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8 k! b, M( a9 Y% k8 w, I所需材料：
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粥 ... 1大碗5.39.217.77:88989 c# X8 Q2 e; {8 J( {9 y Z; S
5.39.217.77:8898$ q; x$ u$ O* D1 @ x
A料5.39.217.77:8898" d6 K( q3 ~0 ?. P) i& A1 i
蝦仁 ... 80公克5.39.217.77:8898% b0 Z6 I0 r' A, G+ H) V0 T/ Y
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
X1 h1 j3 C1 t蔥白 ... 2根(切2公分段)
5 y }! p) A" l: E( P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v% @# a8 J+ B! I8 a( Q# C
B料1 V1 b( J: {5 X) W3 \
鹽 ... 1小匙5.39.217.77:8898: ~* z5 t U* m: i) Z* ~
味精 ... 1/2小匙
! h/ g, |" b, }& Ctvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 少許
7 X6 e! X. t9 Y" ]公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許
" ~0 @( r; T) h; {' I( ^4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ h. f2 Y# M' F0 e" z4 O
7 {+ `1 U/ p8 B# F+ v) B作法步驟：# |9 I/ }5 B: D7 J2 \
0 o9 {8 r% P* ^9 p將A料放滾水中稍燙，撈出。
0 B5 [" K* _. Q3 G/ ~( L將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。: j6 }+ Z9 _8 K2 D4 A# A% i7 k
! n! u2 Y7 u; X! R$ L1 C: O備註：
" c! b/ e0 ~( k# ]( C; H) U5 O5.39.217.77:8898粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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! E1 [* k' Q# r0 m0 Ptvb now,tvbnow,bttvb其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
& o' I+ N+ y2 W6 F9 k+ H公仔箱論壇5.39.217.77:8898% z4 \% |+ ]- P
第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
' X0 F/ J; w/ A0 t( O3 q7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E/ P: v3 \/ L0 o# X' y& m清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！( d! _! J! m" C5 |4 j) F
9 _ _0 y' I$ J3 t( i有時候吃太多好料理公仔箱論壇, h1 Q3 |: i1 e$ x
對腸胃其實是有負擔的5.39.217.77:8898* _( o# V# F/ X# p
偶爾吃粥
t5 b, {* [# Z( o. Z. S可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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