. @0 b4 o9 k; b; }5.39.217.77:8898荷包蛋完全手册
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微波炉:
7 W; b2 @. l4 m5 |! w+ n7 n3 |找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。5.39.217.77:8898* i& A; N2 d9 {4 ]! _: L) ^
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。* i2 p8 ~6 G* f: j+ \1 D6 }
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x- n4 m J6 U3 |$ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o) U% K. n1 {9 e+ @& n
0 n7 s& y% T" H2 F鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜/ P( F5 v# m: U3 f
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
; w$ Q! V) |' S5.39.217.77:8898【原料】! T: C) {4 v- F# Q7 K% t
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
) o6 F1 ]3 \7 `- M2 L h【制作过程】
! u3 [* J: |% j, v9 g; ltvb now,tvbnow,bttvb(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。+ i' M' {/ c1 F+ ?; X
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煎蛋技巧:5.39.217.77:8898' `2 E5 n% @! H5 H6 ?
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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* Y7 ^: e7 z2 S# v; Wtvb now,tvbnow,bttvb另附:tvb now,tvbnow,bttvb5 p, d3 ?& Q. m* V$ M4 B
1。油煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q7 Z$ x" [3 u, N
8 g b6 ~$ _+ q( M# _! S/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，公仔箱論壇2 {! q5 [3 p" B- y- q; K. s3 v
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。' Q' e) f X4 L8 s( U
& P+ T- N( U6 `) ?6 gtvb now,tvbnow,bttvb2。水煮蛋。
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! E. d+ [# X& T1 _/ j( I5.39.217.77:8898用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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7 Y$ V% l u9 m/ a: n B% Y( L做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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2 Z6 a- u* I: {) D* [煮的时间：tvb now,tvbnow,bttvb( f# u( D+ X) N" \
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。公仔箱論壇: ]% f7 y" F K5 u3 F5 c
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。) }' L8 a* |9 O6 W, T' \( Y! p2 B
* l$ V: f u, e) \: r% I十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋5.39.217.77:8898 } L( F- u! K! G
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。6 E! j6 k& T, I; \7 b
* n0 n1 q+ o( O! A; h0 a# t5 |5.39.217.77:8898做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。5.39.217.77:8898! K3 e/ N& o0 Y$ C; w2 z. \
* _, u" F1 Y4 t. P( z3 {8 I4。生煎荷包蛋5.39.217.77:8898& S a- U* Q" s9 y5 ?. @! _
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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& Z0 W8 c2 |3 g o公仔箱論壇做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。% n4 p( j1 }* f; s
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5.菜莆蛋公仔箱論壇% g' N3 ?: l& b: B2 g# S2 M
1 u% t" z/ g8 f! ^* G9 C, p用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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0 J. e" v4 Y( Q% t: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。tvb now,tvbnow,bttvb& E, V' r. W: H
1 k- E' S8 D: B" V( d7 V- d5 U6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇% |) S( q$ }2 F1 |: q5 L
6 J2 y( w9 G. u9 F% b* V7 q5.39.217.77:8898做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
& w4 X& G L- i% q5 U: G6 W公仔箱論壇5.39.217.77:88983 o6 A) T( w' s0 x
7。肉碎煎蛋5.39.217.77:8898: C; _. N7 p4 {1 E+ z) `2 J( q
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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) A% _! c" _( e9 `3 K. V) [公仔箱論壇做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋公仔箱論壇; k5 m) @3 N8 M8 G; _! E
: T) h8 ^. w R用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
: M. Q9 y1 q; n: s. W/ T0 u1 R; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w3 {# f& W5 l+ Z: a a公仔箱論壇做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% C. Q1 s3 a! C9 C# P+ @
( g$ y x- _* Y( J5.39.217.77:889810。腊肠煎蛋
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2 `: w" ]3 C2 j {" L" O& i用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇# J. F5 u* t) s* P
! r G. x, E, N/ T: L& H做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb6 W0 I5 u% y( V* j9 B$ p0 L! s/ o# N' N
0 \$ @! Z0 s3 a9 r+ G炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。 y1 m# J* o" W1 u5 S
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11。 江鱼煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb& W/ }( a" \+ n- U
& w }( R$ D5 F) w& z9 X3 X9 @公仔箱論壇用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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) a2 {9 b2 m& y' S! X* |5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。5.39.217.77:8898) N" v! ^! C, w( ^& J% _! G4 k
! [2 u6 K) i5 r2 R$ R+ ^5.39.217.77:889812。芙蓉蛋
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% }8 D, D! Z( a. g2 P用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋
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( r( S7 a, [0 x Y b/ W9 K- n5.39.217.77:8898用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量公仔箱論壇. {) x9 V2 C, Z; l& b# f3 U# y
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋' c- ^) Q' I* n& }! |( [; \
( l% `5 v- J1 N6 i8 d9 A公仔箱論壇用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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6 T" t Z5 v( J' I, f! }1 ^) f做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.77:88985 K% t9 B/ k; K4 F/ g
+ o z7 X, }- Z7 H- ~5 K1 b+ A, M% ?tvb now,tvbnow,bttvb15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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6 w1 \" q, r6 F. S+ X+ `( g0 i3 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
$ b/ h5 q* Q0 z) K C! m! H$ i' B5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) l# Q5 Z1 m& M$ \; B" N3 b' s
16。豆腐煎蛋公仔箱論壇8 R8 \; j+ Z1 j6 T) Q7 ^! b; B: \
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb( c* J- z6 t+ p( F+ B
# i2 C! B1 |; |) p; d% V5.39.217.77:8898调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇1 P1 d7 ^4 x* k& j- p0 A
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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2 r) a( I R: W1 ^0 b17。姜丝煎蛋
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9 m) K2 J, R% Z, K7 I& j公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gtvb now,tvbnow,bttvb. Y4 H3 [, S; [- }; w4 V
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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