大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。 公仔箱論壇: L0 l6 d( c" H8 W% S
6 W2 p( h! y7 |- q; \1 R6 U) k- u$ [
1 S" O1 v7 Z- X& N# k j5.39.217.77:8898■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。公仔箱論壇) n4 K" ?; _: Y1 r2 d
5.39.217.77:8898- m6 x# l: `+ H# e; J
 5.39.217.77:88983 C6 @" }9 x9 \' }- n, E" e" l: x( m
4 @! m; T; _+ z4 h) \5.39.217.77:8898
1 q' ]/ Q2 T5 h5 L5.39.217.77:8898
) ^" l( O0 q: m) j5 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( L3 e, L) n; R' H2 Y
0 a, r q. ]& {: S; o+ h7 p, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 毛 錢 3 隻 大 蝦5.39.217.77:8898" J9 q0 _2 n/ V- h7 s
提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」% N+ k c. S6 r* Q+ P* @. o) ~ g
' g2 N9 Y3 N; C8 Q+ o- r3 f7 t5.39.217.77:8898晚 上 十 時 準 備 打 仗
, p- k5 N+ _4 i8 p" ^7 ~tvb now,tvbnow,bttvb楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。5.39.217.77:8898/ k8 W7 D/ X2 h/ J4 i* ]8 a' ]4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?6 R! y" p7 M, |. ?: X/ j4 d
- e+ ]1 l# F( |) r$ m4 a+ n9 X8 S6 k公仔箱論壇 0 r; s) Z/ R& `
蓮 姐 50+ 歲
( S9 S+ B$ S* O. O/ N於 沾 仔 記 工 作 8 年 多
/ b: O5 g0 |7 o5 ?. x' V4 }
' V2 A9 I) K5 o- m- w) f; N( O- |公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ o4 _" ?5 s; G
6 t& a& ^1 H3 l, f" O9 ]( [5.39.217.77:8898雲 吞 $13
6 E+ z+ {* n7 { o公仔箱論壇大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。公仔箱論壇& B5 w) E6 H8 B. _
■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！
9 O. W# V! H# S3 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ t( v# K$ _$ X5 Q2 P
9 _- Z, [0 k8 e S0 ^& P! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。
9 Q6 y2 Y8 R% b+ @' J+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \' U4 e/ B6 d0 L3 s9 }/ m
! H, H; w h9 C0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G) {7 C) _. b6 y! O; m公仔箱論壇 / b4 u9 F, n7 ~- k
豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟5.39.217.77:8898# Z( N N# H* ?' n' }
沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。
. N F6 B9 H6 H/ M8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 q* s5 T" \( o1 X4 s' \
6 A* s, M! R) P5 Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 T; X1 Y9 r6 }4 K- H
柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13
: v& F. ]* S |4 b9 q1 [牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！
4 F( I. Z G. m- H9 N1 c5.39.217.77:8898, v1 A% q; b" }
0 g' V" ?% _) m* B2 S# S5.39.217.77:8898
6 Z3 B% {1 D' M% y$ f+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
, [4 B! ?; f( z$ _- Y: D1 D 3 S w7 J3 p0 a% X t* ]: k
沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ） 5.39.217.77:8898' ~& V& M+ M: a, L
4 B$ j4 e* g/ i- k8 q% R工 人 食 堂 滷 水 打 冷
* p0 w) ], Z) Y6 b) U近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
2 h- P# m h6 V. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( P v$ `1 j G8 Y
% @( \' G; N1 {; [tvb now,tvbnow,bttvb
8 ?, `- X8 s( E- t! j: wtvb now,tvbnow,bttvb滷 水 拼 盤 $35tvb now,tvbnow,bttvb5 g. y& z" ~' O9 k( I/ N0 h
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。
8 R; y) H$ l4 ]7 B" otvb now,tvbnow,bttvb5 R0 M( M! y6 G
- Z& i9 r3 r7 D, w3 T, V# Z5.39.217.77:8898鵝 片 $65tvb now,tvbnow,bttvb! C8 l, s- M" F0 y. Q! G
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。
* H) s( a+ l" [$ T# V% p1 l1 R( |9 F5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R0 S% w% ^0 q/ w
 tvb now,tvbnow,bttvb6 r8 |9 x& K U% C# P6 J
韭 菜 豬 紅 $18tvb now,tvbnow,bttvb' } l+ |7 B% u
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。1 c/ }9 @& l! p. D# T3 W
公仔箱論壇6 t q% P- V7 B' o8 }
 " Q2 V, K1 V% B6 b( P; Z
5.39.217.77:8898; K+ r: J# Z: U5 D
0 T/ D! J Q: X0 ]2 s+ g5 O公仔箱論壇潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴）
! w' ^8 ?, [% X1 s$ |$ r6 o- D+ i( [+ Y2 K) H, Z% X, k
貧 窮 年 代 的 美 味公仔箱論壇( Z" I" l+ J; u4 y9 ]2 s' A
老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。
& f( `% L" A1 _. ?! f& Z/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 [& }' f- r& U1 W) }
' a R9 n* u3 O1 }$ b! V( o; x1 Atvb now,tvbnow,bttvb油 渣 $17! w1 p! L% L* `) [" \& E$ D
油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。
3 ?0 g( H5 j/ c) {, \: B6 ]
0 a* L, ]! c+ o) B' }% ?# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 J6 C: j1 l* \7 h& Y7 E8 U
+ ]6 w! a: w% g* I# ]5.39.217.77:8898
, ^, K1 h; ~6 O( M8 @tvb now,tvbnow,bttvb英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 