大 角 嘴 這 個 舊 區 , 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 , 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 , 就 要 有 食 , 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞 , 晚 上 有 火 鍋 , 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 , 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 , 看 大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 , 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。
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6 M/ w) L3 ~! r m1 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 r2 k# ?7 B, S( Q
■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 , 淥 易 過 食 生 菜 。
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5 毛 錢 3 隻 大 蝦
2 I' j' B2 n% n \( \% `* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提 到 大 大 粒 雲 吞 , 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 , 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 , 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 , 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 , 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ! 楊 太 回 味 當 年 , 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 , 他 為 人 就 係 咁 , 每 碗 都 要 大 大 碗 , 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 , 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 , 「 真 係 蝕 的 , 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ,有 口 碑 , 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 , 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 , 都 由 囝 囝 打 理 , 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n% t7 v1 B* c: L7 I
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晚 上 十 時 準 備 打 仗; _1 f. k# R9 {6 P
楊 太 說 , 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 , 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 , 每 晚 工 人 放 工 , 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 , 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張 , 門 口 放 至 街 尾 , 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 , 真 係 好 似 打 大 仗 ! 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 , 這 批 客 源 逐 漸 消 失 , 「 現 在 生 意 差 很 多 , 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 , 點 會 為 食 碗 雲 吞 ? 」 好 味 , 仍 是 會 的 。
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. Y1 U/ F( U: A- U公仔箱論壇蓮 姐 50+ 歲
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" W8 A2 B8 j- @* J4 K$ `0 _公仔箱論壇雲 吞 $135.39.217.77:88984 q' E" i# N$ j
大 大 粒 雲 吞 , 夠 晒 飽 肚 , 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 , 要 食 客 飽 住 走 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y* a7 `& E# l$ P; \ D6 _
■ 無 花 無 假 , 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 !
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; X2 b! n( F, M2 r3 F) s+ k6 c: C公仔箱論壇■ 自 製 辣 椒 油 ( $18 ) , 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 , 食 落 少 少 更 美 味 。
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6 p3 x2 W' z' C4 g6 i" M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A: k( N) f+ a Y- ^
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豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟公仔箱論壇5 q4 `2 a' ^4 G- v" l; q0 N R7 ]5 M
沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 , 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 , 又 或 淨 食 。tvb now,tvbnow,bttvb' P8 M1 I5 z; e' |
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柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13* a$ ]% ~" k; ^ ]" D& w( @
牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 , 入 味 又 夠 腍 ; 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 !
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+ u5 _1 j( m l% n公仔箱論壇沾 仔 記 粥 麵 ( 大 角 嘴 )
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7 N- `2 H8 K( d' f5 ~( @5.39.217.77:8898工 人 食 堂 滷 水 打 冷
7 T" T. E; G1 }+ }7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 , 帶 來 了 一 群 新 客 源 , 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 , 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 , 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人, 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這 的 滷 水 食 物 相 當 了 得 , 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 , 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 , 來 到 香 港 , 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 , 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 , 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 , 負 責 烹 調 小 菜 , 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ! 」 羅 太 苦 笑 , 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 , 選 擇 多 , 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 , 人 客 總 會 回 頭 。
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* p6 @* ?0 w# W6 | R# E! x" O& k5.39.217.77:8898滷 水 拼 盤 $355.39.217.77:88985 L0 A& J, i& S" o
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。! u h- q; i2 O
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鵝 片 $65
: R R% x# R1 r9 W) p! z, N看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 , 切 成 薄 片 , 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 , 心 機 之 作 。公仔箱論壇# X; {" L: Y% g! ]2 v
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7 q. {4 v0 r C2 N5.39.217.77:8898韭 菜 豬 紅 $18
0 ~+ j0 L" N* h3 p9 O4 T0 [公仔箱論壇不 少 人 打 冷 的 至 愛 , 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 , 質 地 較 實 , 不 會 一 夾 即 散 。
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/ b0 d+ S9 ]% T; k2 c/ l( `公仔箱論壇潮 匯 潮 式 小 廚 (大 角 嘴) 5.39.217.77:8898! j$ ?" R* b+ F$ i% C' f" M4 V/ r
. x4 u& T# e" j4 O4 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧 窮 年 代 的 美 味tvb now,tvbnow,bttvb: u! |9 F' T$ G/ R, E/ K1 U* V: M0 E
老 味 道 , 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 , 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 , 夜 市 更 是 興 旺 , 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 , 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 , 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 , 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 , 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 , 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 , 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 , 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 , 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。 r8 d$ \; ^8 S: B( R/ X
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+ ~: m1 h P+ {5 i7 R公仔箱論壇油 渣 $17
) |* G) H A* Z油 渣 有 肥 有 瘦 , 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和 花 , 配 辣 椒 油 吃 , 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。
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