& m' m6 G5 E2 S- q& R- K. }; ktvb now,tvbnow,bttvb荷包蛋完全手册5.39.217.77:8898 k& C2 Z' H8 k( f4 f
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微波炉:5.39.217.77:8898! a" F: Q- R! z+ ^7 u0 ?0 O
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。公仔箱論壇) w8 |8 I2 f9 t- N1 l/ i
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]7 B' E/ P. {; t" w& u
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）1 h3 W( J/ ?" P8 i* u' U$ T
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜
# A; n7 \1 I, K$ W$ |公仔箱論壇【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香9 F! N0 ^# j" U+ s. Y' x
【原料】( t9 {8 Z9 ?. L
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
6 J3 W9 v3 I" R1 _- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb! v% Y* _( c8 j$ X3 T, z. o) [
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。公仔箱論壇! [, n7 Z; O! j- Q) c4 r/ i
& A; W. b: ?! M煎蛋技巧:3 O* A! d3 K: a8 v# m; w |
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _8 N/ Z3 y" a1 T+ R2 ?* o- B
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另附:
9 y( ` T0 N) O1。油煎荷包蛋
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; y; [6 I$ D v5 R1 K2 l用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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$ E: ]3 B* |0 i0 s( t* O; {做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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o. o& J' O0 [ a' y公仔箱論壇可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。, V b0 A! d4 h' J: x
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s2 D8 l$ Q* k% r, H6 n. |, C
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2。水煮蛋。
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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煮的时间：
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, C3 h0 v* z) s三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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( {8 F" z% ~8 P! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g2 X) |. ^4 _( U0 n
3 n7 L" j. R& R$ B0 o5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十分钟，蛋全熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A$ W. v, E* Q8 E
4 X- `. C% Z' E- R: v" B* mtvb now,tvbnow,bttvb3。水煮菏包蛋. c+ M1 {; n" W B
, M9 e2 O4 [, u用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
5 V/ Y N6 g3 G3 a/ I pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q! T0 b$ O1 |tvb now,tvbnow,bttvb做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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4 }3 i' W! d0 [1 P& U3 d5 r. H& g- X5.39.217.77:88984。生煎荷包蛋公仔箱論壇5 e$ l$ Z1 j' r; D# K- `7 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c1 o, f# v- M ?5 z
用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水公仔箱論壇' _2 ]& R2 Q2 x; s! ~
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。5.39.217.77:88989 x, z4 U* L) I) U7 r
2 U; N) v4 @. {& @2 \# I3 g公仔箱論壇5.菜莆蛋
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋5.39.217.77:8898 I; v. E$ ^* ~+ F+ _+ q
6 T$ ^5 H7 u7 h. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。" z3 I0 u! g0 F$ V- j) {
! i& M0 P& I) k- @3 r2 ?" c5.39.217.77:8898做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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' D8 {; l2 y$ {5.39.217.77:88987。肉碎煎蛋9 A& c; W2 S# E8 x5 F
5 |0 {3 H* W' q6 z5.39.217.77:8898用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb. |! Z1 C9 X$ |* _) F+ p
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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9 A+ m" L3 S3 l7 `8。虾仁煎蛋9 w3 F: H/ x) P
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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/ q! n2 c! }! a! t0 M5 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。 z1 ~0 f8 J# L
4 D% c$ K: r, w9。大葱煎蛋# C8 Z3 G, R+ P( v3 H. |' W3 s
# r8 z; w/ U0 J5 }) ~# k% wtvb now,tvbnow,bttvb用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。: C6 H6 `) ?- V" ~' J8 ^
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。5.39.217.77:8898. s" y: |& t" P6 t" ]4 y
4 u8 [1 o; @* C- l* U- o+ otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 f' I/ t% L$ F! O$ T& E
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11。 江鱼煎蛋
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; E. h' j+ V) r3 e% a" Y用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。$ I0 ?- P* w5 B2 H: ]; S
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12。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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5 e1 n5 Z4 ^2 Y# K# G9 c13。啦啦煎蛋
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4 v7 v% w( s: ]! s" X; e& }# p5.39.217.77:8898用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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6 ]9 M: p; q `- F; S5.39.217.77:8898做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋
" ^8 y% U9 ~5 q# w4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {( [/ u6 ^ m4 q( Ttvb now,tvbnow,bttvb用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
; t- m! x$ B* ]5 }8 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 O9 @4 A8 w! d; _
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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2 D' V6 e8 K1 i- S5 e公仔箱論壇15。苦瓜煎蛋公仔箱論壇' X( D) F- c3 }- ^
5 @: ~$ U; b" G* L1 u! M1 S$ [! Htvb now,tvbnow,bttvb用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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( m W% i: R3 b! l# v4 ~, W调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。8 r# |5 [4 }+ G) \ ^
3 L* ?# y) C# L9 W5.39.217.77:8898做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i! k% f2 r/ {+ m8 B' [) l( o
# e) M7 r) f/ k: e" m16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。6 m4 _# j3 Z& q+ S
: l# g) R/ p+ T ~- I+ B17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g! ?) h5 k& c8 V3 [' K6 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 S7 e. }4 P" J( t
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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