材料:- r4 @5 e2 Y* |2 [' D- p
酥皮：
3 w9 e5 g3 t" B, N# e3 L麵粉 - 1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?) n! n* x3 [) [2 h0 @
鹽 - 1/4 茶匙9 r8 @) g H7 g+ M! J/ V
糖 - 1 湯匙
3 O3 i1 l3 o, `# X L5 q牛油或固體植物油 - 60 克; Q/ S" ~( D* v& Y' o
蛋黃 - 2 湯匙5 P7 c( D1 {/ X+ d' i! o, L
水 - 2 湯匙5.39.217.77:88986 S) @( q1 Q2 p( Q& M, v: K1 I
蛋 - 1 隻
: Y; m# m/ D2 x" \6 X/ v$ l* @! [tvb now,tvbnow,bttvb茶葉骨 - 8 枝公仔箱論壇( T" t% a! h- n, w8 h4 g; g
餡料：( C. I: ~9 x! J, G
豆沙 - 120 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e: x: Z* q( `# N2 K
(自製豆沙：
+ o9 n! t4 j$ p) p4 I: `. u/ L1 t5 A紅豆 - 240 克
# c. ]" o, c; ` Q/ d ?- ?9 _水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)tvb now,tvbnow,bttvb) `: X3 |) ^# g" G
1 G- X, p4 y5 I! Q, y" W Ltvb now,tvbnow,bttvb做法:1 ^5 q7 `1 @6 w
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 公仔箱論壇" T- Z' T, g% |* `! T* J2 Z& X
2. 豆沙分成 8 等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P4 Q% m$ Y# J8 W0 s0 V! X( A
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
0 R* p1 k/ l8 d公仔箱論壇4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
' }3 j8 H0 \3 l, }$ A* \8 w Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 4 c% r8 I6 g U3 I2 J! Y9 v( F- H
6. 自製豆沙：
. F+ X9 ]: l+ m2 Y" U: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
3 u/ U3 X4 M8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 tvb now,tvbnow,bttvb* d7 Z3 k5 B9 J3 Z: w
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 公仔箱論壇4 R: q$ h2 Y2 s( h: V2 R) _6 _" C
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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