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所需材料：
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粥 ... 1大碗
( M; g: u E0 U( ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' [* Z n' ?7 Y9 X4 \: F
A料tvb now,tvbnow,bttvb: s; R) C* Z1 Y9 M, d$ s# }
蝦仁 ... 80公克
: v& P! v5 d$ M" J* d Ztvb now,tvbnow,bttvb北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
' }, k- q+ _0 d* L蔥白 ... 2根(切2公分段)
3 L2 V0 X6 ]# {* g公仔箱論壇
W' r- V; K. l5 |7 VB料
5 I. i6 T9 j/ f) t鹽 ... 1小匙5.39.217.77:88986 f6 A7 s9 X7 E! N& J3 v
味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z1 O* B% N9 J% k+ B& A X
麻油 ... 少許, n+ R- R! B0 t* y; M* d0 a
胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb" X4 H4 A$ |" ^! X4 @' c8 v$ \
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% k' q2 W U( p+ M# h5.39.217.77:8898作法步驟：5.39.217.77:8898$ o. m- C1 E: S W; c' z2 x
公仔箱論壇& ?) O* e9 U7 t. S, |, ^
將A料放滾水中稍燙，撈出。
! u$ ?8 {5 ^: X0 @% r- x公仔箱論壇將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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備註：
+ M, j$ G/ W$ M/ m0 O公仔箱論壇粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。# S. h- i m* h, D# }5 s
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。; P# n. T, `+ T1 @8 k2 _' K
/ y. U5 C* S g, p第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。5.39.217.77:8898- I! `( v/ w( q5 T
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！5.39.217.77:88986 z: |% L" K: s$ r
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有時候吃太多好料理
. L8 I& a) P' `, }5 ?; `5.39.217.77:8898對腸胃其實是有負擔的& z3 o, K, }4 V2 R, ^
偶爾吃粥
7 P w/ J* z. s( m公仔箱論壇可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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