- @& T% T7 G8 [. p! W' h# H荷包蛋完全手册
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微波炉:公仔箱論壇; ^8 ~1 f" A) ?. C+ v; D2 \: v4 `# x
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。; D# L7 w; _; t1 [( T
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
. ~0 p/ h3 E( f& Q7 G4 `: N" p（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）5.39.217.77:8898/ b0 r6 C$ p6 H
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" I! `5 \1 _5 \) U. Z8 E2 p0 ytvb now,tvbnow,bttvb鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）5.39.217.77:88980 {* _; u- t n$ ]: ?4 [% J
( H" s7 c9 w+ E5 Q3 O0 c! i4 `) V* `tvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】 川菜
/ _2 E7 c, b. I" y: P【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香6 t" H( b k$ ]0 w
【原料】5.39.217.77:8898% A" i8 b, [1 R7 {9 H( ]
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
; G& s" n( ?5 x$ Mtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】公仔箱論壇 J" Q6 L0 I9 L& }* ^, \# ^
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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煎蛋技巧:
2 G- Y" h$ z- A+ n- D2 ?* ^公仔箱論壇煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
D* Z* O( r% m8 m2 P公仔箱論壇公仔箱論壇! b" `: p$ N O/ [8 L( R J
另附:4 i8 ~8 X9 T; X( I6 R6 [
1。油煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb [7 Z% u, A5 T! G8 p+ W) s, i# A3 e
* M/ D4 d) I0 I: {' v用料：鸡蛋1粒，酱油少许tvb now,tvbnow,bttvb3 {% L7 v, U* t
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。' o0 {0 f: B( H4 \ \3 N
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。
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- m, N( \" j) _) f) x4 D& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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& s5 V: Y# [% J$ e% w) {$ rtvb now,tvbnow,bttvb做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。公仔箱論壇, s) c% [5 S8 Y
" N4 g$ M8 H" v7 b+ h公仔箱論壇煮的时间：# e! G& n# e" I" G- S
- {1 g9 d) o* U3 @( c4 htvb now,tvbnow,bttvb三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M. \, ]9 E) S/ o8 a* T
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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2 k* y9 d0 s( D' d$ y十分钟，蛋全熟。tvb now,tvbnow,bttvb" Q, }9 K% p; g# W) |
/ F6 ]2 n$ M ctvb now,tvbnow,bttvb3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
( V4 D: R7 p( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p( F, ~$ j- P) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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% W& d2 u _' E' }0 E2 _tvb now,tvbnow,bttvb4。生煎荷包蛋
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `. Z! D( B/ |$ J4 f* p$ F; w
( i( J$ ^1 k- V |9 r5.39.217.77:88985.菜莆蛋1 L" K1 y; f0 M
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }5 u$ \/ J5 z, {
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。5.39.217.77:88980 b8 Y. G' o) C0 Q7 n
tvb now,tvbnow,bttvb1 D& W1 x1 U* t9 q( L" C2 M# ?
6。菜豆蛋4 w# y+ m+ k4 P4 ]. t$ b9 c
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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9 z$ ?+ R, r, M" H% s8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d! Q$ b4 x |4 o
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7。肉碎煎蛋$ x$ i2 }8 @% ]8 ^% ]- J
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
3 D4 Y$ t: Y d$ n! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W9 B6 w( ?: V2 c公仔箱論壇做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?tvb now,tvbnow,bttvb9 s+ `) v0 y5 s! T0 i
0 Z6 w: Z( R+ j8 {公仔箱論壇8。虾仁煎蛋公仔箱論壇' q9 K& Q7 ~, H6 f3 L0 U& C
/ w: g/ _ S5 r9 o用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。5.39.217.77:8898& V# D; ^7 ]0 `) y
7 q6 h8 Z. i( H公仔箱論壇做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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7 n$ J% g. a" b4 |+ z Z' o* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9。大葱煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S; [/ g7 S- G1 s
8 I8 B6 {# U7 i1 a用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb9 y/ A) g9 A9 f3 c6 p
8 a5 b. |+ ^8 k7 b2 @4 i4 D0 d公仔箱論壇10。腊肠煎蛋
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2 z0 D1 S; r' P! l! U& d3 S0 r) J公仔箱論壇用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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+ K& D$ o" z5 Z8 Y4 _做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
K1 _9 `# F) I" q& B4 S% Z1 C- D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* Y+ W: f/ i) \/ L$ _
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。* H, c9 |1 m# m- T# X
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& F& D+ e$ ~5 [9 J, s& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11。 江鱼煎蛋
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb! Z9 f' ?" x# @ F4 v& w+ Z. D% x2 _
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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; h+ o q5 K. E+ _! X( `) x3 m5.39.217.77:889812。芙蓉蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 w& d) B) h3 v. }$ Q% w1 }1 p
a3 R$ N4 F# I9 o/ A用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。 r0 a" |3 ^' v' v
) i4 ~( i" S" U% G: w+ M8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量tvb now,tvbnow,bttvb! D; d$ T) G7 w+ R' e3 Y R: y
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb5 t2 H. G& |- y" c; `
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14。蚝煎蛋" \6 a- t. E1 W. k( K7 @" a
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。公仔箱論壇+ C8 V+ F( ?, O* y @7 t- s: E
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。: u- a2 E( e# o3 p, \/ K2 y1 _# k
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15。苦瓜煎蛋9 O0 w9 }) D+ d* B' d7 h2 o4 w
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
: e1 X& r0 O% S3 R" H6 }公仔箱論壇5.39.217.77:8898, ~0 c( t7 c6 m/ Q6 W: Z
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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9 m' O6 c$ `. \: }! |tvb now,tvbnow,bttvb16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [5 G2 g+ Q3 n7 \/ c, W
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇2 t+ L* _$ T: q. I( ~4 S) h+ M @
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gtvb now,tvbnow,bttvb8 o5 K* L6 S0 i0 p; C# c
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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