炒麵時如何避免麵條黏鍋底
$ S5 B) [ Y3 }% ntvb now,tvbnow,bttvb
2 t+ O# p1 z p8 ~tvb now,tvbnow,bttvb當鍋子冒白煙時，可能是麵條黏鍋所緻。此時應馬上翻動，否則就會做出一堆「鍋貼」麵。
! W! Z' A- p* b公仔箱論壇- x/ Y$ H) [9 x1 e; \& w
炒麵最好使用乾淨未帶鹹味的鍋子來炒，且不僅火要均勻，推鍋和翻炒也要均勻；可先煎香一面，再反轉煎另一面，就可以做出漂亮的炒麵。
) u9 j0 p& ]1 T0 G
% S" k% r. C0 N/ H, d! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u' b5 z& F. r1 }% T( O5.39.217.77:8898
; Z, O, C8 R. A. T" H6 F! X公仔箱論壇
) x, y& ^- U0 q8 W: Y7 O8 o! N: ]--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.77:88986 F6 N& n2 n+ j6 H7 N0 n" S" A
0 _* B' ?5 B/ P4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S3 h7 D; \ t% a' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q& j/ v9 e1 p* H% Q
將冷凍了的肉變軟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~9 G4 P; Y9 c& h. T
k8 U; R9 I9 G5 l, p9 q0 ^2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要叉子沾點醋叉入肉裡，或在肉上塗抹芥末，約三十分鐘後，肉就會變軟。tvb now,tvbnow,bttvb6 v' i6 }- ^, R
公仔箱論壇; w/ h* W S( V- _
或者在早上出門前，將冷凍肉取出，用四、五張報紙包好放入流理台；也可以將肉置於冰箱，逐漸解凍。這樣可以保持肉的原味。
) [+ e$ b1 E: r6 W4 j# d公仔箱論壇
) x- i* z: }3 o3 w2 i ^切記不能用熱水解凍，否則會讓維生素流失。
" E; D" g$ R" B8 q/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 X5 s M2 { ?% J8 [7 g* D/ o4 i
tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 S% \/ W+ L* F' J U) h
公仔箱論壇9 J0 o( r3 \- S: @' k
5.39.217.77:8898$ b" P7 Y9 c0 @9 a5 _, X
--------------------------------------------------------------------------------3 |& Z9 }; t6 S5 ^
5.39.217.77:88983 T0 `# r" W7 j5 H# B
7 A, z$ P- \3 y9 @
5.39.217.77:8898& X% l5 g7 T* J1 t! @; N& j6 y
去除羊肉的臊味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a* H3 Y& K; O2 O7 M6 e
8 m7 {0 N5 j$ l% h煮羊肉，加入一個表面刺孔的蘿蔔、五六顆綠豆、二三顆核桃、幾顆山楂或少許橙皮，都能有效地去除味道。
. a+ W/ U: H1 u; z
/ f8 Q7 @! Q* R- ?2 ^$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如炒羊肉，可將洗淨的羊肉片放入開水鍋中，加入醋煮。等煮開撈出即可下鍋炒。4 i) I- y- w+ d( m
) Z5 p: f7 P8 ztvb now,tvbnow,bttvb另外，將羊肉放進紅茶裡泡三小時味道會很特別。
+ P1 g0 ~" l" G" Q% p$ ^1 X& C6 h公仔箱論壇. o3 _. C$ f- s; y) U
--------------------------------------------------------------------------------公仔箱論壇9 v+ P2 n& L! c( {
公仔箱論壇, j& B# f4 a; s6 v7 z# Z
4 b( L+ J/ v8 N! Y) W% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v$ F2 K& \: ?0 Z+ d g( L% F
怎避免煎牛扒煎得像輪胎皮一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c$ D( T8 [' A8 G) C" m k3 m! k
5.39.217.77:8898/ P/ S! L7 Y$ F6 l6 e8 H6 n* R8 q
應選購厚而柔軟的牛扒，若買到硬肉，就必須在熟醋和沙律油的混合液中浸兩三小時，使肉質變軟。
8 j: K7 O( _: w3 t公仔箱論壇
: Z8 q! v% }4 }: ?" y- }+ r9 }公仔箱論壇下鍋之前，先在砧板上鋪一塊布，再將牛肉放在布上，以空瓶子或刀背輕輕拍打，這樣牛扒就更易咀嚼。
+ D& T$ c6 R( U. Q2 Z# l( o! [
% i; z; j! x, ^6 F7 A2 @火侯是決定煎好牛朳關鍵。必須把煎鍋燒熱，才放入牛扒。而且需將正面先下鍋，等到煎成焦黃才翻身。到三分鐘時可加入一點牛奶，使
' t9 |4 h. R2 D0 N9 d! u' e A; b
9 t% U9 Y# }& h, S. [1 g! }tvb now,tvbnow,bttvb牛扒變嫩。5.39.217.77:88981 q* }" D( K* \+ ?
