炒麵時如何避免麵條黏鍋底tvb now,tvbnow,bttvb9 P( c8 F$ y; l* q x* a
9 X* C1 v5 E0 x% V* }/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當鍋子冒白煙時，可能是麵條黏鍋所緻。此時應馬上翻動，否則就會做出一堆「鍋貼」麵。# p" ~5 R: X5 W7 g/ n
& j& J- R3 X$ W3 |# O' x6 D; P2 j炒麵最好使用乾淨未帶鹹味的鍋子來炒，且不僅火要均勻，推鍋和翻炒也要均勻；可先煎香一面，再反轉煎另一面，就可以做出漂亮的炒麵。
* d9 {( |* s) F7 Z, U& W& b4 d7 t; H5 U( X/ m& U: c5 ?1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I n3 S) t3 x) m/ }2 J
+ z) y( k/ |/ S) S! S5.39.217.77:8898
8 d) L. p5 g$ q E! [5 J5.39.217.77:8898--------------------------------------------------------------------------------TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z/ M! M# a4 C( e- o8 R
% P7 b; b( I1 K8 x5 k8 P1 N' Itvb now,tvbnow,bttvb
; T3 B6 p2 n0 U- X& Z5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb, q- K3 X7 _) ^% Z7 E+ d
將冷凍了的肉變軟5.39.217.77:8898! ?" h0 m& {5 h: S1 g% L8 V7 a
: S k; i/ c2 g: v/ Q; V' `tvb now,tvbnow,bttvb要叉子沾點醋叉入肉裡，或在肉上塗抹芥末，約三十分鐘後，肉就會變軟。
3 b- G- i. A" `5 ?+ C公仔箱論壇5.39.217.77:8898: P2 O! T5 u4 z" H T O
或者在早上出門前，將冷凍肉取出，用四、五張報紙包好放入流理台；也可以將肉置於冰箱，逐漸解凍。這樣可以保持肉的原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T6 e6 f# z, B3 t
公仔箱論壇: a' u; P0 F( }2 S6 u
切記不能用熱水解凍，否則會讓維生素流失。
0 Z, E3 N( u2 \$ x; H) t5.39.217.77:8898
6 L& z4 t* N- {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb A1 L. a: Q, @) P( g( D5 z. n5 \
5.39.217.77:8898! N1 ]0 |% [& l2 B* l
3 ? @! V1 A% c5 r9 c9 T5 L, a公仔箱論壇--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.77:88988 S: X8 f' I1 i! S J. Q; f
( k0 {2 O: ~5 c0 U. M
# s9 `$ X) t" l% w Ztvb now,tvbnow,bttvb( G# |1 o8 P$ K0 G& t
去除羊肉的臊味
+ }- [* }8 J) D' z5 N$ y( t. [' `公仔箱論壇
A- L6 k. z! B+ g0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮羊肉，加入一個表面刺孔的蘿蔔、五六顆綠豆、二三顆核桃、幾顆山楂或少許橙皮，都能有效地去除味道。
% O" s1 N- r0 S" wtvb now,tvbnow,bttvb
. ~" G3 p N" \# r& Q, u( N% ~5.39.217.77:8898如炒羊肉，可將洗淨的羊肉片放入開水鍋中，加入醋煮。等煮開撈出即可下鍋炒。' M- t4 v s' }
tvb now,tvbnow,bttvb, j! y* r; V2 ]" t
另外，將羊肉放進紅茶裡泡三小時味道會很特別。
( {, s+ p/ t3 d( \1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h) I; t! Q/ T; Q5.39.217.77:8898--------------------------------------------------------------------------------
3 {8 m4 w7 d6 `
