[美食介紹] 荷包蛋完全手册

. v4 `' k  R# F/ L9 L% ^( Y荷包蛋完全手册TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p" ~  ?* M' U3 T

微波炉:
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a! }8 o! G* R$ z5 \+ i# L
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。公仔箱論壇9 ?: a% G9 Q. A. G7 k
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）tvb now,tvbnow,bttvb! b1 T% p' M% s& l' u& U" V

鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）

【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
【原料】
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。公仔箱論壇$ S$ q0 ~0 c$ e$ _! {
【制作过程】
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。  @9 w( W9 {) E
tvb now,tvbnow,bttvb* _6 s' J/ [2 [0 T" a6 A& Q
煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。

另附:5.39.217.77:8898. N- f8 y1 R# \* `8 j( Q6 \5 i
1。油煎荷包蛋公仔箱論壇$ i: i7 D2 @# I: F* Q; n+ z6 P+ W
2 C: W2 o) L: N( E; E. t
用料：鸡蛋1粒，酱油少许公仔箱論壇. V, a1 F' Q& c+ \) [( g% ?4 R

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，tvb now,tvbnow,bttvb; V( z2 p2 `5 `5 p4 q$ z6 I4 _. O  ^
tvb now,tvbnow,bttvb; t' I; g' d9 i$ m' ?' M- o
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。5 ~+ i8 c9 X' J. b& _5 v( ^4 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X2 n' Z8 R8 S! ^5 `
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y. H) Q4 Y& l3 ~* R
5.39.217.77:8898$ Q8 U8 [/ @5 x) z! P
2。水煮蛋。
5.39.217.77:88986 V( v, }& b. F# F3 y% y8 p
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。5.39.217.77:8898' _( B' V( \3 W4 ]; x

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。5.39.217.77:88985 V4 F% w9 z5 r2 C

煮的时间：tvb now,tvbnow,bttvb6 l: I2 H+ n5 V. ?$ A& F( Z! |

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。5.39.217.77:8898  B1 t9 b4 I" j% s/ y1 c* W5 Y/ C
tvb now,tvbnow,bttvb, y+ p+ _. r4 O+ k5 _0 x
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。5.39.217.77:8898; Z0 _% M  `' \5 N& H8 a$ z+ p

十分钟，蛋全熟。

3。水煮菏包蛋5.39.217.77:88988 _% `# Y7 p% @7 x0 D, I0 t
4 ?0 }; d! Q, A0 _- i3 x
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
公仔箱論壇4 l: m& q6 l6 o8 [( F1 Z
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
4 Q9 {1 M7 ~7 E, O/ q5 E; h3 H
4。生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋5.39.217.77:88985 d' u" R# F% h3 S4 s% B

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇* v" k. E  Y; x- p. h* o( X: a

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。: e! U% M5 Y8 s  E- B. {

6。菜豆蛋公仔箱論壇1 k2 r, O0 R0 t% ]

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
: q. e0 }, w, f. T' t( b# V2 i' A
7。肉碎煎蛋5.39.217.77:88989 V3 |& H# W( E+ q# G+ t, x  B

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?$ U5 }& }  R, J  f* {

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?5.39.217.77:8898' M3 M5 y6 H( T# j" G6 K
公仔箱論壇5 s- `0 L! V. {* a% N3 m3 R7 {# `
8。虾仁煎蛋公仔箱論壇0 l" g0 Y0 x0 Z% t
公仔箱論壇/ \- H6 X" n; [/ ~
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。公仔箱論壇, e+ c( m( R) J+ ?5 l+ A" A! n  g9 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e, I: R. r9 |& m; x) B
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。  z# A) f- b' d& H
5.39.217.77:8898+ Z: m, h- c: A! r. o
9。大葱煎蛋
公仔箱論壇0 Q8 _0 s. o2 a7 |% c
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
* G* G* W6 _( J2 G8 Z
10。腊肠煎蛋5.39.217.77:8898- A7 ^: k7 T  t5 H3 c$ i8 k

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X" z; m$ `! H% r3 I
做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

) `( f! G: [" W* b) O8 P

11。江鱼煎蛋
tvb now,tvbnow,bttvb  ^1 w, {/ w& o$ a
用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。0 c! m8 A* k$ ?1 i
tvb now,tvbnow,bttvb; I% Z, @. ^2 A6 l: W5 \
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。公仔箱論壇' F* D1 U0 t6 p8 w" C2 M% R
tvb now,tvbnow,bttvb3 b/ {# U" b( D# N% v
12。芙蓉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N0 I. C; c. m
7 t3 H6 i  s: C# W7 j6 @; }
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。5.39.217.77:8898, j( T' P4 g* v. t; F
5.39.217.77:8898  g, y) G& ~5 M5 O. C5 d
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。

13。啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
% F) U1 P+ S, ~% X
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
5.39.217.77:88988 S) Q$ q; j$ v& s
14。蚝煎蛋3 S) @2 A: s6 b  L

用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
tvb now,tvbnow,bttvb) a0 N: i' ?4 q5 U3 d3 `' G
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。4 r  Z. V8 J1 D+ J5 `' p7 l9 T) a9 i
, A" J4 s2 _3 B1 m8 q- Z
15。苦瓜煎蛋

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，公仔箱論壇; Z6 X9 J3 T' M/ ?$ i

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。* c6 k' x# F" Y( V3 c* T/ ]

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。. `7 _* c' S5 S4 g3 @( Y: T5 h
公仔箱論壇- ^: n. R+ X$ w5 X. Y
16。豆腐煎蛋

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
5.39.217.77:8898+ ^/ k( {: ]; Y$ A. a
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇& L9 U) m5 Y, \% o! o
& D' H7 D0 Z$ V/ {  n: O9 |
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。) H& B$ t# T' ?; h& b$ N+ s
1 w4 I. s/ H+ K$ r4 ^
17。姜丝煎蛋5 `/ J0 a8 i1 c$ ~$ i' P
5.39.217.77:8898# a+ O8 U) l/ V0 o" s' b3 `$ p; M
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g5.39.217.77:88985 B" f3 h/ n5 p! l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E/ a( c1 P( x
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ryan0528