+ P+ [# M2 L* B! k
注意端鍋離火時，必須低於實際需要的熟度，利用餘熱把熟度補足。
8 L/ r/ {' w0 ^/ h! h
/ Y [* G# ~: Q; p" M3 y6 i: b& ?5.39.217.77:8898
3 ~# e# j0 ^* r) S; s# D
& E3 [7 i) u& T2 y, L& Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* d- a$ q4 U8 g* G3 B: V4 n
--------------------------------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B/ Z6 m1 i1 V8 w0 ^1 E8 z0 _5 c; I, Q
公仔箱論壇# A; Z/ [3 i' I) O% Y5 M$ S% A# t
公仔箱論壇* Q! c2 y1 d" r$ F/ T
9 p v3 U( p! ]; k2 l. U$ ^5.39.217.77:8898使肉變得好吃的秘訣7 r2 G k( X+ y+ s+ O; j% r6 m
3 X) \( m5 E) B* R8 }) a3 M公仔箱論壇炒肉絲或肉片，要加點蔥、薑、蒜或白酒，以增強味道。公仔箱論壇 e- o3 ~" i# Q' R7 [! ~* t
0 J# }- k d) a e# |5 J5.39.217.77:8898醃牛肉之前，先放進冰箱再切。這樣一來好切，二來醃時牛肉會吸收水分變嫩。
p/ ~+ X0 u9 _5.39.217.77:8898. A5 n5 f& r8 y* o; X% v+ J
牛肉質地較老、筋多，故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o) {. e" y8 {; I0 ~5 U4 h
5.39.217.77:8898$ _: E/ p0 g, t* d0 N
豬肉則應使刀與肉的紋路成斜角切，炒出的肉嫩度就剛好。tvb now,tvbnow,bttvb2 k5 F6 J$ a/ y! w4 k
6 r9 n9 t W& m) U2 w: s0 w6 i! {
& \3 @( B2 R" h# Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I& W6 M x& h1 E
) X; b3 S" `) z. `--------------------------------------------------------------------------------
5 g+ Z- j! n) c0 G; }5 T2 V
( c0 S% d4 c, i% m e9 q2 i5.39.217.77:8898
0 v; t# U/ |* W, k2 \3 m6 ~2 X$ F- I9 c$ R) d$ A
蒸出嫩滑的蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 | u2 E! H/ E* ^& l. m
" Y, k: q; V2 J( k0 s% F8 w2 W
蒸蛋祕訣在材料的分量：蛋與水的比例是一比三。加入幾滴醋也可幫助凝固。更可以奶代水，使水蛋更滑、更有營養。
, @7 T( j6 I+ j) m9 U+ H/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E$ L0 s b& D% ?
