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2 c. b% d5 f6 ?1 f/ q+ A5.39.217.77:8898所需材料： # n: }' q4 }- {' D+ @ P2 k1 k9 \, d& D- y
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粥 ... 1大碗
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A料tvb now,tvbnow,bttvb9 H2 F3 f% t2 N& c% w
蝦仁 ... 80公克
7 D. Q; |4 g/ f# w5.39.217.77:8898北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d- E) t8 H- r( x6 q* {# o
蔥白 ... 2根(切2公分段)
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B料tvb now,tvbnow,bttvb V" H4 i' A& A; P: ^- W4 c f/ D
鹽 ... 1小匙5.39.217.77:8898) P/ }- `- T, ~ e" d1 J
味精 ... 1/2小匙
! |) Y8 S. V: [4 N$ r. H. b: M2 X. K5.39.217.77:8898麻油 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V2 S1 Q9 E. r6 _+ e( h
胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇6 s9 `4 v, }: Y6 N2 X7 l3 ^
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作法步驟：* \" B5 T: J$ I; `4 p* ]' F/ t
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將A料放滾水中稍燙，撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u: L1 G' {- W8 Z* H {6 H
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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" |( f8 R+ x0 ^5 a' K$ W' u備註：3 K' s1 A, x3 p" M) x, ]" Y5 E
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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- K" C7 o2 R% e9 Btvb now,tvbnow,bttvb其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
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! v9 Q! q2 ?3 d0 {0 ~7 I第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！tvb now,tvbnow,bttvb2 U/ Z% P6 t ^; o- e5 w5 p
: y5 L7 z( q" e7 }# U; u$ W6 X公仔箱論壇有時候吃太多好料理
) z) X) u5 B* k- V& U對腸胃其實是有負擔的4 z2 W: E! Z' b
偶爾吃粥
9 [- z/ R5 K7 ptvb now,tvbnow,bttvb可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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