[香港] 消委會檢測50款食油 6成驗出致癌物 即睇3款沒污染物安全食油

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食油是每個家庭必備的烹調素材，隨著市面上愈來愈多的食油種類，多得令市民都難以選擇。到底哪些食油是完全安全，沒有致癌物呢？消費者委員會於今日（18日）於《選擇》月刊公佈早前測試的50款市面上的食油，發現約六成食油驗出基因致癌物環氧丙醇，當中更有兩款食油含量超出歐盟標準；另外亦有兩款食油驗出另一種基因致癌物苯並[a]芘，雖然輕微超過歐盟標準，但符合香港的規例。食物安全中心指出，所有樣本於正常情況下食用是不影響健康，而且符合法例。
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6 O2 C, |6 Z6 E% o, e8 y消委會隨後亦表示，是次測試中只有三款食油樣本完全沒有驗出污染物。消委會形容測試結果並不理想，認為於生產食油期間，生產商有責任確保食油品質和安全，有能力做到食油不含污染物。
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消委會50款常見的食油樣本 測試食物安全及營養素含量
! Z: J% S$ K9 o. c( e# G2 s$ p5.39.217.77:8898消委會從超市及百貨公司搜集50款常見的食油樣本，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油，和5款調和油。測試項目涵蓋食物安全、營養素含量，以及比較其營養標籤的準確度。公仔箱論壇/ o- R; f9 D+ P9 l; B

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: n' m0 c5 I6 a& D7 M; y' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消委會測試市面上50款常見的食油（由消委會提供)
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約6成樣本驗出基因致癌物 可損害腎臟功能、中樞神經系統及影響雄性的生殖系統TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C& |& r" q( x
基因致癌物苯並[a]芘及環氧丙醇在高溫烹調帶油脂的食物時較易產生，因此應盡量避免攝入。5.39.217.77:88981 D% J  X( x- o  }& u" Z

  F+ n, w: r2 B, c4 }tvb now,tvbnow,bttvb測試結果發現，有29個樣本（則約58%樣本）驗出基因致癌物環氧丙醇，含量介乎每公斤100微克至2,000微克，含量差距極大。測試樣本當中SuperFoodLab的純正椰子油（無味配方）驗出1,100微克，而御品皇純正花生油則驗出最高的樣本達2,000微克，兩者皆超出歐盟標準的每公斤1,000微克（即超出約1成及1倍歐盟標準）。  U' ?7 m& s- V

5 t+ @- z' P% o/ ?, q1 r/ B另外，測試亦發現御萬家的百分百純正粟米油，以及百分百純正花生油，含有屬基因致癌物苯並[a]芘，雖然全部符合香港的行動水平及將實施的修訂規例，但前者含量達每公斤2.1微克，輕微超過歐盟每公斤2微克的標準。
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御萬家百分百純正粟米油（消委會圖片）
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/ B5 t" V6 \( C# U; z0 @/ ~tvb now,tvbnow,bttvbSuperFoodLab純正椰子油（消委會圖片）
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( b0 j* [' j& x* Z" w' a- a御品皇純正花生油（消委會圖片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 H7 p  o: w7 M  n

6 I1 u1 P1 @7 t8 M! V5.39.217.77:8898除了上述兩款致癌物，消委會亦表示30個樣本（即佔總數約六成）皆含有生氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）。從動物實驗中證實，長期攝入過量3-MCPD會損害腎臟功能、中樞神經系統，以及影響雄性的生殖系統。消委會指出是次測試結果當中，各樣本的3-MCPD含量介乎130微克至1,900微克，最高的是Carrington Farms的調和油，名字為Coconut & Avocado Cooking Oil Blend。$ P4 K) u' B% M" h& w! D

3 [& W4 M/ A. ?# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X6 Y* K+ o& Z3 m( u+ zCarrington Farms 調和油 Coconut & Avocado Cooking Oil Blend（圖片來源：carringtonfarms）
! Q  n# U0 g6 [5 A0 [  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 i% {0 w. z" E' k
約7成樣本驗出塑化劑 可干擾內分泌，長期過量進食或會影響生殖系統的發育& X5 x, W1 r/ s1 m+ }7 C9 r
此外，測試中亦發現35款個樣本（即佔總數約七成）檢驗出塑化劑，與2017年相類測試的百分比結果相若。消委會解說，當年有五款樣本超出食安中心的行動水平和歐盟上限，不過是次測試中只有一款特級初榨橄欖油樣本超標，為Gallo品牌的My first olive oil Extra Virgin Olive Oil，其檢出量達每公斤11毫克，超過食安中心的行動水和歐盟上限（含量為每公斤不多卡9毫克）。消委會續說，有研究指出塑化劑為內分泌干擾物質，長期過量進食或會影響生殖系統的發育。
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Carrington Farms的調和油，產品名稱為My first olive oil Extra Virgin Olive Oil。（Gallo網頁）公仔箱論壇. [3 W, c) g6 {  ^
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3款完全沒污染物安全食油清單
$ N+ m5 E+ z/ E! g9 T8 b0 }) c. }消委會其後公佈，是次測試中的三款食油樣本完全沒有驗出污染物，分別為Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil、Primo的葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed，及Showa的芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)。
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: k( [4 w* m& B6 A, hPrimo 葵花米油Organic Sunflower Seed Oil Cold Pressed（圖片來源：HKTVMALL）5.39.217.77:8898' z$ |. x- m, n- s3 @
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Showa 芥花籽油Light Canola Oil (Added Vitamin E)（圖片來源：letsbazaar）tvb now,tvbnow,bttvb! s3 w1 ]* l1 E" a* {4 n, j9 j5 U
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; S/ n. d6 p7 G- L# q公仔箱論壇Carbonell的特級初榨橄欖油Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil（圖片來源：carbonell）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h( R, A7 e+ c1 Y# n

