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荷包蛋完全手册" j. u6 \( Z* U- X/ K) X
1 f9 @7 O/ {7 x f3 [* c微波炉:公仔箱論壇& R: E# X6 V! q& x- ?3 {$ b
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb/ r9 h; @( e. \1 [
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x4 ~6 x) t9 H4 H+ {3 I
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）2 ]( W1 G, i4 j" ]3 L
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2 S: L6 H; W& \' ~; v1 _: K7 U6 Z鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜tvb now,tvbnow,bttvb6 ^7 K, Q, ]$ z( {0 U; t! f
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香tvb now,tvbnow,bttvb3 ^0 D! i' P7 G, i" u- G$ ~& U
【原料】4 ~1 }/ j: T$ H; m2 N2 W
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
: Y$ C- |- Q+ L {' @0 H2 X# }5.39.217.77:8898【制作过程】. G% x& v8 H! W7 ?) {- m$ J i
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb* a5 z" Y; C! C
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煎蛋技巧:
* H, w: a+ B8 H/ T$ K& m煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb& d$ Z. n# H6 S7 P; C4 o, u9 D- @+ i' C
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另附:7 B4 Z$ s/ q, f$ b6 P# x4 w: @
1。油煎荷包蛋公仔箱論壇- D$ ?6 l; u$ U: U5 ?( [
4 l" }- u. y3 O( `* L9 s! [9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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" v2 e# Z% R- a7 I% [; N8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @7 j: H; @7 p+ l8 V' J
* P1 g1 J- I) e# ]% D" p公仔箱論壇可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。公仔箱論壇0 S5 e* U% p" w2 ^6 o, Z! O; v
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
5 R+ y' G7 F' z jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C( h$ h5 G+ I6 S8 |: j/ U' P
2。水煮蛋。tvb now,tvbnow,bttvb$ w( q% W2 g6 ]7 ^1 d7 i% ^' t
, E4 s F9 P4 m, U; y5.39.217.77:8898用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇& T- D) i+ T& i: c: d% T0 E
* g! I1 U" o/ K' n$ h( u公仔箱論壇做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
4 m4 L1 o* D# H: e; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. A- y% a- J9 F煮的时间：公仔箱論壇. v, H7 Q- E! l2 r$ Z
% k, X T" U! s8 E2 T, i公仔箱論壇三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。5.39.217.77:8898; J$ V" L0 t3 ]5 a% n
" |! F) l$ ~6 x6 q! vtvb now,tvbnow,bttvb六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。5.39.217.77:88986 |3 {+ o% b; B
e$ }5 f, v, x9 E/ F- Y5 X2 T公仔箱論壇十分钟，蛋全熟。tvb now,tvbnow,bttvb" z# @' i: r* K8 H
. N }2 K( ^) F) l2 y& v F3。水煮菏包蛋
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8 t* B6 i) ~/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。! N! Z; a! x9 |; ?1 t4 X
/ R, h; y9 A% g9 B3 s9 I- t! ~做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
9 U1 ?- t; Y, [" S5 T: O4 U) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P6 C9 e( o' V
4。生煎荷包蛋
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! P( Y% ?/ R' U/ X0 s1 F公仔箱論壇用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。/ t$ }4 ?6 H0 k% t) F. L/ \" Z
! x; u7 D2 Y1 v8 l( l- }5.菜莆蛋公仔箱論壇0 y8 b( l5 o3 M i" e
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇: o* O0 m! P& W; p+ E* |* t2 ?
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。" s3 {& C! q! D4 y0 M
' c$ z& o% ^+ H6 ?( f5.39.217.77:88986。菜豆蛋5.39.217.77:8898. _3 t- w+ ^$ f" }8 G
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋4 v; A; Q D# A" @0 @: p6 K& d
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
0 } h' M6 Y$ i% R% m, e) d' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* d$ V w9 Q @3 a5 |" q
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?5.39.217.77:8898( h Y$ _1 p, Y ^1 t* L
3 o$ j4 q Q0 g7 N9 G5.39.217.77:88988。虾仁煎蛋5.39.217.77:8898, P7 Z- r- l- q' G9 C; Z) y
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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2 C# D2 e+ _/ L5 C公仔箱論壇做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 s" b9 I" f' { N% n& F* i3 ?
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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! O, p0 J1 {$ M3 c% Z% P% v6 }5 K3 o4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ G( n1 n2 J: i. i
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10。腊肠煎蛋- L* W* r2 G% P' o
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb8 @6 V |7 A3 f9 x- @, M( D- C
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u" W# a2 u6 @/ _8 V/ E5 q& N) N
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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6 N! |. B. \5 _" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F7 @7 g! N: |0 l: h* z* S
11。 江鱼煎蛋
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$ g* y; n1 z/ M; k; h4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。公仔箱論壇% v0 F$ V3 m* T# J( {9 y1 ]
6 ]' z0 }' z3 g; ~0 C7 n做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb/ {( ?$ E, @! ~" v! U
0 O( `+ @) s: _3 `) M- n2 ]& _12。芙蓉蛋
1 l9 z/ e6 m9 r( J5 d" q$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J1 a$ z, h- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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5 o* b6 {, n0 N( U5 j公仔箱論壇做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。公仔箱論壇& Q- i5 r, k4 o
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13。啦啦煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb( i4 t. { h w3 I9 K9 \# u [1 A
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {6 E( E" I, v( ^. \
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14。蚝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R3 x" y( D: G* P
& }' i' d! |+ T' R5.39.217.77:8898用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
6 l/ S; i+ u$ t$ P: L, ?+ J& ?4 ^1 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 {& V/ T/ `# m" J
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。! r8 W- i$ t K. x! K* ^% t3 Q; J
$ ~# m- E1 n: ]$ W+ r2 N$ B1 J公仔箱論壇15。苦瓜煎蛋公仔箱論壇1 N3 t( {, t8 }; U) h& R- s" E
公仔箱論壇6 j- o* u3 s0 W0 K
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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9 L, Y5 z7 j' c/ t' W$ S) R5 Ztvb now,tvbnow,bttvb调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
& Q% [9 b3 _3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y9 H1 a+ ~# _ p q
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋" |) B4 z3 z* g) u
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。公仔箱論壇: @: n7 k3 A* d4 c3 D
$ J9 _4 O2 U/ A, P4 q+ Ftvb now,tvbnow,bttvb17。姜丝煎蛋 K- {* C0 W1 `0 {; N
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gtvb now,tvbnow,bttvb9 P q1 o( G3 M8 a8 L; n+ F9 |# f- |
3 i# c i* D- vtvb now,tvbnow,bttvb做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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