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所需材料： 5.39.217.77:8898; q5 m! U$ ?* L! N$ X
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粥 ... 1大碗
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A料
; o" m& i1 p# t蝦仁 ... 80公克
! s' s8 q0 S) R& C; @. Z; \/ Y$ V北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)" I: |6 n* A1 `' ]6 i' b5 K
蔥白 ... 2根(切2公分段)公仔箱論壇8 [1 T% ^3 X! L7 Z# B4 H% [- K
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B料 C6 D5 J2 V _ _9 E
鹽 ... 1小匙5.39.217.77:88983 G1 {# B6 {1 I2 `8 I4 I
味精 ... 1/2小匙& U% @) s. d) [8 t- t( a
麻油 ... 少許
' o$ ~* t% G' R公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許
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! h4 D! C9 l* k g- H$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V; F6 |9 V" F; w- D- J7 @( ^5 ~$ r5.39.217.77:8898作法步驟：
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( R, F' x3 B/ d! M) utvb now,tvbnow,bttvb將A料放滾水中稍燙，撈出。
8 e- d3 e$ i5 m( u% o將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。# |8 {4 s( }& h; g% j
* n; ~- N9 W" r' p% x3 ~- l! I% itvb now,tvbnow,bttvb備註：7 v0 i6 X. F. L% s* T( |% [
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。) G* \' M; S6 `5 v" V, p6 H
" L) ^1 }: A8 Mtvb now,tvbnow,bttvb其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。" b2 J- z w7 k4 e& T
; d/ U' U+ F. o( I公仔箱論壇第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。5.39.217.77:8898( B/ W0 ~# _( A' d
Q" j1 t& X# i2 j0 N ~清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
( [/ P4 T. y) r. K5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' l+ @& q8 q( [8 [
有時候吃太多好料理tvb now,tvbnow,bttvb3 f! h) z" r( [& s
對腸胃其實是有負擔的5.39.217.77:8898' S# Q& p& ?7 B8 g$ E2 P
偶爾吃粥
' d% w8 j: r+ u% D公仔箱論壇可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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