& A  w0 Z: `! s" y5.39.217.77:8898消委會坦言，是次測試結果並不理想，並認為生產商有責任確保食油品質和安全，能夠管監察生產食油程序，要做到不含污染物並非不可能。而食物安全中心隨後補充，所有樣本於正常情況下食用不影響健康，而且符合法例。2 n. V; S" V! _( O2 x
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消委會提出6項選擇食油建議/ e" u& B; h$ ]) E' k5 S9 W
消委會建議市民選擇主要含有不飽和脂肪酸，兼且反式脂肪酸及飽和脂肪酸較少的食油。而烹調食物時盡量以蒸、燉、煮等方式取代油炸，減少產生潛在的有害物質。
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2 t- u: u7 o! a+ P6 [) P* s- f" S5.39.217.77:88981.選購食油時，需要留意配料表的成分，以免購買了成分與產品名稱不相符的食油。
3 R* x2 H$ M+ d* B8 G! E2.選擇主要含有不飽和脂肪酸（單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸），而飽和脂肪酸及反式脂肪酸較少或不含反式脂肪酸的食油，但要注意的是不飽和脂肪酸仍屬脂肪，長期過量食用可令體重增加。tvb now,tvbnow,bttvb1 v9 M, l1 w% p
3.大部分食油都適用於不同的烹飪方法，不同食油的脂肪酸比例及煙點各有差異，消費者可適時轉換食油種類，並保持均衡飲食習慣；但高溫烹調方法應考慮選擇煙點較高的食油，以免釋出大量有害的油煙。tvb now,tvbnow,bttvb- R( `5 Y1 V. {% I
4.無論選用任何種類的食油，應減少使用高溫多油的方法烹調食物，盡量選擇低脂的烹飪方法，例如以蒸、燉、煮等方法取代油炸。如使用高溫烹調方法，亦建議盡量減少高溫烹調的時間，減少有害物質產生；另外，使用不粘煎鍋可減少整體食油使用量。
8 ~- v2 E' Y5 L( w! Q9 m0 x4 |5.食油應儲存在陰涼乾燥的地方，避免陽光照射，開封後盡量在2至3個月內用完。如果食油發出油膉味（rancid）或變酸，即表示該產品已經變壞。# S/ W3 o8 O2 E2 k& ?0 b6 A5 |# `6 q: m
6.為菜餚增添風味，可考慮是否選用橄欖油、牛油果油等帶有獨特的味道的食油，否則可選擇其他無太大味道的食油。

