材料:5.39.217.77:88989 Y1 Z) @8 }. r- d! _
酥皮：公仔箱論壇1 n4 d$ }2 H1 i8 ^, q
麵粉 - 1 杯
! }+ m7 x( E+ w" t# wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 - 1/4 茶匙& ^" w2 I& X% L
糖 - 1 湯匙
% o/ Q% Y n% n, f1 O, I牛油或固體植物油 - 60 克
/ h' {$ t9 `( a- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 - 2 湯匙
5 k( f' Q: n' X水 - 2 湯匙
; J" w! Z9 w7 r' T% F2 i5.39.217.77:8898蛋 - 1 隻5 ^. E0 l' w9 U3 l
茶葉骨 - 8 枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H6 }2 A- n9 Q* o
餡料：5.39.217.77:8898/ n" v8 z9 o! a7 e+ o) ^
豆沙 - 120 克
' L1 k1 j3 c0 |) n# E" S(自製豆沙：tvb now,tvbnow,bttvb! U* E( {& m- u8 O$ j# o2 @( {
紅豆 - 240 克
7 |( J4 _; {" q* ]1 R1 g5.39.217.77:8898水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)公仔箱論壇) }) p. J- o) G( ]5 k6 q
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x! i0 Y$ r" ?, B5 B" g# q! G
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 % E' ^4 j e* R
2. 豆沙分成 8 等份。
H* l, V3 Z4 @4 v6 D3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 公仔箱論壇1 \, z& U5 f+ ~# m& y% \- U
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i' |9 Y8 e+ B
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E9 ^. A+ t& E( x
6. 自製豆沙：
% E1 ?7 o" O4 v% r I5 Q( Z6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 6 g6 t* t9 u# Z: b( g, U
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
& E( ~- x3 ]/ o0 X' v8 utvb now,tvbnow,bttvb9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
+ r1 {0 ?. ~: P2 t# A1 M( I A10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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