材料:
, o E2 A( f; f2 O( e6 |0 V酥皮：tvb now,tvbnow,bttvb$ V0 d3 R9 M, Z# K$ E
麵粉 - 1 杯
" z' b; Z; B3 P" C6 K- V2 Z& _+ Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 - 1/4 茶匙* {: n: r2 z! P7 m; A
糖 - 1 湯匙
( r" P# L5 k4 }/ ]0 E2 y牛油或固體植物油 - 60 克
! _ A) y2 o, p5.39.217.77:8898蛋黃 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ M ~3 d4 Q; O" H
水 - 2 湯匙8 l( u9 `; \5 k! _( [3 g) \+ ?
蛋 - 1 隻公仔箱論壇9 w6 C; N0 z$ F" o( f9 i
茶葉骨 - 8 枝公仔箱論壇" b% y: |4 T1 {4 \+ X4 G
餡料：
H, P8 }+ Z& h9 D3 x9 N( d+ s5.39.217.77:8898豆沙 - 120 克
R2 {* m- {5 J& g(自製豆沙：公仔箱論壇4 r( x, @! O3 v" ?6 f* f
紅豆 - 240 克
m4 r% u, T/ C/ z+ Y8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)5.39.217.77:8898, Z! n' }4 M6 L5 B
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做法:
( r' F6 F) [/ jtvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
( D& E3 z' ?3 |1 q公仔箱論壇2. 豆沙分成 8 等份。 0 H, O \4 u; q1 [0 H0 a% o2 Z
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 5.39.217.77:88984 f N: y3 l: \6 w5 w/ M; l
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
2 J5 Z/ s6 m4 m U8 K2 X4 C+ ]1 ]$ g' J5.39.217.77:88985. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
* }# h+ [8 E( H* ~+ ?5.39.217.77:88986. 自製豆沙： tvb now,tvbnow,bttvb* Z8 r* m4 O: M5 L/ ?+ e* e5 Z
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
6 O9 e- B; p& @- D; N8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 5.39.217.77:88989 E. e. ]: {' [% C1 \+ s
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
+ }2 c5 e2 G) w: btvb now,tvbnow,bttvb10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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