& J* L1 I0 S5 ^: W4 _; `7 `荷包蛋完全手册! p' P- P1 x3 c& N
6 `" M; x6 ~1 p- ?9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。微波炉:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G2 g& i* ]6 p8 N) f9 h3 {
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。/ n! I/ B( a. l: p1 D, F+ u) j
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
# j4 p; T& [, |* y% p5.39.217.77:8898（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
8 C, v, P& @% G% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 Z( G# R# h" y0 [5 E
# g8 T ]1 L H0 N1 Itvb now,tvbnow,bttvb鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
) }8 d7 M- a$ f5 Q3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q- u0 Q1 P6 J0 `; ^8 A
【所属菜系】 川菜5.39.217.77:8898- q6 `: O3 K% @4 L$ h
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香公仔箱論壇! Q. o# v* J, l( N# v2 s
【原料】
. Z# z. |8 S( M2 U. R a( Z鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
' B* T+ |) A( k5 L Ktvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
+ H6 z- V" r% g; }; L. O' l& J% k; ?5.39.217.77:8898(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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煎蛋技巧:
: F% ], V1 t1 L. i2 \0 w: |煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
. l! S( L* B$ V1 a, E" N: K5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ C9 R0 V; S3 P: b, R2 {
另附:
) N. C% |1 ] Q G8 ]1 a5 J公仔箱論壇1。油煎荷包蛋5.39.217.77:8898) C% s8 X8 f+ o6 B
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
4 x, a- M! A# P; m- o) y% M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d! `- r3 v J$ C {/ q% p
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。公仔箱論壇" I+ M3 }2 V- g, ^4 g
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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' d/ W, \6 T) r8 T公仔箱論壇2。水煮蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X j8 E( t4 u. ]% g) M
7 z, P' u# X% Otvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇' x7 S" R8 l8 g2 |% _. c' t
& k8 ?9 i2 K: q- N4 |做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
3 _, H# |8 |' [( ]; k: j" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?- L* F& J' o5 W
煮的时间：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e* S: G D' {' H
1 x7 S: h! H" L8 H5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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) i+ Z+ H4 {2 _/ J2 i5 `, y5.39.217.77:8898六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。' Z. p, \* L# V- m6 {( [7 X( a! g
- m8 s6 s, q6 l: _* p, w) T5.39.217.77:8898十分钟，蛋全熟。" z8 c1 H' [. l. P1 G
* @$ p& J" @3 n" I3 I公仔箱論壇3。水煮菏包蛋0 J# ?$ c! Z, n1 o7 A
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^" V/ V) n* `7 o+ C3 Q2 B# ]
4 Q, W3 S6 Z' y6 k做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。( @. J! @) t, P8 J
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4。生煎荷包蛋- f8 D/ v3 k* N" }7 H4 K3 X
' P! L- X, v0 A! U# u用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水tvb now,tvbnow,bttvb7 o8 [% t$ p% N; _
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
2 p+ Z' q- q. B( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R4 M7 d. D8 l) j. T1 h: l
5.菜莆蛋
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
! D3 F) l' k2 n3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j, m) i3 V7 c/ `. `: ?% O# {tvb now,tvbnow,bttvb做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
* q4 p4 R R/ `6 c, O; L; W8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q7 C0 S1 O Otvb now,tvbnow,bttvb7。肉碎煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k+ k% p8 j! u8 R( e
( s6 W' S! l- G y/ E _/ H, u( E2 ztvb now,tvbnow,bttvb用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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8 Q5 O* |# n5 x, _公仔箱論壇做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
) }" y# _" o0 ?( m% S" Ktvb now,tvbnow,bttvb% M# v8 _( d1 B8 D8 s5 W
8。虾仁煎蛋
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0 `& D& K6 v9 Y( Q" B7 ]. W; _: S公仔箱論壇用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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: r' P# b+ ]8 b+ \% x, L, `* Y5.39.217.77:8898做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
/ ~' i8 n9 w7 w+ l( E5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% I8 I/ _* ^8 b/ L
9。大葱煎蛋
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1 R( L' N R. p( itvb now,tvbnow,bttvb用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
/ P8 S, D& |1 a& J/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F S' ?$ O+ g: h4 ^1 r5.39.217.77:8898做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
9 d- w7 \5 U. W1 H8 z% \% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. R5 x2 H/ G! r公仔箱論壇10。腊肠煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \" F6 U9 s% Y/ s8 r5 \- z
7 a4 o1 b1 [; q, G4 ~3 R K8 b4 Utvb now,tvbnow,bttvb用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T2 e1 ^. x# @& e3 S, s
: H9 J( d+ w7 m做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb) M0 W `, J" r6 t9 Y
- l6 V M z6 S+ ^, Y3 s8 S: a0 K5 o炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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" v, m; x, `) M1 a+ u9 Ctvb now,tvbnow,bttvb11。 江鱼煎蛋
, V# h: V5 p2 H- U/ H! Etvb now,tvbnow,bttvb
) s6 |) \" ~0 z' Z$ B公仔箱論壇用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
* F3 [* J( A/ H公仔箱論壇
5 Q5 M. D5 a: R做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。公仔箱論壇 x7 r" |+ {, c0 O* R% x
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12。芙蓉蛋! t) ^$ E% X2 J. j5 Q$ Y3 ^. J
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `9 g# Z ^4 F, n, M
& N9 q) X; H9 m/ {! Y/ j公仔箱論壇做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
% m" D" T/ J+ Q8 Q( _/ O公仔箱論壇5.39.217.77:88987 h+ R5 q+ g" d: S
13。啦啦煎蛋
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+ ]; r( n; P% L5 k2 w: o5.39.217.77:8898用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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4 c2 z' R5 w t6 y" O& ^* ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
& H! |1 c* ^' A3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q6 p! X# w' e: ^0 I1 j4 c U$ `公仔箱論壇14。蚝煎蛋
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/ T! w5 [9 d A5 M u5.39.217.77:8898用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。" `5 m* O5 E/ R1 ?7 N$ G
7 V x/ ^9 @! _9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.77:8898$ h# p% o& j# g6 B- I" o- A5 m
' g' U" ^( y- p7 w! n15。苦瓜煎蛋
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/ r: F! Y% f: n `5.39.217.77:8898用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，公仔箱論壇# |5 G* v' b8 j! \) S/ R5 |
}( w+ z9 {- E, O; P! i4 D调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。4 V1 E& ~3 v& [4 ^. L9 j
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋公仔箱論壇- P2 T9 W( X( _ D* L
5.39.217.77:8898; {9 S4 u7 b% p# o& M' P
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。公仔箱論壇3 d5 |! j- R \
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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9 ~1 K9 {* X; Y* R( btvb now,tvbnow,bttvb做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb5 c' [, B+ X) Y& }: A) u% r$ d
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g4 `$ J- x4 h# \/ L: O
3 j! T) {- ~6 ^8 ktvb now,tvbnow,bttvb做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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