材料:
2 ]$ d2 r9 x+ ^' {4 T; I酥皮：
$ [6 f+ u' l% l, i* c. U& q麵粉 - 1 杯$ w5 f% F6 S o0 v
鹽 - 1/4 茶匙
7 U! p7 w0 V/ p% Q5.39.217.77:8898糖 - 1 湯匙
6 Z! c/ R% {5 f9 g8 b) V! m5.39.217.77:8898牛油或固體植物油 - 60 克
$ m* p, t1 J b1 [) }$ j( ` Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 - 2 湯匙
4 Q! U0 e v. s( h$ W6 f水 - 2 湯匙
) a1 W) n" B: m5.39.217.77:8898蛋 - 1 隻- F3 \8 \7 o- r* O! g4 @3 c; x+ q" O
茶葉骨 - 8 枝
9 a8 Z* C# l: s6 w% Y/ Xtvb now,tvbnow,bttvb餡料：公仔箱論壇, g7 ^ H& A \0 p7 @$ b+ p5 |; A7 y
豆沙 - 120 克tvb now,tvbnow,bttvb9 [% o7 R. z8 F, R o% n) J
(自製豆沙：公仔箱論壇2 n. {' _2 Q' I+ y3 P B. n
紅豆 - 240 克
( [; Y( m8 ^* { l" ?$ Ltvb now,tvbnow,bttvb水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)tvb now,tvbnow,bttvb# r! }) S' I: M0 A* U
$ u& }- r3 ^& d7 v9 M r公仔箱論壇做法:公仔箱論壇) F1 J) B ]8 U9 R
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 5.39.217.77:8898* h. r# t% h( w% ?8 Y- X1 x6 t
2. 豆沙分成 8 等份。 1 M9 D7 n+ @) V. w" \
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
. f# f1 g5 y4 k" ]$ J4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 6 g3 D5 n: m' j9 F- v: d. t
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
5 H5 s/ F0 i' j( o \6. 自製豆沙：
$ Y/ q3 ~4 w/ a5 z3 Z5 j7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. n' A; v' f* Q' W% q# {& [
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i( n7 k% J! z8 V# h
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 5.39.217.77:8898! \. o, ^% \" I5 x% ]
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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