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粥 ... 1大碗
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% G6 q7 X. ]# ~$ z- {/ `1 |tvb now,tvbnow,bttvbA料
3 k2 a) c7 I5 D3 {蝦仁 ... 80公克公仔箱論壇. L6 x6 p& o# O+ E' B6 c3 j1 t
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
' V+ @; Y4 s( g2 s5.39.217.77:8898蔥白 ... 2根(切2公分段)
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: l: B" R# N5 O2 X6 ~B料5.39.217.77:8898" q8 x+ C1 N+ F( K$ y/ E
鹽 ... 1小匙
. M8 z1 _3 k; d0 f2 B味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇- }9 i' I9 z, C0 Z/ B! p. g. ~
麻油 ... 少許公仔箱論壇. V& K" d& V& T
胡椒粉 ... 少許
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作法步驟：
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) K: j4 Q( h# R+ U3 `3 H將A料放滾水中稍燙，撈出。- N5 M$ W9 }( X9 k/ Q$ C' ^; V
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb0 I+ n$ i* b$ m0 y
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。9 @8 B# w5 x8 H
; a0 E- Q: P, [; W0 n% }5.39.217.77:8898其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
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* @9 a5 r* M( m! G$ ~0 e2 ?7 q; z8 _' Ntvb now,tvbnow,bttvb第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。' C* D' u+ w$ T5 W. M5 F3 f% g, ]
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！, ^% ?- @8 \) ]: @
7 D7 t5 B" z, [. }$ l i( C$ z vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有時候吃太多好料理5.39.217.77:8898- y* i3 H; y+ t# K1 z
對腸胃其實是有負擔的3 `9 j/ ]8 t6 `/ c. n
偶爾吃粥
6 T1 n* }- h6 a可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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