[美食介紹] 荷包蛋完全手册

荷包蛋完全手册
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微波炉:
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）# i' G" u  e8 `' A/ L$ B

鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）

【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香公仔箱論壇& Q9 Z7 w4 Q  m8 \4 P: `, ]
【原料】
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。5.39.217.77:8898# V$ f2 `* t# p7 d% W8 x
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另附:
1。油煎荷包蛋/ h1 g  E9 h9 i1 H* B/ v/ ^

用料：鸡蛋1粒，酱油少许

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。tvb now,tvbnow,bttvb) I& ^/ v# p( I- P0 B# @# f( w6 _
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y1 ~" s# @8 }8 z" C
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2。水煮蛋。
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：5.39.217.77:8898/ y3 L/ ]; T3 D* s+ g/ C

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。

3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。5.39.217.77:8898. o" E- }* B/ q( c* v) h
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

4。生煎荷包蛋
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋tvb now,tvbnow,bttvb) H% A" V7 M' [5 r
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* G& A; C. Z: q8 T0 t- ]7 S3 Y

6。菜豆蛋" |. C& `, E, }% ]( d
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋5.39.217.77:8898+ M9 f0 s) n4 c; S6 b: d) Y
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。( f5 E- v' Z. E. O4 @5 B! U0 S& q+ ?

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb9 f' p$ M- W) Q# f

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。5.39.217.77:8898" J$ V! w7 f" c4 ^" L

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。" x; I# K# M. p: ]6 C8 Y
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9。大葱煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 ?5 z7 f; V: M+ D

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。4 D' A0 n% P8 [+ S- T/ ]7 b

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.77:8898' A% ^  i- P1 C2 x

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

11。江鱼煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 M) g8 F1 I0 V

用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。

12。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。. K2 v  V6 ~: k; L  R
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q: o" C) \6 h) x

13。啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量tvb now,tvbnow,bttvb' Q; w5 e: E' l4 M# }
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇- q" _# k5 S7 V6 U
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14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。公仔箱論壇$ d/ s) S* `% ?1 n# S+ ^

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋! n: V! A" A, G: D
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，6 m) `. r9 c4 r, _$ a% ~# I

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇, N6 F0 a2 I3 p7 y# w8 D( y% G. l
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。5.39.217.77:8898; j8 T5 W) P; R, N' s4 h) \4 w

16。豆腐煎蛋1 w# q8 _1 m) d6 d. b

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a+ B% f% F6 B

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ D) N  N) M8 z8 a! O
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。公仔箱論壇& [) d7 z5 v# N1 _7 h& z' n; u' D

17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g公仔箱論壇$ r- t( e9 w; U! ]! E& d3 U

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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