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荷包蛋完全手册
8 S7 F$ I, P6 o) g+ A, o5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 m0 r: ]% u; `5 y
微波炉:
" A6 k% z( i8 a0 y- k7 v/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。公仔箱論壇2 {! c9 [; v( D: T8 p$ s+ R$ w
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
6 y9 I+ U5 ^/ K: [2 E3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
1 W! M( O8 A2 o8 |: D% J; mtvb now,tvbnow,bttvb, \" G0 r0 f2 x" L O. ?+ H
) g* e$ i+ ^3 H* i* U3 B鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）5.39.217.77:88984 G% r* _7 y% y9 ~! E- T/ Y
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【所属菜系】 川菜
/ U2 K: j( P; B0 i5.39.217.77:8898【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
: o5 w4 m4 P& K0 \tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
- h8 W: C+ Z9 w5.39.217.77:8898鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q# T! H$ `& B& c3 Q
【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb6 E3 h/ z! F8 a
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q' [- p3 X0 p* k6 D& h, c
1 L9 k+ U' }: _. E+ N9 _5.39.217.77:8898煎蛋技巧:# I E: ?+ X8 E
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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" i, m1 Q- j; r- M) G3 ~5.39.217.77:8898另附:, a' t3 r. n; |% H5 P
1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许
4 n% j6 J" X; `; G2 r$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ g7 x7 [8 `0 l+ v1 j8 d
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，5.39.217.77:8898( Y. E) S: T8 f+ t
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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! Z8 O" t2 F5 \8 B* K! N! n公仔箱論壇2。水煮蛋。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~6 k" G3 T- k
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M9 T: D0 {; {
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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) h1 O* `2 l8 ?' S; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮的时间：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e3 w6 E! L- Q5 p/ N' V
9 i/ ^& ^' e/ @2 c" v三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。5.39.217.77:8898& L8 K% p+ O' |* G2 n7 k5 L
# M1 k1 L; `4 E4 c' |公仔箱論壇十分钟，蛋全熟。
& t+ C* T* G/ A7 [9 O) F y* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( a3 i' S8 i3 c' S& Z% f# g) ]
3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。. h$ F0 _- o2 O: [+ y; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k* X3 ?" y6 L6 q* ^9 q: C
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。, T$ ?1 [7 ~; w! R" K: K7 }" t( k
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4。生煎荷包蛋
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1 J a9 g' _& b+ Q- E公仔箱論壇用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水5.39.217.77:88985 O2 t4 Q. {* i! f6 V0 O
/ U+ S3 H# ~9 m做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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+ q% H: W" H5 w" l" o% h5.39.217.77:88985.菜莆蛋5.39.217.77:88989 ?4 h- K( P9 U7 Q# N2 q
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。5 B* n* o+ I q* E/ l, B. n5 T
+ i/ C% d& B# D5 e/ y公仔箱論壇做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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" p. P/ {# |- m$ ]tvb now,tvbnow,bttvb6。菜豆蛋
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7 S6 {. r: d5 S. Y0 [# T" ~2 ~6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。8 S+ \7 m6 o% Z% Y* {" S
" `3 ^# D9 d |+ }做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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9 ~4 Y: I0 M: T* b/ w6 t; ztvb now,tvbnow,bttvb7。肉碎煎蛋
; P9 {7 L/ ]( ~; Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) w# l& P( L' w. D8 e8 U
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。+ p! X( K: T* v* l$ [
' f$ b/ O' |3 [" @& \6 o6 b5.39.217.77:8898做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
# n7 Q, q7 t GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?3 `4 f, M$ q8 D4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8。虾仁煎蛋
1 F* y2 S: R$ p& ?1 w& X9 J. \9 S! E3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ U4 {" p: E( L; \8 x/ z5 C+ {7 Z
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。公仔箱論壇$ j$ S/ @* X) R$ d
% i$ F) I4 ^9 f) ? d做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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/ o1 p2 t, R( F# wtvb now,tvbnow,bttvb9。大葱煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb" r9 {4 T0 N; j# y& X7 C* x3 Q+ o
/ H* S! D/ y( P9 g: Z& Ttvb now,tvbnow,bttvb用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
0 H9 r; a; f+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A8 b! h" L. [- a做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。5.39.217.77:8898 C! J! q& H' i# u+ c
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10。腊肠煎蛋
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" ]8 @; l8 G* D' t用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V7 w8 v- [/ T8 i
% M# d' E5 {5 N5 T7 S4 ^5 g做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。' ?; U Q; j5 s- N
, O0 e2 |* x% a5 _ z: O" y; A炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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$ C% W1 J) V( i% A: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~& Z$ @0 E* d5.39.217.77:889811。 江鱼煎蛋
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" p6 a2 F2 r' A# C% F4 ~2 x5.39.217.77:8898用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。# H3 T7 ]' i: u* y
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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# ] s- q* A( R" C* X8 Stvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。. Z9 ?, o% ?. p1 E/ Y& `- X! h
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13。啦啦煎蛋
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1 _" n. i0 w, _1 P1 g5.39.217.77:8898用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
8 d" g/ H9 d# n" \! p# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p/ i& b! ?. B- p+ o. ~5.39.217.77:8898做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
) t$ a' C$ p- c5 y+ a! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, Q' h1 ^2 I$ Z' N; A! U0 b
14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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% @9 L. ^, r5 l, ]" h调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \2 \. f" F$ @8 U: R7 H
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。tvb now,tvbnow,bttvb/ y; ^% _. ~2 d( k8 }
! F/ i; G; Y2 B) Q' C+ R16。豆腐煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x. V8 t4 a. b& G
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
- }# q% D c' B1 z7 \% j' g3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 {' C; S R( D, E
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。5.39.217.77:88986 [) K+ s3 ^' X3 \3 A5 @9 q- H" {0 ^8 W
8 Z7 ?* N T/ Z& w t- e8 Z! rtvb now,tvbnow,bttvb做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。公仔箱論壇/ i: w! h; ]7 l
$ e4 W& X+ Y$ [. H& c! c3 P! I公仔箱論壇17。姜丝煎蛋
4 P& A! L# U5 z$ A5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& q J# Q5 u& X* A. M# a
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g5.39.217.77:8898 d) e3 N, b0 w5 r
4 M% Z+ i3 e5 J# a7 o5 Q- i做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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