材料:
; e7 ]4 q+ `2 E& f% r, `2 j, E5.39.217.77:8898酥皮：
2 B0 m; T9 n1 D公仔箱論壇麵粉 - 1 杯
0 _; o, ]2 m& _& W8 J4 O公仔箱論壇鹽 - 1/4 茶匙
p+ Z- v- r+ ^) b7 f. E5.39.217.77:8898糖 - 1 湯匙
8 Z; c$ V2 S) p" |; t牛油或固體植物油 - 60 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% }3 p! [ j( R2 ]
蛋黃 - 2 湯匙5.39.217.77:8898 r$ N, M5 j, y$ V7 _& w
水 - 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a x5 p+ `- G1 f* M1 ]) ?
蛋 - 1 隻6 S4 t1 A$ M, C/ O$ j, ~" ^# o
茶葉骨 - 8 枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s: ^7 W1 ~1 B
餡料：
& ]+ G7 @. v6 Y' S6 U9 P7 a D& |豆沙 - 120 克
( H. z3 v4 m* S) Q! L公仔箱論壇(自製豆沙：tvb now,tvbnow,bttvb8 X' u, \9 P/ W {
紅豆 - 240 克+ k% h. ^! g) f4 d/ U+ S9 E' \
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
8 _" B: d+ G7 Q/ C: R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]- m2 b9 h7 z* I1 _
做法:
4 I$ ~# G' L0 e: D" I# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 1 Z! h* w. v0 {( Z$ k( c
2. 豆沙分成 8 等份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~! ?* Y b6 E5 b
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
$ l. o- v; s5 d& Q4 t公仔箱論壇4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
0 V# o* F0 v+ q( X' h* z% x公仔箱論壇5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
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7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
3 [" K' K% X. @" C0 N7 r! d5.39.217.77:88988. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 公仔箱論壇; Q0 g( I9 N* H6 U' n# _9 v/ {6 J0 Y
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
) v* T/ [+ ?/ f" R10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 5.39.217.77:88980 F9 W* g& v! G- e0 ~! M7 J8 h
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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