5 [4 V y( o+ g' N0 b/ U+ Btvb now,tvbnow,bttvb 6 z$ ~# b8 R/ l' @/ x
" Z+ L- }) ?7 _3 z- j" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎避免煎牛扒煎得像輪胎皮一樣5.39.217.77:88987 F! `( x5 S0 R5 s8 [1 D/ K
tvb now,tvbnow,bttvb' f% S4 p4 t0 o% G6 Q& I
應選購厚而柔軟的牛扒，若買到硬肉，就必須在熟醋和沙律油的混合液中浸兩三小時，使肉質變軟。
7 F) Y, Y& e& i E公仔箱論壇
* F$ k3 P2 N5 s6 n6 Q下鍋之前，先在砧板上鋪一塊布，再將牛肉放在布上，以空瓶子或刀背輕輕拍打，這樣牛扒就更易咀嚼。& A+ g* J: V$ ?- V8 l! X$ V" E
+ H0 }$ p3 L2 h7 u9 e7 V公仔箱論壇火侯是決定煎好牛朳關鍵。必須把煎鍋燒熱，才放入牛扒。而且需將正面先下鍋，等到煎成焦黃才翻身。到三分鐘時可加入一點牛奶，使5.39.217.77:88982 W4 i) J1 D0 |" E8 ?1 ?) R
tvb now,tvbnow,bttvb! x" }- f2 M( t& i& L S
牛扒變嫩。
1 ]6 z, x& {) H2 Q5.39.217.77:8898
" d7 D( ]% b7 W2 F' ~" a- S1 r( g注意端鍋離火時，必須低於實際需要的熟度，利用餘熱把熟度補足。tvb now,tvbnow,bttvb4 M* S6 w; j- }7 \* m4 _
tvb now,tvbnow,bttvb' y8 t4 R$ G/ ~' K7 Y: q
5.39.217.77:8898+ V M& N- h% w3 @ }+ p5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g; y% P T* X' I [$ @! `
tvb now,tvbnow,bttvb) u8 Z6 g3 d5 B8 C( Y& U
-------------------------------------------------------------------------------- q# d2 T2 m! P+ i4 A" Y
; C# [+ ]$ q( X# h公仔箱論壇
4 D) F3 `9 ?4 V, ^5 R7 A/ e$ rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! s$ ~# ]9 O. B: j7 S( s9 v' T# t
使肉變得好吃的秘訣
9 G9 C& {; E% y" [3 L2 N9 O$ Gtvb now,tvbnow,bttvb& u, J( ]2 m- t' ?- J; E2 O
炒肉絲或肉片，要加點蔥、薑、蒜或白酒，以增強味道。' r' Y7 _5 B* u- [
公仔箱論壇9 ?" r' w- [( H% [, N
醃牛肉之前，先放進冰箱再切。這樣一來好切，二來醃時牛肉會吸收水分變嫩。公仔箱論壇8 P) J/ h9 [; U+ ?3 Z; @
4 ^6 T% z9 d3 T# E- S3 F5.39.217.77:8898牛肉質地較老、筋多，故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。tvb now,tvbnow,bttvb4 q# A& y; U, ?% ^* ]$ Q
( x. t4 m* b' Y# m% T豬肉則應使刀與肉的紋路成斜角切，炒出的肉嫩度就剛好。
) s" A3 ` b" \; f6 Q: L" @. k
7 s- E1 U8 t) M; I! j/ g5.39.217.77:8898
! f( a/ ^$ {$ Y( v5.39.217.77:8898公仔箱論壇# K' M% x$ Y2 B2 ^! z$ B" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b. P8 L8 P( Q% c, j
--------------------------------------------------------------------------------
1 t- ~( h* r% M. o1 Y( W5.39.217.77:8898
" l1 T# ^; @. W3 N, ]8 D% K 公仔箱論壇: J" P* w0 j: l9 {4 L3 d
% N, A4 Z3 A3 k/ p/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸出嫩滑的蛋
