材料:公仔箱論壇- b/ u' a6 b- f) y4 Z9 ?
酥皮：- j- V$ B* W1 \
麵粉 - 1 杯
B/ [9 G. f( c7 s, M* Z. ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽 - 1/4 茶匙5.39.217.77:8898& h8 Q. _8 m: x; G4 y
糖 - 1 湯匙
4 U7 H6 [( y9 `/ i" T牛油或固體植物油 - 60 克
, h7 B. o6 C/ `% i$ B蛋黃 - 2 湯匙
. u: P7 \5 K, L, z7 Ytvb now,tvbnow,bttvb水 - 2 湯匙/ b5 i% s8 M9 y: m9 v" `- n
蛋 - 1 隻
2 d* t% s- a- @( a: U) w茶葉骨 - 8 枝' B8 @: `9 `/ B4 U7 ]
餡料：+ b" M1 d. }$ W5 i& B7 o3 L g' [
豆沙 - 120 克
7 w) p. y& E7 r& qtvb now,tvbnow,bttvb(自製豆沙：3 Q! _- b/ I- _7 i9 _
紅豆 - 240 克8 S+ X, b" d9 w- |
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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做法:
% ]' T. [7 X' X9 `, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
' L( @' a. L. E- Utvb now,tvbnow,bttvb2. 豆沙分成 8 等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r) _; o% g: Y' C
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
! J0 [- l4 m" z, p" v4 m5 _1 E4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 & F/ N/ A9 {" J; G) s! B `! N
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
) O, t) V9 u- K4 F4 H2 }# x; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 自製豆沙：
' M/ F( u6 `1 ]+ l0 N* m公仔箱論壇7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 9 N" {* K6 o# v$ h( X. L
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
- [2 z) T! i$ g; mtvb now,tvbnow,bttvb9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
; A. A" ?9 Q B" }- J7 u+ |10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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