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荷包蛋完全手册* E! a; c0 Y, p$ l; f+ x z' I" n
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微波炉:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' a' i% t% Y u
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb; K: d9 ~+ @* I$ f; u1 j L8 E% y
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* {; q, S# c! x6 n) t
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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! |1 P% [( U7 g( z/ C/ x2 y1 S5.39.217.77:8898【所属菜系】 川菜
" i5 X' a, Q' R% v- }1 l* A+ {- _! {, [公仔箱論壇【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香公仔箱論壇+ O h* p) E# _! R# w0 {
【原料】
9 U F! \3 A- \# A" E鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。公仔箱論壇- Q" Y2 K6 f( f$ o0 v
【制作过程】8 K3 ~% Q) Z! w7 L; s5 a2 b9 ?
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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( A) J4 B& G3 r0 ]煎蛋技巧:
& _# r6 s2 q$ X4 o- y2 e8 P煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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* R8 X: Z" m. n! i/ A另附:
) G* n6 Q: a6 M- b I# E$ W1。油煎荷包蛋
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: U9 [9 u. ^+ S- Y" }2 C/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋1粒，酱油少许5.39.217.77:8898# J$ `5 }. ~5 [ k
$ S! b1 D Q7 Q& S _) |5 c5.39.217.77:8898做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 Y7 f4 G, A6 e" S4 z
0 ]; V& }% W# n7 s! n( M. Ctvb now,tvbnow,bttvb可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。公仔箱論壇4 u% T) m; r3 i$ B5 j
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。) ~5 O' u7 `8 R1 T
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2。水煮蛋。
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T3 J# b4 c& ^! J
. e/ X6 G1 n, B+ X6 z+ l公仔箱論壇做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。! Y/ V5 g% G$ w' V6 G$ r
" @9 s9 m9 a7 _, Y2 t5.39.217.77:8898煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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- e9 E# X1 L. g3 H0 C% p2 itvb now,tvbnow,bttvb六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 J; C% G l- Z0 p9 i
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十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋- G* B) Q$ [1 ~- ?9 G
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
4 i& m! b" X, _0 y/ I9 k R5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" V! t: R+ _: W$ m2 l8 t6 n
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^ q" o* X7 k
- G4 T& B5 n" w. K公仔箱論壇4。生煎荷包蛋
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2 O8 W: d s7 I; S9 C, ?" Ztvb now,tvbnow,bttvb用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。tvb now,tvbnow,bttvb7 G. l/ m! J. X7 e4 G
g* S4 g* B2 c6 X; X4 b2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菜莆蛋
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9 a Y( ?5 V1 q4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb T1 n" ^7 J7 h3 r: `5 V. p
H* n0 {5 D3 x% x. Y$ u& M+ W6 ~$ b做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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5 \1 z H: W1 V0 _- {/ T, s* U- m5.39.217.77:8898做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。公仔箱論壇5 C6 H" y& g4 A& H- h6 h
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7。肉碎煎蛋
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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4 `2 U- _6 h5 r6 ^9 T9 O2 I公仔箱論壇做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。6 Q. v6 _" z/ k9 u. _
5 J4 x% d* a' o8 G& B% X7 I# m5.39.217.77:88989。大葱煎蛋
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3 E* z# M5 @, l% R% C# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。- \; F0 ?' x7 b# r, Y. x, d: Q3 d
( c" g3 w: @' ~+ ~7 W做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。5.39.217.77:8898; W! `) \$ ?: b# K4 q% g% N
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10。腊肠煎蛋# _0 l8 E7 _5 b
9 l3 `( {+ \; L" e) ?+ c- P用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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4 r( m+ \; B6 I' K' O$ T+ R做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。公仔箱論壇4 r$ f" _7 c; F. O) k
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2 w6 ?8 }& b% Z' G& p* v$ d5 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k* n8 S# w; N4 ?: i) n
11。 江鱼煎蛋0 q+ u6 B2 y" |' L+ {
& u$ ]. u$ P" U4 @% G" ?5.39.217.77:8898用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。公仔箱論壇/ I! ~- Y! A H8 h
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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( s- E0 H7 g. H( Q; F12。芙蓉蛋
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. Y% n8 L- K1 r8 \+ w/ F% k2 c5.39.217.77:8898用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。tvb now,tvbnow,bttvb' \6 W6 ^/ o+ H+ g! D! f* h% T
G' e0 _8 `: ^0 d$ Q% @9 R% Y. P: U公仔箱論壇做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
( }+ L3 C9 ?3 \) z( Z5 I. r9 J# f$ I, ~0 V$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 d) Q( V! ]5 s3 |: b: L6 H; n
13。啦啦煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 Q9 }" v) h: {$ d$ D
2 \. H t; I( T. @( ~用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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( d7 E0 \. b8 ?1 C* i* u1 y0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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. u1 Y8 S& F* H/ E/ h2 T+ R5.39.217.77:889814。蚝煎蛋公仔箱論壇% d% x5 H. `" a( D: e
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [! ]( o+ T k) X
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb6 m( y- a7 k! {7 L' a/ K
" D, `/ S5 e' P2 `8 O7 s% q15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，5.39.217.77:8898/ m" _3 c9 H( O* u) d+ Z% _5 Z$ ~
f) r1 D, c! n公仔箱論壇调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。! S+ t4 D7 C. X- Z6 z
- J+ k6 K( \; |$ A6 ~3 c0 G做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。* x# O- l) ~5 P" s3 S
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16。豆腐煎蛋; j/ p" X$ U4 j# H; ^. ]6 c
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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4 [0 N1 c+ K" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb; f& d' m5 o6 T, \
3 [* o- }0 {. P7 ^做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。公仔箱論壇/ D6 ~. _& P2 q/ D
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17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
# |* }5 G, b: z3 q* x% n9 U& V2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j) ]' Y+ u$ Q# |0 \! i" R8 ?
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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