Z4 C, {9 j; @5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O# s; i a! \6 W( a
蒸蛋祕訣在材料的分量：蛋與水的比例是一比三。加入幾滴醋也可幫助凝固。更可以奶代水，使水蛋更滑、更有營養。公仔箱論壇* W4 W. f" J! \" c
tvb now,tvbnow,bttvb2 x7 d( D& [- d# D; `: D c
蒸前應將蛋液拌勻，用碟子蓋著放入鍋裡蒸七至八分鐘。火不能太大，以免蛋上出現小孔。
7 i$ Q+ `: u" ^" d7 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W( `4 U* b# ^# B0 Y8 {4 y5 \7 b+ l
時間夠了，可用筷子插入蛋中，沒有水湧出就表示蒸好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b/ L8 _" _! }) B* O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r' F. S ]8 i* ~4 H8 h
4 j; \$ T1 {, u& C$ o9 V; g) z
8 m+ G/ g$ m) P: n- ^5.39.217.77:8898
: a2 g9 W7 e0 {2 U+ f: b# |) j# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--------------------------------------------------------------------------------
1 {& P5 w! J' Y6 @公仔箱論壇5.39.217.77:88987 @/ @3 L) L7 O5 Q
' u5 V' w9 s; f7 a/ F
+ Q( s; i0 G1 N* r3 v- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎荷包蛋的妙法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h8 |; l6 z$ {, @/ \
; h7 Z7 ]" J: @( O1 d先將潔淨的鍋置火上燒熱，放入少量油，撒一點麵粉，再打入一個蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f8 h: b3 ^1 F7 N
; P, n7 `3 K5 f. m! p' x
蛋的兩面煎至底層結皮後，加些熱水蓋上用小火煎至蛋黃熟即可。
; ?6 T, P+ C% X; X8 {5.39.217.77:8898
& U$ d, A$ k( o4 B9 c8 a, g$ Ntvb now,tvbnow,bttvb另外，煎蛋時可放進少量奶油，可增加蛋的美味。5.39.217.77:88985 i% F5 V$ C+ u% [/ n# I$ H! N* k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T, C9 A- L, E; t
" Y4 \; }0 Y: q6 R# m- Xtvb now,tvbnow,bttvb
4 C9 T: W M W# Z--------------------------------------------------------------------------------
c* q1 o% F$ |9 a5.39.217.77:8898$ U$ c5 d, i3 t3 T$ Y
4 q0 k2 x( ^6 n d7 j# S# l( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L/ J+ ~% s: J$ G1 ~烚蛋中黃不會有黑邊
5 l2 @" r. B2 S# }( g2 M' |5.39.217.77:8898
; H, r& [" D( [* Z/ n3 o5.39.217.77:8898蛋放入鍋中，加入水蓋過蛋。放爐上加熱，水沸起計煮八分鐘。3 L8 P9 k0 P, r* u7 r7 a" q" W; B
& ^& s; v) b9 g* f9 ^
然後，立刻將蛋放入浸有冰塊的冷水中，待冷郤後才去殼。tvb now,tvbnow,bttvb# b4 @9 h& B5 ?" J/ F
: G+ p6 R! r. _" o! X, J公仔箱論壇6 z5 L8 K! M- ^( i' I8 t
3 p% A! p0 z9 I& x3 F--------------------------------------------------------------------------------
6 \% v& G( P( t0 b7 x8 K公仔箱論壇公仔箱論壇! h8 K- h$ v% b% j$ f0 v# Y8 U
