種健康攝取單寧酸的方法tvb now,tvbnow,bttvb/ J, ^) z4 [1 r2 q2 t6 |
% a) ^) M# d. Q; Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
^6 B' b1 {9 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）tvb now,tvbnow,bttvb: W$ \$ _% h$ Y3 W5 c
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
2 A5 A' V& t( t) b8 O6 o: V公仔箱論壇4. 吃新鮮水果／莓果
; c, E5 A9 v8 m6 G, n F6 e7 B$ U5 W公仔箱論壇5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
1 [* _9 p4 c; `, T' t公仔箱論壇6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃tvb now,tvbnow,bttvb' }6 M2 f2 h N3 z8 f2 O
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！tvb now,tvbnow,bttvb- V( M, \# r U- A) _# G
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R* W% w( g, P3 U, {$ I/ f* h
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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