 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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, c8 X) l' |3 z: v3 t4 N" C當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。5.39.217.77:8898- \) T$ H2 i, H1 n; D
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
) _1 d3 T; q/ y/ T X* g5.39.217.77:8898中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
+ m4 n2 c# n2 y2 z& utvb now,tvbnow,bttvb平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
( `& x3 K7 b4 ~ S/ _; ~ 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供, l p: O. z) j% z- o5 {. H
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q: g* M- k5 g" @0 q$ E* l% w
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 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供1 X( R9 y+ Z1 r. e; r- S& y$ h; |
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
1 q& P0 m' T) `0 ?9 l# s" Y單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
9 |& _- o; x4 y: G為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？tvb now,tvbnow,bttvb, F' P$ _1 _8 \
6種健康攝取單寧酸的方法5.39.217.77:88983 @& ^/ m# M2 O) G: S
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）6 N- n3 D8 z: P9 `& B% @
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
$ X& `) J, E0 s4 Z1 F; P8 ]( r! Y( M3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]% e9 v7 {6 _/ S4 d
4. 吃新鮮水果／莓果3 r! I, v2 Z4 q9 _- i2 s
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
8 a( r9 K- \& T* F7 D6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃公仔箱論壇% T8 a1 c$ `# O8 x% E9 \7 |% Q
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！( T2 d2 X9 ~: V! T, ~9 ^9 k
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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