蒸前應將蛋液拌勻，用碟子蓋著放入鍋裡蒸七至八分鐘。火不能太大，以免蛋上出現小孔。
. l) y3 O/ b% l+ ^+ {: C
. t; L; S% J# n6 T& U時間夠了，可用筷子插入蛋中，沒有水湧出就表示蒸好了。+ I a5 C7 \1 p3 X
. I" Y3 v7 ^% m8 D公仔箱論壇
8 i z7 j' w+ `9 d
; g1 H7 s# N% B) ?8 Z. @9 |+ E+ Ctvb now,tvbnow,bttvb+ O' l: y0 T( {$ P" x9 j* ]
--------------------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb9 Y0 o8 j+ n, a% Y+ g
1 [# f0 W: \0 s$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {# s. D9 x! u' e. {% d' r( Atvb now,tvbnow,bttvb$ [! x8 `$ B1 n5 V* ]
煎荷包蛋的妙法tvb now,tvbnow,bttvb, B' Q- _$ O3 H! z9 L; j4 c
' a, Q0 W @ \ }" J" H先將潔淨的鍋置火上燒熱，放入少量油，撒一點麵粉，再打入一個蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A! U ]# y& [4 V& _
tvb now,tvbnow,bttvb2 J% T) C% l" R' M3 ^" N
蛋的兩面煎至底層結皮後，加些熱水蓋上用小火煎至蛋黃熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J# ~: W9 Y9 w- g
tvb now,tvbnow,bttvb: D* J1 V; X& a' y0 @7 _
另外，煎蛋時可放進少量奶油，可增加蛋的美味。; E: m# o& v Q& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T0 A) p* w# h. b
) S: y l) E7 g& K5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 p* S+ T: ~* c9 P- H' h/ d
--------------------------------------------------------------------------------公仔箱論壇1 k8 J# a* E$ f0 g% S/ }
3 u# x5 B/ \9 p6 d4 C3 x7 a8 l9 E
5.39.217.77:88980 r( g$ t9 [/ ~
8 ^3 r2 y, a M: B5 C( E2 A! L( ?烚蛋中黃不會有黑邊5.39.217.77:8898: ~: J+ q W# I7 K- m% M' t$ Z
5.39.217.77:8898+ q1 N! K5 P$ x2 f8 O( o
蛋放入鍋中，加入水蓋過蛋。放爐上加熱，水沸起計煮八分鐘。
7 I! d+ N e8 `+ T' w" D5 d5.39.217.77:8898/ e! l& D8 V" m' ^! T, m4 R0 _1 i
然後，立刻將蛋放入浸有冰塊的冷水中，待冷郤後才去殼。
' Y/ ?0 Z; t2 R4 {' [$ `+ ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 J" U* E0 C& b# p
6 b+ y3 B- J" P$ F3 Y, o
5.39.217.77:88982 W/ R7 p/ P8 \& C7 r% e
--------------------------------------------------------------------------------
! Q8 y/ Q+ v1 Q; x# O4 R/ X: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j4 o8 f/ i' y2 `) S3 @
/ n. b$ m9 w; H) x/ ?" B0 ] ?- P3 @
5.39.217.77:8898) U# D% e# V# J' j( [: \* \5 B
蒸出滑溜味美的魚
s/ W: F; q2 ^/ N3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z7 l7 V1 E) |1 F3 p: Ktvb now,tvbnow,bttvb蒸魚前，將魚身水份抹乾，以免沖淡鮮味。待鍋裡水大滾方可放入魚。
3 v/ B0 Z. _3 X! P公仔箱論壇
; G) I- Z0 u! P( v不可加鹽，不然魚會失去鮮味。可在魚身下墊蔥，魚面塗些油，就可令魚肉鮮美滑溜。
+ Q. Z. `5 t# E' X公仔箱論壇
3 `& B5 r+ c2 X0 [: E* J時間方面，半斤魚需蒸八至十分鐘；增加一倍，則多蒸五分鐘。5.39.217.77:88987 s: ?+ D2 [0 r( f/ O
5.39.217.77:88982 e( ^0 V& f. s, G5 r8 b
" G, D6 X( Y% @3 f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q. b/ a* R5 g4 b* z! W- j+ Z
/ m# ~( l) L" u' L--------------------------------------------------------------------------------
# x+ N, I; B' D4 f8 H; l" a) N6 m公仔箱論壇公仔箱論壇8 b! W5 y: Z7 ^$ X; p
tvb now,tvbnow,bttvb- W% l3 ~/ Z" g( M) ]