5 W* Q+ L, X4 u6 t5 r$ F公仔箱論壇
9 K5 N- D- t$ A+ f5.39.217.77:8898蒸出滑溜味美的魚公仔箱論壇- W3 |9 E0 y Z
公仔箱論壇5 ^: N" i u& E2 N+ M/ b
蒸魚前，將魚身水份抹乾，以免沖淡鮮味。待鍋裡水大滾方可放入魚。5.39.217.77:88989 I8 R; }# k$ q/ X! G! B
! J% a. V1 t3 ~& [* z: I不可加鹽，不然魚會失去鮮味。可在魚身下墊蔥，魚面塗些油，就可令魚肉鮮美滑溜。
, I w6 o2 ?$ v: {7 ~5.39.217.77:8898
% K7 i- @) B' H5 S& J1 P公仔箱論壇時間方面，半斤魚需蒸八至十分鐘；增加一倍，則多蒸五分鐘。
4 n4 @" Q( ~+ T0 u' x3 ntvb now,tvbnow,bttvb
% W2 k5 P" ~. J
$ P' {* S( ?/ _* `
6 W( F. K( d. G# S3 H! W6 I$ D5.39.217.77:8898
& G- x6 b1 w# L% n& n" {+ E/ k--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.77:8898: _ {3 _5 s3 L, @
公仔箱論壇+ Z& r* p$ Y/ h3 Y" K' l
/ u0 v; L. m0 \; v% f% H/ m
+ }" k& ?0 y N+ a+ |7 h5 a, stvb now,tvbnow,bttvb魚翅的處理公仔箱論壇8 v. E, ?0 o/ e/ b' k1 {3 i
公仔箱論壇% ^) B8 M' J: R$ I! v& o
魚翅有三種，各有不同的處理方法。
; |6 X# L3 u& ^0 S& U8 t( e% ~公仔箱論壇5.39.217.77:8898- [( v, D8 t# {& w/ X" Z
1. 泡發燉煮過的冷凍即食魚翅，隻要連同雞、海參和蹄筋等燴煮一會就成。' b. n2 ?9 r1 L+ q+ [
4 ~3 |; c Q4 D% {公仔箱論壇2. 翅餅，可用高湯泡軟，等到要吃時再撈出來放入羹菜中即可，而不用煮。煮了反而會化掉。
7 ?: F7 p6 s5 R公仔箱論壇5.39.217.77:8898& ^* H, }) T/ n5 Z
3. 排翅，先要在滾水中煨煮一個小時，泡一個晚上。第二天，將已鬆軟之排翅上的魚肉刮去，然後鋪在以薄竹片製造的架上，用水煮沸再撈出。如此煮五、六次，直至排翅沒有腥味。這樣處理過後的翅，再要加上老母雞或豬腳煨湯十個小時才完成。4 C1 p8 Z! _( ~7 O3 o) q! q0 T( B
( h* w) v5 A) K: v- [9 s ~. t5.39.217.77:8898
i3 s* i( p6 h4 X+ a4 T
& T, N* f) C3 vtvb now,tvbnow,bttvb
( ~. u% m3 C2 d$ H1 v0 l" }/ b公仔箱論壇--------------------------------------------------------------------------------' s3 `7 _/ Z, f, |' G9 E* k
公仔箱論壇) w S5 q+ P. \/ S
0 }; R ]- _' R: ?9 z5 R6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B8 H% k7 }' c5 B4 V
保持蔬菜鮮脆不乾枯
0 _# o6 {3 u: @3 e# Rtvb now,tvbnow,bttvb
* a7 R3 t! E# L; n, n% N5.39.217.77:8898受損傷的菜葉易被細菌感染，所以應先摘去。把蔬菜水分擦乾，用報紙包好，再放入膠袋內紮緊或放保鮮袋內，然後保存在冰箱最底層，如此即可保存蔬菜的水分又不易腐爛。) Z- M" I( ~5 O5 W6 I) s5 ?# R5 w
# \4 ~1 z/ Y# M8 V m5.39.217.77:8898包心菜切開後，剩下的一半應放在碗內加滿水，置放冰箱；紅蘿蔔可在使用前一兩天放在冷水中，露出葉子冷藏，才能保持原有鮮脆。/ S) K |! L; M+ Z7 e( T4 g% a4 z
) j. d4 g4 o8 g' B% }0 M' ]/ b: }" `2 [& s1 b
) J4 o- O% C" V) G! }5 m公仔箱論壇
# k0 f0 F; A9 O" s公仔箱論壇--------------------------------------------------------------------------------- x7 y* o# o, [2 ~2 W( T1 |+ i1 o
6 R7 c. x/ }8 j3 x N/ k 公仔箱論壇2 N* k1 n0 G2 o7 J
