材料:tvb now,tvbnow,bttvb& O' e/ d5 e& r8 T; Q
酥皮：
" Q5 z" o+ T% g, C5 x! x! ^5.39.217.77:8898麵粉 - 1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U1 h5 k+ q0 M5 D! S& L( G& ~! \
鹽 - 1/4 茶匙
1 v0 `/ O) e: A7 o- [糖 - 1 湯匙
0 g7 I( {% ^5 S# l, p% a公仔箱論壇牛油或固體植物油 - 60 克公仔箱論壇. V) f% c* c2 D
蛋黃 - 2 湯匙公仔箱論壇. B' u' A4 L4 t( e x- f
水 - 2 湯匙
( ]8 X* v9 j/ O, }# S2 @蛋 - 1 隻
5 x( J/ N5 u: d W* Q茶葉骨 - 8 枝
/ b+ K9 Q8 q f, S+ k: v餡料：
+ R& { ~; K" J0 O# r& x公仔箱論壇豆沙 - 120 克
- U( z4 c0 X7 b9 u2 Z5 T- O1 z(自製豆沙：: v/ E# P; f" u5 |# E) s
紅豆 - 240 克5.39.217.77:8898* M: @8 m+ O% s# Q( T ^
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j, Y- s/ v0 i
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 |' }" O6 ^5 X2 ^) v
2. 豆沙分成 8 等份。 , l. g Y! v1 S8 ~5 z3 e' K* z
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
3 i3 p8 }( D* W5 p# v4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 公仔箱論壇& q4 Y* K6 D/ e" P0 s: {
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 0 |2 B7 A0 Z1 @4 F* ~; U; l4 v
6. 自製豆沙： 0 T1 P9 C! Y9 i8 Y) d) H
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~$ T6 Y4 V, z, _8 m5 N+ Z
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y/ ^" t( o8 C Z! @
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
( o0 N: d- k- B) ~10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 % K% f6 J. J, T1 M
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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