材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 k, }: n; {- D/ A( z
酥皮：tvb now,tvbnow,bttvb( ]( i9 [4 Q- q
麵粉 - 1 杯
& z3 z: D% f4 u+ m公仔箱論壇鹽 - 1/4 茶匙
( B- q" V4 I6 t- d) [. `) Atvb now,tvbnow,bttvb糖 - 1 湯匙5.39.217.77:88985 l. w7 U8 ]% l* j
牛油或固體植物油 - 60 克! W' s. F# ~5 T+ ]( B6 j5 b8 t
蛋黃 - 2 湯匙, A2 A# V) u$ i
水 - 2 湯匙0 V4 Z+ Q6 ~/ u7 n
蛋 - 1 隻
- u: a+ | u+ U" k8 l茶葉骨 - 8 枝6 ?! w' W7 U$ U" {: R( L9 p: C8 g
餡料：" W' ^" g9 `8 C# i! P
豆沙 - 120 克
7 X! a# h7 _( T6 K- P: D* U8 m5.39.217.77:8898(自製豆沙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a) [% A( X t" X
紅豆 - 240 克
0 B# |/ D' Z0 Y4 k2 s水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)5.39.217.77:8898& m; F5 Q( N! F9 ` \$ K* ]
5.39.217.77:88985 E9 m. t, E: h
做法:公仔箱論壇" V$ c( X5 A T' L1 G; M
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 公仔箱論壇7 w: e, P! U& E! T( v! A! G" x
2. 豆沙分成 8 等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q3 ^$ z2 U+ L1 w/ H' [$ ^- J
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 " Z1 @- C4 R8 }" O
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D; G6 q; l+ L
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
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7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 5 @9 {1 O2 k4 P& g: v% H. J
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
# Z; |# v; @# M# v( B! z, @5.39.217.77:88989. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 % U! F+ D0 N. z# k0 `
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 公仔箱論壇, O* H+ k6 j; i' g2 x
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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