公仔箱論壇: i% J9 V# E8 P6 y/ I) y
魚翅的處理
' E, m( i, }* F: E/ d. p4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E* d7 h# f" H; i8 N5.39.217.77:8898魚翅有三種，各有不同的處理方法。公仔箱論壇- _/ T2 l' p6 g* T! H8 ?; o1 R7 N6 W
+ L+ S; s% M) B, A& G1 T/ G. p
1. 泡發燉煮過的冷凍即食魚翅，隻要連同雞、海參和蹄筋等燴煮一會就成。
& Q6 w9 L( U7 l: P. K% o# L5.39.217.77:88982 _1 J7 b& P/ k4 F8 k
2. 翅餅，可用高湯泡軟，等到要吃時再撈出來放入羹菜中即可，而不用煮。煮了反而會化掉。
; p% R! E6 c4 T公仔箱論壇
: j$ x4 V. J4 O公仔箱論壇3. 排翅，先要在滾水中煨煮一個小時，泡一個晚上。第二天，將已鬆軟之排翅上的魚肉刮去，然後鋪在以薄竹片製造的架上，用水煮沸再撈出。如此煮五、六次，直至排翅沒有腥味。這樣處理過後的翅，再要加上老母雞或豬腳煨湯十個小時才完成。tvb now,tvbnow,bttvb1 V: X2 D! U# s, }
$ E, @ L' X$ x8 k5.39.217.77:8898
! x$ T, w. \1 X, a5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 i+ i; x, \! q) T& O" w' ^
公仔箱論壇; N& N$ ?% I1 m; u+ s2 q
--------------------------------------------------------------------------------
/ u; |- ~4 v d; a+ P: t' P1 g& g公仔箱論壇
/ T; g$ u3 h, D+ I! l& d% B* j/ s
; ]% b3 _0 A) f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 q2 |- i+ y: P* I/ b% B. E
保持蔬菜鮮脆不乾枯
3 N. X5 E& w! |9 ]3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \1 V2 r* s1 `- N; O
受損傷的菜葉易被細菌感染，所以應先摘去。把蔬菜水分擦乾，用報紙包好，再放入膠袋內紮緊或放保鮮袋內，然後保存在冰箱最底層，如此即可保存蔬菜的水分又不易腐爛。tvb now,tvbnow,bttvb# Z, |1 g w8 X2 O- A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F7 T- n- S2 E- X( ?1 O
包心菜切開後，剩下的一半應放在碗內加滿水，置放冰箱；紅蘿蔔可在使用前一兩天放在冷水中，露出葉子冷藏，才能保持原有鮮脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 G" M7 L$ ~% `. }/ s8 l5 m
( b8 v5 H% R9 N. Q- _0 t, A% `9 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i5 l: s8 s- m3 x- w0 P3 b
tvb now,tvbnow,bttvb5 d3 z9 j9 ?3 ?" N9 P) `; K9 K
# p) X- J2 g( s/ U6 ytvb now,tvbnow,bttvb--------------------------------------------------------------------------------8 {& ] h# v2 d b) D& K0 G
7 u- o2 |6 U- q+ G
1 B$ S' C* a, f7 o L9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x( {$ i) d" c0 o# b" K4 D4 r5 O5.39.217.77:8898菠菜和豆腐可以一起煮tvb now,tvbnow,bttvb+ A: M6 @' h+ D% T1 G
& E! V9 B8 K5 G3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜所含的草酸，確實會和豆腐中的成分一起變化，進而破壞豆腐內的鈣、鎂營養成份。
`. b2 A# g L" o! |9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [+ |8 H- a: @5 L: x5.39.217.77:8898但隻要在烹調前，把菠菜放到燒開的水中燙兩三分鐘，草酸即可溶入水中，菠菜的澀味也會完全去除。然後就可以放心烹調湯水。
@5 k! H% W( l. ~7 ?. Q0 x X
. s7 V# q0 @, K! ]tvb now,tvbnow,bttvb
! a1 P5 e! A& x, g7 E5.39.217.77:88989 a" a; S1 w" F/ ~; \
1 i* o3 z1 l- H: i1 X3 l9 X--------------------------------------------------------------------------------公仔箱論壇6 ?* h1 |, W: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {7 ^5 }' d6 A
8 E, r$ @/ r+ @! d" w1 _
2 _* w! K4 |0 A. @* Q$ Z7 i5.39.217.77:8898切洋蔥時不會再淚流滿面公仔箱論壇5 Y: p: h! P9 l! w0 z. [
5 e7 Y2 v3 P6 ]/ ?
