材料:
@6 e& E* n% g3 h+ n酥皮：
& c8 D. A6 B; Jtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 - 1 杯
6 s. Z7 k$ e( E9 `公仔箱論壇鹽 - 1/4 茶匙* @! p: e9 h' d
糖 - 1 湯匙公仔箱論壇3 C& |9 L& B. ^8 q
牛油或固體植物油 - 60 克- f# h8 c, r, }
蛋黃 - 2 湯匙" x$ n+ o- u0 S) w% M( j
水 - 2 湯匙
6 q2 X3 K, K7 e8 L$ t/ }蛋 - 1 隻
- Q9 M. R" Y- F3 ltvb now,tvbnow,bttvb茶葉骨 - 8 枝5.39.217.77:88984 n# S6 b7 T" j* l) f. f5 B2 ]! b
餡料：5.39.217.77:8898+ i% J: w- u) c6 K3 N& W3 Q
豆沙 - 120 克
0 O2 r/ A+ X8 {7 i' v [8 t2 ztvb now,tvbnow,bttvb(自製豆沙：
* r0 |$ `7 X3 \% g9 ^, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 - 240 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D- ^8 x7 c, y ^- J
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)5.39.217.77:8898& r9 |" u N1 G7 M% C; @' q* i
公仔箱論壇3 U) z+ n* M+ m7 E2 W
做法:5.39.217.77:8898% e" F: }* O* T4 X
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 + S7 q |7 U- w3 E6 B
2. 豆沙分成 8 等份。
+ J3 V5 l" O6 m6 Y+ o: b5 N! mtvb now,tvbnow,bttvb3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
5 @5 E9 W. p6 v; N4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y \0 m1 I& v* p9 o
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 / O4 G5 a5 N0 M# D7 W( P
6. 自製豆沙：
! \, s! ~( L" B) _( Y7 R+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 公仔箱論壇: \9 ?' \- N0 [* V4 b2 w$ D* H2 s
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 ' i$ Z! @ D; N W. l! O
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R! P) x* o2 C0 l! u" E( r
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 0 B9 v$ J ]# q1 o% I, x
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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