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荷包蛋完全手册
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7 Z2 \3 X' s4 N% E0 L$ i- Dtvb now,tvbnow,bttvb微波炉:
3 A: r. }* W6 U) \+ z. b; V5.39.217.77:8898找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
% ~" @- m u/ f6 I1 d( E喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
& `- w, S8 s( \: S: o5.39.217.77:8898（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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7 f) Z" u& L& v0 F4 H鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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~3 B' D: H" M$ x! W6 f5.39.217.77:8898【所属菜系】 川菜1 ~" F) p5 n; P" X' D
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
2 O' w/ b( k( {3 C5.39.217.77:8898【原料】+ a1 J6 V# G8 Q
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。5.39.217.77:8898& P0 v* m: Z o9 a3 a# k7 v
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c" O2 u a" a4 Z, p: M
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。5.39.217.77:8898( U, Z+ l. q8 T4 x
! _1 C* K3 ^: ]4 R! I公仔箱論壇煎蛋技巧:
o) h4 g. [5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:
. [9 W) S# T7 D* B! G& f2 F1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t) M9 B9 b8 E8 l
4 a) r' d# k8 u4 ], G3 N: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
2 f2 C* S# ?% F2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o$ W% J( f7 l4 u4 Q3 _
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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* N5 s( v2 C A R+ u4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。1 W, h/ o/ o$ ?1 y
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。. n& E. |8 ?. H9 C0 h: F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v1 V/ ]/ i# l! v) D
煮的时间：
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/ R7 z6 ]# l8 G5.39.217.77:8898三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。公仔箱論壇1 B) Q$ T' I9 F* r9 F
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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) w; j- S" C" ~* z2 _5 `# N" L公仔箱論壇十分钟，蛋全熟。
, _. A- W! d0 E+ ?3 D K7 o0 n tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 e2 U+ Y9 ^& g
3。水煮菏包蛋5.39.217.77:88987 F! D- ^" Q- s& T
0 t5 Z, R ~* e; l$ Z5.39.217.77:8898用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。- e6 L( @5 |, U$ G! @# t4 C
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M. S1 P# \' s: R* R+ C: o/ w2 O K
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4。生煎荷包蛋5.39.217.77:88981 v) X* ^2 l# n; P; T6 f
4 q" _5 ]! o4 m2 C# j% L8 T+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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) t. |; b0 {# a5.39.217.77:8898做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W% c8 T% N2 E) B- {( j0 A5 N
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5.菜莆蛋公仔箱論壇, M7 w/ k: k5 |5 b
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。tvb now,tvbnow,bttvb# L0 i7 R5 D# i
/ Y8 K1 e1 _, g1 H* i公仔箱論壇6。菜豆蛋tvb now,tvbnow,bttvb. E7 l. i* M( A! Y
) w8 v Y' N1 ]0 K# ntvb now,tvbnow,bttvb用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
4 Z$ O9 _8 y* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z0 c; B2 W: A: ? H5.39.217.77:8898做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l; h: K( E" v. |
3 D ]) q. Y$ P/ B! E7 K1 w) Q* W7。肉碎煎蛋公仔箱論壇$ O/ p: a# N5 J$ @4 [. s V
5 H7 k' R8 u$ H! w: _- z5 q6 H用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。! f4 I' t# B. y c5 s* l
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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& x* [' ?0 ~' n: M1 M1 d3 _8。虾仁煎蛋公仔箱論壇- C5 L' ?$ L/ s+ X
; L) b' A6 ] {) b" ttvb now,tvbnow,bttvb用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y( L3 ?/ D% l& {' k/ H" i
* @( }+ a; G; y r! ltvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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: M% {0 R. S0 n9 j+ U9 Z; b1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9。大葱煎蛋
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$ i; z2 `. X4 |3 [4 P6 L1 ntvb now,tvbnow,bttvb用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。! X6 |% u4 f' ]/ m, \9 ]2 H/ M
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋
" K7 V& W3 S' P0 j5 x/ n( A8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# i' I8 ^: A5 w4 N
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。5.39.217.77:88986 @2 s/ |3 F' i/ `: S+ F$ `) o
; d8 e0 L d6 d+ q做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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) {8 W6 P: y/ e' ?公仔箱論壇炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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0 z! J" i0 d, C3 z4 b5.39.217.77:889811。 江鱼煎蛋
1 Y: u. _; d" B% h* J5.39.217.77:8898公仔箱論壇& u H) G; P* [6 X( G+ f6 u
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb4 L9 Q: x5 |7 V# `
( T+ S7 x( C( {1 |4 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。5.39.217.77:8898. r# i8 u9 y0 x- }: S
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12。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。+ M# A, k) r1 o% ^
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G% ~& i+ `1 {7 A/ K! C
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13。啦啦煎蛋公仔箱論壇9 S. C0 U1 N, F8 Y8 x* |7 N0 V1 I
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量公仔箱論壇7 ]( U! G" u% r& C% U" P
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb0 w, E7 s H! N0 r. O; _. u
# X. W) v0 v: X* _, R14。蚝煎蛋4 C, ^& ^0 ^) `* O9 U0 L
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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8 u2 m4 b) W! D% b9 y0 n5.39.217.77:889815。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，: G) P, ]: G' x" E* N3 ^
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb: [# P H# E R: D2 g0 B4 R
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R" o5 P5 o4 w& F4 ]6 J' n
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇0 Q5 t( w- C, p+ d
. b' [3 A2 {4 V0 r公仔箱論壇做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb9 c8 B- e9 h+ Z& F, B
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17。姜丝煎蛋5.39.217.77:88983 f) i; P. ^1 T/ M5 @& [" Y
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. K; \. a) G2 J做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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