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- ]) C2 q# j0 D1 N( \4 B9 {公仔箱論壇所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 l. `1 W3 ^# H+ m' B
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粥 ... 1大碗& f* |7 I$ I- ` Y
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蝦仁 ... 80公克
& g" S$ j+ p3 p" N公仔箱論壇北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)9 @( c9 f: b9 U, t' w' F
蔥白 ... 2根(切2公分段)4 d$ B; ~4 R* G
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鹽 ... 1小匙7 I" \6 {* u7 ?1 k7 U1 c
味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇9 |8 N( I( Y% ^ c
麻油 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 U" I6 c; u* J$ i: Y8 J8 k8 ]2 ]
胡椒粉 ... 少許
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2 T3 S) B4 Y; J. x$ c* A0 v7 L作法步驟：
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) S# r7 |" ~& O3 l0 m4 U將A料放滾水中稍燙，撈出。, \9 I5 E. F$ D( N, m# _" h" I
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。5.39.217.77:88987 b+ `% ]' l7 X# [+ u/ V9 k
, C6 q2 ~( T/ ]1 S* ?& [) u公仔箱論壇備註：tvb now,tvbnow,bttvb! g: U8 E/ E7 E0 @1 E
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。公仔箱論壇6 g! q& E% q6 u, j) D: f1 B
: x1 \+ i8 v) `$ }第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。) n% w0 e* f- V3 @/ x
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
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有時候吃太多好料理
2 C/ O$ c' I; l iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對腸胃其實是有負擔的
* H$ E8 _+ H1 b: H公仔箱論壇偶爾吃粥
' b W- U! @4 C! [+ @4 ^' Ftvb now,tvbnow,bttvb可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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