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* q2 ?/ R4 i. D0 w所需材料：
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粥 ... 1大碗
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- _/ D! M( u8 N/ utvb now,tvbnow,bttvbA料
^) k4 L7 R1 |1 i2 J3 d5.39.217.77:8898蝦仁 ... 80公克
. i& A4 i" j/ k公仔箱論壇北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
8 ~3 a6 } X! I( Q" A% K# }蔥白 ... 2根(切2公分段)
& l' `5 |) {2 J/ N- a7 E4 Q Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f2 n; g, p ? h& ?( f( e
B料公仔箱論壇8 x+ E8 H2 _5 z! n1 t' X4 @8 s+ W+ l
鹽 ... 1小匙
8 }" R6 W1 E1 l: R% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇% J' c6 W& ?& U9 _2 T) b* m
麻油 ... 少許
% Y* O" |6 Q% q0 k胡椒粉 ... 少許8 U( Q4 _2 b9 k7 J
* m' @7 V/ E: c' \8 r: |5 K9 H5.39.217.77:88987 F% }' E1 b! R* {+ b M
作法步驟：
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將A料放滾水中稍燙，撈出。公仔箱論壇 p& Q* P+ J5 H k# R- f; h5 Z$ |
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。9 h* S& b3 R" L) F! I9 k6 }; X
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備註：% V: l9 x# h$ P r! [5 z- b8 q
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。公仔箱論壇" l. i0 B: Y1 u
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。tvb now,tvbnow,bttvb% m0 [* R* j- e* L# }
* p0 [/ C6 C; U* M. P0 A8 C# @2 z公仔箱論壇清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
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+ t0 Q- x# y: A/ Etvb now,tvbnow,bttvb有時候吃太多好料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z4 n+ H: C& q- U. y- V$ F2 F- ]# u
對腸胃其實是有負擔的5.39.217.77:8898- f' P" a& N. j+ _1 X' w
偶爾吃粥( A3 W7 t: P3 N( k: M
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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