4 w+ P2 c6 U s- Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 o- _5 [2 t X$ Q
所需材料：
+ g* I& b$ {" ]8 j! m9 T2 t* O
9 \8 S% _+ }) Z粥 ... 1大碗) E% L% P0 S+ Y" W `, {
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]4 Q* j9 x) P b) Z G3 g7 W; M) n
A料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m1 g3 X1 n4 Z8 Y
蝦仁 ... 80公克
+ l- a( L: {. U6 A4 z- B. x北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
4 H% a7 Y; H' D) c5.39.217.77:8898蔥白 ... 2根(切2公分段)4 D# C* ?" w8 q* \& F' u
$ c8 H* c/ f7 v9 ?. h- S [
B料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \& y& D6 J- x& I5 l
鹽 ... 1小匙
- K3 L8 Y( ?1 Z7 E5 D6 p5.39.217.77:8898味精 ... 1/2小匙. G2 C7 P. ^6 L! D
麻油 ... 少許& a! T( Z) }* H" o9 X5 L% r
胡椒粉 ... 少許
3 F" e5 E, N5 J# M0 i( \' M, g: y
& S6 C: Q4 G2 k" V" {$ M2 ^ I9 [8 W; Y Y4 {% c% o7 U3 b+ D
作法步驟：
8 S- m/ r, o- dtvb now,tvbnow,bttvb
" j6 }4 g- K$ P將A料放滾水中稍燙，撈出。公仔箱論壇% w: Z; L( ?: U' z- W. M
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
% A; A/ ~) `9 X8 Stvb now,tvbnow,bttvb
: c# o2 Y. Q5 Z& d3 h" b7 @' I公仔箱論壇備註：$ K$ b: `( l+ f2 H' D' A e3 _
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。5.39.217.77:88986 m) g2 s2 w. S: b' C
tvb now,tvbnow,bttvb5 T; b9 N6 Y9 _4 D8 G( j
其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。5.39.217.77:8898( g, o$ s$ I& t- A, v
5.39.217.77:88987 s" Q# k& l# j% w: k8 p' A
第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。5.39.217.77:8898+ c7 y' L1 b: H( [: v3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S3 @" I( ]/ [
清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K/ j5 s4 u4 r6 e- S) W
5.39.217.77:88983 V- i0 q* c' k- K! t ^. k
有時候吃太多好料理
* B0 _# ^! U9 N對腸胃其實是有負擔的
q4 D* k5 W# d偶爾吃粥4 j. C% p, N& {) L5 j- C' p F
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
| 