大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。
; D0 B( n' \8 G7 X" F( l
( c; |5 f! ]; @' w) ~, W% i4 i* ]tvb now,tvbnow,bttvb & O- F/ K0 ]8 V! X* j. E
■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。5.39.217.77:88989 D7 m, m' U i: b; m
. P/ X1 \' r$ X5 w+ {公仔箱論壇
% x7 U+ Y; K# c2 S$ ?$ l5 a7 L
. q9 C- Z, z2 F5.39.217.77:8898
3 O- K2 t% {7 Q6 ^ d5 o; ptvb now,tvbnow,bttvb
- n2 L) Y" `/ u4 t公仔箱論壇4 z1 Y) K. k( u. z
5.39.217.77:88982 y5 r4 ^0 |% C" n- L. i
5 毛 錢 3 隻 大 蝦. u" I4 v1 F" l% U0 J6 H
提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y- d, {1 B G S
& p9 b5 o. F; }, I: o' y+ r: _
晚 上 十 時 準 備 打 仗
: P; _" u, ^$ l公仔箱論壇楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。
9 [1 Z4 G" E1 Q) I) A% [5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) x, i3 G2 C2 o, u
" w) @, U6 \7 n5 j0 q/ B$ T , d! [) N6 `- B
蓮 姐 50+ 歲
+ \: [& N" z# M$ B8 i1 o& T3 ~) l於 沾 仔 記 工 作 8 年 多tvb now,tvbnow,bttvb% k- i9 p4 b6 P/ Y) |
; S( D2 Y" V; u3 c; m0 B
! n4 C6 r/ m ]# A5 ~. G1 X公仔箱論壇
7 [0 s* e" ?/ X公仔箱論壇雲 吞 $13
' \$ ^2 j, d2 e8 h! P大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。tvb now,tvbnow,bttvb! C, R+ l0 j, |8 X0 r+ J ]) k- B: j
■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！5.39.217.77:88984 G8 ^' w$ [2 L" o" o" n9 b4 [
公仔箱論壇) L; Y! j# C( k$ `7 a
 公仔箱論壇4 R3 i9 d& k) I5 r1 s7 A
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。
5 Z7 n; I" }, Z3 ~ F+ L! _4 e1 p. f$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w1 @6 s1 f1 G% B
 5.39.217.77:88984 ?+ b1 f, D' x" ~ h8 `. Y |! S: _8 D
; d! @* E; t& E$ x c; W) a0 K
. `2 w7 l( f5 T0 z, d, M2 V9 \公仔箱論壇豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟
4 O( }/ d( u- L9 M' n沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。
1 P$ b* {) g8 ~3 [/ Y
0 Q5 s& G' o( s0 E5 I1 v8 o
' B+ D/ Y5 W0 }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88982 J, ]5 J4 d( R
柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13
0 g- c. y* m, F! f! F" l公仔箱論壇牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！tvb now,tvbnow,bttvb/ z4 k; {3 W0 [; J4 } h
% M/ C% A! ?/ [8 z5.39.217.77:8898
* T5 j* K5 w0 @0 I3 q! }5.39.217.77:8898
' _, ?' T! O9 t/ G) x- q0 B
3 T; e& U- d1 n$ E+ I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c) j5 f! z1 e& A
沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ） tvb now,tvbnow,bttvb7 k0 d4 V2 B) c# g+ Z
' u7 \' d' D B J: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工 人 食 堂 滷 水 打 冷4 Z9 u, T. ^& D2 s5 V1 P4 F
近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j9 [6 P6 ?) Y D O$ M* f5 B
tvb now,tvbnow,bttvb9 a0 z; Y0 h# q
, h4 F. a: p6 O$ m' M$ B/ J& `
$ l* X1 l/ ^9 x滷 水 拼 盤 $35tvb now,tvbnow,bttvb+ ^7 _) L# Y% \( F" D4 O
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。5 m& ^& F0 J% W0 \+ x
5 _4 O+ U" H$ C" T; A' o公仔箱論壇 % C7 l, I& B: `5 P; }! E
鵝 片 $65TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a5 h) M* W$ j9 W! A5 {+ r
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。5.39.217.77:88986 x1 L; K$ N$ O+ x! [8 d
& u, [ t) M! Q }
! g% T1 P) a( i& u" y: {% }5 g5.39.217.77:8898韭 菜 豬 紅 $185.39.217.77:8898/ ~+ Z" k }- l, {
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。
7 w" K: x n/ c/ e3 B! X; g公仔箱論壇5.39.217.77:8898& b$ U0 _* A4 Z5 Y# S9 k
( [ J/ @5 e( p5 t) Z1 B$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# s1 u% k8 n& f& K) b9 o
7 I0 E! f4 ?% b! C2 m& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴）
' `. u: M, @5 [9 R$ V/ m y1 G% I公仔箱論壇5.39.217.77:8898; e$ ?; v' I( n t8 F1 B' D
貧 窮 年 代 的 美 味$ B+ J1 v4 p0 e' X
老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。
# L$ ~4 k0 N3 o. h# C
( n( }% ?: [- N! Ftvb now,tvbnow,bttvb $ Q G, C% d/ b
油 渣 $17
. @6 P z/ j) G2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。$ `2 l& h" R1 A+ U8 R/ N6 M+ k
: c; O6 k8 s# M5 K5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g+ d0 u5 N' j3 q5 e8 `' Q; H
! f' ]; S4 d/ W# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I# b- L! ?1 i5 m8 t公仔箱論壇英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 