公仔箱論壇, r, f' N9 A4 R1 h3 S
菠菜和豆腐可以一起煮0 u( a) C( d5 M5 e3 H
# A% S2 q3 _9 Y/ k# ?2 O菠菜所含的草酸，確實會和豆腐中的成分一起變化，進而破壞豆腐內的鈣、鎂營養成份。公仔箱論壇4 g' O3 ~7 u2 z+ k, N: j4 o
; f! Q# m3 H" y' x6 O$ w
但隻要在烹調前，把菠菜放到燒開的水中燙兩三分鐘，草酸即可溶入水中，菠菜的澀味也會完全去除。然後就可以放心烹調湯水。& U. t2 M8 o2 n
5.39.217.77:88981 J0 S+ N" A& [! N
F" a) L( k8 u2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' c; s6 G6 l( p- P. |
# M: ?' }: Q4 p: P--------------------------------------------------------------------------------. w \8 e: d" e0 M! Y: C
, u+ q5 i3 @( K- W 5 W5 K) i& d# s: L6 [, g
9 L2 h/ n I5 U8 I8 V5.39.217.77:8898切洋蔥時不會再淚流滿面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v& @. t. v+ \7 B. ?. N
. y- x+ R( c1 |3 M0 N! N/ j" s5.39.217.77:8898把洋蔥放在冰箱裡冷凍一下才切
- c0 v6 t9 [! |) D& _5.39.217.77:88985 w6 L1 Y. V9 R6 j# I) y! Z, M
把洋蔥放在水裡切+ Z+ G L1 x8 n7 U/ u; K
5.39.217.77:8898( l! e) `3 V3 d: l0 I
在刀上沾些水，或是用水洗一洗洋蔥才切5.39.217.77:8898. w7 ?& r/ e* f7 X
3 }6 T% J, C' o( B7 x& G& j
可用冷凍的毛巾蓋眼片刻，等到不再流淚後；在口中含水，直到切完為止。; I4 i; j; R4 ]4 z0 t' h
* j8 Z; u0 e: ^# X
--------------------------------------------------------------------------------
# |8 q. \6 ?6 E6 J! atvb now,tvbnow,bttvb" }0 m% {5 L- P5 L
9 A2 ^9 D/ F! T" c2 {
5.39.217.77:8898& H( D8 p* r$ K
補救太鹹的佳餚tvb now,tvbnow,bttvb4 m) I3 Y) m9 {4 U* [/ A4 R
2 Y* r; @% i. z& u$ o2 D太鹹的小炒： 1. 打一個蛋下鍋；8 c2 j9 ]6 U" W* J& E8 y
2. 加入一些白糖。5.39.217.77:8898+ D& y8 H I" Y% @1 o$ P) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J, o4 R/ |" b0 V2 A8 i* t
太鹹的湯水： 1. 把番茄剝皮切薄片放入湯煮
9 W' V5 r; o' X/ ]. r! [ 十五分鐘；
2 W; [4 a6 ^7 Q( F6 ~tvb now,tvbnow,bttvb 2. 用乾淨棉布包住米粒下鍋煮；
1 W' P" z5 |. o2 t w* T0 I 3. 加入數片馬鈴薯片進鍋煮。
8 o3 `4 A9 R0 v; e( y5.39.217.77:88980 J, j5 B6 a- Y/ u0 X& R1 n9 s
過量的醬油： 1. 加入少許牛奶或原湯。公仔箱論壇+ b, B# \/ E2 {8 x( f
公仔箱論壇# S- u) t8 f9 E4 h
太鹹的魚乾： 1. 把魚乾放進米酒和醋水的混合液公仔箱論壇/ C3 V/ r7 A9 l$ E- d
中浸一會兒；公仔箱論壇6 R4 f: b+ q% J* o9 B, \ H) M
2. 在淘米水中加鹼浸泡魚乾。tvb now,tvbnow,bttvb' U$ D; |! k/ B; o4 P+ b) l0 e: |: V
2 Q9 q# N, g( [7 c' ~& i
太鹹的醃菜： 1. 浸在水酒各半的溶液中半天；0 |# J- v. I, u! \( b, G
2. 榨菜和鹹菜用鹽水浸半小時5.39.217.77:8898/ j2 U0 I, j3 b2 c8 t
再洗淨。 |
發表於 2007-2-16 08:44 AM
| 
發表於 2007-2-16 11:42 PM
| 
