材料:
8 }! ~6 U$ \; i# \* X酥皮：
, `- ]3 `5 q( D _6 R z; X' Q' s- A d9 e麵粉 - 1 杯tvb now,tvbnow,bttvb1 { ?6 B* t8 C/ @- d6 Q4 X
鹽 - 1/4 茶匙
" o: N) T( Y; F n公仔箱論壇糖 - 1 湯匙
1 ^& V5 p& Q( U1 J; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油或固體植物油 - 60 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }: v1 a2 u" H; h* v8 r n
蛋黃 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& A$ t3 u1 s- d8 U! l! j+ i
水 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: g( i8 Y, ]7 ~ u8 E* w% q! r
蛋 - 1 隻
+ @. V7 N9 }: t, T5.39.217.77:8898茶葉骨 - 8 枝公仔箱論壇7 C" L8 Q3 T* s& a
餡料：
# x: ?& i' ?9 I' ]/ d2 D; X公仔箱論壇豆沙 - 120 克, p8 U; }. F1 B0 c! ]% b
(自製豆沙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w: v) o3 D. m/ ~: n
紅豆 - 240 克
8 C# u+ f3 p0 Z/ ~5 J5.39.217.77:8898水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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" q: \9 A. [0 f- h% @( P5.39.217.77:8898做法:
9 f! {( U8 C" o5 v* g1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
' b2 D4 l/ F3 `8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆沙分成 8 等份。
|7 M, B' |4 S$ f- S7 R' w3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
- }% c& t1 [( x! @: L( w公仔箱論壇4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 % Y' f9 I; ? t/ }9 q% h9 @ A) u
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
9 L. w$ n d" C6. 自製豆沙： * f6 T. f- N/ R$ V
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 4 ^, w% ~: | w* P, G# @
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
+ _, p5 W4 w# }' F( @8 s公仔箱論壇9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
: M* K- @- \$ C2 ftvb now,tvbnow,bttvb10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
, a; h" a9 p0 y6 d/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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