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消委會食油｜Tesco百益17款5星食油冇致癌物　涼拌炒炸煙點要識分
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食油是烹調必備的食材，烹調時如何更安全地使用食用油，值得受關注。消委會最新測試市售50款食油，結果發現有60%食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇及苯並[a]芘，超過9成樣本均含有害污染物。一般人認為橄欖油不宜高溫炸烹調，結果發現非如想像，只是不太宜炸雞塊、雞扒，否則油煙過多有害呼吸道健康。
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6 _2 B- R2 M- Y5星評分食用油　17款不含基因致癌物
) i4 W: L  z6 }' K消委會搜集了50 款常見的食油樣本，涵蓋13類別，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6 款花生油，和5款調和油。tvb now,tvbnow,bttvb# h0 ~, S2 j7 t# L) U
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, C) }  C" ~0 u- F1 n& w# o14款橄欖油可烹調炒餸　煙點低於180℃宜沙律涼拌" g% t# w4 s! R# K. w- H  x0 G& H: X
消委會提醒消費者，選擇食油須留意包裝上的資料，盡量揀選營養值較高的產品，亦可適時轉換食油種類，攝入均衡營養。烹調時可使用不黏煎鍋煮食，減少食油用量，和縮短高溫烹調的時間以減少油煙產生。假如高溫煎炸食物，消費者應選擇單元不飽和脂肪酸較多的食油，例如是花生油、葵花籽油、芥花米油及橄欖油，它們在高溫下較穩定。
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- q  ^8 W* c5 y( a+ m- L4 x  rtvb now,tvbnow,bttvb若選低煙點食油（低於180℃︰牛油果油、椰子油）進行高溫烹調，會釋出大量油煙，長期吸入會影響健康一般人認為初榨橄欖油不宜高溫烹調，測試中卻只有2款（Coosur特級初榨橄欖油 172℃、Palermo有機特級初榨橄欖油 170℃）初榨橄欖油煙點低於180℃。
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6 n$ U/ d# W9 l+ i$ I/ x% U4 G公仔箱論壇以下14款橄欖油煙點高於180℃可用於烹調炒餸︰
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7 e, |3 f9 Z+ Qtvb now,tvbnow,bttvb（消委會圖片）7 v0 P, B4 b5 S- F
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炸雞用油　煙點宜高於190℃不過，橄欖油及牛油果油不宜用於炸雞，因消委會亦列出油炸食物時的油溫參考，炸雞塊需達191℃，宜用煙點高於190℃的油，市面上大部分的食用油，煙點高於190℃，更有26款不同類別的食油的煙點均等於或高於200°C，較適合高溫油炸或烘焗。消委會建議，無論選用任何種類的食油，都應該減少以高溫多油的方法烹調食物來保障健康。8 l# N, c% B" g4 r& ?
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- X6 G5 ]% J1 ~4 a- l7 \/ W* n（消委會圖片）
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煙點低於180°C的食油有以下7款，它們適合較低溫的烹調方法，例如製作沙津︰tvb now,tvbnow,bttvb9 M  [( e, ]0 m% V
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5.39.217.77:8898/ L: ~3 u3 @. M4 u8 B4 l6 P0 z
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29款食油含致癌物環氧丙醇　御品皇純正花生油最多' F$ R( P4 Y( e
此外，食油測試結果中受到關注的也包括了驗出基因致癌物，當中有29款食油樣本檢出環氧丙醇，含量介乎每公斤100至2000微克，當中2款樣本（SuperFoodLab純正椰子油，每公斤1100微克、御品皇純正花生油，每公斤2000微克）的含量超出歐盟標準；另有2款樣本（御萬家百分百純正粟米油、百分百純正花生油）檢出基因致癌物苯並[a]芘，當中御萬家百分百純正粟米油的檢出量（每公斤2.1微克）超出歐盟標準。) W) j6 D, ~- ~  c

! N8 f0 `5 W% F( E0 d1 ?0 b6 [' @tvb now,tvbnow,bttvb29款食油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）由含量高至低排列︰公仔箱論壇) _  d+ z+ j/ L  f! b1 }- G

0 n# J7 l7 _; R; {. S# y* S1 r公仔箱論壇" J1 p! W" t& I% p! |* D, g4 z

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  @8 }4 `9 f+ Y+ C2 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N1 [, a! ?2 O( C

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1 S6 s" V( ~9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; P7 o5 R$ B* k3 V# H5 E9 w, Qtvb now,tvbnow,bttvb食油安全測試　塑化劑有害污染物未即時構健康危害5.39.217.77:88981 h  B* J1 m( Y* x/ u) ]2 Q
其次，在食油安全測試中，有35款樣本檢出塑化劑，包括DEHP、DBP、DINP、DIDP及BBP，佔整體70%，全部已轉交食安中心跟進。塑化劑有可能干擾人體內分泌，長期過量盡食可能會影響實驗動物生殖系統發育。以Gallo特級初榨橄欖油的塑化劑超標為例，長時間每天吃0.9公斤才超限量，而一般進食不對身體構成影響。另外，有94%（47 款）樣本檢出含1種或以上的有害污染物，40%（20款）更檢出含3種或以上，這些有害污染物包括氯丙二醇、縮水甘油脂肪酸酯、黃曲霉、有機溶液、四氯乙烯及芥酸。消委會敦促生產商有責任確保食油的品質和安全，和避免含有有害的污染物，以保障消費者的健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?3 y6 @( b0 j+ L

' U6 V* y+ V% e4 l. B- }7 k; h橄欖油可炒餸？9 F; _) F1 W" O: h' u- s1 V
消委會測試中卻只有2款初榨橄欖油煙點低於180℃，不宜用於炸雞塊，其他烹調可用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z% a; G; n* [' X5 b8 K& D
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煙點低的食用油同用於做沙律的有哪些？tvb now,tvbnow,bttvb4 }9 D) L8 {/ p9 ]6 o- _
Coosur特級初榨橄欖油、Palermo有機特級初榨橄欖油、Grove牛油果油、Clearspring芥花籽油……

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其實都唔驚得咁多 每日開工到外面吃午飯 你都唔知D餐廳用咩油啦