[美食介紹] 荷包蛋完全手册

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荷包蛋完全手册6 y8 S; u; r1 z4 }! ~

微波炉:公仔箱論壇0 X" ~. i5 X$ s  ]$ Y
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。$ x- _) a% |- H) r; s4 w0 E  f
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。公仔箱論壇5 X& y0 r" i0 K. H
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）4 b) X% v2 \( ~1 l
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【所属菜系】川菜& m7 U) D" I6 b5 f' V6 j3 t
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h( D& b7 \  J
【原料】
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }( |8 s2 P6 Z: c4 ^! f5 Y! `
【制作过程】
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。公仔箱論壇0 I5 H  L0 N8 y9 K

煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb) U  s; U" F8 u- M# {7 L+ h9 r
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另附:
1。油煎荷包蛋

用料：鸡蛋1粒，酱油少许# [, Q1 v8 x  P% M0 j$ [1 i

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `) Y2 g: h- H3 M3 Y) G
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。公仔箱論壇6 q+ o& H$ D. Q& n0 n9 w4 |9 b
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W1 M% F9 T9 O2 G  e' ~. d5 D

2。水煮蛋。tvb now,tvbnow,bttvb" {5 U5 f8 T5 l

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇, ?' @& h/ t- `" c9 \' s6 B

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。5.39.217.77:8898: Z4 ^3 {3 k; Q+ f8 R& \( o; F3 c

煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~" g* r+ d$ N4 ]/ [' c( S

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。5.39.217.77:88988 h9 e8 [2 r1 w0 l3 d3 |' G
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十分钟，蛋全熟。

3。水煮菏包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t/ v0 ]4 F) w

用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。5.39.217.77:8898# C3 `9 z3 X* {; k0 }( G1 U
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

4。生煎荷包蛋公仔箱論壇3 B7 D+ h, y0 q3 x2 `7 N% h
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。0 k8 S* }+ F. E, _" C& S) h$ R

5.菜莆蛋9 L' n. E. O& D' A" r( \3 s
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。% H/ F! b' U6 D" u8 m
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。5 f% T. N; ]# S9 ]. K$ j
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇: X! U) Z+ c9 Y/ N3 L8 V6 V

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

9。大葱煎蛋公仔箱論壇4 Y* I+ m4 {5 s+ D) f7 E4 i
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇9 u+ K, g3 v. h
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb! [2 M4 y& p& S( ~; S4 C
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10。腊肠煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb  ?" E1 [8 c2 }0 ?+ s+ Q

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l4 a, V, @3 r  u% F

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

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11。江鱼煎蛋

用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。5.39.217.77:8898. o& K8 k. [9 W9 x2 e7 ^( p
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋8 s6 t' A) N; V0 y/ _4 q  V
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。5.39.217.77:8898! }* ]# r* `% L% C
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。5.39.217.77:88988 G( {. l- }, N8 r2 x9 D4 j( T$ X; m8 N

13。啦啦煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 D9 L' K# z+ S

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量( D) M: C# J% k8 [0 n3 _/ A

做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.77:8898, T( n3 k3 ^: h  W( g" _  X- L
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14。蚝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 U/ i+ D, |' p6 h, x' ~% t7 H
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb2 g4 l- P' s" i& m

15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋  t5 w/ u) x9 I# @0 ^8 M& c) A2 {
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。公仔箱論壇% _. }7 K$ T& K( z3 \
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17。姜丝煎蛋8 `' c3 R/ ]3 U
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g5.39.217.77:8898# o" Q5 J  j* t1 m9 y; H  k

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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