材料:0 ~: [% Z y6 p# \, S3 k( K% w4 b
酥皮：
7 j" r) }( o; M麵粉 - 1 杯tvb now,tvbnow,bttvb% \- R: m* U4 w" j( _) h
鹽 - 1/4 茶匙
3 u" G" |4 C3 _; a7 a" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 - 1 湯匙公仔箱論壇0 m2 F7 c+ H+ @) e2 K
牛油或固體植物油 - 60 克
; @+ ^# k5 w% |* j* G蛋黃 - 2 湯匙
( q D& X8 g6 `) m; Q( \! ^4 w& }公仔箱論壇水 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 z: r: @. o0 x
蛋 - 1 隻
5 g8 e% o" l5 ^6 ]tvb now,tvbnow,bttvb茶葉骨 - 8 枝
1 C, N% k; Q8 v6 R: Ktvb now,tvbnow,bttvb餡料：5 `( C, z# R* m& D( O6 `
豆沙 - 120 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~, P" g4 m6 A! X. J
(自製豆沙：
/ r# f4 S6 b7 |' k2 m5.39.217.77:8898紅豆 - 240 克
5 |- D) G! X2 L0 C7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o p. x5 x4 q: f; ~; N
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做法:
# W. e$ ~$ a- f/ P! X, X. I- `( ?7 utvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 5.39.217.77:8898' @2 v- c, O. k1 z
2. 豆沙分成 8 等份。 tvb now,tvbnow,bttvb, U' V$ W- u: o' k5 ], o
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 / j3 a3 c. n8 h) i# `- ~
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 5.39.217.77:8898/ @' e3 g1 V* |' Q
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
- \" b% u& b) f" R8 a5.39.217.77:88986. 自製豆沙：
: L- |4 K G: |! a5 mtvb now,tvbnow,bttvb7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 公仔箱論壇/ o, |' ^2 c' ^' O% R% L. O4 ]% T
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
$ k; g9 y `6 _/ X0 A6 Y# g+ q( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
% Z. r! [6 A. q/ W$ q10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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