2022-06-22
! {4 I5 A. I$ U5.39.217.77:8898
9 f+ j7 h' V9 ] O, l! N1 e) u( Z
/ ?6 s8 C- z3 y/ @ ]5 e8 R廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗tvb now,tvbnow,bttvb& c- \$ j9 S- C% { @
; A9 i! z! |/ X( [$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。5.39.217.77:8898- W0 a$ H( w& F O4 Y( Y
- X; F% a4 y5 M( h. }6 fThomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。8 y( a7 g6 @, L3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l' A6 }( S1 j m, O O9 r4 G e9 ]. u4 p
 1 N4 f" j$ X: P7 E6 ]% Z/ e% ~
Thomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @: N+ U- Q, b" L* i+ ~
5 E( V( [# t6 y% A# ^' z( _' u重團隊創作
Y0 ~" d4 T8 u5 F. Q' H現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。
+ X- A/ J! K* M6 u! F1 Q& n4 ]% ktvb now,tvbnow,bttvb# f6 @& H. G$ R; u3 c% f
4 l, w4 h* ~1 S( M# e公仔箱論壇賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。8 X- v4 G" Q$ ~2 C m/ J1 |
1 j! o7 b6 t7 f5 p7 y" g
0 {( r, T+ k$ r+ _5 J$ j! Z用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。公仔箱論壇) E' {9 o/ @8 j5 y2 G- Y% r
1 N: [% x- _& N5 k9 {$ Ntvb now,tvbnow,bttvb打卡名牌器皿
m% s( h% }! C6 K; Utvb now,tvbnow,bttvb除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。
- x' H, T1 O, B% q& j3 v) ?. B
2 M0 U3 w9 s: n6 d& Z) Z公仔箱論壇
( J2 R# n; q# [2 D$ ?$ u公仔箱論壇如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。
8 G, |4 Q: A* i7 M7 u! ?2 W5 t3 r# ctvb now,tvbnow,bttvb
! p. X \: [$ K0 E. \2 |$ rtvb now,tvbnow,bttvb
$ g* q* t% |3 d4 P公仔箱論壇餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
