 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。5.39.217.77:8898% N" p. V* m. ]* p; M
; {# C/ P% Y+ B; R9 o' A- ?4 o當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。1 M: K7 D2 _) r7 Z! {5 J$ ]0 j
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
; L' i" z4 i; D5 m/ qtvb now,tvbnow,bttvb中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。tvb now,tvbnow,bttvb& e u+ c/ O( l3 [! D
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。" ~/ g8 ^- x9 f; D# w7 c7 k
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供5.39.217.77:88983 e. E9 p! Z+ T/ j
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
) M1 c+ `) U$ G6 d* s) ^+ ]葵花子-120mg, o! m1 \6 C6 D
杏仁-43mg
4 R3 h& _+ ?; K' U) M4 m \. D公仔箱論壇蔬菜菠菜-20mg
1 \4 `# [* p7 ?/ X( H+ x; E+ J& g5.39.217.77:8898空心菜-19mg
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b! ~5 Q) N' atvb now,tvbnow,bttvb水果蘋果-160mg3 a& @/ a+ k, C% M2 ^: y
香蕉-40mg公仔箱論壇- h; Q3 u c5 M; w3 Z
綠豆-140mg
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' Y* j/ F, P. T4 w% B藍莓-80mg
' ?* \8 {( s7 ~覆盆子-70mg
# |7 _7 V4 a% ^- w0 I- A8 @公仔箱論壇飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）5.39.217.77:8898 K6 o) t/ \. j& X
綠茶500ml／杯-170mg
. }; n3 x1 o7 V2 D! B) R- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可250ml／杯-103mgtvb now,tvbnow,bttvb0 c+ \, z+ E8 W: P, X2 ^ l$ O
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）
, I$ B6 M8 T3 K* ?6 _8 x5.39.217.77:8898香料肉桂-50mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }5 g5 |: a4 S* B& |" A1 M8 n
丁香-95mg公仔箱論壇6 t9 C* h/ s5 a; D9 G* ^
薑黃-34mgtvb now,tvbnow,bttvb: V* V: x/ Q$ `8 l
 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
8 I6 e5 d w5 T3 R公仔箱論壇想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
/ }: ^: q: f% _0 Dtvb now,tvbnow,bttvb單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。: Q6 V4 Y1 Z" z) M. t$ A) h: c. h
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
' @* p( |$ b. A/ w+ h: D. a! R公仔箱論壇6種健康攝取單寧酸的方法
5 @3 ^/ m d: a* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 v: L! g2 F4 p5 j
1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
k7 b o; w, s2 Z. O2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
$ A4 N% e9 e. c- }6 ~ d1 \3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）9 m5 o9 e a9 p, x5 T# Z5 [
4. 吃新鮮水果／莓果5.39.217.77:8898* ?% e0 e: J9 u1 k( V
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
7 A% X8 j& }" }3 c6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
5 u- x2 C5 y& O$ f6 f( j" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
2 ?8 ]2 X. Q/ M, S& Q5 N5.39.217.77:8898如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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