把洋蔥放在冰箱裡冷凍一下才切5.39.217.77:88981 t' Q8 o/ c8 ~3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- E) H, h" P2 @; g4 z
把洋蔥放在水裡切2 d4 _# L7 f t0 d) j2 E5 o$ p* T$ c
& ]2 f0 L- j a1 M" q" ^5 f5.39.217.77:8898在刀上沾些水，或是用水洗一洗洋蔥才切' S( B4 ^" @; _7 [$ {
tvb now,tvbnow,bttvb, F; S- i% }' t6 e
可用冷凍的毛巾蓋眼片刻，等到不再流淚後；在口中含水，直到切完為止。
! J+ r" A* r" W4 ^' P& Utvb now,tvbnow,bttvb7 Z3 A/ [) O& |2 N2 r* H; D9 M6 j
--------------------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb" t6 i& |" U8 E% ^9 k; R5 g
5.39.217.77:8898- ~' d5 p- m+ u9 T: U" }
0 D6 |4 N. H* a5 e! ?# Z' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R7 S+ q8 `4 I9 k& ~' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補救太鹹的佳餚tvb now,tvbnow,bttvb4 p, g3 N5 e7 V& L4 S) a8 c
: F0 T& {1 i6 U/ l6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太鹹的小炒： 1. 打一個蛋下鍋；5.39.217.77:8898% q' n6 O6 Q+ ]0 B
2. 加入一些白糖。
1 F" q O+ a4 D" J- h+ H7 w4 |tvb now,tvbnow,bttvb
- a; r2 }% l) s5 f% V, I* [3 L9 x2 G太鹹的湯水： 1. 把番茄剝皮切薄片放入湯煮公仔箱論壇6 Q" e0 i; Z5 P; F l! R$ d$ K
十五分鐘；5.39.217.77:8898: F- T. b( O3 E
2. 用乾淨棉布包住米粒下鍋煮；- V) p; f8 M6 t: [- W
3. 加入數片馬鈴薯片進鍋煮。公仔箱論壇. h2 c Q! d; {; }7 G/ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b' i) s# k0 k% p
過量的醬油： 1. 加入少許牛奶或原湯。
" A. | I6 b: p; U1 r( itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 p9 |$ q6 {; |) T, b: Z
太鹹的魚乾： 1. 把魚乾放進米酒和醋水的混合液5 N2 d( M+ _& c
中浸一會兒；
4 }! r9 ^0 c, L1 E" ^6 J; i 2. 在淘米水中加鹼浸泡魚乾。
/ |* B& @; H, t6 f0 ~2 n公仔箱論壇1 B3 Y3 j* ^. w8 D4 \
太鹹的醃菜： 1. 浸在水酒各半的溶液中半天；4 _% s8 z/ U; s; N0 ]
2. 榨菜和鹹菜用鹽水浸半小時
$ J; E# O# C( ` G H& q5.39.217.77:8898 再洗淨。 |
發表於 2007-2-16 08:44 AM
| 
發表於 2007-2-16 11:42 PM
| 
